Céladon Côté Traiteur et Côté Restaurant 28, rue de la République Creney Près Troyes

Transcription

1 Mariage 2016

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3 Le Céladon Votre réception de mariage. u travers des trois collections déclinées ci-dessous, nous vous A proposons notre savoir-faire: sélection des produits, maîtrise culinaire et organisation, pour vous aider à faire de ce jour unique un moment inoubliable. u vin d honneur à la pièce montée, notre équipe est à votre D disposition pour composer la prestation de vos rêves.

4 Elégance Le cocktail Elégance 4 canapés variés : Saumon fumé et crème de mascarpone citronnée, Œuf/tomate/concombre, mousse de canard et copeaux de magret de canard fumé, caviar d aubergine, rillettes thon au curry, aux 2 fromages et au miel, poivron et pistou de coriandre. 3 fantaisies classiques : Chou escargot, chou fromage, quichette aux 2 saumons et à l aneth, quichette aux légumes, croissant aux anchois, mini croc, feuilleté viennois, pruneau au bacon. Gougère bourguignonne et roulé au comté. Soit le cocktail 8 pièces par personne en complément d un de nos menus.

5 Elégance Le menu Elégance Petites pièces de bienvenue. (2 par personne servies à table) Carré moelleux au saumon façon parmentière, mirepoix de légumes, écume au caviar harenga. Ou Dôme fraîcheur tomates et légumes confits et croquants, brochette de gambas. Ou Surprise de foie gras sur tombée de bœuf au vin rouge, condiment à la crème de Céleri. Soufflé de noix de Saint Jacques, mosaïque de légumes, sauce Champagne Ou Timbale de sole soufflée aux écrevisses en habit de vert, jus d une bouille. Le duo de fromages affinés et son mesclun à l'huile de noisette. Ou Le brie farci aux noix et méli-mélo de salade à la vinaigrette. La crème chiboust gratinée aux fruits rouges du temps, caramel d agrumes. Ou Le dôme moelleux au chocolat et son cœur Passion/mangue. Ou Gros macaron d une mousseline à la pistache et aux framboises. Ou L assiette gourmande de desserts : 1 Petite crème brûlée à la vanille Bourbon, 1 Verrine aux fruits du temps, 1 Carré chocolat noir praliné. Suppl Café. Tournedos de volaille fermière de Bourgogne, jus lié au foie gras de canard Ou Quasi de veau farci aux pistaches, jus tradition, millefeuille de pommes de terre et brochette de légumes. Ou Le filet mignon de porc rôti en chapelure d'agrumes, jus à la sauge, flan dauphinois, poêlée de légumes du moment. Ou Dos de magret de canard en cuisson douce, jus laqué, poêlée de légumes du moment, polenta au sésame. 1 entrée (froide ou chaude), plat, fromage, dessert Prix TTC / personne 2 entrées, plat, fromage, dessert Prix TTC / personne Nappage, vaisselle compris, hors service. Option boissons à partir de Tarifs menus définis sur une base de 100 convives et prestation de service par le Céladon.

6 Diamant Le cocktail Diamant 4 canapés variés : Saumon fumé, Œuf/tomate/concombre, mousse de canard et copeaux de magret de canard fumé,caviar d aubergine, rillettes thon au curry, aux 2 fromages et au miel, poivron et pistou de coriandre. 4 fantaisies prestiges : Chaud : Croustillant de caille esprit tajine, Tartelette pépite de foie gras et pomme, Noix de pétoncle en persillade, Brochette poulet au curry, Bouchée d escargot, Vol au vent homardine, Pomme grenaille nordique, Acras de morue, Beignet de calamar. Gougère bourguignonne et roulé au comté. Froid : Toastinette de légumes confits et féta, Hamburger de foie gras de canard, Spirale de fromage frais/wasabi et truite fumé, Cup cake salé fromage frais tomate confite, Opéra saumon/mascarpone, Blinis crème de raifort et anchois marinés, Sablé parmesan crème de roquette et tomate confite, Carré mousseline de carottes aux épices, ciboulette et baies roses. Brochette cube saumon mariné façon Gravelax et pois gourmand, Brochette saumon fumé et granny Smith, Brochette dés de canard mariné aux 5 parfums et au sésame et ananas,, Tartelette œuf de caille miroir et confit d oignons, Filet de rouget à la provençale, Dôme petit pois courgette. Soit le cocktail 9 pièces par personne en complément d un de nos menus.

