PÂTES POULET BBQ TABLE D HÔTE EN SOIRÉE STEAK AAA FRUITS DE MER MIDI EXPRESS MENU POUR ENFANTS

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1 M E N U V A R I É P O U R T O U S L E S B U D G E T S PÂTES POULET BBQ TABLE D HÔTE EN SOIRÉE STEAK AAA FRUITS DE MER MIDI EXPRESS MENU POUR ENFANTS

2 LES ENTRÉES / APPETIZERS Bruschetta gratinée au petit vieux 8 Bruschetta au gratin Calmars frits 9 (Servis avec mayonnaise épicée) Fried squid (Served with spicy mayonnaise) Fournée d escargots des 14 arpents 9 Snails des 14 arpents Fondue de brie, parmesan, salade printanière 10 Brie cheese fondue, Parmesan, Spring Salad Saumon fumé façon carpaccio 13 (Huile d olive, câpres, roquette et oignon) Carpaccio of smoked salmon (Olive oil, capers, arugula and onion) Régal du Chef 14 (Foie gras, porc fumé, fromage Kénogami et salade rémoulade) Chef s delight (Foie gras, smoked pork, Kénogami cheese and remoulade salad) Le feuilleté de la mer 15 (Feuilleté farci de pétoncles, crevettes et homard) Puff pastry from the sea (Puff pastry filled with scallops, shrimps and lobster) Cocktail de crevettes géantes 16 Jumbo shrimp cocktail LES SOUPES / SOUPS Jus de tomates ou V8 3 Tomato juice or V8 Soupe à l oignon gratinée 7 French onion soup au gratin Soupe du jour Avec repas / with meal 4 Soup of the day Sans repas / without meal 6 Bisque de homard 9 Lobster Bisque LES SALADES / SALADS Salade du chef classique (Mesclun de laitue, concombre, tomates cerises, oignon rouge, radis, radicchio, endive, julienne de carotte, vinaigrette à l huile) Classic chef s salad (Mesclun lettuce, cucumber, cherry tomatoes, red onion, radishes, radicchio, endive, carrot, oil dressing) Petite / Small 6 Grande / Large 10 Salade césar au poulet grillé miel et dijon 18 Caesar salad with honey and dijon mustard grilled chicken Salade du chef signature 7 (Mesclun de salade, pistaches rôties au four, betterave jaune, fenouil, julienne de carotte, vinaigrette aux pistaches) Signature chef s salad (Mesclun salad, oven roasted pistachios, yellow beet, fennel, carrot, pistachio dressing) sans repas / without meal 9 Salade César / Caesar salad Petite / Small 8 Grande / Large 11 (Avec ou sans anchois) (With or without anchovies)

3 LA PÊCHE / SEAFOOD Casserole de moules poulette avec frites 18 Poulette mussels casserole with french fries Filet de saumon au beurre blanc 26 Atlantic salmon fillet in white butter (Poêlé ou à la vapeur / fried or steamed) Filet de truite grillé 24 Grilled trout fillet Gamberoni grillé, glacé à la bisque de homard 28 (6 crevettes géantes, risotto aux bébés pétoncles et homard) Grilled and glazed gamberoni with lobster bisque (Jumbo shrimps, scallops and risotto with baby lobster) Coquille de fruits de mer gratinée 27 (Pétoncles, crevettes et homard) Seafood shell au gratin (Scallops, shrimps and lobster) Spaghetti Pleine mer (1/2) 19 (Sauce aux pétoncles, crevettes et homard) ( 1 ) 26 Seafood spaghetti (Scallops, shrimps and lobster sauce) L'assiette du Capitaine 49 (Pétoncles, crevettes, queue de homard, langoustines, crabe, saumon, moules et riz) Fisherman's platter (Scallops, shrimps, lobster tail, scampi, mussels, crab, salmon and rice) L'assiette du matelot 36 (Pétoncles, crevettes, filet de truite, moules, riz et patte de crabe) Sailor's platter (Scallops, shrimps, trout fillet, mussels and crab leg) Langoustines (6) cuisinées à l'ail 31 Scampies (6) prepared with garlic Langoustines (9) cuisinées à l'ail 41 Scampies (9) prepared with garlic Cuisse de poulet grillée B.B.Q. 12 Grilled B.B.Q. chicken leg Deux cuisses de poulet grillées B.B.Q. 15 Grilled B.B.Q. chicken legs (2) Poitrine de poulet grillée B.B.Q. 14 Grilled B.B.Q. chicken breast LES EXTRAS / EXTRAS Pomme de terre au four 3 (Avec crème sure sur demande) Baked potato (With sour cream on demand) Pomme de terre au four farcie 5 (Bacon, oignon vert, crème sure,fromage) Baked stuffed potato (Bacon, green onion, sour cream, cheese) Pommes de terre frites / French fries 3 Fajitas au poulet 18 Chicken fajitas Brochette de blanc de volaille grillée 20 (Avec sauce au poivre vert) Brochette of grilled chicken breast (With green pepper sauce) Poulet à la Général Tao 19 General Tao chicken Riz du Nouveau Monde 3 New World rice Tout changement de légumes pour une salade du Chef 3 Change your vegetables for a Chef s salad Pour une salade César For a Caesar salad 5 Sauce aux poivres / Pepper sauce 3 Champignons poêlés au beurre ou à l huile Fried mushrooms with butter 5

