Carte Service Traiteur Année 2012

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1 MONTPELLIER NIMES PERPIGNAN Carte Service Traiteur Année 2012 Cocktails / Buffets / Dîners / Déjeuners / Plateaux repas / Soirées / Congrès Contact commercial ( choix n 2) Ligne directe Gilles solis Ligne directe Nathalie Tena montpellier@table-cana.com 1

2 PRESENTATION DE NOTRE ENTREPRISE La Table de Cana a vu le jour il y a 25 ans. Depuis sept ans, l association de La Table de Cana est devenue une fédération. Elle exerce une mission d insertion sociale par l activité professionnelle, positionnée sur les métiers de la restauration. Elle poursuit un objectif de développement durable en reclassant des publics en difficulté vers les métiers de la restauration mais aussi en initiant des pratiques environnementales. A ce jour, la Table de Cana compte sept structures en France et propose des activités de restauration variées : Marseille : - Restauration collective et activité traiteur Montpellier : - Restaurant avec activité traiteur et plateaux repas Perpignan : - Restaurant avec activité traiteur et plateaux repas Canne - Restauration collective, portage à domicile et activité traiteur Lyon : - Restauration collective et activité traiteur Anthony - Activité traiteur Gennevilliers : Activité traiteur et Chocolaterie (100% équitable et certifié bio) Nîmes- Restaurant avec activité traiteur et plateaux repas Le personnel encadrant et le personnel en insertion forment une équipe soudée, basée sur des valeurs de solidarité, de partage de savoir-faire, d entraide et de soutien. L insertion sociale par l économie Cette fédération donne sa chance aux personnes qui sont dans l incapacité de rejoindre des entreprises de droit commun. Les encadrants techniques de La Table de Cana accompagnent les personnes en insertion, leur transmettent leur savoir et savoir-faire et au fur et, à mesure de leur évolution, les amènent à devenir autonomes, à retrouver confiance en eux et à acquérir de réelles compétences professionnelles. 2

3 Conditions générales de vente Article 1 : Application des Conditions générales de vente Toute commande implique l'acceptation par nos clients de nos Conditions Générales de Vente, à l'exclusion de tout autre document qui n'ont qu'une valeur indicative. Les Conditions Générales de Vente prévalent en particulier sur les Conditions Générales d'achat du client. Seules les clauses particulières des contrats signés avec le client pourront les compléter, les préciser ou y déroger. Article 2: Conditions de règlement, acceptation de la commande Toute commande subordonnée à une acceptation formelle de La Table de Cana doit être confirmée par mail ou par courrier, accompagnée d'un chèque d'acompte égal à 40% du prix TTC ou pour les entreprises d'un "Bon pour accord" valant acompte. Les factures sont réglées à réception. En application de la loi du 31/12/1992 : toute somme non payée à 30 jours entraîne une indemnité de 1.30% des sommes dues par mois de retard. Cette indemnité sera due à compter de l'envoi d'une mise en demeure. Article 3 : Calcul et durée de validité des prix Les devis sont établis gratuitement. Les boissons peuvent être facturées à la bouteille ouverte, sauf les cocktails et les préparations périssables. Pas de "droit de bouchon". La TVA est actuellement de 7% pour la nourriture, le service et les boissons non alcoolisées, de 19.6% pour la location de matériel et les boissons alcoolisées. Les livraisons sont au taux des marchandises transportées. Les prix indiqués sur le devis correspondent au tarif en cours à la date de rédaction du devis. Ils sont susceptibles de varier suivant le cours des produits et les conditions économiques avec avis préalable. Article 4 : Modalités en cas d'annulation ou de modification de la commande La Table de Cana se réserve le droit de conserver l'acompte pour toute résiliation de commande faite par le client. à moins de 7 jours de la réception. Toute modification de commande est subordonnée à l'acceptation de La Table de Cana et devra être signalée au moins 8 jours avant la date de réception. De 7 à 3 jours, en cas de dépassement du nombre de convives, La Table de Cana s'efforcera d'y faire face en augmentant au mieux les quantités livrées sans toutefois le garantir. Article 5 : Réclamations Le client devra s'assurer de la conformité de la livraison avec sa commande. Toute remarque ou réclamation non signalée sur le bon de livraison ne pourra pas être prise en compte. Article 6 : Modifications du menu La Table de Cana n'est pas responsable des difficultés d'approvisionnement de certains produits, en particulier des produits frais, et se réserve le droit de modifier légèrement le menu. Dans ce cas elle s'engage à remplacer le produit manquant par un autre produit en quantité et qualité équivalente. Article 7 : Livraisons Les livraisons sont effectuées dans les délais spécifiés. Dans des circonstances exceptionnelles, en cas de retard de plus d'1 heure sur l'horaire de livraison prévu au bon de commande, les frais de livraison seront supportés par La Table de Cana, sauf dans le cas des retards dus à toute raison indépendante de sa volonté ou hors de son contrôle. Le bon de livraison mentionnera l'heure de la livraison. Article 8 : Matériel fourni par nos soins Perte, casse, dégradation du matériel loué fourni par nos soins reste à la charge de notre client. Le retour du matériel à La Table de Cana est de la responsabilité du client. Ce dernier doit en assurer le retour dans les 3 jours suivant la date de la réception (du lundi au vendredi de 08h00 à 18h00). A cette occasion, un bon de retour doit être signé contradictoirement. Sur demande le matériel peut être repris par La Table de Cana au prix d'une livraison. Article 9 : Nourriture livrée Toute nourriture livrée est la propriété du client. La Table de Cana dégage sa responsabilité sur les risques encourus dans le cas où les clients conserveraient les produits restants à l'issu de la réception. Article 10 : Tribunal compétent Tout litige éventuel sera porté devant le tribunal de Montpellier.. Signature client : Date le : 3

