Menu Tradition Entrée
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- Gilles Lafond
- il y a 7 ans
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1 Menu Tradition Entrée Tataki «Rubia Gallega», fruits secs et huile vierge aux épices Carpaccio de Saint-Jacques au pamplemousse, crémeux de céleri-rave (Suppl ) Croquette de San Daniele, tartufa et parmesan, pesto rosso Plat Cabillaud BT façon St-Germain Ris de veau, cacao tonka et mousseline de bintjes beurre demi-sel (Suppl. 5,00 ) Suprême de faisan BT «Brabançonne» Assortiment de fromages Dessert (Dessert chaud suppl. 3,00 ) 37,00 55,00 avec vins
2 Restaurant Les Deux Maisons Pierre DEMARTIN et son équipe espèrent vous faire passer un moment agréable en leur compagnie. LUNCH : 21,00 Entrée et Plat du jour Plat et Dessert du jour Le midi du mardi au vendredi
3 A LA CARTE Les entrées froides et chaudes : - Tataki «Rubia Gallega», fruits secs et huile vierge aux épices 19,00 - Marbré de perdreau rouge, foie gras et poires caramélisées. 24,00 - Croquette de San Daniele, tartufa et parmesan, pesto rosso. 18,00 - Choucroute de Saint-Jacques au parfum de vanille. 24,00 - Carpaccio de Saint-Jacques au pamplemousse, crémeux 25,00 de céleri-rave. - Queue de langoustines, foie gras poêlé, 35,00 roquette et vinaigrette au café.
4 Les poissons et crustacé : - Cabillaud BT façon St-Germain. 28,00 - Homard BT et croquette de pied de porc, sauce homardine. 39,00 - Bar en croûte de sel et ses tatins d échalotes, 65,00 beurre blanc. (2 couverts/ minutes d attente) Les viandes et gibiers : - Ris de veau, cacao tonka et mousseline de bintjes beurre demi-sel. 33,00 - Médaillons de filet de chevreuil, 35,00 sauce au Sauternes et garnitures automnale. - Suprême de faisan BT «Brabançonne». 22,00 - Râble de lièvre, sauce poivrade et garnitures automnale. (2 couverts) Les fromages : - L assortiment de fromages affinés. 15,00 Cher Client, Nos produits sont choisis avec soin pour nous permettre de vous satisfaire au mieux. Aussi, nous préférerions qu il manque momentanément un plat à la carte si la qualité proposée, lors de nos achats, ne nous convenait pas. Merci de votre aimable compréhension.
5 Menu Dégustation Marbré de perdreau rouge, foie gras et poires caramélisées. Choucroute de Saint-Jacques au parfum de vanille. Médaillons de filet de chevreuil, sauce au Sauternes et garnitures automnale Aumônière croustillante de brie Croquette de banane-chocolat, crème brûlée coco, glace banane Menu 4 services : 55,00 avec vins : 80,00 ou Menu 5 services : 60,00 avec vins : 85,00 (Suppl. vin dessert 5,00 ) Ce menu est servi pour tous les convives d une même table.
6 La carte des desserts Mousse au chocolat «Valrhona» et son espuma à la fève tonka. 10,00 Nougat glacé et ses fruits du moment. 10,00 Poire rôtie à la vanille, tuile au romarin, glace caramel beurre salé. 10,00 Charlotte «Pralin-Tiramisu». 12,00 Salade de fruits frais du moment. 12,00 Crème brûlée chocolat - safran 12,00 Trio de glaces et ses fruits du moment. 12,00 Trio de sorbets et ses fruits du moment. 12,00 *Croquettes de banane-chocolat, crème brûlée coco, glace banane 12,00 *Moelleux au chocolat coulant, sirop chocolaté. 14,00 *Tarte fine aux pommes, glace à la cannelle. 14,00 *Tartelette au citron meringuée, sorbet ananas. 14,00 * Vu le temps de préparation de certains desserts, nous vous demandons de les commander en début de repas. Merci de votre aimable compréhension. Toutes les glaces et sorbets sont faits maison
7 Menu Tradition Entrée Tataki «Rubia Gallega», fruits secs et huile vierge aux épices Carpaccio de Saint-Jacques au pamplemousse, crémeux de céleri-rave (Suppl ) Croquette de San Daniele, tartufa et parmesan, pesto rosso Plat Cabillaud BT façon St-Germain Ris de veau, cacao tonka et mousseline de bintjes beurre demi-sel (Suppl. 5,00 ) Suprême de faisan BT «Brabançonne» Assortiment de fromages Dessert (Dessert chaud suppl. 3,00 ) 37,00 55,00 avec vins Menu Dégustation Marbré de perdreau rouge, foie gras et poires caramélisées. Choucroute de Saint-Jacques au parfum de vanille. Médaillons de filet chevreuil, sauce au Sauternes et garnitures automnale Aumônière croustillante de brie Croquette de banane-chocolat, crème brûlée coco, glace banane Menu 4 services : 55,00 avec vins : 80,00 Menu 5 services : 60,00 avec vins : 85,00 (Suppl. vin dessert 5,00 )
8 A LA CARTE Les entrées froides et chaudes : - Tataki «Rubia Gallega», fruits secs et huile vierge aux épices 19,00 - Marbré de perdreau rouge, foie gras et poires caramélisées. 24,00 - Croquette de San Daniele, tartufa et parmesan, pesto rosso. 18,00 - Choucroute de Saint-Jacques au parfum de vanille. 24,00 - Carpaccio de Saint-Jacques au pamplemousse, crémeux 25,00 de céleri-rave. - Queue de langoustines, foie gras poêlé, 35,00 roquette et vinaigrette au café. Les poissons et crustacé : - Cabillaud BT façon St-Germain. 28,00 - Homard BT et croquette de pied de porc, sauce homardine. 39,00 - Bar en croûte de sel et ses tatins d échalotes, 65,00 beurre blanc. (2 couverts/ minutes d attente) Les viandes et gibiers : - Ris de veau, cacao tonka et mousseline de bintjes beurre demi-sel. 33,00 - Médaillons de filet de chevreuil, 35,00 sauce au Sauternes et garnitures automnale. - Suprême de faisan BT «Brabançonne». 22,00 - Râble de lièvre, sauce poivrade et garnitures automnale. (2 couverts) Les desserts : Mousse au chocolat «Valrhona» et son espuma à la fève tonka. 10,00 Nougat glacé et ses fruits du moment. 10,00 Poire rôtie à la vanille, tuile au romarin, glace caramel beurre salé. 10,00 Crème brûlée chocolat - safran 12,00 Charlotte «Pralin-Tiramisu». 12,00 Salade de fruits frais du moment. 12,00 Trio de glaces et ses fruits du moment. 12,00 Trio de sorbets et ses fruits du moment. 12,00 Croquette de banane-chocolat, crème brûlée coco, glace banane. 12,00 Moelleux au chocolat coulant, sirop chocolaté et caramel. 14,00 Tarte fine aux pommes, glace à la cannelle. 14,00 Tartelette au citron meringuée, sorbet ananas. 14,00 TOUTES LES GLACES ET SORBETS SONT FAITS MAISON. LUNCH : Entrée /plat à 21,00 du mardi au vendredi.
9 Lunch Le midi, du mardi au vendredi 21,00 Entrée et plat du jour Plat et dessert du jour Le restaurant est fermé dimanche, lundi et jours fériés Tel : 02/
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