Productions lait et viande. Les opportunités et les menaces à venir.

Transcription

1 Forum annuel des fonctions commerciales Productions lait et viande. Les opportunités et les menaces à venir. Yves Trégaro. France AgriMer Elevage laitier et bovin viande Le nécessaire renouveau du conseil aux éleveurs Angers, le 28 mai 2013

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3 Journée AFTAA : Élevage laitier et bovin viande Le nécessaire renouveau du conseil aux éleveurs Le lait : quelles stratégies pour les éleveurs demain? La viande : production dilemme dans les années pour l avenir? 28 mai 2013 Angers

4 Thèmes abordés Le contexte des filières bovines lait & viande Un recul des cheptels souches laitiers et allaitants Lait : vers une concentration et une intensification de la production dans le croissant laitier La diffusion de nouvelles techniques vers les troupeaux laitiers : la génomique, le sexage des embryons : une nouvelle conduite de troupeau? Viande:une réduction des effectifs femelles et de mâles à l engraissement La filière allaitante peut-elle compenser le recul de l offre issue du troupeau laitier? Une concurrence forte entre productions animales et végétales 4

5 Le contexte des filières bovines lait & viande 5

6 Evolution du nombre de vaches laitières et allaitantes en France Mise en place des quotas laitiers Vaches allaitantes Vaches laitières ~0,9% fin 2012 ~0,6% fin 2012 Source : FranceAgriMer d après SSP et BDNI pour les données

7 Effectifs de femelles de races laitières (>24 mois) au niveau national - 1,2 % par an Source : FranceAgriMer d après BDNI 7

8 Effectifs de femelles de races allaitantes (>24 mois) au niveau national - 2 % depuis la mi-2010 Source : FranceAgriMer d après BDNI 8

9 Effectifs de femelles allaitantes de plus de 2 ans Source : FranceAgriMer d après BDNI 1000 têtes

10 Effectifs de femelles laitières de plus de 2 ans Source : FranceAgriMer d après BDNI 1000 têtes

11 Effectifs de mâles de plus 14 à 24 mois Source : FranceAgriMer d après BDNI 1000 têtes

12 Effectifs de mâles de plus 14 à 24 mois répartition troupeau laitier et allaitant Légende Laitier Allaitant Source : FranceAgriMer d après BDNI 12

13 Évolution des effectifs de jeunes bovins à l engraissement [14-24 mois] pour les principales races 13

14 Évolution des effectifs de bovins à l engraissement [14-24 mois] Par département entre Écart en % ( / ) Source : FranceAgriMer d après BDNI 14

15 Lait : vers une concentration et une intensification de la production dans le croissant laitier 15

16 La définition du croissant laitier (Définition retenue pour cette analyse) Nombre de vaches laitières Densité laitière (VL/SAU) Rapport VL/VA Evolution sur 10 ans du quota Croissant laitier : 32 départements Grand Ouest : 12 départements Source : FranceAgriMer 16

17 Evolution des quotas laitiers par canton entre 2000 et 2010 Zones de forte déprise laitière (Centre, Sud Ouest, Sud Est) Source : FranceAgriMer 17

18 Evolution des quotas laitiers par canton entre 2000 et 2010 Zones de forte déprise laitière (Centre, Sud Ouest, Sud Est) Source : FranceAgriMer 18

19 Evolution entre 2009 et 2012 du rapport vaches laitières/vaches allaitantes* par département Ecart Source : FranceAgriMer d après BDNI (données juin 2012) 19

20 Évolution du rapport VL/VA dans le bassin Grand Est Tendance lait Tendance viande Source : FranceAgriMer d après BDNI 20

21 Évolution du rapport VL/VA en Bretagne Tendance lait Source : FranceAgriMer d après BDNI 21

22 Évolution des effectifs de génisses* Par département entre Taux ns - ns * Femelles âgées de 18 à 24 mois Source : FranceAgriMer d après BDNI (données juin 2012) 22

23 Les enjeux pour l avenir dans le secteur laitier Une concentration de la production dans le Grand Ouest et le Nord Une déprise dans le Sud-Ouest Une intensification de la production laitière : Augmentation de la taille des troupeaux Transfert du progrès liés à la génomique dans les cheptels Transfert de la technique du sexage des embryons dans les cheptels Un marché européen de plus en plus en osmose avec le marché mondial (fluctuation des prix du beurre et de la poudre) Sortie des quotas laitiers : des volumes supplémentaires à destination du marché mondial (UE marché mature) 23

24 Viande : une réduction des effectifs femelles et de mâles à l engraissement 24

25 Les bassins allaitants français Bassin allaitant charolais Bassin allaitant limousin Bassin allaitant Ouest (Poitou-Charente Normandie) 25

26 Évolution des effectifs de vaches allaitantes dans les bassins Charolais et Limousin Source : FranceAgriMer d après BDNI 26

27 Évolution des effectifs de vaches allaitantes dans le bassin allaitant Charolais Source : FranceAgriMer d après BDNI 27

28 Évolution des effectifs de vaches limousines dans le bassin charolais Source : FranceAgriMer d après BDNI 28

29 Évolution des effectifs de vaches allaitantes dans le bassin allaitant Limousin Source : FranceAgriMer d après BDNI 29

30 Evolution des effectifs de femelles allaitantes de plus de 24 mois dans l Ouest (50, 14, 61, 29, 22, 56, 35, 53, 72, 44, 49, 85, 79) Source : FranceAgriMer d après BDNI 30

31 Evolution des effectifs de mâles à l engraissement [14-24 mois] dans l Ouest (50, 14, 61, 29, 22, 56, 35, 53, 72, 44, 49, 85, 79) Source : FranceAgriMer d après BDNI 31

32 Évolution des effectifs de bovins à l engraissement [14-24 mois] dans l Ouest (50, 14, 61, 29, 22, 56, 35, 53, 72, 44, 49, 85, 79) Source : FranceAgriMer d après BDNI 32

33 Exportations de bovins vivants (SH 0102) Pourtour méditerrannéen : Algérie, Maroc, Tunisie, Liban, Egypte et Turquie Source : FranceAgriMer d après Eurostat 33

34 Les enjeux pour l avenir dans le secteur allaitant La demande en bovins maigres de l Italie et de l Espagne La demande en bovins finis par les pays du pourtour Méditeranéen Le recul des disponibilités en viande bovine issu du troupeau laitier Un recul du nombre d animaux engraissés La PAC : le maintien du découplage de la PMTVA, les mesures agro-environnementale (MAE), l éco-conditionnalité (application des BCAE) La rentabilité économique d un hectare de céréales vendues par rapport à un hectare de SAU dédiés à la viande bovine La contractualisation éleveurs-industriels peut-elle permettre une relance de l engraissement? 34

35 Une concurrence forte entre productions animales et végétales 35

36 Rapport pâturages permanents/sau en 2011 Ratio PP/SAU en Source : FranceAgriMer d après DGPAAT 36

37 Évolution du rapport pâturages permanents/sau entre en % Evolution Ratio PP/SAU Source : FranceAgriMer d après DGPAAT 37

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