BIENVENUE AU CARTIER L HISTORIQUE. LE CARTIER / Pub Saint-Malo
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- Ségolène Leduc
- il y a 8 ans
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1 LE CARTIER / L HISTORIQUE C est en 199 que le Restaurant Le Cartier accoste à Sherbrooke. Dès la première journée d ouverture, le restaurant fait salle comble, en offrant un menu d inspiration végétarienne et santé. Il semble que les Sherbrookois l attendaient avec impatience. En 2001, le Pub St-Malo a déployé ses voiles avec l ajout de quatre salles de réunion. Le Cartier a été baptisé ainsi d abord en référence à son emplacement sur le boulevard Jacques-Cartier, face au Parc Jacques-Cartier, mais surtout parce qu on désirait que le restaurant porte un nom évocateur de l expérience que l on souhaite offrir à la clientèle, c est-à-dire une aventure exceptionnelle dans les choix de son menu, son décor et son personnel chaleureux. Aujourd hui, en 201, Le Cartier continue sa mission de marier saveur et santé, beauté et bien-être. Il met le cap vers la cuisine dite «hypotoxique», c est-à-dire une cuisson inférieure à 100o (séchage, vapeur douce, cuisson à l étouffée, une évolution naturelle qui repose sur la conviction que la santé est dans l assiette. Nous poursuivons notre belle histoire avec vous. Tout en conservant les plats préférés des clients du Cartier, nous élargissons notre menu afin de vous offrir tout un éventail d'options sans gluten, sans produits laitiers, alimentation vivante, recettes végétaliennes. Des smoothies verts aux germinations en passant par les frites-moules belges et nos populaires hamburgers, de la promotion des agriculteurs biologiques locaux au compostage des déchets organiques. Le Cartier/Saint-Malo continue d'équilibrer l'aventure culinaire saine qui le définit depuis ses débuts avec les recettes réconfortantes qui ont fait sa renommée. BIENVENUE AU CARTIER
2 NOS ENTRÉES SOUPE DU MOMENT GASPACHO SALADE VERTE CASSOULET VÉGÉTARIEN 8 Servie avec baguette Potage froid de légumes de saison Légumes, vinaigrette émulsionnée au citron (option Fèves de lima et d edamame, fines herbes, pistou, pain challah TARTARE DE BŒUF Raifort épicé, baguette rôtie TARTARE DE SAUMON (option (option 10 Baguette rôtie 10 TARTE FINE 12 CEVICHE DE PÉTONCLES FRAISES ET LIME 12 ASSIETTE DE DÉGUSTATION VIVANTE 1 Base croquante de grenobles et courgettes, légumes marinés, olives marocaines, sauce tomate, sauce blanche Pétoncles marinés, aneth et lime, fraises, crumble dragon Pâté aux pacanes, fromage d amandes, portobello fumé, craquelins, verdures et pousses
3 NOS ENTRÉES FRITES / Petite ou grande, choix de mayonnaises AILES DE POULET ou 12 ailes natures ou choix de sauce (bleu, épicé, du chef SALADE CÉSAR Parmesan, bacon, mozzarella ou fromage bleu / 1 8 / 1 Avec poulet / extra BRUSCHETTA 8 Tomates, oignons, olives, mozzarella, roquette, caramel balsamique CALMARS FRITS 10 Servis avec sauce Cartier NACHOS CLASSIQUE 9 / 18 NACHOS GRECQUES 12 / 20 NACHOS AU POULET 12 / 20 Mozzarella Olives noires, oignons rouges, tomates, feta, mozzarella Poulet cajun, oignons, bacon, mozzarella TORTILLAS AU POULET 12 BRIE FONDANT AU MIEL 12 PIQUE-ASSIETTE ST-MALO (option 1 Tortillas (2 au poulet cajun, salsa, crème sure, guacamole Ail confit, pesto de tomates séchées, baguette rôtie, chutney de pomme Fromages du terroir, olives, proscuitto et terrine, pain aux olives, pesto de roquette, sauce canneberges, chutney tomates et raisins PIZZA BITES Nos choix de pizza servis en format bouchées (8 ou 1 morceaux 8 / 1
