L INNOVATION EN AGROALIMENTAIRE Table ronde du 20 janvier 2011 Salon AZIMUT

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1 L INNOVATION EN AGROALIMENTAIRE Table ronde du 20 janvier 2011 Salon AZIMUT

2 Les participants Jean-Robert GEOFFROY ADRIA Développement Michel COLIN COPRI Paul CERISERE LE FOURNIL DES PROVINCES Cécile VAUCHEZ VALORIAL/ TECHNOPOLE DE QUIMPER CORNOUAILLE

3 L agroalimentaire & l innovation dans le Grand Ouest

4 L agroalimentaire sur le plan national & régional La France compte entreprises Dont 4597 établissements de production (+ de 20 salariés) Autour de emplois Chiffre affaire 145 milliards d euros Valeur ajoutée 28 milliards d euros (13% de la VA nationale) Trio de tête avec Allemagne et Royaume Uni La Bretagne compte 3800 entreprises Dont 634 établissements productifs (+ de 20 salariés) Autour de emplois Chiffre affaire 18 milliards d euros (13% du CA France) Agroalimentaire = 1 er secteur industriel de Bretagne 35% des emploisindustriels

5 Toutes les filières de l agroalimentaire sont représentées : - Industrie de la Viande - Industrie du Poisson - Industrie des Fruits et légumes - Industrie Laitière - Fabrication d aliments pour animaux - Autres industries dont plats préparés - Fabrication produits de Boulangerie-Pâtisserie - Autres secteurs (corps gras, prod. amylacés, boisson) Produits de la Autres IAA dt mer BBVP 5% 12% Produits laitiers 18% Fruits et légumes 7% Boisson et autres 1% Aliment pour animaux 15% Viande et charcuterie 42% Appertisés 6% Epicerie seche, boissons, poudres Congelés & 6% surgelés 15% Frais & Ultra frais 73% Données AGRESTE 2007/ % CA de l agroalimentaire Source : Observatoire économique des IAA de Bretagne

6 L innovation en agroalimentaire Les enjeux des IAA face à la mondialisation : S adapter aux attentes et comportements des consommateurs S adapter à l évolution de la distribution Rechercher la taille critique sur son marché Investir conjointement dans la compétitivité coûts et hors coûts Assurer le renouvellement des hommes et des savoirs-faires L innovation est une des solutions - Innovation produits - Innovation process - Innovation organisationnelle Ce sont les PME qui innovent le plus Chaque année, entre et nouveaux produits alimentaires débarquent sur le marché français. La moitié disparaisse au bout de trois ans.

7 Les innovations concernent de nouveaux goûts, de nouvelles textures mais aussi la praticité des produits ou encore les produits alimentaires spécifiques pour les gens allergiques par exemple. Les PME bretonnes innovent La Région Bretagne et l état ont décidé de les soutenir grâce à de nombreux outils : - Les centres techniques - Les structures d accompagnement (Technopoles, CCI, Bretagne Innovation - Le partage des risques via les soutiens financiers (régional, national) - Les pôles de compétitivité

8 VALORIAL Valorial, pôle de compétitivité d envergure nationale Dont l objectif est l émergence de projets collaboratifs innovants favorisant la compétitivité des entreprises du secteur agroalimentaire Valorial reconnu et soutenu par les pouvoirs publics nationaux et locaux sur 4 grandes thématiques : Technologies innovantes, Microbiologie, Nutrition Santé, Ingrédients fonctionnels Territoire constitué de 3 régions : Bretagne, Pays de la Loire, Basse Normandie

9 8 centres techniques impliqués dans la vie du pôle ADRIA Développement Nutrition, process, microbiologie, sécurité alimentaire CTCPA Nantes Process alimentaires, traitements thermiques Bretagne Bioechnologie Végétale Sélection variétale, biotechnologies Productions végétales bretonnes CRITT Santé Bretagne Nutrition &Santé, bien-être, réglementation Breizpack Réseau Emballage Bretagne Pole Agronomique Ouest Lait & produits laitiers, ovoproduits, biscuiterie, boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, produits de la mer CBB Developpement Chimie, biotechnologie extraction, ingrédients Zoopole Développement Viande et produits carnés,

