Menu Clin d œil du Jour

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1 Menu Clin d œil du Jour Servi tous les midis sauf weekend et jours fériés Formule Entrée / Plat 13 Formule Plat / Dessert 15 Formule Entrée / Plat / Dessert et café 19 Entrée du Jour Soupe de Saison ~ Poisson ou Viande du Jour ~ Dessert du Jour Crème brulée Fromage blanc Menu des Gones 13 Enfants de moins de 12 ans Un plat au choix parmi la Carte suivi d un dessert à la carte ou une glace Exceptés Poulet de Bresse, Pavé de sandre et Ris de Veau : supplément 5 Notre pain et nos mignardises sont réalisés par nos soins.

2 Menu Saveurs Automnales Menu Fromages ou dessert : 25 Menu Fromages et dessert : 29 ~ Soupe froide de fèves et ilot de fromage de chèvre à la ciboulette Pâté en croûte de Volaille de Bresse, sauce cumberland Panaché de poissons et coquillages, selon arrivage, tagliatelles à la chlorophylle d épinards et persil, sauce marinière Filet mignon de porc, croûte aux champignons façon Haut Doubs Fondant au chocolat noir, sorbet Cactus Citron Vert Mystérieux Parfait Succès à la Noisette, sauce chocolat Crème brulée à la Vanille Bourbon Menu Plaisirs des Sens Menu Fromages ou dessert : 33 Menu Fromages et dessert : 37 ~ Terrine de Foie gras de canard cuit au naturel, chutney Mangue-ananas, caramel au vinaigre balsamique et brioche au raisins Escargots "Helix Aspersa " héliciculture l Escarpade aux champignons en pot au feu, jus de champignons Charlotte de Sole et mousse de St jacques, risotto de riz Arborio aux cèpes Filet de canette laqué, cuit rosé, à la praline rose de St Genix, Purée de Potimarron et champignons

3 Menu Flânerie dans nos Campagnes Menu Fromages ou dessert : 41 Menu Fromages et dessert : 45 ~ Poype de grenouilles désossées aux tomates confites Escalopes de Foie gras pochées, jus de canard et petits légumes Queues d écrevisses pattes rouges juste tièdes, mélange de champignons, sauce aigre douce Pavé de Sandre poêlé, risotto aux cèpes, sauce au vin jaune Ris de Veau poêlés façon meunière, marrons, mini girolles et oignons grelots Poulet de Bresse (AOP) en deux façons : le blanc cuit à l étouffée au foin de Montagne, et la cuisse farcie aux foies de poulets Menu Dégustation 60 Prise de commande avant 13h et 21h Composez votre menu : Entrée, Poisson, Trou, Viande, Fromages, Dessert

4 Carte des Mets Entrées Froides Pâté en croûte de Volaille de Bresse, sauce cumberland 11,00 Soupe froide de fèves et ilot de fromage de chèvre à la ciboulette 11,00 Terrine de Foie Gras de Canard cuit au naturel, Chutney Mangue-Ananas et Caramel au Vinaigre Balsamique, brioche aux Raisins 17,00 Entrées Chaudes Escargots "Helix Aspersa " héliciculture l Escarpade aux champignons en pot au feu, jus de champignons 17,00 Poype de grenouilles désossées aux tomates confites 19,00 Escalopes de Foie gras pochées, jus de canards et petits légumes 19,00 Queues d écrevisses pattes rouges juste tièdes, champignons, sauce aigre douce 19,00 L ensemble des poissons et viandes, servis en direct à la carte, nécessitent 20 à 30 minutes de préparation et cuisson. Poissons Panaché de poissons et coquillages, selon arrivage, tagliatelles à la chlorophylle d épinards et persil, sauce marinière 14,00 Charlotte de Sole et mousse de St Jacques, risotto aux cèpes 17,00 Pavé de Sandre poêlé, risotto aux cèpes, sauce vin Jaune 24,00 Viandes Filet mignon de porc, croûte au champignons 15,00 Filet de canette laqué, cuit rosé, à la Praline rose, potimarron et champignons 18,00 Ris de Veau poêlés façon meunière, marrons, oignons et mini girolles 24,00 Poulet de Bresse (AOP) en deux façons : 24,00 le blanc cuit à l étouffée au foin de Montagne, la cuisse farcie aux foies de poulets

5 Avant de terminer Assiette de Fromages secs 7,00 Fromage Blanc au lait de Vache Accompagnement : Crème Fraîche Coulis de fruits Miel 4,50 Attente de 15 minutes Crumble revisité à l ananas et raisins, glace pina Colada 8,50 Fondant au chocolat noir, sorbet Cactus Citron vert 7,80 Moelleux au fromage blanc et mangue, glace mangue 7,80 Crème brulée à la Vanille Bourbon 7,80 Mystérieux Parfait Succès à la Noisette, sauce Chocolat 7,80

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