Le Projet VAMACOPIA Valorisation Matière des Coproduits

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1 Le Projet VAMACOPIA Valorisation Matière des Coproduits de l Industrie Agro-Alimentaire david@cvgpn.com 1

2 PLAN I. Introduction II. Genèse du projet VAMACOPIA : Le RMT ECOVAL III. Présentation du projet VAMACOPIA IV. Présentation des différentes filières et Identification des coproduits V. Conclusions et perspectives 2

3 I. Introduction L IAA : une industrie puissante génératrice de sous-produits France : 4e rang mondial et 3e rang européen des pays exportateurs de denrées alimentaires, derrière les États-Unis, les Pays-Bas et l'allemagne 43 millions de tonnes sous de déchets produits générés par les IAA de transformation et de conditionnement de produits alimentaires animaux et végétaux. Traitement prioritaire pour les industriels mais coûteux (jusqu à 120 /t pour certains sous-(co)produits d huileries uniquement pour le transport) Conséquences sanitaires et environnementales en cas de mauvaise gestion : contamination des sols, odeurs, dégradation du milieu aquatique 3

4 I. Introduction Les différents modes de valorisation des sous-produits des IAA Alimentation animale Valorisation énergétique (méthanisation, ) Valorisation agronomique : Epandage Autres (Molécules à plus haute valeur ajoutée ) MAIS nécessité de : Bien connaître leurs caractéristiques et les filières Etudier les options de valorisation Veiller aux conditions de collecte, stockage, transport 4

5 II. Genèse du projet VAMACOPIA 5

6 II. Genèse du projet VAMACOPIA Les Réseaux Mixtes Technologiques Volonté du Ministère de l Alimentation, de l Agriculture et de la Pêche de créer de l innovation et une interaction entre les trois côtés du «triangle de la connaissance» : Recherche Développement Formation 6

7 Les partenaires du RMT ECOVAL 7

8 II. Genèse du projet VAMACOPIA Gisement conséquent de sous-(co)produits à étudier pour une valorisation potentielle Nécessité d une prise en compte des divers secteurs potentiellement utilisateurs et des contraintes des producteurs de co-produits Initier un projet collaboratif au sein du RMT ECOVAL prenant en compte l ensemble des acteurs de la filière projetée depuis le producteur jusqu à l utilisateur, permettant ainsi la mise en relation de l offre et de la demande existante sur les sous et coproduits d un grand nombre de filières. 8

9 III. Présentation du projet VAMACOPIA 9

10 Schéma général Coproduits d'origine aquatique Les secteurs représentés Coproduits d'origine végétale et animale dont laitière UN RESEAU D'EXPERTS TECHNIQUES DANS LA PLUPART DES SECTEURS DE L'IAA Céréales (CASIMIR) Fruits et légumes (CTCPA) Algues (CEVA) Produits laitiers (ENIL) Viti-viniculture (IFV) Corps gras et margarinerie (ITERG) Aquatique (HALIOMER, AQUIMER) Distillerie (UNGDA) Création de filières de valorisation dans les secteurs de l'iaa 10

11 ETAPE 2 ETAPE 1 : Etude de l offre et de la demande CVG et partenaires Etude de la demande du marché - Enquête de terrain Identification des molécules d'intérêt et de leurs applications Analyse de l'offre de coproduits Identification des molécules d'intérêt dans les co-produits (Etude bibliographique) Etude des gisements de coproduits Si valorisations déjà envisagées : Filières Sélection des molécules potentiellement valorisables Identification / Approche directe des prospects intéressés (utilisateurs des molécules d'intérêt) dans les secteurs alimentaires et non alimentaires (cf enquête de terrain) Identification des couples molécule d'intérêt / coproduit par rapport à l'offre et à la demande Détermination du meilleur procédé de valorisation : Extraction? Purification? Mise en œuvre du procédé retenu à l'échelle du laboratoire 11

12 IV. Présentation des différentes filières et identification des coproduits 12

13 IV. Présentation des différentes filières et identification des coproduits Filières Coproduits Valorisation actuelle Secteur céréalier Pailles, sons, rafles, remoulages Alimentation humaine, animale, engrais La distillerie Le secteur de la vigne et vin Pulpes, vinasses, pailles, drêches Marcs, lies, bois Energie, alimentation animale, cosmétique, matériaux composites Energie, compostage Les fruits et légumes Bouts de haricots verts, peaux de tomates, pépins de tomates Valorisation agronomique, alimentation animale 13

