Brebis nourrices Brebis laitières Total ovins

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1 Ensemble des ovins e cheptel ovin français s établit à 8 millions de têtes dont millions de brebis. Il se situe à la 6e place au niveau européen, loin derrière le Royaume-Uni (22 millions de têtes). La production de lait des brebis a gagné 19 millions de litres (+ 8 %) avec un effectif de brebis relativement stable (1,3 million de brebis, 3 % entre 2000 et ). Le nombre de producteurs a cependant diminué moins fortement que le nombre total d exploitations ( 00 producteurs, 9 % entre 2000 et ). La production de lait est concentrée dans deux régions:, à l origine de près de deux tiers de la production et, avec 20 % de la production. Le lait y est notamment transformé en fromage d appellation contrôlée (le roquefort dans les départements de l Aveyron, de l Aude, du Gard, de l Hérault, de la Lozère et du Tarn, l ossau-iraty dans les Pyrénées-Atlantiques et les Hautes-Pyrénées et le bruccio en ). Ramenée à la taille de la région, mesurée par sa superficie agricole utilisée toutes utilisations confondues, la est la région qui a la plus forte densité de brebis laitières, avec 0 brebis laitières pour 100 ha de SAU, suivie de l (34 brebis), de (28 brebis), et Provence-Alpes-Côte d Azur (10 brebis). Le cheptel ovin allaitant est plus dispersé que le cheptel laitier. Les cinq premières régions regroupent 60 % des effectifs de brebis nourrices. Définitions Brebis : femelle ovine ayant déjà agnelé au moins une fois même si elle est en instance de réforme ou réformée. Les brebis nourrices, quelle que soit leur race, sont détenues pour produire des agneaux et leur lait sert principalement à nourrir les agneaux. Les brebis laitières, y compris brebis laitières taries, sont principalement destinées à la production de lait pour la vente ou la transformation en fromage. Elles sont traites. Ovins : outre les brebis, ce poste comprend les agnelles, saillies ou non, élevées en vue de remplacement des brebis-mères, les agnelles destinées à la boucherie, les agneaux maigres ou en finition et les béliers reproducteurs, de remplacement ou de réforme. Production de lait de brebis : production de lait issu de la traite des brebis, à l exclusion du lait tété par l agneau. Ovins : effectifs en et évolutions entre 2000 et Régions France France métropolitaine Prov.-Alpes-C. d Azur Brebis nourrices Brebis laitières Total ovins Production de lait de brebis Évolution entre 2000 et millier de têtes million de litres % , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,8 23 Source : Agreste - Statistique agricole annuelle 78 GraphAgri Régions 2014

2 Cheptel de brebis nourrices en Ensemble des ovins France : 4,0 millions de têtes Têtes Cheptel de brebis laitières en France : 1,3 million de têtes Têtes GraphAgri Régions

3 Brebis nourrices e cheptel de brebis nourrices diminue davantage que les autres cheptels animaux destinés à la production de viande : 23 % entre 2000 et, contre 1 % pour le cheptel de viande bovine, ou 22 % pour celui de truies. La production de viande ovine diminue au même rythme ( 21 % en 10 ans). Les importations diminuent. Cependant 6 % de la viande ovine consommée en France est importée. La moitié des élevages de moins de 20 brebis ont disparu entre 2000 et. Malgré cette forte diminution, près de la moitié des élevages ont moins de 20 brebis, regroupant moins de % des effectifs. La Basse et la Haute- Normandie ont encore de petits troupeaux, 26 % du cheptel de brebis nourrices se situe dans des troupeaux de moins de 20 brebis en, 18 % en. À l opposé, en Provence-Alpes-Côte d Azur,,, les troupeaux de 100 brebis ou plus rassemblent plus de 8 % des cheptels régionaux., Provence-Alpes-Côte d Azur, rassemblent, à elles trois, 40 % des effectifs nationaux. Provence-Alpes-Côte d Azur est la région qui a la plus forte densité de brebis nourrices, avec 87 brebis nourrices pour 100 ha de SAU, suivie du (43 brebis), de, et (de 28 à 2 brebis). Définitions Brebis : femelle ovine ayant déjà agnelé au moins une fois même si elle est en instance de réforme ou réformée. Les brebis nourrices, quelle que soit leur race, sont détenues pour produire des agneaux et leur lait sert principalement à nourrir les agneaux. Brebis nourrices : effectifs en et évolutions entre 2000 et Régions France France métropolitaine Prov.-Alpes-C. d Azur Cheptel Exploitations ayant des brebis nourrices Évolution entre Évolution entre 2000 et 2000 et Troupeau moyen 2000 millier de têtes % nombre % têtes/exploitation Source : Agreste - Statistique agricole annuelle, recensements agricoles 80 GraphAgri Régions 2014

