CONCOURS DE RECRUTEMENT DE PROFESSEURS DE LYCEE PROFESSIONNEL AGRICOLE (PLPA) EPREUVE ECRITE D ADMISSIBILITE N 1

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1 CONCOURS DE RECRUTEMENT DE PROFESSEURS DE LYCEE PROFESSIONNEL AGRICOLE (PLPA) SESSION 2015 Concours : EXTERNE Section : Sciences et Techniques de la Vigne et du Vin EPREUVE ECRITE D ADMISSIBILITE N 1 Culture disciplinaire (Coefficient : 2 Durée : 5 heures) Matériels et documents autorisés : aucun Le sujet comporte 7 pages L épreuve vise à évaluer le candidat sur : Sa culture disciplinaire correspondant au sujet posé, y compris sur des aspects historiques et épistémologiques Sa capacité à organiser les connaissances et à prendre le recul nécessaire vis-à-vis des savoirs Elle doit permettre d apprécier : L étendue et la précision des connaissances mobilisées La qualité de la compréhension, de l analyse et de la synthèse des documents La qualité de l argumentation La pertinence des choix concernant les aspects à développer au regard du sujet et les exemples choisis La structuration de l exposé, et la qualité de l expression écrite Le sujet est traité à partir de vos connaissances, de votre expérience et des documents joints. PLPA VV _EXTERNE _Epreuve1 _2015_SESSION.doc Page 1 sur 7

2 SUJET : changement climatique et stratégies d adaptation Les stratégies d adaptation aux changements climatiques font partie aujourd hui des sujets traités par la recherche et le développement. Ainsi, sur le site de l institut français de la vigne il est précisé : «le changement climatique est désormais en cours et devient de plus en plus une contrainte supplémentaire, nécessitant une adaptation en viticulture, comme en œnologie. Les études scientifiques menées par le GIEC 1 le prouvent et la banque mondiale s alarme des conséquences d un réchauffement de + 4 C d ici la fin du siècle L'impact du changement climatique sur la production de vin en Europe est extrêmement important si on considère la situation économique, le rôle politique, social et culturel du vin et de la filière viticole. Les producteurs de vin doivent être pleinement conscients des impacts de ces changements sur toute la filière viticole et capables d adapter leurs techniques en conséquence [ ]. Les observations ont montré que la vendange est effectuée de plus en plus tôt et que la composition du raisin change [ ]» Après avoir présenté les effets du changement climatique sur la vigne, sur les raisins et sur les vins et explicité les mécanismes mis en jeu, discutez-en les conséquences sur les stratégies et les choix techniques liés à la conduite de la vigne ainsi qu à l élaboration et à l élevage des vins. Etayez votre exposé à l aide d exemples précis. 1 Le Groupe d experts intergouvernemental sur l évolution du climat (GIEC) a été créé en 1988 par deux institutions des Nations unies : l Organisation météorologique mondiale (OMM) et le Programme des Nations unies pour l environnement (PNUE). Le GIEC travaille à dégager clairement les éléments qui relèvent d un consensus de la communauté scientifique et à identifier les limites d interprétation des résultats. (Source : PLPA VV _EXTERNE _Epreuve1 _2015_SESSION.doc Page 2 sur 7

3 DOCUMENT 1 : Évolution de la température moyenne annuelle à Epernay. (Comité interprofessionnel du vin de Champagne cité par A. CHATAIN - revue française d œnologie, mai-juin 2014, page 2) DOCUMENT 2 : Valeurs typiques moyennées sur la France entre la période et pour deux scénarii : l un optimiste, l autre pessimiste. (D après PLANTON, 2005 cité par B. SEGUIN, INRA Avignon, Mars Le réchauffement climatique et ses conséquences pour la viticulture) Scénario optimiste Scénario pessimiste Températures (en C) Précipitations (en %) Année Hiver Eté Année Hiver Eté 2 à 2,5 1,5 à 2 2,5 à 3,5-5 à 0 0 à à à 3,5 2,5 à 3 4 à 5-10 à à à - 20 PLPA VV _EXTERNE _Epreuve1 _2015_SESSION.doc Page 3 sur 7

4 DOCUMENT 3 : Influence de la teneur en CO 2 et de la température sur la photosynthèse et la transpiration du cépage Riesling à Montpellier. (D après E. Lebon et H. Schultz, 2000) DOCUMENT 4 : Évolution des dates de début de vendanges en Côtes du Rhône méridionales. (Données Interprofession des vins AOC Côtes du Rhône et Vallée du Rhône) PLPA VV _EXTERNE _Epreuve1 _2015_SESSION.doc Page 4 sur 7

5 DOCUMENT 5 : Optimum de culture de différents cépages en fonction de la température moyenne pendant la période de développement végétatif (avril à octobre dans l hémisphère nord ; octobre à avril dans l hémisphère sud). (D après G. Jones & al., 2004) PLPA VV _EXTERNE _Epreuve1 _2015_SESSION.doc Page 5 sur 7

6 DOCUMENT 6 : Évolution des températures maximales en été et maturation du gewurztraminer. Les parties encadrées en couleur représentent les 35 jours qui suivent la véraison. (E.Duchêne - revue française d œnologie, mai-juin 2014, page 8) PLPA VV _EXTERNE _Epreuve1 _2015_SESSION.doc Page 6 sur 7

7 DOCUMENT 7 : Évolution des degrés moyens constatés à la récolte en Alsace pour le Riesling. (Données Conseil Interprofessionnel des Vins d'alsace, Duchêne et Schneider, 2005) Le gain moyen est de 0,08 % vol. par an Document 8 : Teneur en glutathion (en mg.l -1 ) des raisins d une même parcelle de vigne en fonction du millésime (Sauvignon blanc, Bordeaux). (Pons & al Aust J Grape Wine Res.) millésimes PLPA VV _EXTERNE _Epreuve1 _2015_SESSION.doc Page 7 sur 7