7 Diamant Le menu Diamant Petites pièces de bienvenue. (2 par personne servies à table) Tarte tatin de tomate, rouget barbet et gambas, légumes du soleil confits et croquants. Ou L assiette dégustation: Maki de thon, carpaccio de Saint Jacques, frivolité de saumon Gravelax. Ou Le foie gras de canard mi-cuit au ratafia de Champagne, chutney de fruits de saisons et petite brioche. Ou le foie gras en duo: Marbré au pain d épices et chaud façon tatin. La crème chiboust gratinée aux fruits rouges du temps, caramel d agrumes. Ou Le dôme moelleux au chocolat et son cœur Passion/mangue. Ou Gros macaron d une mousseline à la pistache et aux framboises. Ou L assiette gourmande de desserts : 1 Petite crème brûlée à la vanille Bourbon, 1 Verrine aux fruits du temps, 1 Carré chocolat noir praliné. Suppl Café. Croustillant de caille esprit tajine, effeuillé de jeunes pousses Ou daurade Royale rôtie sur peau, beurre blanc mousseux au Champagne. Filet de canette de Barbarie rôti aux épices douces, fruits du verger rôtis. Ou Canon de filet d agneau en écrin d herbes, jus à l ail confit, bayaldi de légumes. Ou Pavé de veau doré aux champignons du moment, jus tradition. Ou Suprême de pintadeau, risotto aux girolles, crème de morilles. Le duo de fromages affinés et son mesclun à l'huile de noisette. Ou Le brie farci aux noix et méli-mélo de salade à la vinaigrette. 1 entrée (froide ou chaude), plat, fromage, dessert Prix TTC / personne 2 entrées, plat, fromage, dessert Prix TTC / personne Nappage, vaisselle compris, hors service. Option boissons à partir de Tarifs menus définis sur une base de 100 convives et prestation de service par le Céladon.

8 Platine Le cocktail Platine 4 canapés variés : Saumon fumé et crème de mascarpone citronnée, Œuf/tomate/concombre, mousse de canard et copeaux de magret de canard fumé, caviar d aubergine, rillettes thon au curry, aux 2 fromages et au miel, poivron et pistou de coriandre. Bouchée d escargot, Vol au vent homardine, Pomme grenaille nordique, Acras de morue, Beignet de calamar, Pétale Saint-Jacques tomate. Gougère bourguignonne et roulé au comté. 2 animation au choix (équivalent à 2 pièces/ personne) 6 fantaisies prestiges : Froid : Toastinette de légumes confits et féta, Hamburger de foie gras de canard, Spirale de fromage frais/wasabi et truite fumé, Cup cake salé fromage frais tomate confite, Opéra saumon/mascarpone, Blinis crème de raifort et anchois marinés, Sablé parmesan crème de roquette et tomate confite, Carré mousseline de carottes aux épices, ciboulette et baies roses. Brochette cube saumon mariné façon Gravelax et pois gourmand, Brochette saumon fumé et granny Smith, Brochette dés de canard mariné aux 5 parfums et au sésame et ananas,, Tartelette œuf de caille miroir et confit d oignons, Filet de rouget à la provençale, Dôme petit pois courgette. Chaud : Croustillant de caille esprit tajine, Tartelette pépite de foie gras et pomme, Noix de pétoncle en persillade, Brochette poulet au curry, Soit le cocktail 11 pièces par personne et 2 animation en complément d un de nos menus. Ce cocktail peut également peut également remplacer une entrée dans l un de nos menus.

