Entrées. (selon arrivage) Salade du marché de Gavray (vin suggéré par le Chef : Muscadet Sèvre et Maine sur Lie )

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1 Entrées (selon arrivage) Salade du marché de Gavray 3 50 Filets de sardine(*) de Saint-Guénolé frits salade au vinaigre de malt 7 50 (vin suggéré par le Chef : Muscadet Sèvre et Maine sur Lie ) Salade paysanne aux lardons fumés (origine France) 6 50 (vins suggérés par le Chef : Pinot Noir Tradition ou Bordeaux Côtes de Blaye) Profiteroles au homard (origine Atlantique Nord-Ouest) (vins suggérés par le Chef : Mâcon-Villages Chardonnay ou Crémant de Loire) Feuilleté de Saint-Jacques (origine Manche) (vins suggérés par le Chef : Mâcon-Villages Chardonnay ou Crémant de Loire) Tartine normande gratinée 6 50 (vin suggéré par le Chef : Val de Loire Saumur Champigny) (*) Issu d'une filière reconnue Aquaculture Responsable

2 Poissons (selon arrivage) (tout changement de garniture entraîne un supplément de 5 00) Saint-Jacques flambées au Calvados AOC (Origine Manche) Risotto (Vins suggérés par le Chef : Mâcon-Villages Chardonnay ou Crémant de Loire ou Cidre fermier brut) Dos de Cabillaud (Origine Atlantique Nord-Est) sauce crème «échalote poireau» Riz (Vins suggérés par le Chef : Mâcon-Villages Chardonnay ou Crémant de Loire ou Pinot Noir Tradition) Pavé de lieu jaune de Saint-Guénolé au beurre normand (Vins suggérés par le Chef : Mâcon-Villages Chardonnay ou Crémant de Loire ou Pinot Noir Tradition) Escalope de saumon(*) (élevé en Norvège) aux girolles (Vins suggérés par le Chef : Mâcon-Villages Chardonnay ou Val de Loire Saumur Champigny ou Cidre fermier brut) Dos de bonite(*) (Origine Ile Maurice) au gingembre, pont neuf de manioc et patate douce (Vin suggéré par le Chef : Puisseguin Saint-Emilion) (*) Issu d'une filière reconnue Aquaculture Responsable

3 Viandes (selon arrivage) (tout changement de garniture entraîne un supplément de 5 00) Jambon Sauce Moutarde à l'ancienne Pommes Chips Maison (Vins suggérés par le Chef : Cabernet d'anjou ou Cidre fermier brut) Entrecôte 250gr, frites-salade (Viande bovine origine France Race Normande) (Vins suggérés par le Chef : Bordeaux Côtes d Blaye ou Puisseguin Saint-Emilion) Filets de pigeonneau (origine France) rôtis aux cèpes et crosnes au beurre (Vins suggérés par le Chef : Brouilly ou Poiré) Escalope à la normande (origine France) pomme de terre gratinée (Vin suggéré par le Chef : cidre fermier brut) Pluma de cochon (origine France), petits pois maraîchers aux lardons et pomme de terre gratinée (Vins suggérés par le Chef : Val de Loire Saumur Champigny, Cabernet d'anjou ou Bordeaux Côtes de Blaye)

4 Spécialités (selon arrivage) Choucroute de la mer (Vins suggérés par le Chef : Mâcon-Villages Chardonnay ou Leffe) Salade royale de la mer (salade, tomate, champignon, cabillaud effeuillé, 3 noix de Saint-Jacques de la Manche et une Gambas géante de Madagascar (Label Rouge)) (Vins suggérés par le Chef : Crémant de Loire ou Champagne) Tartine normande gratinée (géante) (Vin suggéré par le Chef : Val de Loire Saumur Champigny)

5 Fromages (Vins suggérés par le Chef : Cidre fermier brut ou Puisseguin Saint-Emilion) Camembert normand au lait cru Salade du marché au vinaigre balsamique Sésame 5 00 Découverte de 3 fromages normands Salade du marché au vinaigre balsamique Sésame 7 50 Desserts 5 00 (Vin suggéré par le Chef : Côteaux du Layon) Nougat glacé au coulis de fruits rouges Carpaccio d'ananas au piment d'espelette AOP (Médaillé d'or Paris 2014) Palet glacé au caramel Tarte Tatin Profiteroles au chocolat Crème brûlée

6 Glaces Chocolat liégeois (2 boules chocolat, 1 boule vanille intense, sauce chocolat et chantilly) Caramel liégeois (2 boules caramel beurre salé, 1 boule vanille intense, sauce caramel et chantilly) Café liégeois (2 boules café pur arabica, 1 boule vanille intense, café et chantilly) Dame Blanche (2 boules vanille intense, sauce chocolat et chantilly) 5 00 Coupe Bretonne (1 boule chocolat, 1 boule vanille intense, 1 boule caramel beurre salé et chantilly) Coupe Justine (2 boules noix de coco, 1 boule chocolat, sauce chocolat et chantilly) London (3 boules menthe fraîcheur et chocolat, sirop de menthe et chantilly)

7 Coupe Lucie (1 boule douceur de framboise, 1 boule cassis intense, 1 boule citron fondant, coulis de fruits rouges, fruits rouges et chantilly) 6 00 Coupe fraise Melba (selon arrivage) (1 boule vanille intense, 1 boule cœur de fraise, fraises fraîches et chantilly)

8 Menu à Tartine normande gratinée ou Filets de sardine(*) de Saint-Guénolé frits salade au vinaigre de malt *** Escalope à la normande (origine France) pomme de terre gratinée ou Dos de cabillaud (origine Atlantique Nord-Est) sauce crème «échalote poireau» - riz *** Fromage ou dessert (*) Issu d'une filière reconnue Aquaculture Responsable

9 Menu à Profiteroles au homard (origine Atlantique Nord-Ouest) ou Feuilleté de Saint-Jacques (origine Manche) *** Filets de pigeonneau (origine France) rôtis aux cèpes et crosnes au beurre ou Entrecôte 250gr, frites-salade (viande bovine origine France Race Normande) *** Fromage ou dessert

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