4 Très attentive aux enjeux actuels concernant le développement durable, La Table de Cana Cana sélectionne une gamme toujours plus étendue de produits biodégradables. Les matériaux qui les composent proviennent essentiellement de fibre de canne, de cellulose, d'écorce de palmier, de bois ou de bambou. Fibre de canne Assiettes fabriquées à partir de fibre de canne à sucre (résidus de production). Elles résistent à l'eau et à la chaleur (compatibles micro-ondes). Produits labellisés OK COMPOST, conformes à la norme européenne EN Cellulose Gobelets en cellulose pure et fécule. Ils sont imperméables, 100% compostables et conviennent aux boissons chaudes ou froides. Les matières composant ces gobelets sont conformes à la norme européenne EN Palmier Assiettes en gaine foliaire de palmier, matière issue d'un rejet naturel de l'arbre lors de sa croissance. 100% compostable. Ces assiettes résistent aux plats chauds et aux fours micro-ondes. Reconnues par la norme européenne EN Bois Couverts jetables et compostables en bois. 100% non-polluants, ils offrent en outre le meilleur rapport qualité-prix ainsi qu'une excellente finition. Matière reconnue "EN 13432". Bambou Nouvelle collection complète de produits au design très soigné, 100% bambou, légers, résistants, compatibles microondes, ils sont conformes à la norme "EN 13432". 4

5 Carte des cocktails Année 2012 Contact commercial ( choix n 2) Ligne directe Gilles solis Ligne directe Nathalie Tena montpellier@table-cana.com Membre du réseau Table De cana 5

