Banquet printemps été 2014
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- Germain St-Amand
- il y a 7 ans
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1 Hostellerie Groff 50 Grand rue BIESHEIM Tel : Fax : info@deux-clefs.com Banquet printemps été 2014 Menu à Le bouquet de jeunes pousses, magret de canard fumé maison et légumes primeurs Le carré de porcelet caramélisé au miel d épice, garniture de saison La mousse de fromage blanc à la vanille et fruits rouges Menu à L Aubergine confite au chèvre frais façon maki, gelée d eau de tomates au basilic et roquette Le suprême de pintade farci aux pignons de pin et aux olives Le Mille-Feuille de sorbet aux fruits de saison sur un coulis de fruits Menu à La salade de légumes printaniers, bruschetta au jambon de Parme Le Quasi de Veau braisé aux champignons de saison et sa garniture La Tarte à la rhubarbe meringuée, coulis de fraise
2 Menu à 30 : La verrine de mousse d Avocat, gelée de pamplemousse et crevettes marinées La pièce de bœuf cuite à basse température et sa garniture Sauce aux choix (poivre, pinot noir ou béarnaise) La panacotta au basilic et soupe de fruits rouges à l amande Menu à 35,00 : Le filet de Dorade poêlé à l huile d olive, artichaut sauté et pommes grenaille Le Croustillant de filet mignon aux herbes fraîches, garniture de saison L assiette de sorbet aux fruits de saison Menu à 38,00 : Le dos de Cabillaud cuit en bouillon Thaï, wok de légumes et riz parfumé Le râble de lapin farci aux tomates séchées et ricotta Le toast de pain de campagne au rocamadour, bouquet de salade à l huile de noix Le sablé breton, pêche fraîche et crème citronnée
3 Menu à 43,00 : Le Carpaccio de saumon au citron vert, choucroute de fenouil Les gambas flambées au Noilly Prat, légumes au beurre de Cerfeuil Le magret de canard aux 5 baies, garniture de saison La soupe de fraise en coque de chocolat et mousse citron Menu à 52,00 : Menu à 48,00 : Le nougat de queue de bœuf au foie gras, mesclun à l huile de truffes Le filet de Bar poêlé sauce au basilic Thaï, écrasée de patates douces **** La ballotine de veau farci aux morilles Le moelleux chocolat aux griottes, glace pistache La salade de homard à la mangue, émulsion à la coriandre L escalope de foie poêlé, confit de rhubarbe Le filet de bœuf poêlé, os à moelle à la fleur de sel L assiette gourmande estivale
4 Buffet du Dimanche : Menu complet 35 (Valable uniquement le Dimanche, buffet variant selon les saisons) Le Buffet de hors d œuvre : 14 Mini Pâté en Croûte Terrine Maison Jambon Fumé Saumon Fumé Saumon en Bellevue Œuf Farci Avocat Salades (4 sortes de crudités) Cocktail de Crevettes Terrine de Poisson 4 Plats Chauds au choix : 3 viandes et 1 poisson Le Buffet de Desserts : 9 Mousse au Chocolat Mini Crème Brûlée Salade de Fruits Bavarois, Fraisier Vacherin Glacé Assortiment de Sorbets Œuf à la Neige Pana Cota Tiramisu Mini Crêpes Menu régime alimentaire sur demande. Forfait boissons en accord avec votre menu 1. Forfait à : Blanc cassis ou jus de fruit ou bière pression 1 verre de Rhône Village 2. - Forfait à : verre de vin rouge du Val de Loire 3. - Forfait à : verre de vin du Bordelais 4. - Forfait à : verre de Bordeaux Blanc 1 verre de vin du Languedoc Nos plats sont servis avec la garniture du jour (légumes et féculents.) Vous pouvez recomposer votre menu, Choix commun à l'ensemble des convives, Si vous le souhaitez, nous pouvons confectionner un gâteau d anniversaire
5 Hostellerie Groff 50 Grand rue BIESHEIM Tel : Fax : info@deux-clefs.com Banquet Printemps / été 2014 Monsieur, Madame, Nous vous remercions d avoir porté votre choix sur notre établissement. Pour le bon déroulement de votre repas, nous vous demandons de faire un choix commun pour l ensemble de vos convives. Il vous est tout à fait possible de combiner différents plats dans les menus. Le cas échéant, un réajustement tarifaire sera réalisé. Pour les plus petits, nous vous proposons un demi-menu ou un menu enfant. Les conditions de réservation : - Le nombre de couverts est à confirmer deux jours avant votre venue, - La facturation est établie à partir du nombre de couverts confirmés, - Pour le déjeuner, nous vous accueillons à partir de 11h30 jusqu à 17h30, - Pour le dîner, de 19h00 jusqu à minuit. - Nous vous demandons de bien vouloir régler l intégralité de la facture le jour même. Nous vous remercions de votre compréhension Dans l attente du plaisir de vous recevoir, veuillez agréer, Madame, Monsieur, nos respectueuses salutations. Françoise Groff
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