4 PLATS PRINCIPAUX FALAFELS 1 SPAGHETTI VIVANT 1 POULET À L INDONÉSIENNE 1 SALADE DE POULET WILLIAM 1 SALADE TIÈDE DE CANARD DU LAC-BROME 1 CARI THAI VERT 18 BURGER VIVANT 19 Falafels maison, salade verte, amandes grillées, oignons rouges, vinaigrette balsamique cannelle, sauce tarratour Courgettes, tomates cerises, sauce tomate, salsa verde, sauce blanche Cuit sous-vide, riz basmati, légumes, sauce indonésienne, gingembre et lime de kéfir Poulet, poire fraîche, cheddar, amandes grillées, dijonnaise Canard confit, oignons rouges, chèvre, amandes grillées, canneberges Courgettes juliennes, amandes déshydratées, lime de kéfir, gingembre Pain au sarrasin, noix, portobello, cornichons maison, laitue, tomates, oignons marinés, sauce bbq, mayo vivante, salade verte TARTARE DE SAUMON (option Salade verte, baguette rôtie TARTARE DE BŒUF (option Salade verte, raifort épicé, baguette rôtie PAVÉ DE SAUMON Cuit sous-vide, riz basmati, légumes, émulsion aneth et fleur d ail
5 PLATS PRINCIPAUX MOULES PROVENÇALE 1 / 19 MOULES THAÏ 1 / 19 MOULES ABBAYE 1 / 20 Pesto de tomates séchées, pesto basilic, vin blanc Lait de coco, gingembre, citronnelle, citron vert Fromage bleu, vin blanc, sauce crémeuse, échalotes vertes FISH N CHIPS À LA BIÈRE 1 FETTUCINE CARBONARA AU POULET ET BASILIC 1 PENNE AUX FRUITS DE MER 18 Choix de pommes de terre, sauce tartare, salade de choux Poulet, sauce crémeuse au basilic, bacon, olives noires, pain à l ail Crevettes, pétoncles, moules, sauce rosée, cognac, pain à l ail CÔTES LEVÉES Sauce maison, choix de pommes de terre, salade de choux 1 / 22 POUTINE L EXTRAVAGANCE 1 GRILLADE DU JOUR ou PRISE DU JOUR Canard confit, chèvre, sauce au poivre, oignons perlés, champignons, cognac Selon les arrivages BAVETTE DE BŒUF (option 20 Bavette marinée, sauce au poivre, oignons perlés, champignons, cognac, choix de pommes de terre, légumes FILET MIGNON AU BLEU (option Bœuf AAA mariné et gratiné de fromage bleu, oignons frits, sauce aux poivres, choix de pommes de terre, légumes 28
6 BURGERS & PIZZA BURGER CLASSIQUE (option 1 Bœuf, bacon, laitue, tomates, oignons marinés, cornichons, cheddar jaune, sauce Cartier, choix de pommes de terre, salade de choux BURGER NÉO-ZÉLANDAIS (option Agneau, bacon, laitue, tomates, oignons marinés, chèvre, sauce canneberges, choix de pommes de terre, salade de choux 1 BURGER BLACK AND BLUE (option 1 Bœuf, bacon, laitue, tomates, oignons frits, fromage bleu, sauce Cartier, choix de pommes de terre, salade de choux BURGER NORMAND (option 1 Bœuf, bacon, laitue, tomates, cornichons, champignons, oignons confits, brie, sauce Cartier, choix de pommes de terre, salade de choux BURGER VÉGÉTARIEN (option Boulette jardinière, laitue, tomates, oignons marinés, sauce tarratour, choix de pommes de terre, salade de choux 1 CROQUE-MONSIEUR (option Jambon maison, dijonnaise, tomates, échalotes, gruyère, choix de pommes de terre, salade de choux 1 PIZZA GRECO (option 1 Sauce tomate, olives noires, oignons rouges, feta, mozzarella PIZZA AUX FRUITS DE MERS (option 1 Crevettes, pétoncles, saumon fumé, sauce crème à la fleur d ail, mozzarella PIZZA AU CANARD (option 1 Canard confit, sauce tomate, tomates cerises, chèvre, mozzarella, roquette PIZZA AU POULET (option Poulet cajun, bacon, oignons confits, dijonnaise, mozzarella 1