10 Valorial : un réseau de compétences déjà existantes Equipe d animation - Animation / coordination générale - Ingénierie projet - Lien avec les financeurs M Pinel, Directeur JL Perrot, Directeur adjoint S Lehérissey, Ingénieur projet C Jan, Communication C Lorand, Assistante de direction Délégués thématiques et territoriaux - Animation des commissions - Assistance au montage des projets 1. Lait, MP Cassagnes, PAO 2. Ovoproduits, H Freulon, PAO 3. Produits carnés, AE Leminous (ADRIA), JE Blochet, Zoopole Dvpt avec Innoviandes 4. Fruits et légumes, S Mabeau (BBV) avec PEIFL 5. Microbiologie, D Thuault, ADRIA 6. Ingrédients, G Blanchard, R Conanec, CBB développement 7. Nutrition Santé, AC Lefebvre, H Le Pocher, CRITT Santé, F Bernard, Zoopole Développement 8. Emballage, T Varlet, Breizpack 9. Process, C Hermon, CTCPA 1. Viviane Kerlidou, Pays de la Loire 2. Cécile Vauchez, Bretagne Occidentale 3. Emmanuelle Leflemme, Basse Normandie

11 Adhérents en Adhérents en Industriels 38 Struct. d enseignement - recherche 42 Struct.d animation économique et technologique Côtes d Armor 24 Finistère 51 Ile &Vilaine 55 Bretagne Pays de la Loire Basse Normandie Autres régions 162 adhérents 47 adhérents 18 adhérents 29 adhérents Morbihan 32 11

12 Axe 1 Axe 2 Axe 3 Axe 4 Technologies innovantes Microbiologie et sécurité des aliments Nutrition Santé Ingrédients fonctionnels Lait et produits dérivés Ovoproduits Viandes et produits carnés Fruits et légumes Produis de la mer BBVP Toutes filières IAA

13 La typicité des projets labellisés 39 projets labellisés en 2010 soit 180 projets depuis la création du pôle Valorial 22 projets privés (soit 96 projets depuis 2006) 3 projets industriels filières (soit 23 projets depuis 2006) 12 projets ANR (soit 51 projets depuis 2006) 2 projets structurants (soit 10 projets depuis 2006) 2 projets 7 acteurs 5 projets 24 acteurs 29 projets 115 acteurs 20 projets 57 acteurs 13 projets 67 acteurs 64 projets 165 acteurs 3 projets 11acteurs 1 projet 5 acteurs 1 projet 7 acteurs 16 projets 72 acteurs 21 acteurs 1 projet Autres régions 13 acteurs 25 projets 268 acteurs

14 P2A Partenaires Algaïa (22), UCO (22), SARL Renan (22), Crust Armor (22) Objectifs Valorisation de 3 types d algues pour développer un ingrédient fonctionnel, un biscuit sablé, un tartinable caviar d algues et 3 sauces Durée 18 mois de février 2008 à octobre 2009 Résultats à ce jour 1 caviar d'algues et 3 bases (tartinable, "dippable" ou sauce) développés et en cours de commercialisation 2 enveloppes Soleau déposées ; 1 création d entreprise en discussion Financeurs

15 Gastralg Partenaires Algues de Bretagne (29), Fillpack (29), Inodry (14), CEVA (22), ADRIA (29) Objectifs Développement de produits alimentaires innovants, ludiques à base d'extrait d'algues. Durée 15 mois de sept à nov Résultats à ce jour 30 références de perles haut de gamme commercialisées depuis mai emplois créés, 2 marques, 1 enveloppe Soleau Financeurs Assistance au montage

16 Imibiomer Projet issu du groupe de travail PROMEO Partenaires : ENITIAA ADRIA Développement IFREMER Nantes MITI Marine Harvest Capitaine Houat Charly Guennec Biocéane Objectifs : Caractérisation des flores d altération de produits de la mer (crevettes cuites, filet saumon frais) dans le but de les maîtriser Résultats à ce jour : Amélioration de la qualité sanitaire de ces produits de la mer Développement de procédés de bio-préservation alternatifs à l utilisation de conservateurs et allongement des DLC Financeurs : Assistance au montage

17 Nutricas Partenaires Objectifs Nutrialys (35), Groupe Coralis (35), Laboratoire GRETAC (35) Développement d une gamme de produits alimentaires ADDFMS à faible teneur en polyamines Aliments Diététiques Destinés à des Fins Médicales Spéciales Durée 20 mois de avril 2008 à décembre 2009 Résultats à ce jour 6 produits développés, 4 commercialisés depuis 06/2008 Financeurs 5 emplois créés Assistance au montage 17