9 Platine Le menu Platine Mise en bouche. Assiette dégustation : La pomme d amour au foie gras de canard mi-cuit. La cassolette de foie gras chaud aux fruits rouges. Saint-Jacques en carpaccio. Ou Cannelloni gambas/langoustine/magret fumé, parfumé citronnelle gingembre. Pavé de maigre rôti, risotto croustillant au parmesan, sauce champagne. Ou Pavé de sandre rôti sur fondue de poireaux, crème émulsionné à la truffe d été. Ou minestrone de langoustines et fine quenelle aux courgettes, coulis de homard. Le duo de fromages affinés et son mesclun à l'huile de noisette. Ou Le brie farci aux noix et méli-mélo de salade à la vinaigrette. La crème chiboust gratinée aux fruits rouges du temps, caramel d agrumes. Ou Le dôme moelleux au chocolat et son cœur Passion/mangue. Ou Gros macaron d une mousseline à la pistache et aux framboises. Ou L assiette gourmande de desserts : 1 Petite crème brûlée à la vanille Bourbon, 1 Verrine aux fruits du temps, 1 Carré chocolat noir praliné. Suppl Café. Enlacé de filet de bœuf façon Rossini, corolle de jeunes primeurs, jus court au vin de Médoc. Ou Filet de pigeonneau en chartreuse, doré au poivre du Sichuan, jus aux épices douces. Ou Les 3 filets (bœuf, veau et canard) en cuisson douce, jus aux morilles. Ou Filet mignon de veau en cuisson douce, cromesquis de pommes de terre au foie gras, jus à la truffe d été. 1 entrée (froide ou chaude), plat, fromage, dessert Prix TTC / personne 2 entrées, plat, fromage, dessert Prix TTC / personne Nappage, vaisselle compris, hors service. Option boissons à partir de Tarifs menus définis sur une base de 100 convives et prestation de service par le Céladon.

10 Les animations culinaires. Quelques exemples d animations* possibles pour votre vin d honneur: Le jambon à la griffe : Jambon Serrano taillé en copeaux devant les convives avec ses pains grillé aux olives et morceaux de tomates séchées. Le buffet des fjords : Saumon mariné façon Gravelax et saumon fumé coupé devant les convives, servis avec pain grillé, blinis, pain suédois, crème à l aneth et œufs de poisson. Verrines assorties en buffet 2 verrines par personne Gambas à la plancha : Queue de gambas poêlées et flambées devant les convives. *Ces animations sont fixées sur une base minimum de 100 convives et sont prévues en complément des cocktails vin d honneur et représentent l équivalent de deux pièces par personne. Ces animations ne peuvent cependant pas être retenues en remplacement de deux pièces d un de ces cocktails. Certaines de ces animations dégagent des fumées. (Toutes les animations chaudes nécessitent une alimentation électrique pour le stand à la charge du client)

11 Les buffets, pièce montée, animations. Pour clôturer le dîner, nous vous proposons la pièce montée traditionnelle ou le weddding cake (réalisé par nos soins, selon votre demande, taille, forme, thème de votre choix), buffet de desserts, pyramide macarons.

12 Exemple de composition Composition pour 100 convives Cocktail de vin d honneur Diamant 100 convives TTC Animation Jambon à la griffe 100 convives 300 TTC Menu Elégance 1 entrée, 1 plat, fromage, dessert Nappage, vaisselle, service compris 100 convives TTC Forfait boisson N 1 Eaux de table plates et pétillantes, 1 vin blanc 1 vin rouge 100 convives 450 TTC Soit un budget global de TTC

13 Description des prestations comprises dans nos menus Propositions de menus vaisselle et nappage compris. Nos propositions de menus ci-dessus sont établies sur la base 100 convives adultes effectivement facturés. En dessous de ce nombre une majoration tarifaire devra être appliquée en fonction du nombre de convives. En fonction du lieu et/ou des équipements de cuisine présents sur place, un forfait logistique pourra être appliqué selon le déplacement et si nous devons installer une cuisine mobile sur place. (Forfait déterminé en fonction de l importance de l installation à effectuer et du déplacement.) Après confirmation de la réservation, le Céladon Côté Traiteur et le client établiront une offre de service personnalisée qui reprendra les conditions particulières de votre réception. Les conditions de cette offre de service personnalisée seront précisées par écrit par le Céladon Côté Traiteur au minimum un mois avant la date de la réception. Le personnel de service et de cuisine : Indissociable des propositions de menus ci-dessus Pour les menus 4 plats: 2 h de mise en place du couvert (après installation par vos soins des tables et des chaises), 30 minutes accueil et installation des convives, 3 h 30 de service, 1 h de débarrassage. (soit une vacation globale de 7 heures) Pour les menus 5 plats: 2 h de mise en place du couvert (après installation par vos soins des tables et des chaises), 30 minutes accueil et installation des convives, 4 h 30 de service, 1 h de débarrassage.(soit une globale de 8 heures) Les besoins: définies selon le nombre de convives (repas adultes) 1 maître d'hôtel pour personnes pour les repas et personnes pour les buffets. 1 cuisinier pour 40 à 60 personnes. Défini par nos soins selon la composition du repas et la configuration du lieu de la réception. Les heures de service commencent à courir à partir de l'horaire de début de repas défini ensemble dans votre offre personnalisée, comprenant l accueil des convives. Une fois le service terminé, notre responsable de salle validera avec vous la fin du service et le bon déroulement de celui-ci. Au-delà des heures de vacation prévues ensembles pour le service, les heures supplémentaires vous seront facturées à 39 uros TTC par personne maintenue sur place. Les garnitures disponibles pour remplacer celles prévues par nos soins: 2 à définir : 1 ère garniture. Mille-feuille dauphinois. Frite de polenta. Flan de pommes de terre. Pomme de terre fondante à la ciboulette. 2 ème garniture. Petit fagot de haricots verts au lard. Poêlée de champignons du moment. Papillote de légumes en carta fata. Flan de légumes.