7 LA TABLÉE DES ENFANTS 10 ANS ET MOINS Tous nos repas pour enfants sont servis avec un jus ou un verre de lait et une boule de crème glacée à la vanille ou une salade de fruits LE SANDWICH 8 LE CROQUE-ENFANT 8 DOIGTS DE POULET 9 LINGUINE GRATINÉ 8 LA PIZZA 9 LA MINI SALADE DE POULET Cubes de poulet, poire fraîche, dijonnaise, salade verte 9 Poulet ou jambon, gruyère, tomates, oignons marinés, dijonnaise, crudités et trempette Jambon, gruyère, tomates, échalotes, dijonnaise, crudités et trempette Doigts de poulet maison (2, sauce aux prunes, crudités et trempette Linguini, sauce rosée, mozzarella, pain à l ail Peppéroni, sauce tomates, mozzarella, crudités et trempette
8 DESSERTS BROWNIE FONDANT BROWNIE VIVANT GÂTEAU À LA PISTACHE ROCHE NOIREL DÉCADENT AU NOIR GANACHE AU CHOCOLAT GÂTEAU AUX CAROTTES Pistaches moulues, crème % Mousse chocolat noir, au lait et café sur lit de noix de Grenoble Mélange de brownie, mousse et ganache Ganache de cacao et sirop d érable, base croquante d amandes, zeste d orange et éclats de chocolat cru GÂTEAU AU FROMAGE extra 1 Avec coulis de fraises GÂTEAU AUX "FAUXMAGE" Crème citronnée à base de noix de cajous, base croquante de sarrasin germé, dattes et vanille,0 TROPÉZIENNE CRÈME BRÛLÉE CLASSIQUE Une tarte à la crème somptueuse enrobée d une pâte briochée européenne CRÈME GLACÉE COATICOOK À LA VANILLE Ajoutez une boule de crème glacée à votre dessert préféré 2,0 TRIO DE SORBET,0 Été seulement BISCOTTI
9 BREUVAGES NOS CAFÉS ALCOOLISÉS Cartier,0 Bailey's, espresso, crème fouettée Espagnol Cognac, liqueur de café, espresso, crème fouettée Brésilien Cognac, Grand Marnier, liqueur de café, espresso, crème fouettée Belge Cognac, Amaretto Triple Sec, espresso, crème fouettée Irlandais Irish Mist, Jameson scotch, café, crème fouettée LES BREUVAGES CHAUDS Tous nos cafés sont faits avec notre mélange spécial Cartier, équitable et bio Option sans produits laitiers (option Cappuccino Latté - tasse Latté - bol Viennois Espresso Espresso double Filtre Café glacé Thés ou tisanes variés (voir liste des thés Thé chaï latté Chocolat chaud - tasse ou bol Avec crème fouettée Boisson chaude aux pommes et épices,0,0,0,0 / extra 1
10 BREUVAGES NOS BREUVAGES FROIDS Verre de lait (produit laitier Verre de lait (d amande Eau de noix de coco Perrier - petit Perrier grand San Pelligrino grand Boissons gazeuses Kéfir verre Kombucha verre Jus d orange Jus de pomme Jus de tomate Jus format enfant NOTRE BAR À JUS Smoothie du jour Cocktail fruité du jour Thé glacé du jour Jus d extraction du jour Limonade maison Tous nos smoothies et jus du Bar à jus sont faits à base d ingrédients frais et d excellente qualité. Ils sont tous sans gluten, sans produits laitiers et antiinflammatoires. Plusieurs sont également crus. Demander plus d information à votre serveur/se. S il vous plait, signalez vos allergies et régimes alimentaires à votre serveur/se.
