Food Fusion. 448 Kcal estimées. Cantadou Saveur Bacon. Progression de la recette Astuce. Astuce

Transcription

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3 Food Food Pain Pita Le Norvégien 448 Hot Dog Revisité 435 au Raifort 25 g de fromage au Raifort 1 pain pita 40 g de saumon frais 1 brin d aneth 10 g d olives noires 15 g de salade (côtes de romaine) 20 g de gros sel Saveur Bacon 20 g de fromage Saveur Bacon 1/3 de baguette blanche 2 saucisses de Strasbourg préalablement cuites 15 g de ketchup 1/2 oignon rouge coupé en fines lamelles 1 pincée de piment d Espelette 2 cl d huile d arachide Plus le saumon restera longtemps sous le gros sel, plus il aura une texture ferme et facile à couper. Réaliser soi-même le saumon mariné est plus économique et bien meilleur, vous pouvez néanmoins utiliser du saumon gravelack ou à défaut du saumon fumé. 1. Mettre le pavé de saumon sous du gros sel, pendant 1 heure, puis le rincer 10 minutes sous l eau claire pour le dessaler. 2. Ouvrir et réchauffer le pain. 3. A l aide d une spatule, étaler le fromage sur les 2 moitiés du pain. 4. Couper en fines lamelles le saumon et le répartir sur le pain. Couper les côtes de romaine en chiffonnade et les olives en fines rondelles, et les disposer sur le saumon. 5. Fermer le sandwich et servir. Pour une touche épicée, ajoutez un peu de sauce piquante et de l origan au ketchup. 1. Tailler le pain dans la longueur. 2. A l aide d une spatule, tartiner avec le fromage à l intérieur du pain. 3. Assaisonner de ketchup. 4. Couper les saucisses en morceaux de 4 cm en biais. Disposer les morceaux de saucisse dans le pain de façon à faire une crête. Répartir les rondelles d oignons dessus, assaisonner au piment d Espelette et passer le sandwich au four 10 minutes pour faire chauffer l ensemble. 4 5

4 Food Food Bagel Let s Go To The USA 506 Le Club English Breakfast 483 CANTADOU 4 Poivres 25 g de fromage 4 Poivres 1 pain type bagel 2 tranches de viande de Grisons 1 carotte coupée en rondelles 1/4 de concombre coupé en rondelles Saveur Bacon 25 g de fromage Saveur Bacon 2 tranches de pain de mie complet 2 œufs 2 cl d huile d arachide ½ tomate coupée en lamelles 2 pincées de sel 2 tours de poivre du moulin La viande de Grisons est une viande de bœuf séchée, vous pouvez aussi utiliser du pastrami qui est une poitrine de bœuf cuite aux épices. 1. Tailler le bagel et toaster. 2. Tartiner avec le fromage, puis répartir sur le pain les tranches de viande de Grisons, les carottes et le concombre. 3. Refermer le sandwich et réserver au frais. Pour plus de simplicité, vous pouvez mélanger le fromage aux œufs et cuire l omelette à plat façon tortillas. Puis montez le sandwich en posant les lamelles de tomates sur l omelette. 1. Toaster brièvement les tranches de pain de mie. 2. Battre les œufs énergiquement dans un bol ajouter le sel et le poivre. 3. Dans une poêle très chaude, mettre l huile d arachide. Verser les œufs dans la poêle et mélanger avec une fourchette au début de la cuisson. 4. Avant la complète coagulation de l omelette, mettre les lamelles de tomate et le fromage. Rouler l omelette sur elle-même. 5. Poser l omelette sur une tranche de pain et refermer le sandwich avec la deuxième tranche de pain. 6. Parer les côtés du sandwich et le couper en deux dans la diagonale. 7. Servir tiède. 6 7

5 Food Food Tartine à La Grecque 250 L Italien 490 Olives Noires 25 g de fromage Olives Noires 1 tranche de pain de campagne toastée ou une petite ciabatta 1/3 de concombre 1/3 de tomate bien rouge Origan séché Vinaigre de vin rouge Quelques feuilles de persil plat Fleur de sel, poivre du moulin Huile d olive 4 Poivres 30 g de fromage 4 Poivres 1 ciabatta 80 g de filet mignon de porc 2 pétales de tomates confites 15 g de roquette 1/2 oignon rouge émincé finement 2 tours de poivre du moulin 2 cl d huile d olive Olives Noires, grâce à son effet barrière évitera au pain de se mouiller. Pour un sandwich plus méditerranéen, vous pouvez compléter la recette avec un peu de fromage Syrtos. 1. Retirer le cœur du concombre puis couper sa chair en cubes. Ebouillanter et peler la tomate, l épépiner, et couper en cubes de même taille. 2. Mélanger concombre et tomate. Saupoudrer d une pincée d origan, poivrer et ajouter quelques gouttes de vinaigre de vin rouge. 3. Couper le pain dans la longueur. 4. Tartiner de fromage, et garnir avec la salade tomate-concombre. Saupoudrer d un peu d origan et de fleur de sel. Ajouter un filet d huile d olive et décorer de persil plat. Vous pouvez trouver dans le commerce des rôtis de porc déjà cuits sous vide mais il reste économique de le faire soi-même. 1. Couper en lamelles le filet mignon de porc. Dans une poêle chaude, mettre l huile d olive et colorer à feu vif les morceaux de porc. Finir la cuisson à feu doux minutes. 2. Hacher grossièrement les tomates, couper en fines lamelles les tranches de porc cuites. 3. Ouvrir le pain en deux dans la longueur et à l aide d une spatule, étaler le fromage. 4. Disposer ensuite les morceaux de porc. Répartir les tomates, la roquette et l oignon rouge. 5. Finir l assaisonnement avec le poivre du moulin. 8 9

