5136, boul. Bourque, Sherbrooke J1N 2K lesplatsdecharlotte.ca.
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- Pauline Noël
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1 Septembre , boul. Bourque, Sherbrooke J1N 2K charlotte@lesplatsdecharlotte.ca - lesplatsdecharlotte.ca À LA GARDERIE, COMME À LA MAISON! Menus santé pour enfants Tous nos plats sont «faits maison» et concoctés avec de vrais ingrédients provenant principalement des producteurs et transformateurs agroalimentaires de la région. De plus, plusieurs des ingrédients que nous utilisons sont produits de façon biologique (en saison). Pour la liste des ingrédients, voir au bas du calendrier. À de rare occasion, nous devons faire des changements au menu afin de remédier à un manque d une matière première. Lundi (porc/bœuf) Mardi (poisson) Mercredi (poulet) Jeudi (végé) Vendredi (pâtes) 19 septembre Brocoli et chou-fleur gratinés Pâté au porc, carottes et thym Pâté de poisson et légumes en purée (style pâté chinois) Pizza au poulet et légumes Soupe tomate et orzo Fritatta aux légumes gratinée Macaroni à la viande Potage de carottes Boulettes de viande et riz sauce tomate Légumes au gratin Croquettes de poisson blanc Couscous au poulet et légumes Quiche aux légumes à l italienne Soupe aux lentilles Lasagne aux légumes 3 octobre Légumes braisés Ragout de boulette de porc et pommes de terre Brocoli et chou-fleur gratinés Croquettes de saumon et tofu Petits pains garnis à la salade de poulet Soupe riz et tomates Gratin de légumes et tofu à la provençale Macaroni chinois Action de Grâce Bon congé! Pâtes au saumon sauce tomate et légumes Brocoli et chou-fleur gratinés Pâté poulet, oignons caramélisés et légumes Tofu-burger Lasagne à la viande Pizza au jambon et légumes Truite, légumes et purée de pommes de terre Fricassée de poulet, légumes et pommes de terre Soupes aux lentilles Riz aux légumes Rouleaux de lasagne aux trois fromages et épinards 1
2 NOS FOURNISSEURS Nos légumes bios (en saison) proviennent des fermes les Vallons Maraichers de Compton. Nos tomates proviennent principalement des Serres Lamarche de Compton. Nos pâtes alimentaires bios proviennent principalement de Alegria de Stornoway. Nos épices et fines herbes bios proviennent de Clef des Champs de Val-David. Nos pains proviennent de Les Fantaisies de Chaud Pain de Sherbrooke Nos légumineuses bios proviennent du Silo Épicerie Bio Vrac de Sherbrooke. Nos viandes proviennent de la Boucherie René Richard de Sainte-Catherine de Hatley Nos fromages proviennent de la Fromagerie La Chaudières de Lac-Mégantic. Nos poissons proviennent du Marché de Poisson de Sherbrooke. Nous utilisons les filets de truite de La Ferme piscicole des Bobines de East Hereford en Estrie et les poissons blanc, comme l'aiglefin, la sole, la morue, etc., proviennent principalement du Canada. Soutenir nos agriculteurs est fort important si nous voulons qu ils soient toujours là pour bien nous nourrir Parole de Charlotte! LISTE DES INGRÉDIENTS Semaine du 19 au 23 septembre Brocoli et chou-fleur gratinés Brocolis, chou-fleur, mozzarella 17% m.g., parmesan, lait 2 %, beurre, farine sans gluten bio, sel, Pâté au porc, carottes et thym GARNITURE : porc, carottes, oignons, lentilles bio, céleri, purée de tomates (conserve), bouillon de poulet maison, thym bio, cannelle bio, sel, PÂTE : farine de blé non-blanchie bio, beurre, eau, œuf, sel. Pâté de poisson et légumes en purée (style pâté chinois) Saumon, morue, purée de légumes (pommes de terre, carottes bio, panais, lait 2 %, beurre, sel), brocolis, oignons, farine sans gluten bio, beurre, sel, Bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes, oignons, poireaux, céleri, thym bio, grains de poivre bio) tomates, pâtes alphabet (blé), oignons, sel, Pizza au poulet et légumes Pâte à pizza précuite* (farine blanche non blanchie bio (blé), sel, levure, poudre à pâte, huile de canola, bicarbonate de soude, sucre), poulet cuit maison, sauce tomates maison (tomates, oignons, pâte de tomates (conserve), huile de canola, ail bio, sucre de canne bio, persil bio, origan bio, basilic bio, sel, poivre bio), mozzarella 17% m.g., tomates, basilic bio, ail bio, échalote. Soupe tomate et orzo Bouillon de poulet maison (eau, poulet, oignons bio, carottes bio, poireaux, thym bio, grains de poivre bio), orzo (blé), carottes bio, tomate, oignons bio, poireaux, ail bio, pâte de tomate (conserve), huile de canola, thym bio, basilic bio, sel, poivre bio 2
