iéàüx `xçâ gxçàtà ÉÇ Ó

Transcription

1 iéàüx `xçâ gxçàtà ÉÇ Ó Le Menu Tentation est proposé à 31, à partir de 10 convives En raison de la technicité de notre prestation, un choix de menu unique sera demandé pr l ensemble des convives Le Menu «Tentation» à 31 se décline en 6 services Votre Première & Seconde Mises en Bche Votre Entrée Froide Chaude Votre Plat Principal Votre Fromage Votre Dessert Mignardises du Moment Les options supplémentaires : Selon votre budget et le goût de vos convives, le menu «Tentation» est modulable à shait, par l ajt la suppression de certaines prestations. Chaque supplément suppression s ajte se déduit du prix initial de 31 Suppression des deux mises en bche : Sélection d une entrée «Cp de Cœur» : Ajt d une 2nde entrée au choix parmi les 6 proposées : Ajt d un sorbet arrosé au choix : Remplacement du plat principal par la Sris d Agneau : Sélection d un plat principal «Cp de Cœur» : Suppression du Duo de Fromages : Remplacement du Duo de Fromages par le Brie Chaud : Gâteau d Anniversaire présenté entier : Palette de Desserts «La Croix d Or» : Pièce Montée de la forme de votre choix :

2 «Autr des Mises en Bche» Première Mise en Bche Feuilletée & Seconde Mise en Bche à la Cuillère «Autr de Votre Entrée» «Autr du Saumon» Rosace de Saumon Fumé par nos Soins et sa Msse Gazeuse au Pamplemsse «Autr du Canard» Salades Mélangées aux Magrets Fumés et Séchés par nos Soins, Foie Gras de Canard «Maison» Mi-Cuit au Torchon à la Fleur de Sel, Quelques Champignons «Autr des Crevettes» Salade Folle de Saveurs, Magrets Fumés et Séchés par nos Soins, Crevettes Roses Poêlées, Copeaux d Avocats et Pétales de Tomates Confites «Autr du Ris de Veau» Terrine de Ris de Veau Marbrée au Foie Gras, et sa Confiture d Oignons Dx des Cévennes «Autr du Foie Gras» ( ) Duo de Foie Gras de Canard Mi-Cuit et sa Brioche «Maison», Gelée au Sauternes «Autr de la Saint Jacques» ( ) Msseline de Saint Jacques en Habit de Lard Fumé, Queues d Ecrevisses Rôties, et sa Crème de Champagne «Autr de la Sole» (+4.00 ) Turban de Sole Renversée au Caramel de Crustacés, Emulsion de Jus de Langstines et ses Petites Crevettes Acidulées «Autr de Votre Seconde Entrée» ( ) «Une Seconde Entrée au Choix parmi les 6 proposées» «Autr du Saumon» «Autr du Canard» «Autr des Crevettes» «Autr du Ris de Veau» «Autr du Foie Gras» «Autr de la Saint Jacques» «Autr de la Sole»

3 «Autr de Votre Sorbet Arrosé» (+1.50 ) Sorbet «Maison» au Choix, arrosé de l alcool shaité «Autr de Votre Plat Principal» «Autr du Canard» Trnedos de Magret de Canard à la Duxelle de Champignons, Réduction de Madère Liée au Foie Gras Autr de la Volaille de Bresse Ballotine Moelleuse de Volaille de Bresse Cuite à Basse Température, Jus de Rôti aux Champignons des Bois «Autr du Filet Mignon» Filets Mignons en Robe de Lard Fumé «Tt en Hauteur», Sauce aux Cèpes Bchons «Autr du Saumon» Bdin «Maison» de Saumon Label Rge, sauce Crémeuse aux Mles de Bchot et Pointe de Safran «Autr de l Agneau» (+3.50 ) Sris d Agneau Confite Lentement à Basse Température, Quelques Epices et Ail en Chemise «Autr du Bœuf» (+5.00 ) Filet de Bœuf en Croûte Sauce Périgueux aux Morilles «Autr de la Lotte» (+5.00 ) Rôti de Lotte Bardé de Jambon Serrano, Jus de Veau et Poivre Vert «Autr du Veau» (+5.00 ) Noix de Veau Farcie à la Purée de Foie Gras et son Caramel de Girolles «Autr de Votre Fromage» «Autr des Fromages de France» Duo de Fromages, Servi à l Assiette «Autr du Brie» (+1.00 ) Brie Clant sur Pommes Tièdes et sa Petite Verdure

4 «Autr de Votre Dessert» «Autr des Griottes» Msse de Fromage Blanc, Fine Génoise, et son Cœur Gelée de Griottes et son Clis de Fruits Rges «Autr de la Framboise» Crémeux de Chocolat Noir, Enrobé de son Fin Gâteau, Cœur de Gelée de Framboises, Quelques Framboises et son Clis «Autr du Chocolat» Entremet aux 3 Chocolats, Fine Génoise, et son quadrillage de Chocolat «Autr de la Mangue» Dôme de Msse Légère à la Mangue et son quadrillage de Chocolat «Autr de la Palette de Desserts La Croix d Or» (+4.50 ) Trilogie de Dceurs du Moment «Autr du Gâteau d Anniversaire» (+2.50 ) Un entremet au Choix, à partir de 20 convives Caramel & Poire Framboisier Fraisier Fruits de la Passion & Panacotta Craquotant au Praliné Mangue & Fruits de la Passion Fruits Rges «Autr de la Pièce Montée» (+4.50 ) Un «Croque en Bche» de la Forme de votre Choix, à partir de 20 convives Ns consulter

5 de 10 à 15 personnes Table ovale petit grand format de 16 à 24 personnes Table rectangle Dédblée largeur 2 mètres Table rectangle Style banquet, largeur simple de 25 à 40 personnes Table rectangle Style convivial dédblée largeur 2 mètres Longue table rectangle Style banquet, largeur simple, présentée en diagonale de 25 à 40 personnes Deux tables rectangles parallèles, présentées en biais (salon Auriane) Deux Tables distinctes L une rectangle, salle bleue La seconde ovale, salle jaune (salle principale) Table en «U» déconseillée (manque de convivialité) (salon Auriane) Plusieurs tables de 4 à 6 convives (salle principale) Possibilité table rectangle dédblée pr 33 personnes, salle du bas

6