6 Terroir Terroir Le Charolais 355 Le Wrap Douce France 370 Ail et Fines Herbes 20 g de fromage Ail et Fines Herbes 1/3 de baguette aux céréales 80 g de rumsteck ou de pièce de bœuf 50 g de chou blanc 5 tiges de persil plat ciselées finement 2 cl de vinaigre balsamique blanc 2 pincées de sel fin 2 tours de moulin à poivre 2 cl d huile d olive La vache qui rit 30 g de fromage fondu La vache qui rit 1 galette de maïs grand format «35 cm» 1 filet de poulet de 80 g 1/5 de concombre coupé en brunoise 10 g d amandes grillées 10 g de raisins secs 2 pincées de sel fin 2 tours de moulin à poivre 2 cl d huile d olive Pour faciliter la dégustation, veillez à couper le bœuf en tranches très fines. 1. Assaisonner chaque face de la viande avec du sel fin. Dans une poêle chaude, mettre un trait d huile d olive. Colorer la viande à feu vif sur toutes les faces. Baisser le feu et cuire la viande à feu doux 5 minutes en la retournant durant la cuisson. 2. Couper en fine chiffonnade le chou blanc. Mélanger le chou avec le fromage. Assaisonner de sel fin, de poivre du moulin et de vinaigre. Mélanger le tout. 3. Tailler le pain dans la longueur. Couper la viande en tranches et les disposer sur le pain. Ajouter ensuite le chou assaisonné et parsemer de persil. 4. Fermer le pain et servir chaud. Pour un gain de temps, vous pouvez trouver des dés de poulet déjà cuits dans le commerce. 1. Couper le filet de poulet en cubes d 1 cm de côté. Dans une poêle chaude, mettre l huile d olive et faire sauter pendant 3 minutes le poulet assaisonné de sel fin. Poivrer. 2. Etaler une couche de fromage fondu La vache qui rit sur la galette. 3. Dans un bol, mélanger les cubes de poulet, les amandes grillées, les raisins, les dés de concombre et le restant de fromage. 4. Garnir la galette avec la farce de poulet et rouler le tout en cône

7 Terroir Terroir Tartine Le Montagnard 342 Le Basque 385 Leerdammer 2 tranches de fromage Leerdammer 1 tranche de pain large aux céréales 50 g de pommes de terre coupées en rondelles 2 tranches de bacon 1/2 oignon émincé très finement 2 cornichons coupés en julienne La vache qui rit 25 g de fromage fondu La vache qui rit Pain viennois 1 tranche de jambon cru 1/2 tomate 2 piquillos (poivrons rouges confits) Pour plus de moelleux, mettre un peu de beurre sur le pain. Ce type de sandwich peut aussi être passé au four et servi chaud. 1. Toaster le pain 1 minute. 2. Poser le bacon sur une plaque allant au four et griller 2 minutes sous le grill. Une fois refroidi, couper le bacon en fine julienne. 3. Sur le pain, répartir les rondelles de pomme de terre. Rouler en tonneaux les tranches de Leerdammer et les disposer sur les pommes de terre. 4. Repartir les oignons, les juliennes de cornichons et de bacon dessus. 5. Servir. Finir l assaisonnement avec une pincée de fleur de sel qui apportera un goût craquant salé. 1. Tailler le pain dans la longueur. 2. Etaler le fromage fondu La vache qui rit à l aide d une spatule. Couper la tomate en lamelles. 3. Garnir le pain avec les lamelles de tomate, les piquillos et le jambon cru. 4. Refermer le sandwich et servir

