Fêtes de fin d'année 2016 Tarif traiteur

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1 Fêtes de fin d'année 2016 Tarif traiteur Un artisan fabricant à votre service Afin de profiter du large choix, il est souhaitable de commander le plus tôt possible BOUCHERIE CHARCUTERIE NOTRE DAME 8 Route de Massène SAINT EUPHRONE Tel : traiteur.semur@orange.fr

2 MENU ENFANT à 8 par pers. (conseillé jusqu'à 12 ans) Aspic de mousse de foie gras Escalope de volaille à la crème Rapé de pomme de terre MENU SAVEUR à 13,00 par pers. sans dessert MENU SAVEUR à 16,50 par pers. avec dessert Terrine aux noix de saint jacques ou Terrine Notre Dame Mignon de porc à la crème de moutarde ou Poulet Gaston Gérard ou Sanglier sauce poivre vert Rapé de pomme de terre et fagot de haricots verts Brie Granit chocolat noisette ou Framboisier MENU DELICE à 29,00 par pers. sans dessert MENU DELICE à 32,50 par pers. avec dessert Millefeuille de foie gras ou Verrine de st jacques et écrevisses, sauce agrume Pavé de sandre au chablis ou Lotte à l'américaine Tournedos de canard sauce poivre vert ou Pavé de bœuf sauce foie gras ou Chevreuil sauce vigneronne Gratin dauphinois et fagot de haricots verts Plateau de fromages Granit chocolat noisette ou Framboisier

3 MENU PAPILLES à 18,50 par pers. sans dessert MENU PAPILLES à 22,00 par pers. avec dessert Cassolette d'écrevisses sauce Nantua ou 6 escargots de Bourgogne Suprême de volaille à la crème de cèpes ou Pavé de saumon, sauce Champagne Rapé de pomme de terre et fagot de haricots verts Plateau de fromages Granit chocolat noisette ou Framboisier MENU GOURMAND à 39,50 par pers. sans dessert MENU GOURMAND à 43,00 par pers. avec dessert Foie gras de canard ou Saumon fumé (2 tranches) Demi langouste en Bellevue ou Demi queue de langouste à l'américaine Filet de bœuf ou Mignon de veau sauce Morilles ou Filet de cerf sauce grand veneur Gratin dauphinois et fagot de haricots verts Plateau de fromages Granit chocolat noisette ou Framboisier

4 LES ENTREES FROIDES Terrine Notre Dame Millefeuille de foie gras Terrine de Foie gras de canard Verrine st jacques, écrevisses, agrumes Terrine de st jacques Saumon fumé Demi langouste en Bellevue 4,20 pièce 15,80 pièce LES ENTREES CHAUDES Escargots de Bourgogne 7,15 la DZ LES INDIVIDUELS : Bouchée aux fruits de mer 5,20 pièce Coquille st jacques 5,80 pièce Cassolette d'écrevisses sauce Nantua 5,40 pièce Bouchée aux ris de veau et champignons 6,20 pièce A PARTAGER : Paté chaud de porc Paté chaud de pigeon Tourte à la volaille Tourte aux fruits de mer 3,60 la part 4,20 la part 3,60 la part 3,60 la part

5 LES POISSONS CUISINES Lotte à l'américaine 7,80 la part Pavé de saumon sauce champagne 7,10 la part Demi Queue de langouste à l'américaine 15,80 la part Pavé de sandre au chablis 8,90 la part Mousseline de st jacques aux asperges vertes 7,80 la part LES GIBIERS Sanglier (cuissot) sauce poivre vert Chevreuil (cuissot) sauce vigneronne Filet de cerf, sauce Grand Veneur Cuisse de lièvre à la royale Suprême de faisan sauce sucrée salée 6,90 la part 7,15 la part LES VIANDES CUISINEES Suprême de volaille à la crème de cèpes Poulet Gaston Gérard Suprême de pintade farci au foie gras Mousseline de pintade aux fruits secs Tournedos de canard, sauce poivre vert Mignon de porc à la crème de moutarde Filet de bœuf aux morilles Ris de veau aux morilles Mignon de veau aux morilles 6,10 la part 6,20 la part 7,50 la part 7,20 la part 7,50 la part 6,00 la part LES GARNITURES Rapé de pomme de terre Gratin dauphinois Poêlée de marrons et champignons Fagot de haricots verts 1,30 pièce 2,10 par pers. 2,35 par pers. 1,60 pièce

6 Vous souhaitez cuisiner pour les fêtes, nous vous proposons notre sélection VOLAILLES ENTIERES CRUES - Prêtes à cuire Poulet de Bresse 19,00 le kg Poularde Label rouge "Fermière de Bourgogne" 14,90 le kg La petite soeur du chapon, idéale pour des petites tablées : 5/6 personnes. D'un excellent rapport qualité-prix. Poularde de Bresse roulé dans torchon 32,50 le kg Chapon de Pintade 23,90 le kg La volaille festive à la mode, idéale pour des petites tablées : 5/6 personnes. Goût très fin, proche du gibier. Chapon "Fermier de Bourgogne" La volaille festive par excellence, idéale pour les grands repas : 8/10 pers. Chapon de Bresse roulé dans torchon Dinde Label Rouge "Fermière de Bourgogne" Idéale pour les grandes tablées de fête : 8/10 personnes Oie Blanche Viande délicieusement ferme, résultat de son activité en plein air. 19,90 le kg 42,50 le kg 16,90 le kg 18,50 le kg FARCE volaille morilles armagnac 13,90 le kg PREPARATION DE VOLAILLES CRUES Pintade semi-désossée farcie Morilles Armagnac 20,50 le kg (env. 1,2kg) Canette semi-désossée farcie à l'orange 18,50 le kg (env. 1,5kg) Rôti de Chapon farci Morilles Armagnac 22,50 le kg (env. 0,600kg) Boudin blanc de volaille 12,50 le kg

7 GIBIER Faisan Canard col vert Perdreau Cuissot de Chevreuil Cuissot de Sanglier Filet de Cerf 25,90 le kg 29,50 le kg 36,50 le kg 29,90 le kg 21,90 le kg 49,90 le kg LES PREPARATIONS BOUCHERES CRUES ROSBEEF RUMSTEACK FILET DE BŒUF GIGOT D'AGNEAU CARRE D'AGNEAU ROTI DE VEAU ROTI DE VEAU SICILIEN (tomate confite, jambon sec, mozarella) Pensez aussi à réserver : BOUDIN BLANC FOIE GRAS CRU

8 Pour retirer vos commandes VENDREDI 23/12 le matin sur le marché de Montbard l'après midi à St Euphrone de 16h à 19 h SAMEDI 24/12 le matin sur le marché D'AVALLON l'après midi à St Euphrone de 15h à 18 h à Arnay le Duc de 15 h à 16 h VENDREDI 30/12 le matin sur le marché de Montbard l'après midi à St Euphrone de 16h à 19 h SAMEDI 31/12 le matin sur le marché D'AVALLON l'après midi à St Euphrone de 15h à 18 h à Arnay le Duc de 15 h à 16 h Le prix de facturation sera celui en vigueur du jour de la prestation. A tout moment, nos prix pourront être révisés, sans préavis, en fonction du cours des matières premières. Nous acceptons les tickets restaurants dans la limite de la réglementation, ainsi que les cartes bancaires.