4 Productions animales Brebis nourrices Troupeau moyen de brebis nourrices Provence-Alpes-Côte d'azur France métropolitaine et Dom Évolution du nombre d élevages de brebis nourrices entre 2000 et France : 44 % Têtes par élevage Évolution du cheptel de brebis nourrices entre 2000 et France : 23 % Évolution en % Moins de 60 Évolution en % 60 à moins de 48 Moins de 3 48 à moins de 40 3 à moins de 2 40 à moins de 30 2 à moins de 1 30 à moins de 0 1 à moins de 0 Égale à 73 Supérieur à 0 Source : Agreste - Statistique agricole annuelle, recensements agricoles GraphAgri Régions

5 Ensemble des caprins n, le cheptel caprin français s élève à 1,4 million de caprins, dont chèvres. Ce cheptel progresse entre 2000 et. détient 31 % du cheptel et produit 37 % du lait. La production de lait y a augmenté de 34 % entre 2000 et. À lui seul, le département des Deux-Sèvres concentre 18 % du cheptel, la Vienne et la Vendée en cumulent un tiers. En tenant compte de la taille des régions, mesurée par sa superficie agricole utilisée toutes utilisations confondues, les Dom (hors ), la et ont une densité de chèvres élevée : 11 chèvres pour 100 ha en, 17 en, 19 en, 21 à et 24 en. Cette densité est de 8 chèvres en et en. La production laitière augmente plus rapidement que le cheptel de chèvres. Elle double presque en et en Midi- Pyrénées. Elle augmente de 20 % dans le et de 8 % en. Ces quatre régions fournissent, chacune, de 10 % à 14 % de la production laitière. En et en Pays de la Loire, environ 9 % du lait de chèvre est livré à l industrie. Cette proportion est de 64 % dans le et 3 % en. Définitions Chèvres : femelles ayant mis bas au moins une fois, y compris celles en instance de réforme ou réformées. Chevrettes : jeunes femelles (saillies ou non) destinées au renouvellement du cheptel des chèvres. Caprins (y compris boucs) : outre les chèvres et les chevrettes, ce poste comprend les chevreaux de boucherie (mâles ou femelles) ; les boucs reproducteurs, de remplacement ou de réforme. Production de lait de chèvre : production de lait issu de la traite des chèvres, à l exclusion du lait tété par le chevreau. Caprins : effectifs en Régions France France métropolitaine Prov.-Alpes-C. d Azur Chèvres Chevrettes Total caprins Production de lait de chèvre Évolution entre 2000 et millier de têtes million de litres % GraphAgri Régions 2014

6 Cheptel de chèvres en Ensemble des caprins France : têtes Têtes GraphAgri Régions

7 Chèvres vec une progression de 13 % entre 2000 et, le cheptel atteint chèvres en France. Le nombre d élevages a diminué de 47 % sur la même période. Les troupeaux sont passés de 28 chèvres en moyenne par élevage à 61. détient un troupeau de chèvres,, Rhône- Alpes, et de chèvres chacune. Le est la région où les troupeaux sont les plus grands (217 chèvres en moyenne), loin devant où le troupeau moyen est de 147 chèvres et le (121 chèvres). Les troupeaux sont plus petits en (44 chèvres par troupeau) et en (86 chèvres). En 2000, à peine 3 % des élevages avaient plus de 200 chèvres. Cette proportion atteignait 17 % en, 11 % en et autour de 6 % en, dans le et en. En, 10 % des élevages ont plus de 200 chèvres, 4 % en, 3 % en, 21 % dans le, et 18 % en et en. Ces troupeaux regroupent ainsi % du cheptel de chèvres au niveau national, 83 % en et 78 % en. Définitions Chèvres : femelles ayant mis bas au moins une fois, y compris celles en instance de réforme ou réformées. Chèvres : effectifs en et évolutions entre 2000 et Régions France France métropolitaine Prov.-Alpes-C. d Azur Cheptel Exploitations ayant des chèvres Évolution entre Évolution entre 2000 et 2000 et Troupeau moyen 2000 millier de têtes % nombre % têtes/exploitation Source : Agreste - Statistique agricole annuelle, recensements agricoles 84 GraphAgri Régions 2014