6 COCKTAIL CONVIVIAL (Pour les prestations avec service, les verres, la décoration et l installation sont compris) 15 pièces ( 12 pièces salées + 3 pièces sucrées): TTC/Pers 17 pièces (13 pièces salées + 4 pièces sucrées) : TTC/Pers 18 pièces (14 pièces salées + 4 pièces sucrées) : TTC/Pers LES PIECES SALEES Les canapés : Italien ( tomate, jambon de montagne, mozzarella) Campagnard (confit de volaille, confiture d oignon au vin rouge) Océan ( saumon fumé, crème de citron à l aneth) Les mini pains Languedocien (Tapenade aux olives noires) Tortilla sanguine au jambon cru et fromage frais Les spéciales: Cocktail Florida (crevettes sauce cocktail) Pesto d asperges aux amandes Duo de Houmous parfumé aux pois chiche et pois vert Les brochettes : Anchoïade de légumes (légumes crus + crème d anchois) Bouchée de Bresaola au Gorgonzola Brochette comté et basilic frais Les Chaud-froid : Perles de pâtes au crabe Polenta aux abricots secs Les pièces sucrées : Financier au Rhum Palet aux noix Moelleux au chocolat Tarte Normande aux pommes caramélisées VERRERIE ET FORFAIT BOISSON PAR PERSONNE Formule SOFT : (Jus de fruits, Coca Cola, Ice Tee, eau plate et gazeuse) Formule VIN : (Panaché Vin rouge, blanc et rosé : 1Bouteille pour 4 pers) Formule BIO : (Vin rouge, blanc et rosé + eau et jus de fruits) Café : Verre en dur : Verres jetables biodégradables : Vous pouvez nous consulter pour des forfaits personnalisés 1.50 TTC 2.40 TTC 0.70 TTC 0.40 TTC 0.20 TTC PRESTATION DE SERVICE (vacation de 4heures) - Moins de 40 personnes (forfait) TTC - Plus de 40 personnes (par personne) 2.50 TTC - Heure supplémentaire (par heure et par serveur) TTC - Nappage tissus (en mètre linéaire) 1.00 TTC - Nappage Damassé (en mètre linéaire) 0.50 TTC FRAIS DE LIVRAISON (pour les prestations sans service) - Moins de 10 km TTC - Supplément Week-end TTC - Reprise matériel TTC - Au-delà de 10 km nous consulter 6

7 COCKTAIL TERROIR (Pour les prestations avec service, les verres, la décoration et l installation sont compris) -15 pièces (12 pièces salées + 3 pièces sucrées) : TTC -17 pièces (13 pièces salées + 4 pièces sucrées) : 1-18 pièces (14 pièces salées + 4 pièces sucrées) : TTC -Supplément pièces chaudes (2/pers) : Les pièces salées : - Tartare de thon aux oignons rouges et coriandre fraîche - Moules marinées à la Provençale - Pâté de foies de volaille aux pleurotes - Emincé de poulet fumé aux mangues - Tortilla aux fines herbes - Salade chinoise à la sauce soja - Perles de pâtes au pesto - Mousseline de courgette à la ciboulette - Mini club au fromage frais de l Hérault - Chichoumeille de poivrons aux raisins blonds - Chorizo piquant aux poires confites - Canapé de Bœuf séché par nos soins au Gorgonzola - Canapé de carpaccio de saumon fumé et crème d aneth - Houmous parfumé à la crème de sésame Les pièces chaudes (supplément sur demande) : - Pilon de volaille aux épices - Beignet de morue sauce aigrelette Les pièces sucrées : - Gâteau de Gène - Palet aux noix - Moelleux au chocolat - Sablés aux pommes caramélisées - Rocher à la noix de coco VERRERIE ET FORFAIT BOISSON PAR PERSONNE Formule SOFT : (Jus de fruits, Coca Cola, Ice Tee, eau plate et gazeuse) Formule VIN : (Panaché Vin rouge, blanc et rosé : 1Bouteille pour 4 pers) Formule BIO : (Vin rouge, blanc et rosé + eau et jus de fruits) Café : Verre en dur : Verres jetables biodégradables : Vous pouvez nous consulter pour des forfaits personnalisés 1.50 TTC 2.40 TTC 0.70 TTC 0.40 TTC 0.20 TTC PRESTATION DE SERVICE (vacation de 4heures) - Moins de 40 personnes (forfait) TTC - Plus de 40 personnes (par personne) 2.50 TTC - Heure supplémentaire (par heure et par serveur) TTC - Nappage tissus (en mètre linéaire) 1.00 TTC - Nappage Damassé (en mètre linéaire) 0.50 TTC FRAIS DE LIVRAISON (pour les prestations sans service) - Moins de 10 km TTC - Supplément Week-end TTC - Reprise matériel TTC - Au-delà de 10 km nous consulter 7

