COCKTAIL. A Votre Service

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1 COCKTAIL «prestige» Moments propices aux échanges, à la décontraction et à la dégustation, nos cocktails offrent à vos convives un large éventail de saveurs et de textures. Notre chef a décliné pour vous toute une gamme de bouchées se dégustant debout et élaborée à partir de produits sélectionnés, issus majoritairement de l agriculture locale. Pour personnaliser votre réception et faire que celle-ci soit unique, nos équipes de service s adapteront à la configuration du lieu de votre choix. Nous avons la possibilité de vous proposer une mise en scène contemporaine de votre cocktail, avec un large choix de couleurs, de décoration et des arts de la table pour des événements allant jusqu à 1200 convives. Services complémentaires sur devis Livraison sans service complémentaire : 0,40 TTC / km Equipe de service Location de matériel Décoration de salle Location et nettoyage de la vaisselle Nappage et décoration des buffets Provenance de nos produits Nos Légumes issus majoritairement d Alsace Nos Fruits Ferme Diemer à Kolbsheim Ferme Hoerter à Molsheim Ferme Wick à Handschuheim Ferme Zerr à Dangolsheim Nos fromages Ferme Jost à Dorlisheim Nos Viandes et Charcuteries Metzger-Muller à Ittenheim Boucherie Iller à Molsheim Volailles Bruno Siebert à Ergersheim Miel Rucher de l Ourson, Innenheim, Bruno Souque Desserts En partenariat avec Sébastien Gillmann, Maître Pâtissier, créateur de gourmandises

2 Sur la base de 1,15 TTC par pièce (TVA 10%) 7 pièces par personne : Vin d honneur, verre A Votre de Service l amitié à 8,05 TTC par convive 10 pièces par Convives : Apéritif à 11,50 TTC par convive 12 pièces par Convives : Déjeuner cocktail, cocktail dinatoire à TTC par convive 15 pièces par Convives : Déjeuner cocktail, cocktail dinatoire consistant à TTC par convive Pour répondre au mieux à vos attentes notre équipe commerciale se fera un plaisir de vous conseiller dans le choix des pièces adaptées à votre cocktail. Pains & petits sandwichs Pains surprises Pains aux noix garnis d une sélection de charcuteries fines, de fromages et de poissons fumés Mini-mauricettes Pain façon bretzels aux différentes garnitures Classiques : sélection de charcuteries fines, de fromages et de poissons fumés Navettes briochées Roquette, tomates cerises confites, Copeaux de Piémont de la Ferme Jost Foie Gras «Maison» Baguettines Nature, roquette et Magret de Canard fumé Noisette, raisin Mini-Bägel Assortiments de saison Clubs Sandwichs «Made in Elsass» Au Veau, roquette, tomme et tomates confites Confiture de choucroute Mousse de Foie gras Sandwich de pain nordique Au Saumon, salade et crudités de saison Petit sandwich façon «burger» Au Veau et crudités Mini-wraps de saison Au Saumon, au Poulet ou aux crudités Les Incontournables Knacks traditionnelles Servies chaudes avec du pain baguette et de la moutarde

3 Les délices en verrines Tartare de Dorade fraîche aux épices Gravelax de Truite aux agrumes et aux herbes Carpaccio de Saint-Jacques Ceviche de Gambas Bœuf et caille laquée Les délices en brochettes Brochette de Volaille marinée et petites sauces assorties Brochette de Saint-Jacques et petite sauces assorties Brochettes de Gambas au curry et petites sauces assorties Roulé de Rumsteck aux herbes

4 Les découvertes de saison Feuilleté d Asperges et Écrevisse (d avril à juin) Risotto d Asperges et Saint-Jacques rôties (d avril à juin) Royale de Foie gras et asperges (d avril à juin) Crème Vitelottes et sa brochette de Saint-Jacques Filet de Caille en brochette et petite sauce assortie Vitello Tonnato Carpaccio de Bœuf huile d olives et parmesan Bille de Foie gras à la gelée de porto Tartare de Saumon en sucré-salé

5 Les découvertes chaudes Petit farci de légumes de saison Cassolette de risotto aux Saint-Jacques Cromesquis d escargot Cassolette «di scampi» Parmentier de Canard Cassolette d Ecrevisses, brunoise de légumes et bisque Risotto du moment Crémeux aux Champignons Bar à Soupes Crème de Lentilles au foie gras Consommé de Pot-au-feu à la moelle (Bouillon de cuisson aux légumes) Velouté d Asperges au parmesan et foie gras (d avril à juin) Minestrone Soupe aux Cèpes (automne) Bouillon façon Thaï

6 Animations chaudes Buffet chaud à 4,50 TTC par convive (au choix) Paleron de Veau fondant, poêlée d asperges, gratin dauphinois (d avril à juin) Lasagnes de Poisson et asperges (saumon et sandre) (d avril à juin) Dos de Sandre rôti sur peau, servi sur lit de Choucroute, crème au lard Jarret de Veau fondant caramélisé aux épices, Polenta Crémeuse Lotte rôtie, coulis d écrevisses et rösti de légumes Animations froides Découpe de Jambon à l Os Artisanal à 3,50 TTC par convive Assortiment de crudités de saison Découpe de foie gras à 4,00 TTC par convive Foie Gras de Canard élaboré par nos soins Pain d épices du Rucher de l Ourson à Innenheim Confit de Figues et d oignons rouges Plateau de fromages variés et petits pains spéciaux

7 Les Saveurs sucrées Macarons de la pâtisserie Sébastien GILLMANN, créateur de gourmandises, à STRASBOURG Tartelette aux fruits de saison Tartelette Citron Meringuée Guimauve violette ou rose avec Framboise Fraîche Bout de Chou confit de fruits ou glaçage Mini éclair confit de fruits ou glaçage Verrine façon Mont Blanc, Coulis de fruits Sucette «Pop» Chocolat Verrine Caramel, vanille, crème brulée, chantilly

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