8 Productions animales Chèvres Troupeau moyen de chèvres France métropolitaine et Dom Provence-Alpes-Côte d Azur Évolution du nombre d élevages de chèvres entre 2000 et Têtes par élevage Évolution du cheptel de chèvres entre 2000 et France : 47 % France : + 13 % Évolution en % Évolution en % Moins de 6 Moins de 20 6 à moins de 4 20 à moins de 0 4 à moins de 30 0 à plus de à moins de à plus de + 40 Supérieur à 0 Supérieur à 40 Source : Agreste - Statistique agricole annuelle, recensements agricoles GraphAgri Régions

9 Ensemble des équidés n, la France détient chevaux de selle, chevaux lourds et ânes. Le cheptel de chevaux de selle et d ânes augmente depuis 2000, celui de chevaux de trait se réduit. La, et Pays de la Loire sont les régions les mieux classées pour leur cheptel de chevaux de selle, sport et loisir. Elles regroupent 34 % des effectifs nationaux. Ramené à la taille de la région, la Basse- Normandie a une densité plus forte, 7 chevaux pour 100 ha de SAU totale, devançant l Îlede-France (4 chevaux pour 100 ha), l, et., détiennent également de nombreux ânes, mulets et bardots, 7000 à 8000 têtes par région, environ 32 % du cheptel national à elles deux. Viennent ensuite et. Les chevaux lourds destinés à la production de viande sont présents dans les régions,,, Rhône- Alpes et. Les quatre premières régions détiennent 48 % du cheptel français. Ramené à la taille de la région, la Franche- Comté a une densité plus forte, 8,7 chevaux pour ha, devançant (7,3), et (, chacun), Midi- Pyrénées (4,0). Définitions Chevaux de selle, sport, loisir et course (y compris poneys) : tous les chevaux qu ils soient inscrits à un livre généalogique ou sans pedigree, propres à être utilisés comme chevaux de selle ou à le devenir: étalons, juments de selle, poulinières, poulains et pouliches de selle. Chevaux lourds : tous les chevaux de races lourdes, étalons, juments, chevaux, poulains, pouliches, de trait ou destinés à la boucherie. Ânes, baudets, mules, mulets, bardots : tous les animaux de l espèce asine (mâles et femelles de tous âges) et tous les produits de croisement entre ânes et chevaux (mules et mulets, bardots). Équidés : effectifs en et évolutions entre 2000 et Régions France France métropolitaine Prov.-Alpes-C. d Azur Chevaux de selle, Ânes, mulets, Ensemble sport, loisirs Chevaux lourds bardots des équidés et course Évolution Évolution Évolution Évolution entre 2000 entre 2000 entre 2000 entre 2000 et et et et millier millier millier millier % % % de têtes de têtes de têtes de têtes % GraphAgri Régions 2014

10 Chevaux de selle, sport, loisirs et course Ensemble des équidés France : têtes, + 8 % Évolution entre 2000 et en % Têtes en Moins de 1 1 à moins de 0 0 à plus de à plus de + 20 Supérieur à Chevaux lourds France : têtes, 6 % Évolution entre 2000 et en % Têtes en Moins de 2 2 à moins de 1 1 à moins de 0 0 à plus de + 10 Supérieur à GraphAgri Régions

11 Aviculture, cuniculture n, et rassemblent % des effectifs de poulets de chair, 70% de ceux de dindes et dindons. Les effectifs de poulets de chair qui avaient diminué jusqu en 2006, s accroissent depuis. et regroupent aussi 70% des effectifs de poules pondeuses d œufs à couver, avec une progression plus soutenue en qu en. La est aussi la première région productrice d œufs de consommation, avec 43% de la production française en. Pays de la Loire en produit 12% et, 9%. La production des augmente fortement entre 2000 et. Celles de et de diminuent ( 7 et 12 %). Définitions Poules pondeuses d œufs à couver: femelles déjà entrées en ponte, dont les œufs sont destinés à être mis à couver. Désignées sous le nom de «poules parentales» ou «poules reproductrices», elles appartiennent à des élevages de sélection ou de reproduction. Poules pondeuses d œufs de consommation: femelles déjà entrées en ponte, dont les œufs sont destinés à la consommation. Poulettes: jeunes femelles destinées à la ponte d œufs, à couver ou de consommation, mais n ayant pas encore pondu. Elles peuvent être au stade de poussins ou de poulettes démarrées. Poulets de chair (y compris coqs): tous les poulets de chair sans considération de sexe ni de stade (poussins, poulets démarrés, en cours d engraissement), et les coqs et coquelets destinés à la reproduction, quelle que soit leur race (ponte ou chair). Les chapons et poulardes sont inclus. Dindes et dindons: dindes et dindons, sans considération de stade. Canards: canards à rôtir et à gaver, y compris les reproducteurs. Pintades: pintades sans considération de sexe, ni de stade. Oies: oies à rôtir, prêtes à gaver, en gavage ou destinées au gavage, y compris les reproducteurs. Lapines reproductrices: femelles de l espèce ayant mis bas au moins une fois, y compris lapines mères élevées pour le poil (angora) et lapines mères élevées pour produire du lapin gibier. Aviculture, cuniculture : effectifs en Régions France France métropolitaine Prov.-Alpes-C. d Azur Poules Poules Poulets pondeuses pondeuses de chair Dindes Lapines d œufs d œufs de Poulettes (y compris et Canards Pintades Oies reproà consom- coqs et Dindons ductrices couver mation coquelets) millier de têtes Source : Agreste Statistique agricole annuelle 88 GraphAgri Régions 2014