8 COCKTAIL PRESTIGE 14 pièces salées + 4 sucrées TTC 5 pièces chaudes 3.50 TTC «Les délices du palais» - 11 pièces/pers Profiteroles au foie gras et chutney de mangues Toastine au fromage de chèvre frais de l Hérault Aumônière de chair de crabe et avocats Brochette de pruneaux au magret de canard Brochettes de radis rond au beurre salé Canapé de bœuf séché et mariné par nos soins Canapé de tapenades aux olives confites, Canapé de saumon fumé et crème d aneth Mini vol au vent aux anchois marinés Chaud froid de requin au citron vert Sushi d espadon fumé Sushi de brésaola maison Anchoïade de légumes Les pièces chaudes (supplément sur demande) : ( 5 pièces) Mini nems et samossa sauce soja Beignets de morue sauce aigrelette Chausson Italien au jambon de parme et mozza fondante Vérines 3 pièces/pers Chantilly de betteraves Emulsion de Soubressade au miel Perles de pâtes au pesto Les pièces sucrées 4 pièces/pers Espouma de marron Tartelettes aux fruits Fondants au chocolat Panacota au coulis de mure Macarons variés VERRERIE ET FORFAIT BOISSON PAR PERSONNE Formule SOFT : (Jus de fruits, Coca Cola, Ice Tee, eau plate et gazeuse) Formule VIN : (Panaché Vin rouge, blanc et rosé : 1Bouteille pour 4 pers) Formule BIO : (Vin rouge, blanc et rosé + eau et jus de fruits) Café : Verre en dur : Verres jetables biodégradables : Vous pouvez nous consulter pour des forfaits personnalisés TTC 2.40 TTC 0.70 TTC 0.40 TTC 0.20 TTC PRESTATION DE SERVICE (vacation de 4heures) - Moins de 40 personnes (forfait) TTC - Plus de 40 personnes (par personne) 2.50 TTC - Heure supplémentaire (par heure et par serveur) TTC - Nappage tissus (en mètre linéaire) 1.00 TTC - Nappage Damassé (en mètre linéaire) 0.50 TTC

9 COCKTAIL NATURA DES 5 CONTINENTS (21 pièces) (Voyage des saveurs) L Océanie : - Tartare de thon au lait de coco et citron vert - Crevettes marinées au sirop de gingembre - Carpaccio d espadon séché par nos soins L Asie : - Emincé de poulet fumé aux mangues - Salade chinoise au crabe - Mini Nem variés (chaud, servis en chaffing dish) X2 L Europe : - Canapé de Brésaola au Gorgonzola - Trilogie de terrines artisanales - Chorizo aux poires L Amérique : - Ballotin de saumon fumé maison à la crème d aneth - Mini burger au bacon (chaud en animation plancha)x2 - Pilon de volaille façon Ribs (chaud, servis en chaffing dish)x2 L Afrique : - Brochette de porc à l ananas - Vérine aux œufs mimosa - Rougaille tomate Les pièces sucrées : - Palet aux noix - Moelleux au chocolat - Pancake et crème de marron Artisanale TTC/pers (service vacation de 4heures et matériel compris*) VERRERIE ET FORFAIT BOISSON PAR PERSONNE Formule SOFT : (Jus de fruits, Coca Cola, Ice Tee, eau plate et gazeuse) Formule VIN : (Panaché Vin rouge, blanc et rosé : 1Bouteille pour 4 pers) Formule BIO : (Vin rouge, blanc et rosé + eau et jus de fruits) Café : Verre en dur : Verres jetables biodégradables : Vous pouvez nous consulter pour des forfaits personnalisés 1.50 TTC 2.40 TTC 0.70 TTC 0.40 TTC 0.20 TTC * hors mobilier tables et chaises 9