DOSSIER PEDAGOGIQUE. Feuilles à goûter >>CE1, CE2, CM1 & CM2

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1 DOSSIER PEDAGOGIQUE Feuilles à gûter >>CE1, CE2, CM1 & CM2

2 Présentatin de l atelier Feuilles à sentir u à frisser, feuilles à vir et feuilles à bire, la nature ffre une multitude de sensatins induites par les plantes. Parmi elles, l une des plus agréables est celle prcurée par le gût d une tisane, d une feuille armatique, d un bâtn de réglisse u de cannelle Mais saurins-nus lier l deur à la saveur u le gût à la vue? Avec cet atelier, nus prpsns aux élèves de chercher quelques unes des plantes armatiques du Jardin btanique, d asscier une saveur et une deur à chacune d elle et de cnfectinner leur prpre tisane à partir de végétaux cmmunément utilisés. Dérulement Accueil de la classe par l animateur sclaire et intrductin à l activité. Divisin de la classe en 5 équipes pur partir à la recherche de plantes armatiques et recueillir des infrmatins. Après une décuverte lfactive des plantes armatiques, les élèves dégusternt des tisanes dnt ils devrnt retruver les nms. A partir des plantes gûtées, chaque élève cnfectinnera un sachet de tisane qu il nmmera et dnt il ntera la cmpsitin. Liste du matériel à prévir styls, crayns de papier un appareil pht quelques feuilles de papier par élève 2

3 Cet atelier s inscrit dans le scle cmmun cnnaître être capable de attitudes dévelppées pilier 1 : la maîtrise de la langue française pilier 3 : les principaux éléments de mathématiques et la culture scientifique et technlgique pilier 6 : les cmpétences sciales et civiques pilier 7 : l autnmie et l initiative un vcabulaire juste et précis pur décrire les plantes, des sensatins, des abstractins un vcabulaire juste et précis pur décrire le mnde végétal les nmbres (pur les mesures de pids des différentes plantes) les principales grandeurs (unités de mesure) : masse Mesures à l aide d instruments les règles de la vie cllective et cmprendre que tute rganisatin humaine se fnde sur des cdes de cnduite et des usages dnt le respect s impse savir ce qui est interdit et permis cmprendre un énncé, une cnsigne répndre à une questin par une phrase cmplète adapter le prps au destinataire et à l effet recherché prendre part à un dialgue, un débat : prendre en cmpte les prps d autrui, faire valir sn prpre pint de vue. rendre cmpte d un travail individuel u cllectif (réalisatin de sn prpre sachet de tisane, des mesures effectuées) utiliser une balance électrnique savir bserver respecter les règles, ntamment le règlement intérieur du Jardin btanique. cmmuniquer, travailler en équipe, ce qui suppse savir écuter, faire valir sn pint de vue s appuyer sur des méthdes de travail (rganiser sn travail, se cncentrer) savir respecter des cnsignes et travailler en grupe gérer sn temps déterminer les tâches à accmplir, établir des prirités vlnté de justesse dans l'expressin écrite et rale, gût pur l'enrichissement du vcabulaire gût pur les snrités, les jeux de sens, la puissance émtive du langage (lrs de la créatin du nm de la tisane) uverture à la cmmunicatin, au dialgue, au débat sens de l'bservatin ; curisité pur la décuverte des plantes respect de si respect des autres mtivatin expliter ses facultés intellectuelles cnscience de la nécessité de s'impliquer, de rechercher des ccasins d'apprendre curisité et créativité 3

4 Cmprendre l atelier Le thé Le thé est une bissn stimulante, btenue par infusin des feuilles du théier, préalablement séchées. Le thé dit être infusé dans de l eau frémissante durant 2 à 6 minutes. Il est curant de placer les thés seln leur prvenance : Chine, Inde et Ceylan. Les thés de Chine les plus cnnus snt les Keemun (thés nirs), les Lapsang-suchn et l Olng, crisement entre le thé vert et le thé nir. Le Gunpwder est un thé vert dnt les feuilles n nt pas subi de fermentatin. Les thés indiens renferment les fameux Darjeeling, du Nrd de l Inde et les thés d Assam, plus crsés. Les thés de Ceylan, enfin, dnt la saveur dépend suvent des cllines ù ils snt cultivés (jardins) ainsi que de l épque à laquelle ils snt récltés (printemps et autmne). La tisane Une tisane est une bissn aux prpriétés faiblement curatives btenue par macératin, décctin u infusin de matériel végétal (fleurs fraîches u séchées, feuilles, tiges, racines), dans de l'eau chaude u fride. Macératin : les plantes snt trempées dans de l eau, de l alcl, du vin u de l huile. Le liquide est ensuite filtré, puis mis en buteille. Décctin : les fragments «durs» des végétaux (racines, branches, tiges, écrces ) snt buillis pendant un temps variable seln la nature des plantes (de quelques minutes à une heure), afin qu ils libèrent leurs principes actifs. Le liquide est ensuite filtré. Infusin : les feuilles et les fleurs divent infuser dans l eau buillante pendant quelques minutes. Pur la petite histire Il est cutume de dire que les recettes de tisanes transmises de génératin en génératin snt des remèdes de «bnne femme», une expressin qui n est en fait qu une mauvaise traductin du terme latin bna fama : bnne renmmée. 4

5 Prlngements pssibles en classe Rédactin de recettes la classe purra créer un livre de recettes avec les tisanes cnfectinnées (prprtin, nms attribués, etc ), en inventer d autres Les plantes à tisane de l écle La classe purra inventrier les plantes de la cur dnt certaines snt utilisées en tisane (cquelict, plantain, tilleul ) et créer des fiches pur chacune. Bibligraphie & Webgraphie GIRRE L., Infusins et plantes de santé en France, Editins Ouest-France, Turs, FRONTY L., Tisanes et infusins, Editins du Chêne, Luçn, MAASDAM P., Aux herbes de la Saint-Jean, carnets de ntes d une herbriste. Tisanes pur enfants et adultes, Editins Amyris, Cnceptin & réalisatin : Laura Asther Service d actin pédaggique - Jardin btanique de l Université de Strasburg Juillet 2011 Cet atelier a été cnçu en cllabratin avec la Délégatin Académique à l Actin Culturelle. Chargée de missin : Barbara Gless, [email protected] 5