12 Poules pondeuses d œufs de consommation Aviculture, cuniculture France : 46, millions de têtes en, 3 % Évolution entre 2000 et en % Million de têtes en Moins de 2 2 à moins de à moins de 0 0 à plus de + 1 Supérieur à 1 0, 3 18 Poulets de chair (y compris coqs et coquelets) France : 144,0 millions de têtes en, + 11 % Évolution entre 2000 et en % Million de têtes en Moins de à moins de 0 0 à plus de à plus de + 40 Supérieur à GraphAgri Régions

13 Production de viande finie vec 1,8 million de tonnes-équivalent-carcasse (tec), la France est le premier producteur de viande bovine de l Union européenne, devançant l Allemagne (1,2 million de tec). Les régions de vaches laitières (, et ) fournissent 39 % de la production de viande de gros bovins finis., Midi- Pyrénées et, régions allaitantes, produisent plutôt des animaux maigres (broutards, taurillons) destinés à être engraissés dans d autres élevages de l ouest de la France ou en Italie. Ces trois régions, avec la, fournissent une bonne partie de viande de veaux de boucherie (63 %). La France est le 3e producteur de viande de porc de l Union européenne, 2,3 millions de tec, derrière l Allemagne (4,9 millions de tec) et l Espagne (3,4 millions de tec). La fournit plus de la moitié de la viande de porcs (8 %) produite en France. avec 30 milliers de tonneséquivalent-carcasse (tec) et (12 milliers de tec) produisent plus du tiers de la viande ovine. se distingue également par sa forte production de viande caprine (3,9 milliers de tec, 32 % de la production française). Définitions Tonne-équivalent-carcasse : unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations: carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On applique au poids brut un coefficient propre à chaque forme du produit: 1 pour une carcasse entière par définition, 0, pour un gros bovin vivant, 1,3 pour les morceaux désossés, 1,8 pour les saucissons, par exemple. Production de viande finie en Régions France France métropolitaine Prov.-Alpes-C. d Azur Dont veaux Ensemble bovins Porcin Ovin Caprin de boucherie millier de tonnes-équivalent-carcasse 1 30,3 194,1 2 24,7 118,7 12,1 1 24,6 194, ,8 118,6 11,4 1,0 1,4 11,3 0,7 0,0 7,8 24,9 72,3 8, 0,6 76,3 10,2 37,7 9,1 0,3 7,6 3,3 2,7,0 0,3 177,8 4, ,1 1,8 0,2 3,8 1,9 0,7,7 1,2 4,3 1,1 28,7 2,8 0,0 4,2 0, 3,4 0,6 0,2 38,1 3,2 17,0 1,1 0,0 2,3 0,0 1,9 0,1 0,1 0,4 0,0 0,8 0,0 0,0 2,4 0,0 1,2 0,2 0,0 6,7 0,8 4, 4,2 0,3 70,3 10,0 19,6 8,7 0,1 90, 1,7 14,4 4, 0,1 1,1 0,0 1,1 0,1 0,0 87,4 2,9 6,7 30,1 0,9 62,2 4, 80,8 0,7 0,0 1,2 12,3 96,1 2,8 0,1 9, 2,0 23,7 1,6 0,0 28,8 26,3 24,3 2,6 1, 47,4 1,4 21,2 1,6 0,0 7,7,3 2,3 11,7 3,9 2,8 0,3 3,4 8,1 0,2 1,9 0,1 12,0 0,0 0, 71,0 11,8 60, 6,2 1,3 90 GraphAgri Régions 2014

14 Production de viande finie de bovin en Productions animales Production de viande finie France : 1, million de tonnes-équivalent-carcasse Millier de tec Production et évolution de viande finie de porcin France : 2,3 millions de tonnes-équivalent-carcasse en, + 4 % entre 2000 et Évolution entre 2000 et en % Moins de 1 1 à moins de à moins de 0 0 à plus de + 10 Production en millier de tec Supérieur à GraphAgri Régions