Nous vous souhaitons d heureuses et savoureuses fêtes.

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1 Menus de fêtes décembre janvier 2016

2 Pour que nos traditionnels repas de fin d année, restent une fête, un moment de partage et de convivialité en famille, entre amis, la maison Brossard vous propose ses «Menus de fêtes» en décembre 2015 et janvier Choisissez au menu, à la carte, comme il vous plaira, les mets qui vous font envie et laissez nous cuisiner pour vous. Commandez votre repas et selon votre choix, faîtes vous livrer ou emportez le. Fait maison: Nos plats sont élaborés en Touraine dans notre laboratoire culinaire de La Riche, à partir de produits frais, bruts, «non transformés». Les cuisiniers de la maison Brossard, choisissent nos produits avec soin et sont toujours à la recherche de nouvelles saveurs, textures et harmonies pour vous faire partager un moment de plaisirs gastronomiques... Nous vous souhaitons d heureuses et savoureuses fêtes.

3 Cocktails Cocktail dînatoire Cocktail 6 pièces à 8,30 : Pièce chaude Cocktail 8 pièces à 12,30 : Salade Périgourdine revisitée en nem Cocktail 10 pièces à 16,00 : Rouleau de printemps, saumon fumé maison, coriandre et cacahuète Salade Périgourdine revisitée en nem Bouchées aux asperges et jambon de pays Cocktail salé & sucré 25 pièces à 46,00 : Bruschetta de jambon de pays et mascarpone Chupa de foie gras Émincé de homard mariné aux agrumes Mignon de porc laqué au sésame Mini hamburger de veau, petits légumes Oeuf dans l oeuf aux piquillos Oeufs de caille pochés au foie gras Petit rouleau de saumon fumé au fromage et aux herbes Rouleau de printemps, saumon fumé maison, coriandre et cacahuète Salade périgourdine revisitée en nem Tapas de sardine au caviar d aubergines Timbale de crémeux d asperges vertes, oeufs de truites et saumon fumé Wrap aux saveurs de l Italie Cromesqui au foie gras Bouchées aux asperges et jambon de pays Croustillant de St Jacques Pièces sucrées Cannelé Mini île flottante et mousse chocolat croustillante Pana cotta au chocolat blanc, pêches rôties Tartelette au chocolat Tartelette aux fruits de la passion

4 Menus de Fêtes La Carte Menu Concorde à 20,00 : Mousseline de brochet aux écrevisses, fondue de tomates et coulis de crustacés Viande Chapon fermier aux cèpes, pommes dauphines maison et ravioles aux champignons forestiers Menu Opéra à 25,00 : Deux saumons et noix de Saint Jacques, jeunes pousses de salade, vinaigrette à la passion et émulsion d asperges vertes Roulades de filets de soles à la brandade de saumon, petits légumes confits Plat Magret de canard en tournedos, jus d épices douces, pleurotes à la persillade et écrasé de pomme de terre à l huile de truffes Poitrine de pintade fermière au beurre de truffes, fagot de légumes et embeurrée de choux Menu Vendôme à 32,00 : Croustillant de fondue choux et pintadeau, coeur fondant au foie gras et crème de champignons Foie gras de Canard entier mi-cuit (60gr) et son chutney d abricots secs Plat Daurade royale en persillade d herbes et oignons doux des Cévennes Tournedos de filet mignon de veau au lard fumé, sauce morilles, pommes de terre boulangères et côte de blettes confites aux lardons Spécial Fêtes: Saumon fumé maison au bois de hêtre, érable, pommier, acacia... 59,00 /kg Foie gras de canard maison 150,00 /kg s: Croustillant de fondue choux et pintadeau, cœur fondant au foie gras et crème de champignons 12,00 Deux saumons et noix de Saint Jacques, jeunes pousses de salade, vinaigrette à la passion et émulsion d asperges vertes 12,00 Foie gras de canard entier mi-cuit (60gr) et son chutney d abricots secs 12,00 Roulé de volaille aux langoustines, et vinaigrette au jus de viande 11,50 Poissons: Mousseline de brochet aux écrevisses, fondue de tomates et coulis de crustacés 9,00 Roulades de filets de soles à la brandade de saumon, petits légumes confits 12,00 Filet de sandre poêlé, caviar d aubergines et crème d échalotes 14,00 Daurade royale en persillade d herbes et oignons doux des Cévennes 20,00 Viandes: Chapon fermier aux cèpes, pommes dauphines maison et ravioles aux champignons forestiers 12,00 Poitrine de pintade fermière au beurre de truffes, fagot de légumes et embeurrée de choux 14,00 Poularde fermière de l orléanais et truffes de la Gasnoir, aumônière, gratin dauphinois et légumes confits en brochette 18,50 Magret de canard en tournedos, jus d épices douces, pleurotes à la persillade et écrasé de pomme de terre à l huile de truffes 13,50 Tournedos de filet mignon de veau au lard fumé, sauce morilles, pommes de terre boulangères et côte de blettes confites aux lardons 20,50 Desserts: Alyzé (biscuit succès amande, croustillant praliné et mousse au chocolat) 3,80 la part Baccara (biscuit amandes, Coulis de framboise aux poires et crème légère à la vanille) 3,80 la part Caraïbes (biscuit pistache, crémeux ananas et mangue, mousse aux fruits exotique) 3,80 la part Crac Croc Framboise (croustillant gianduja, crémeux chocolat framboise et biscuit chocolat) 3,80 la part

5 Commander Vous pouvez commander par téléphone : par ou à l une de nos adresses : Show room Brossard Traiteur : 11 rue de la Chapelle La Riche Boutique Brossard Traiteur : 56 rue principale Savonnières Pour retirer vos commandes ou vous faire livrer : Les commandes pourront être retirées entre 9h30 et 18h30: Show room Brossard Traiteur : 11 rue de la Chapelle La Riche ou Boutique Brossard Traiteur : 56 rue principale Savonnières à préciser à la commande. Il est également possible de vous faire livrer à domicile entre 9h30 et 18h30 Voir conditions à la commande. Conditions de vente : Toute commande ou réservation doit être accompagnée d un acompte de 30% du montant total de la commande, pour nous permettre d enregistrer celle-ci. Toute commande ou livraison doit être payée au comptant lors du retrait ou de la livraison de celle-ci. Toutes nos livraisons sont effectuées dans des véhicules réfrigérés, ou en containers isothermes, aux normes d hygiène européennes. Agrément CE : FR CE 11 rue de la Chapelle - La Riche

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