4 Garnie (10 ) 16 (Sauce tomate, pepperoni, champignons, poivrons, olives noires et fromages romano & mozzarella) All dress (Tomato sauce, pepperoni, mushrooms, peppers, black olives and romano & mozzarella cheese) Végétarienne (10 ) 16 (Sauce tomate, choux-fleur, brocolis, poivrons, olives noires, oignons et fromages mozzarella & romano) Vegetarian (Tomato sauce, cauliflowers, broccolis, onions, black olives and mozzarella & romano cheese) Toutes nos pizzas sont cuisinées sur croûte mince 3 fromages (10 ) 17 (Sauce tomate, fromages de chèvre, romano & mozzarella ) White pizza (Tomato sauce, mozzarella, romano and goat cheese) Saumon fumé (10 ) 19 (Saumon fumé, câpres, oignons et fromage Cabrouet ) Smoked salmon (Smoked salmon, capers, onions and Cabrouet cheese) Our pizzas are cooked on thin crust Lasagne au four 16 Oven-baked lasagna Penne au prosciutto, fromage de chèvre et champignons 18 Penne with prosciutto, goat cheese and mushrooms * Spaghetti Pleine mer (1/2) 19 (Sauce aux pétoncles, crevettes et homard) ( 1 ) 26 Seafood spaghetti (Scallops, shrimps and lobster sauce) Spaghetti di Jean-Luc (Sauce à la viande du Chef) (Meat sauce) Pâtes sèches / dry pasta ( 1/2 ) 11 ( 1 ) 13 Pâtes fraîches / fresh pasta Spaghetti di Jean-Luc gratiné Spaghetti Pietro au gratin Pâtes sèches / dry pasta Pâtes fraîches / fresh pasta SUR LE POUCE / ON THE GO Club sandwich maison 16 (Poulet, tomate, laitue, bacon et jambon, servi avec frites et sauce B.B.Q.) Home made Clubsandwich (Chicken, tomato, lettuce, bacon and ham, served with fries and B.B.Q. sauce) Ciabbata à la côte de boeuf 17 (Côte de boeuf tranchée mince, fromage Petit Vieux, roquette, mayo épicée, & poivrons rouges grillés. Servi avec frites et salade du chef signature) Prime rib ciabbata (Thinly sliced rib of beef, Petit Vieux cheese, arugula, spicy mayo and grilled red pepper,. Served with french fries and signature chef's salad ) Natchos gratinés aux deux Perron 13 (Salsa, olives, poivron et mozzarella) Nachos (Salsa, olives, peppers and mozzarella) Ailes d ange, risque-tout, triple-alarme ou B.B.Q. Angel wings, daredevil, triple alarm, B.B.Q. (6).. 8 (12).. 12 (18).. 16

5 STEAK AAA 6 oz 8 oz 10oz 12 oz 16 oz 20 oz Entrecôte New York Prime Prime New York Sirloin steak Exclusif Ribsteak sans os Exclusif Boneless rib steak Côte de boeuf au jus Exclusif Rib of beef au jus Filet mignon * Filet mignon Bavette de boeuf à l échalotte * Flank Steak with shallots 20 ÉPICES SUR DEMANDE SPICES UPON REQUEST Tous nos steaks AAA sont vieillis à point au minimum 35 jours et sont servies avec pommes de terre au four, frites ou riz du Nouveau Monde ainsi que salade de chou et sauce. These AAA steaks are aged just so 35 days and are served with baked potatoes, french fries or New World rice, coleslaw and sauce. L Unique Châteaubriand Exclusif (Tendre filet mignon mariné et servi avec 7 choix de légumes et accompagné d une sauce boréalaise ou aux poivres) Porterhouse steak (Tender marinated filet mignon served with 7 choices of vegetables and a borealaise or peppers sauce) (une personne / one person) 44 (deux personne / two person) 82 Les Terres et mers Surf & Turf (Filet mignon et crevettes) 35 (Filet mignon and shrimps) (Filet mignon et langoustine) 43 (Filet mignon and scampis) Brochette de filet mignon 33 (Sur riz du Nouveau Monde) Brochette of filet mignon (On New World rice) R I B S T E A K S A N S O S C H Â T E A U B R I A N D E N T R E C Ô T E P R Le boeuf AAA, on connaît ça! Saviez-vous que c est l abondance de persillage qui accroît la qualité gustative de la viande, la rendant plus juteuse et plus savoureuse. Notre adhésion au programme de boeuf Certified Angus Beef et Certified Angus Beef Prime vous assure de la meilleure qualité de boeuf avec un % de persillage vraiment supérieur. I M E Persillage / Marbling The Best AAA Beef Around Did you know that it is the quality of the marbling that makes steak tastier? Our Certified Angus beef & Certified Angus beef Prime guarantees that you will eat the best tasting beef with superior marbling qualities C Ô T E D E B O E U F DEGRÉS DE CUISSON COOKING TEMPERATURE BLEU BLUE RARE entièrement rouge à l intérieur SAIGNANT - À POINT MEDIUM RARE 50% rouge au centre SAIGNANT RARE 75% rouge au centre À POINT MEDIUM 25% rose à l intérieur Rien ne bat nos steak AAA! À POINT - BIEN CUIT MEDIUM WELL Légèrement rose à l intérieur BIEN CUIT WELL DONE Grillé jusqu à 100% brun