14 Prestations complémentaires Les boissons : Nous vous proposons soit des formules au forfait (service à volonté sur la durée du repas), soit de servir les boissons fournies par vos soins (vins et eaux de tables ) sans droit de bouchon. Tarifs TTC au taux de TVA 20 %, en vigueur au moment de l édition du présent document, toute évolution du taux applicable aux boissons alcoolisées se verra répercuter sur nos tarifs à partir du décret de sa mise en application. 1-Dans le cas du service de vos boissons (eaux de tables et vins), nous ne prenons pas de droit de bouchon, cependant, nous pouvons affecter du personnel uniquement à la gestion de cette tâche : Serveur-sommelier attaché à la gestion de vos boissons : (afin d ouvrir servir vos boissons alcoolisées et poser sur table les bouteilles d eau) De 50 à 100 convives 210 TTC 1 serveur attaché à cette mission. De 101 à 200 convives 420 TTC 2 serveurs attachés à cette mission. De 201 à 300 convives 630 TTC 3 serveurs attachés à cette mission. Au-delà sur devis selon lieu et type de prestation. 2-Vins au forfait. Servis pendant toute la durée du repas, ainsi que les eaux de tables plates et pétillantes. 1 vin blanc, 1 vin rouge. Personnel de service compris dans le forfait. (Le Céladon Côté Traiteur se réserve le droit de modifier à tout moment les vins de ces propositions en fonction des disponibilités et des variations de tarifs de nos fournisseurs aux changements de millésimes) Vins série A: Vin blanc: vin de pays des portes de méditerranée Chardonnay-viognier Vin rouge: Côtes de Saint Mont Vins série B: Vin blanc: Bordeaux Blanc Sauvignon Vin rouge: Saint Pourçain, Bordeaux rouge Vins série C: Vin blanc: Bourgogne aligoté, Graves Blanc, Touraine sauvignon Vin rouge: Coulanges-La-Vineuse, Médoc. Formule N 1 à vin blanc et 1 vin rouge série A Formule N 2 à vin blanc série B et un vin rouge série A Formule N 3 à vin blanc série A et vin rouge série B Formule N 4 à vin blanc et 1 vin rouge série B Formule N 5 à vin blanc série C et 1 vin rouge série A Formule N 6 à vin blanc série A et 1 vin rouge série C Formule N 7 à vin blanc série C et vin rouge série B Formule N 8 à vin blanc série B et 1 vin rouge série C Formule N 9 à vin blanc et un vin rouge de la série C Eaux de table plates et pétillantes comprises sur chaque formule et servies pendant la durée du repas, possibilité de bouteille verre sur nos formules au forfait avec un supplément de 0.75 TTC par personne.