8 Ethnique Ethnique Viva España 279 Bombay 369 La vache qui rit 20 g de fromage fondu La vache qui rit 1/3 de pain tradition 20 g de chorizo doux 50g de poivrons confits à l huile d olive 2 pincées de piment d Espelette 20 g de fromage Saveur Curry 1/3 de baguette farinée 1 filet de poulet cuit sous vide de 120 g 1 carotte râpée 1/2 pomme verte type Granny Smith 2 pincées de cumin en poudre 2 cl d huile d olive Saveur Curry Ce sandwich peut être consommé chaud en le passant au four 5 min. à 180C (th 6.). Il existe d autres variétés de piment en poudre que vous pouvez utiliser comme le piment de Cayenne. 1. Egoutter les poivrons confits et les couper en fine lamelles. Eplucher et couper le chorizo en brunoise. 2. Tailler le pain dans la longueur. 3. Etaler le fromage fondu La vache qui rit. Y répartir les poivrons et le chorizo, saupoudrer de pincée et fermer le tout. 4. Réserver au frais. Si les pommes sont coupées à l avance, les conserver dans de l eau légèrement citronnée. Vous pouvez aussi remplacer le poulet par des lamelles d agneau marinées (type lamelles précuites de kébab). 1. Préchauffer le four à 210 C (th 7). 2. Assaisonner la carotte avec le cumin. 3. Couper le filet de poulet en très fines lamelles. Dans une poêle très chaude, mettre l huile d olive et faire sauter le poulet 2 minutes pour le réchauffer. 4. Ouvrir le pain. A l aide d une spatule, étaler le fromage. 5. Garnir de poulet et de carottes. Fermer le sandwich et le passer au four 5 min. 6. Pendant que le sandwich chauffe, couper la pomme en fins bâtonnets. La mettre dans le sandwich au dernier moment

9 Ethnique Ethnique Oriental Express 305 Végétarien L Okinawa 320 Saveur Curry 20 g de fromage Saveur Curry 1/3 de baguette 2 boulettes de bœuf hachées 30 cl de sauce tomate 2 pincées de sel 2 tours de moulin à poivre 30 g de fromage 1/3 de baguette au sésame 60 g de tofu fumé 20 g de pousses de soja en conserve 2 cl d huile d arachide. 2 champignons de Paris coupés en fines lamelles 2 pincées de sel fin 2 tours de moulin à poivre Ce type de recette permet toute les variations autour de viande hachée, vous pouvez essayer avec du veau, du bœuf ou du porc. 1.Dans une casserole, mettre la sauce tomate, les boulettes de bœuf, le sel et le poivre. Laisser cuire 10 minutes à léger frémissement. Rectifier l assaisonnement, et ajouter une pincée de sucre si la sauce tomate est trop acide. 2. Ouvrir la baguette dans la longueur. Poser 3 cuillères de fromage et les poser dans la baguette en laissant un espace entre chaque. Poser une boulette de bœuf entre le fromage avec un peu ` de sauce tomate. 3. Fermer le sandwich et appuyer légèrement pour aplatir les boulettes de bœuf. Pour un goût différent, vous pouvez remplacer le tofu par des steaks de légumes végétariens. 1. Dans une poêle chaude, mettre l huile d arachide et poêler les côtés du tofu. 2. Tailler le pain dans la longueur. 3. Etaler de fromage. 4. Garnir délicatement avec les pousses de soja. Mettre par-dessus le tofu coupé en lamelles et répartir les champignons de Paris. 5. Assaisonner de sel et de poivre si besoin

10 Equilibre Equillibre Panini Le Terre et Mer 330 Végétaux d Hiver 242 La vache qui rit 25 g de fromage La vache qui rit 1 pain de type panini 30 g de radis noir préalablement râpés 1 carotte préalablement râpée 1 citron 1 pincée de sel 1 tour de moulin à poivre 40 g de miettes de surimi Kiri Professionnel 25 g de fromage blanc fondu Kiri Professionnel 1/3 de baguette au pavot 1 radis rose 1/2 radis noir 1/4 de chou rave 1/2 botte de ciboulette 1/2 salade romaine 5 cl d huile d olive 1 pincée de sel fin 2 tours de moulin à poivre Cette alliance de produit fonctionne aussi très bien en sandwich froid dans un sandwich type club ou polaire. Vous pouvez remplacer le surimi par des miettes de thon, conserver alors la même quantité de produit. 1. Ouvrir le panini en Mélanger la carotte et le radis noir râpés. Assaisonner de jus du citron, de sel et de poivre. Laisser mariner 10 minutes. 3. Tartiner le pain avec le fromage La vache qui rit 4. Disposer harmonieusement la carotte et le radis râpés. Poser par-dessus le surimi et refermer le sandwich. 5. Passer au grill et servir chaud. Pour jouer sur les couleurs et le goût, vous pouvez remplacer le radis rose par du radis jaune. Le radis rose est un peu plus piquant donc attention à la quantité utilisée. 1. Passer tous les légumes au robot afin de les râper. Mélanger les radis et le chou avec l huile d olive, le sel et le poivre. Laisser mariner 10 minutes. 2. Effeuiller, laver et couper en gros tronçons la salade romaine. 3. Ouvrir la baguette en deux dans la longueur. Etaler le fromage Kiri Professionnel puis disposer harmonieusement la salade. Répartir le mélange de radis et chou rave. 4. Refermer le pain et servir

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