14 IV.1 Les coproduits de la filière céréales Culture des céréales Meunerie Maïserie Amidonnerie Pailles Sons Rafles Remoulages Valorisation actuelle en alimentation humaine, animale, engrais 14

15 IV.1 Un exemple : la paille de blé Partie résiduelle du battage des céréales Production : environ 24 millions de tonnes / an (toutes céréales confondues) - 40% restent sur les parcelles : enfouies ou brûlées - pour le reste : litière pour animaux ou alimentation (92%), énergie Paille de blé la plus disponible (environ 10 millions de tonnes) Mais débouchés industriels limités Sources : 15

16 IV.1 Valorisations potentielles Hémicellulose (25-35%) Ethanol, acide lactique, dérivés du furfural, glucose, xylose Energie Lignine (15-20%) Cellulose (45-55%) Vanilline et analogues FABIEN DESWARTE, Université de York Constituants minoritaires (5-10%) Composés phénoliques, Cires, Protéines. Papier, panneaux de particules 16

17 La filière céréalière : Pailles Acides phénoliques Nutraceutique Cosmétique Co-produits de transformation des céréales Pailles Sons de céréales Fractions protéiques Flavonoïdes Saccharides Caroténoïdes Nutraceutique Pharmaceutique Cosmétique Nutraceutique Alimentation Nutraceutique Alimentation zéïne, cylodextrine 17

18 IV.2 Les coproduits de la filière fruits et légumes Valorisation agronomique couramment utilisée dans les filières des fruits et légumes : mise en place des pratiques d épandage facilitée par la présence de terres agricoles cultivables proches des sites de transformation, le besoin de fertilisation et les relations de partenariat entre les producteurs et les transformateurs Alimentation animale 18

19 IV.2 Quelques coproduits de la filière fruits et légumes Coproduit Jus de salsifis Epinards Pelures d oignons Valorisation Production de FOS à propriétés prébiotiques Production d antioxydants à application cosmétique Extraction d antioxydants Et d autres : bouts de haricots verts, peaux de tomates, pépins de tomates.. 19

20 IV.2 La filière fruits et légumes : le CTCPA Co-produits de fabrication de fruits et légumes en conserves Peau de légumes Transformation des fruits Flavonoïdes Polyphénols Nutraceutique Pharmaceutique Nutraceutique Pharmaceutique Peau de légumes Terpène Nutraceutique Pharmaceutique 20

21 IV.3 La filière viti-vinicole et la distillerie: Marcs Polyphénols Nutraceutique Pharmaceutique Cosmétique Co-produits de fabrication du vin Pellicules de raisin Protides Nutraceutique Rafles Saccharides Alimentation Autre Lipides particuliers Nutraceutique 21

22 IV.3 Voies de valorisation du raisin - flux matière Viticulture Co-produits Marginal : Bois Sarments Racine Récolte de raisin 7,8 Mt Volumes faibles : Raisin frais ( t) Jus de raisin (1,2 Mhl) Raisins secs Autres produits Vins Co-produits 56,6 Mhl soit environ 7,5 Mt (base : 1 kg de raisin pour 0,75 l de vin) Environ 2 Mt (25 à 30% de la masse de raisin transformé) Source : ADIT - CCEPC 22

23 IV.3 Voies actuelles de valorisation des coproduits de fabrication du vin pellicules anthocyanes valorisation directe Agriculture, chimie Co-produits de fabrication du vin pépins rafles huile polyphénols Alimentaire Alimentaire, pharmaceutique, cosmétique, agriculture Source : ADIT - CCEPC pulpes acide tartrique Alimentaire, pharmaceutique, Autre (retardateur de prise ) 23

24 V. Conclusion et perspectives 24

25 V. Conclusions et perspectives Identification des couples coproduits/molécules d intérêt pour chaque filière Collaboration industrielle générale (collaborative ou individuelle) Partenariats avec des sociétés souhaitant participer au projet de valorisation Fourniture de co-produits, cofinancement (contrepartie: ADEME, Région ) Développement de procédés de valorisation viables des coproduits Développement procédé stade laboratoire couple molécule-coproduit retenu Extraction des molécules d intérêts à partir des coproduits sélectionnés Proposition actuelle avec l ADEME 25

26 Contacts (coordination projet) (fruits et légumes) (vin) (céréales) (distilleries) 26