15 Les options possibles Le trou champenois: 2,50 Les bouchées apéritives de bienvenue (servies à table): Les 3 pièces luxes en remplacement des pièces de bienvenue (Mini hamburger de foie gras de canard mi-cuit au ratafia de Champagne, Aumônière croustillantes de la mer/crevettes/pousses de légumes, spirale de truite fumé fromage frais/wasabi. ) 2.00 Les mise en bouche: (verrine 8 cl) Verrine de tourteau/guacamole et jus mousseux à la citronnelle. 4,80 Verrine d'écrevisses en gaspacho de tomates acidulées 4,80 Nage de melon au ratafia de Champagne et copeaux de Serrano. 4,30 Verrine surprise au foie gras de canard et crème de céleri. 6,00 Verrine légère de saumon fumé et crème citronnée. 5,50 Les desserts : Buffet de desserts 6 pièces par personne (4 variétés de petits fours sucrés, 4 variétés de verrines, un arbre à fruits). Suppl par pers. Buffet de desserts des gourmands :Des entremets variés au chocolat et aux fruits, tartes assorties, des mousses, des crèmes, fruits frais, fontaine de chocolat, sur une présentation en buffet en phase avec votre thème de soirée.. Suppl par pers. Pièce montée 2 choux par personne en complément du dessert Suppl. à partir de 2.40 par pers. Wedding cake en remplacement du dessert suppl. à partir de 3.00 par pers. Le menu enfants jusqu'à 10 ans: Entrée: Assiette de crudités ou Charcuteries. Plat: Suprême de volaille gratin dauphinois. Dessert: Mousse au chocolat ou crème brûlée à la vanille. Plat, dessert 14 TTC Entrée, plat, dessert 18 TTC Les boissons pour la durée du repas (coca-cola, jus d'orange) La proportion serveurs/invités étant définie par rapport au nombre de convives adultes, le personnel de service n a en conséquence pas vocation à s occuper des enfants. Le service des enfants est en principe intercalé à celui des adultes afin de ne pas interférer avec celui-ci. Les invités au dessert: Dessert à l'assiette 9 TTC Buffet de dessert 11 TTC (Comprend la vaisselle, une coupe, nappage et serviette et café) Les animateurs et autres prestataires: Plateaux repas froid pour les animateurs 18 TTC le plateau Repas spéciaux : (Végétariens, allergies.) Tarif du menu des convives majorés de 35 % pour fabrication spécifique. Forfait Fourniture des eaux de table plates et pétillantes : Eaux de source bouteille plastique 0.60 TTC par personne Eaux minérales bouteille verre 1.50 TTC par personne

16 Les options possibles Compléments : Seaux à champagne 3.50 TTC pièce. Service à la cloche du plat chaud. 50 à 100 convives 470 TTC 100 à 150 convives 400 TTC 150 à 250 convives 350 TTC Mise à disposition de machine à café expresso pour la fin de soirée Capsule expresso, gobelets, agitateurs et sucre (Facturation à la consommation) 50 TTC /pièce 0.90 TTC/pièce Mise à disposition tireuse à bière Fût Leffe Fût Jupiler Fût blanche Hoegaardeen 35 TTC/la tireuse. 35 TTC 32 TTC 35 TTC Arbre à fruits frais (100 pièces) 130 TTC

17 Le Céladon Le contenu de votre prestation : Description des prestations comprises dans nos menus : Installation du couvert le jour J. Le nappage (lorsqu il est fourni par le Céladon Côté Traiteur) pour les tables des convives aux dimensions standards ainsi que pour les buffets de vin d honneur, d entrées ou de desserts que nous réalisons (le métrage nécessaire à ces buffets étant défini par nos soins). Les éventuels besoins en nappage supplémentaires (animateurs, décorateur, tables supplémentaires ) feront l objet d une facturation supplémentaire. Nous nous chargeons du stockage et de la manutention des boissons fournies par nos soins. Ce que ne comprennent pas nos tarifs menus avec service: Le mobilier (tables, chaises ) est à la charge du client, ainsi que son installation selon l agencement souhaité (plan de table ) La perte ou la casse du matériel fourni par le Céladon Traiteur, du fait du client, par négligence ou accident, est à la charge de celui-ci et sera donc facturé au tarif en vigueur. Toute nappe fournie par le Céladon Côté Traiteur, tachée par de la bougie, non récupérable au lavage, sera considéré comme détériorée et vous sera facturée 75 TTC. (Nous vous conseillons l'utilisation de bougie ne produisant pas de résidus) Pour une cuisine de salle non équipée, suppléments sur devis selon besoins. (ex : absence de point d eau). Les heures supplémentaires au-delà des vacations prévues ensembles selon le timing défini. (Les heures de service commencent à courir à partir de l'horaire de début de repas défini ensemble dans votre offre personnalisée, comprenant l accueil des convives) Les boissons : Précisions dans le cadre de prestations Fournies par vos soins Vous avez souhaité fournir les boissons de votre repas (vins, jus de fruits, sodas et eaux de table), nous vous offrons le droit de bouchon pour le service de celles-ci. Pensez en temps utiles, à les stocker aux températures de service désirées : Pour cela nous vous conseillons : Pour les champagnes et les vins blancs, de les stocker dans les frigos, déconditionnés des cartons, pour favoriser leur rafraîchissement de manière optimale. (Réservez tout de même les cartons afin que l équipe de service puisse y reconditionner les vides afin de vous faciliter le recyclage à posteriori). Pour les vins rouges, les températures de services se situant dans l idéal entre 14 C et 18 C, selon les appellations, un endroit frais pourra faire l affaire ou faute de mieux un stockage en chambre froide. Nous nous chargerons de les sortir à notre arrivée pour la mise en place, afin de leur permettre une reprise en température optimale pour le service.