3 Fritatta aux légumes gratiné Œufs, lait 2 % bio, fromage cheddar, poivrons rouges bio, poivrons verts bio, champignons, échalotes, moutarde de Dijon, sel, poivre bio Bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes bio, oignons, poireaux, celeri, thym bio, grain de poivre bio), tomates, carottes bio, fèves vertes, oignons, céleri, pâte de tomate (conserve), persil bio, sucre de canne bio, sel, Macaroni à la viande Macaroni aux légumes bio (blé, soja), bœuf haché mi-maigre, sauce tomates maison (tomates, pâte de tomates (conserve), oignons, ail bio, sel, persil bio, origan bio, sucre de canne bio, basilic bio, poivre bio), oignons, ail bio, mozzarella 17% m.g., parmesan, origan bio, basilic bio, sel, Semaine du 26 au 30 septembre Potage de carottes Carottes bio, bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes bio, oignons, poireaux, céleri, thym bio, grain de poivre bio), sel, Boulettes de viande et riz sauce tomate Boeuf haché mi-maigre, porc haché, riz basmati brun bio, tomate, pâte de tomate (conserve), oignons, ail bio, œufs, persil bio, sel, Légumes au gratin Brocoli, chou-fleur, carottes bio, bouillon de poulet maison, mozzarella 17% m.g., sel, Croquettes de poisson blanc Aiglefin, pommes de terre bio, chapelure (sans gluten), oeufs, moutarde de Dijon, sel, beurre, huile de canola, poivre bio Couscous au poulet et légumes Couscous de blé entier bio, rutabaga, carottes bio, pois chiches bio, céleri, bouillon de poulet maison, (eau, poulet, carottes bio, oignons, poireaux, céleri, thym bio, grains de poivre bio), sauce tomates maison (tomates, oignons, pâte de tomates (conserve), ail bio, basilic bio, huile de canola, sucre de canne bio, sel, poivre bio), poulet, pâte de tomates (conserve), harissa, cumin bio, sel, huile de canola, Bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes bio, oignons, poireaux, céleri, thym bio, grains de poivre bio) tomates, pâtes alphabet (blé), oignons, sel, Quiche aux légumes à l italienne Pâtes à quiche (farine blanche non-blanchie bio (blé), matières grasse, eau, sel), œufs, lait 2 %, fromage cheddar, poivrons rouges bio, poivrons verts bio, tomates cerises bio, huile d olive, basilic bio, ail bio, échalote, sel, Soupe aux lentilles Bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes bio, oignons, poireaux, céleri, thym bio, grains de poivre bio), lentilles vertes bio, oignons, carottes bio, céleri, tomates, ail bio, huile de canola, sarriette bio, thym bio, sel, poivre bio. 3
4 Lasagne aux légumes Lasagnes de blé à grains entiers, courgettes, aubergines, poivrons rouges, tomates, pâte de tomates (conserve), mozzarella 17% m.g., sauce béchamel maison (lait 2 %, farine blanche non-blanchie bio (blé), beurre, sel, noix de muscade, poivre bio), thym bio, origan bio, romarin bio, sel, Semaine du 3 au 7 octobre Légumes braisés Carottes bio, panais, oignons rouges, huile de canola, bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes bio, oignons, poireaux, céleri, thym bio, grains de poivre bio), ail bio, thym bio, sel, Ragout de boulette de porc et pommes de terre Porc haché, jarret de porc, oignons, farine blanche non-blanchie bio, œufs, chapelure, ail bio, sel, cannelle bio, clou de girofle bio, Brocoli et chou-fleur gratinés Brocolis, chou-fleur, mozzarella 17% m.g., parmesan, lait 2 %, beurre, farine bio (sans gluten), sel, Croquettes de saumon et tofu Saumon, tofu bio, pommes de terre bio, œufs, aneth bio, persil bio, sel, Bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes bio, oignons, poireaux, celeri, thym bio, grain de poivre bio), tomates, carottes bio, haricots verts, oignons, céleri, pâte de tomate (conserve), persil bio, sucre de canne bio, sel, Petits pains garnis à la salade de poulet Pain de blé entier* (farine de blé entier bio, farine blanche non-blanchie bio, eau, sel, levure), salade de poulet (poulet cuit maison, mayonnaise (œufs), moutarde au miel, jus de lime, avocats, échalotes, sel, poivre bio). Soupe riz et tomates Tomates, bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes bio, oignons, poireaux, céleri, thym bio, grains de poivre bio), riz basmati brun bio, oignons, céleri, huile de canola, sel, poivre bio Gratin de légumes et tofu à la provençale Tofu bio (soja), laits 2 %, mélange de fromage (mozzarella, suisse, cheddar jaune doux, cheddar blanc fort), poivrons verts, poivrons rouges, poivrons jaunes, courgettes, oignons, céleri, thym bio, sel, Macaroni chinois Macaroni aux légumes bio (blé, soja), boeuf haché mi-maigre, carottes bio, haricots verts, poireaux, sauce soya, ail, cassonade, fécule de maïs, sauce worcestershire, sel, poivre. Semaine du 10 au 14 octobre Potage de carotte Carottes bio, bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes bio, oignons, poireaux, celeri, thym bio, grain de poivre bio), sel, 4
