Enquête mensuelle laitière

Transcription

1 10 février 2009 Enquête mensuelle laitière Résultats nationaux - décembre -

2 Décembre Filière Lait de Vache Collecte : -3,6 %, une baisse au niveau de celle du mois de novembre En décembre, la collecte française de lait de vache est en régression de 3,6 % par rapport à décembre. Néanmoins, en cumul sur l année, elle a augmenté de 3,6 %. La collecte corrigée cumulée sur les neuf premiers mois de la campagne /2009 serait en hausse de 1,7 % par rapport à la campagne précédente. Sur le mois, les régions du Grand Ouest connaissent des baisses plus fortes que la moyenne nationale : Bretagne (- 4,2 %), Basse-Normandie (- 5,5 %) et Pays de la Loire (- 6,2 %) (Source : «sondage mensuel collecte» - Office de l Elevage). Ce retrait est le reflet de tensions observées sur le prix du lait à la production et les cours des produits industriels à partir de l été. Les abattages (vaches laitières et allaitantes) ont augmenté fortement de 22,2 % en décembre par rapport à décembre (source : SSP). Les fabrications de PGC 1 : hausse en décembre, mais relative stabilité sur l année: Cette hausse s explique en partie par l effet calendaire (*). La consommation globale de produits laitiers par les ménages régresse fortement de 8,5 % sur la période du 8 décembre au 4 janvier (source : panel Nielsen). Fabrications Evolution Evolution cumul Laits conditionnés 0,0-1,1 Yaourts et desserts lactés frais 5,1 0,2 Crème conditionnée 5,3 0,9 Fromages 1,9 0,6 Les évolutions cumulées des fabrications de «yaourts et desserts lactés frais», de crème conditionnée et de fromages sont en légère progression. Celles de lait conditionné en baisse de 1,1 %. Les fabrications de produits industriels : la poudre grasse toujours en forte hausse A la différence du mois de novembre, les fabrications de poudre de lait écrémé sont en hausse au mois de décembre (+ 3,8 %), celles de poudre grasse sont en forte hausse (+ 16,3 %). Cette hausse provient d une forte demande de poudre grasse à l export, notamment à destination de l Allemagne. Les fabrications de beurre et MGLA 2 sont en régression de 4,1 % sur le mois. Autres filières La collecte de lait de chèvre de décembre est en hausse de 5,8 % et celle de lait de brebis en baisse de 2,9 %. En cumul de janvier à décembre, la baisse de collecte reste importante dans la filière lait de brebis (-6,6 %) et la collecte de lait de chèvre est en légère progression (0,3 %). (*) NB : Les données publiées ne sont pas corrigées de l effet calendaire : le mois de décembre comprenant deux jours ouvrés de plus que décembre. 1 PGC : produits de grande consommation 2 MGLA : beurre anhydre de crème

3 COLLECTE (1 000 litres) Résultats nationaux du mois de décembre Lait de vache Collecte de lait (1 000 litres) , , ,3 Nombre de livreurs (chiffre 2006) (*) FABRICATIONS (1 000 litres ou tonnes) LAITS CONDITIONNÉS (1 000 litres) , , ,7 1) lait pasteurisé , , ,7 2) lait stérilisé , , ,5 3) lait UHT , , ,1 4) lait aromatisé (UHT ou non) , , ,9 YAOURTS ET DESSERTS LACTÉS FRAIS , , ,8 1) Yaourts et laits fermentés , , ,6 2) Desserts lactés frais , , ,3 DESSERTS LACTÉS DE CONSERVE (1) , , ,5 CRÈME CONDITIONNÉE , , ,0 1) Crème fraîche , , ,6 Crème fraîche > ou = 300 g MG/litre , , ,0 Crème fraîche allégée , , ,0 2) Crème longue conservation , , ,1 (1) Crème dessert de conserve et desserts lactés longue conservation (*) source: SCEES - Enquête annuelle laitière