18 Le Céladon Les moments clefs De l élaboration de votre réception Signature de votre contrat de réservation. Définition dans les grandes lignes de votre prestation : l endroit, les premiers éléments horaires (la mairie, l église, le vin d honneur, les photos ), les différents intervenants, une ébauche de menu Conception de votre offre de service personnalisée. J-8 mois : Pré-réservation de votre vaisselle, du mobilier Envoie des faire- parts. J 2 mois : Premier acompte de 30 % sur les bases estimatives de votre réception. Comptabilisation des réponses. Finalisation de votre plan de table, validation des besoins matériels (mobilier, nappage, vaisselle ), validation des boissons retenues pour votre réception. Finalisation de votre offre de service personnalisée. J 1 mois : Deuxième acompte de 30 % sur les bases estimatives de votre réception. J -10 jours : bon de commande finale avec les nombres de convives servant de base à la facturation. Le jour J L offre de service personnalisée. Les prix définis dans votre offre de service personnalisée sont valables pour une manifestation donnée et un lieu défini. Tout report de date ou de lieu de la manifestation, fera l objet d un nouveau devis. Notre offre de service personnalisée est établie sur les bases d une vacation horaire et d un timing déterminés pour un temps de service harmonieux et, en fonction des contraintes techniques de votre repas (cuisson optimale des produits, température de service ). La modification de ce timing et/ou de cette vacation horaire induite par l intervention de prestataires extérieures (wedding planer, animateur ) entraîne de fait une modification des conditions de cette offre de service et une réévaluation de celle-ci. Nous restons à votre disposition pour vous conseiller sur l organisation des différents intervenants. Une fois votre choix arrêté sur 1 maximum de deux propositions et afin d effectuer votre choix définitif, nous pouvons vous proposer, moyennant une participation financière, d organiser la dégustation de ces plats au restaurant (selon disponibilités saisonnières). Cette dégustation pourra être organisée durant la période courant du 1 février au 15 mai (hors jours fériés et menus spéciaux). Cette proposition ne s applique que pour nos compositions de plats à l assiette et non pour les cocktails et buffets. Les options disponibles. Nous pouvons vous proposer des arts de la table de prestige, argenterie, nappage sur mesure (couleur et dimension), surnappe (sur devis). Nos propositions comprennent la mise en place du couvert, le service pour une vacation défini, le débarrassage de l office, et le débarrassage partielle de vos tables à la fin de la vacation de service, restant à votre disposition le nappage, verre à eau et flûte (et tout autre matériel dont vous auriez fait la demande). Ce matériel est à nous restituer au plus tard le lundi pour les réceptions du week-end, dans nos locaux, aux heures d ouverture du restaurant. En cas de restitution de ce matériel hors des délais convenus, des frais de location supplémentaires pourront être appliqués. Nous pouvons, si vous le souhaitez, mettre à disposition du personnel : -Pour la fin de soirée, afin d effectuer le rangement de la salle une fois vos derniers convives partis -Pour récupérer le matériel sur les lieux de la réception.