5 Pâté chinois Pommes de terre, boeuf haché mi-maigre, maïs en grains (conserve), maïs en crème (conserve), oignons, céleri, lait 2%, beurre, sel, huile de canola, poivre bio, poudre de chili, basilic bio, thym bio, paprika bio, Pâtes au saumon sauce tomate et légumes Macaroni aux légumes bio (blé, soja), sauce rosée maison (tomates, crème à cuisson 15%, oignons, ail bio, thym bio, sucre de canne bio, ciboulette, sel, poivre bio), saumon, courgette, poivrons jaunes, oignons, parmesan, ail bio, échalotes, jus de citron, thym bio, basilic bio, sel, Brocoli et chou-fleur gratinés Brocolis, chou-fleur, mozzarella 17% m.g., parmesan, lait 2 %, beurre, farine bio (sans gluten), sel, Pâté poulet, oignons caramélisés et légumes GARNITURE : poulet, pommes de terre, oignons, bouillon de poulet maison, carottes, patates douces, petits pois, flocons d avoine bio, miel, cardamome noire, graines de moutarde, huile d olives bio, sel. PÂTE : farine de blé non-blanchie bio, beurre, eau, œuf, sel. Bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes bio, oignons, poireaux, céleri, thym bio, grains de poivre bio) tomates, pâtes alphabet (blé), oignons, sel, Tofu-burger Pain de blé entier* (farine de blé entier bio, farine blanche non-blanchie bio, eau, matières grasse, sel, sucre, levure) tofu bio (soja), carottes, poivrons verts, oignons, oeufs, farine bio non-blanchie, sauce soya, chapelure, parmesan. * peut contenir des traces de noix et de sésame. Bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes bio, oignons, poireaux, céleri, thym bio, grain de poivre bio), tomates, carottes bio, haricots verts, oignons, céleri, pâte de tomate (conserve), persil bio, sucre de canne bio, sel, Lasagne à la viande Lasagnes de blé à grains entiers, tomates, boeuf haché mi-maigre, épinards, ricotta, tofu bio (soja), parmesan, mozzarella 17% de m.g., oignons, poivrons rouges, céleri, ail bio, pâte de tomates (conserve), sel, basilic bio, origan bio, Semaine du 17 au 21 octobre Bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes bio, oignons, poireaux, céleri, thym bio, grains de poivre bio) tomates, pâtes alphabet (blé), oignons, sel, Pizza au jambon et légumes Pâte à pizza précuite* (farine blanche non blanchie bio (blé), sel, levure, poudre à pâte, huile de canola, bicarbonate de soude, sucre), sauce tomate maison (tomates, oignons, pâte de tomates (conserve), ail bio, persil bio, origan bio, basilic bio, sucre de canne bio, huile de canola, sel, poivre bio), poivrons rouges bio, poivrons verts bio, champignons, jambon (sulfites), fromage mozzarella 17% m.g. 5
6 Truite, légumes et purée de pommes de terre Purée de pommes de terre (pomme de terre bio, beurre, sel, persil bio, paprika, poivre bio), filet de truite, carottes bio, brocoli, chou-fleur, haricots verts, oignons, lait 2%, beurre, persil bio, paprika, farine bio (sans gluten), muscade bio, huile de canola, sel, Fricassée de poulet, légumes et pommes de terre Cubes de poitrine de poulet, bouillon de poulet maison, pommes de terre bio, carottes bio, rutabaga, poivrons rouges bio, ail bio, sel, basilic bio, persil bio, Soupe aux lentilles Bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes bio, oignons, poireaux, céleri, thym bio, grains de poivre bio), lentilles vertes bio, oignons, carottes bio, céleri, tomates, ail bio, huile de canola, sarriette bio, thym bio, sel, poivre bio. Riz aux légumes et tofu Riz basmati brun bio, tofu bio (soja), carottes bio, brocolis, oignons, poivrons verts bio, poivrons rouges bio, poivrons jaunes bio, sauce soya, ail bio, poudre de cari bio. Bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes bio, oignons, poireaux, céleri, thym bio, grain de poivre bio), tomates, carottes bio, haricots verts, oignons, céleri, pâte de tomate (conserve), persil bio, sucre de canne bio, sel, Rouleaux de lasagne aux trois fromages et épinards Lasagnes de blé à grains entiers, sauce tomate maison (tomates, oignons, ail bio, origan bio, basilic bio, sucre de canne bio, sel, poivre bio), épinards, mozzarella 17% m.g., tofu bio (soja), ricotta, parmesan, sel, 6
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