4 FABRICATIONS (tonnes) Résultats nationaux du mois de décembre Lait de vache BEURRE + MGLA (2) , , ,1 1) Beurre , , ,5 2) Beurre anhydre de crème , , ,2 BUTTER OIL , , ,2 SPÉCIALITÉS A TARTINER (2) 539 9, , ,2 LAIT EN POUDRE , , ,3 1) Poudres 0 % + réengraissée - vrac , , ,1 Poudre 0 % , , ,0 poudre réengraissée , , ,9 2) Poudre de 1,5 à 25,9 % M.G. - vrac , , ,8 3) Poudre 26 % M.G. et plus - vrac , , ,5 CONDITIONNEMENT DE POUDRES , , ,9 Poudres infantiles , , ,0 Autres poudres , , ,9 LAITS CONCENTRÉS CONDITIONNÉS , , ,4 FROMAGES (3) , , ,7 1) Fromages frais , , ,7 Fromages blancs et petits suisses , , ,8 Pâtes fraîches , , ,0 2) Fromages à pâte molle , , ,2 Format camembert , , ,2 Format Brie-Coulommiers , , ,0 Autres pâtes molles , , ,4 3) Fromages à pâte persillée , , ,6 4) Fromages à pâte pressée non cuite , , ,9 Saint-Paulin et assimilés , , ,1 Edam, Gouda, Mimolette et assimilés , , ,0 Cantal et assimilés , , ,6 Tomme, Saint-Nectaire et assimilés , , ,4 Raclette , , ,9 Petites meules à trous et autres PPNC , , ,1 5) Fromages à pâte pressée cuite , , ,4 Emmental , , ,4 Comté , , ,7 Beaufort 267 8, , ,1 Petites meules à trous et Autres pâtes pressées cuites , , ,2 6) Fromages à pâte filée , , ,9 7) Fromages fondus à partir de caillé frais , , ,1 FROMAGES FONDUS (4) , , ,4 CASÉINES ET CASÉINATES , , ,2 POUDRE DE BABEURRE , , ,1 POUDRE DE LACTOSERUM , , ,5 (2) En équivalent beurre ; (3) Y compris fromages fondus fabriqués à partir de caillés frais ; (4) Issus de fromages de fonte

5 Résultats nationaux du mois de décembre Lait de chèvre Collecte de lait , , ,9 Nombre de livreurs (chiffre 2006) (*) PRODUITS DE REPORT (tonnes) Fabrication du mois Utilisation du mois Stock fin de mois 1) Caillé 278-3, , ,9 2) Lait concentré, ultra-filtrat, pré-fromage 4 1, , ,4 FABRICATIONS (tonnes) FROMAGES , , ,3 1) Fromages frais , , ,0 Fromages frais en faisselle 50-13, , ,3 Spécialités fromagères à tartiner , , ,0 Fromages frais traditionnels , , ,7 2) Fromages affinés pur chèvre , , ,4 Type camembert ou boîte , , ,1 Autres fromages à la pièce , , ,2 Bûche , , ,6 Pyramide 39-45, , ,7 Crottin 385-1, , ,5 Autres , , ,5 Fromages à la coupe , , ,1 Bûche 837 0, , ,7 Autres 416 1, , ,3 3) Fromages mi-chèvre , , ,7 4) Fromages au lait de mélange 121 6, , ,2 Lait de brebis Collecte de lait (1 000 litres) , , ,1 Nombre de livreurs (chiffre 2006) (*) FABRICATIONS (tonnes) FROMAGES , , ,7 1) Roquefort , , ,9 2) Autres fromages de brebis et mélange , , ,0 Lait de vache "Bio" Collecte de lait (1 000 litres) , , ,4 Estimation du déclassement "matière" (**) 21,6% -28,3% 28,2% -39,2% FABRICATIONS (tonnes) LAITS CONDITIONNÉS , , ,3 PRODUITS FRAIS , , ,2 1) Yaourts et laits fermentés , , ,8 2) Desserts lactés frais , , ,2 CREME CONDITIONNÉE , , ,7 BEURRE , , ,9 FROMAGES 536 6, , ,9 1) Fromages frais , , ,6 2) Autres fromages , , ,6 (*) source: SCEES - Enquête annuelle laitière (**) estimation du rapport " Total Matière Sèche non valorisée en "bio" / Total Matière Sèche "bio" collectée "