19 Le Céladon Conditions générales de ventes Article 1: DÉFINITION: L'expression Céladon Côté Traiteur désigne la sarl Delavenne Frères dont le siège social est situé 28, rue de la République Creney Près Troyes, représentée par son gérant M. Delavenne.. Le terme «le client» désigne le cocontractant, qu'il agisse directement en son nom propre ou pour le compte d'un tiers à titre de mandataire. Le terme «offre personnalisée» désigne le devis décrivant les prestations proposées au client dans le cadre de sa demande. Article 2 : APPLICATION DES CONDITIONS GENERALES DE VENTE Les présentes Conditions Générales de Vente s appliquent aux prestations fournies par le Céladon Côté Traiteur dans le cadre des prestations décrites dans le devis ou offre personnalisée Ces Conditions Générales de Vente sont adressées au Client en même temps que le devis, pour lui permettre d effectuer sa réservation. Toute réservation implique donc de la part du Client l adhésion entière et sans réserve aux présentes conditions, à l exclusion de tout autre document tel que prospectus, documents commerciaux, etc. En cas de contradiction entre les dispositions figurant au devis signé par le Client et celles figurant aux présentes Conditions Générales de Vente, les dispositions du devis sont seules applicables. Article 3 : PRIX ET CONDITIONS DE PAIEMENTS Nos prix sont valables pour une manifestation, un nombre de convives donné et un lieu défini. Tout report de date, de lieu de la manifestation, ou modification significative du nombre de convive, fera l objet d un nouveau devis. Nos prix sont valables pendant soixante (60) jours à compter de l établissement de l'offre de service personnalisée.. A défaut de confirmation dans le délai ci-dessus, la réservation initiale sera purement et simplement annulée. Article 5 : CONFIRMATION DE COMMANDES: Le nombre de couverts par prestation doit être confirmé par écrit (courrier ou fax) au plus tard dix (10) jours avant la manifestation. La facturation sera établie d après le nombre retenu, sans possibilité de réduction passé ce délai de 10 jours. Article 6 : ANNULATION DE COMMANDE: En cas d annulation du fait du client : - De trente (30) jours à seize (16) jours avant la date de la manifestation, 30 % du montant total de la facture sera retenu. - De quinze (15) jours à onze (11) jours avant la date de la manifestation, 50 % des prestations seront facturées. - A moins de onze jours avant la date de la manifestation, 70 % des prestations seront facturées. En cas d annulation du fait du Céladon Traiteur, l intégralité des acomptes sera restituée au client. Toute inexécution partielle ou totale des prestations promises résultant du fait d un tiers, d un cas fortuit ou de force majeure, seront exonératoires de la responsabilité du Céladon Côté Traiteur. Article 7 : RÉCLAMATIONS ET LITIGES Toute contestation et réclamation ne pourra être prise en compte que si elle est formulée par écrit et adressée dans un délai maximum de 8 jours après la fin de la manifestation. En cas de litiges, et faute d'accord amiable, les parties feront attribution de compétence aux tribunaux de Troyes. Toutefois, en cas de modification sensible des données économiques, notamment des coûts de main-d œuvre, des matières et produits ou des transports, Le Céladon Côté Traiteur se réserve le droit de réviser ses prix. Nos prix sont fermes sur la base du choix des prestations et menus fixés dans l'offre de service personnalisée, et en fonction du nombre de couverts retenus et du lieu de la manifestation. Sauf convention contraire écrite conclue entre le client et la Sarl Delavenne Frères, le paiement des prestations fournies par la Sarl Delavenne Frères s effectuent à la livraison Toute somme impayée à l échéance mentionnée sur la facture donnera lieu à des pénalités pour retard de paiement. Celles-ci seront calculées sur l intégralité des sommes restant dues, au taux de 15 % l an, auxquelles s ajouteront une indemnité forfaitaire de 40 pour frais de recouvrement. Nos prix ne comprennent pas : les frais de déplacement (à définir) Article 4 : RESERVATION: Toute réservation est confirmée par une offre de service personnalisée écrite et le versement d un acompte sur le prix. Cette offre de service personnalisée constitue les conditions particulières venant modifier ou compléter les présentes conditions générales. La confirmation de la réservation par le client implique une adhésion sans réserve aux présentes conditions générales de vente et conditions particulières de l'offre de service personnalisée. La réservation du Client est définitivement enregistrée lors de la réception par le Céladon Côté Traiteur d un exemplaire de cette offre de service personnalisée dûment datée et signée par le Client, revêtu du cachet commercial du Client et de la mention «Bon pour accord», accompagné de l'acompte défini dans cette offre, et signature par nos soins pour accord, et ce, trente (30) jours au moins avant la de la manifestation.