Terrine de foie gras de canard «maison» & son pain toasté chutney de saison. Fricassée de rognons de veau morilles & champignons des bois
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- Xavier Labrie
- il y a 8 ans
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1 37 Terrine de foie gras de canard «maison» & son pain toasté chutney de saison Poêlée de ris d agneau et coques, cteaux, algues cébettes et feuille d huitres Mille-feuilles de crabe au brebis frais et pâte de fèves Fricassée de rognons de veau morilles & champignons des bois Filet de turbot, purée de céleri au curry, jus de coquillages Filet de boeuf origine France tatin d endives braisées au lard paysan Demi-pigeon aux champignons d automne... Supplément Assiette de fromages Fromage blanc sucre, miel, clis de fruits rges, crème (au choix) Sablé breton au beurre demi sel, caramel m, banane Frécinette flambée au vieux rhum Pailletine, crème chocolat, craquelin noisette Champagne grmand... Supplément Fromage + dessert... Supplément 2 Prix TTC Service Compris
2 27 Damier de thon, tablé d épeautre façon thaï condiment wasabi Saumon fumé par nos soins salade d asperges printanières Fin sablé, émincé de boeuf gravlax, origine France mtarde au vinaigre balsamique Filet de lieu jaune grillé, sel de romarin artichaut crème de poivrons Profiteroles de caille farcie, au foie gras Magret de canard laqué au miel carottes Chantenay et oignons grelots glacés Assiette de fromages Fromage blanc sucre, miel, clis de fruits rges, crème (au choix) Dôme chocolat au lait, guimauve, coeur de spéculoos Fraîcheur de fraises Ciflorette menthe, basilic, émulsion vanille & Arlette Champagne grmand... Supplément Fromage + dessert... Supplément 2 Prix TTC Service Compris
3 4 Mise en bche Assiette des trois foies gras le premier en terrine le second en bonbon le troisième poélé aux saveurs du moment Filet de turbot purée de céleri au curry, jus de coquillages Assiette des cinq viandes jus corsé, parfumé à l huile de truffes Demi-pigeon aux champignons d automne Assiette de fromages Fromage blanc sucre, miel, clis de fruits rges, crème (au choix) Assiette dégustation Dessert de la carte Champagne grmand... Supplément Fromage + dessert... Supplément 2 Prix TTC Service Compris
4 entrée du jr - plat du jr - dessert du jr 2 plats 3 plats 1 19 Prélude Servis uniquement du lundi au vendredi midi Hors Week-end & jrs fériés Pr Suivre Dceur du Jr Menu élaboré en fonction des produits du Marché du jr
5 Jusqu à 10 ans 12 L éveil à la sensibilité gustative passe par la décverte des saveurs, et ce, dés le plus jeune âge c est la raison pr laquelle ns shaitons leur proposer de choisir un plat sur l ensemble de la carte. Côté sucré, l éveil des papilles se prsuivra par la dégustation d un dessert surprise... Plat au choix (hors Pigeon et menu à 46 ) Burger du Bcher Dessert à décvrir...
6 Damier de thon, tablé d épeautre façon thaï condiment wasabi 12 Samon fumé par nos soins salade d asperges printanières 12 Fin sablé, émincé de boeuf gravlax origine France mtarde au vinaigre balsamique 12 Terrine de foie gras de canard «maison» & son pain toasté, chutney de saison 1 Poêlée de ris d agneau et coques, cteaux, algues cébettes et feuille d huitres 14 Millefeuille de crabe au brebis frais et pâte de fèves Assiette des trois foies gras le premier en terrine le second en bonbon le troisième poélé aux saveurs du moment 15 21
7 Filet de lieu jaune grillé, sel de romarin artichaut crème de poivrons Filet de turbot purée de céleri au curry, jus de coquillages 19 2 Profiteroles de caille farcie au foie gras 19 Magret de canard laqué au miel carottes Chantenay et oignons grelots glacés Fricassée de rognons de veau, morilles, champignons des bois Pigeon aux champignons d automne Filet de boeuf origine France tatin d endives braisées au lard paysan Assiette des cinq viandes jus corsé parfumé à l huile de truffes 35
8 Assiette de fromages Fromage blanc sucre, miel, clis de fruits rges, crème (au choix) 4 Dôme chocolat au lait, guimauve, coeur de spéculoos Fraîcheur de fraises Ciflorette menthe, basilic, émulsion vanille & Arlette Pailletine, crème chocolat, craquelin noisette 7 Sablé breton au beurre demi-sel, caramel m, banane frecinette flambée au vieux rhum 7 Champagne grmand 12
9 Prix net TTC - Service Compris APÉRITIF 2 cl 4 cl Anisé Vin cuit, Martini... Whisky Whisky Jack Daniel, Chivas 5 ans Rhum «Arrangé» Cpe de Champagne Cpe de rosé pétillant Cpe de crémant 4,50 4,50 8,50 8 SOFT Jus de fruits Coca, Orangina... Perrier, Schweppes EAUX 1/2 l 1 l Vittel Evian Badoit Parot DIGESTIF Crème de fruits Cognac, Armagnac Get, Gin, Vodka Rhum Rhum ambré CAFÈTERIE 4 cl Café Thé, infusion Chocolat 2, 90
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