11 Menu Brunch de la Fin de Semaine Samedi et dimanche de 11h00 à 1h00 Restaurant Le Cartier se donne comme mission de marier saveur et santé, beauté et bien-être. Nous priorisons la cuisine dite «hypotoxique», c est-à-dire une cuisson inférieure à 100o (séchage, vapeur douce, cuisson à l étouffée, une évolution naturelle qui repose sur la conviction que la santé est dans l assiette. Tout en conservant les plats préférés des clients du Cartier, nous élargissons notre menu afin de vous offrir tout un éventail d'options sans gluten, sans produits laitiers, alimentation vivante, recettes végétaliennes. Pour nos clients avec des allergies et intolérances alimentaires, nous avons à votre disposition une liste détaillée de nos plats sans les aliments les plus souvent impliqués. N hésitez pas de vous informer auprès de votre serveur/serveuses ou notre chef /nutrithérapeute, il nous fera plaisir de vous aider. Bon appétit COUPE SUPER BAIES 1 Granola aux amandes, canneberges et érable, petits fruits, crème de noix vivante COUPE ENSOLEILLÉE (OPTION 1 Muffin, parfait de salade de fruits, croque nature, yogourt, coulis de petits fruits ŒUFS À LA BÉNÉDICTINE (Option 1 Oeufs pochés, jambon ou saumon fumé, épinards, oignons caramélisés, muffin anglais ou bagel, pommes de terre rissolées, sauce hollandaise, salade de fruits COCOTTES CARTIER 1 COCOTTES VÉGÉ 1 BAGEL MARITIME 1 Pommes de terre rissolées, jambon maison, saucisses, bacon,oeufs pochés, fromage parmesan, salade de fruits Oeufs pochés, épinards, oignons, tomates confites, ail confit, vinaigre balsamique, salade de fruits Saumon fumé, fromage à la crème, câpres, oignons marinés, pommes de terre rissolées, salade de fruits SOUPE DU MOMENT (Option FRITES / Petite ou grande, choix de mayonnaises CASSOULET VÉGÉTARIEN 8 Fèves de lima et d edamame, fines herbes, pistou, pain challah SALADE CÉSAR 8 / 1 Avec poulet / extra Parmesan, bacon, mozzarella ou fromage bleu TARTARE DE SAUMON (Option 10 / 19 Baguette rôtie, plat principal servi avec salade verte garnie TARTARE DE BŒUF (Option Raifort épicé, baguette rôtie, plat principal servi avec salade verte garnie 10 / 19 TARTE FINE 12 Base croquante de grenobles et courgettes, légumes marinés, Olives marocaines, sauce tomate, sauce blanche NACHOS AU POULET 12 / 20 Poulet cajun, oignons, bacon, mozzarella CROQUE-MONSIEUR (Option 1 BURGER CLASSIQUE (Option 1 Jambon maison, dijonnaise, tomates, échalotes, gruyère, choix de pommes de terre, salade de choux Bœuf, bacon, laitue, tomates, oignons marinés, cornichons, cheddar jaune, sauce Cartier, choix de pommes de terre, salade de choux PIZZA GRECO (Option 1 Sauce tomate, olives noires, oignons rouges, feta, mozzarella SALADE DE POULET WILLIAM (Option Poulet, poire fraîche, cheddar, amandes grillées, dijonnaise 1 SALADE VIVANTE 18 Pâté aux pacanes, fromage d amandes, graines de citrouilles, craquelins
12 Menu Breuvages & Desserts Samedi et dimanche de 11h00 à 1h00 LES BREUVAGES CHAUDS Tous nos cafés sont faits avec notre mélange spécial Cartier, équitable et bio (Option Cappuccino Latté - Tasse Latté - Bol Viennois Espresso Espresso double Filtre Café glacé Thés ou Tisanes variés (voir liste des thés Thé chaï latté Chocolat chaud - tasse Chocolat chaud bol Avec crème fouettée Boisson chaude aux pommes et épices,0,0,0,0 extra 1 NOTRE BAR À JUS Smoothie du jour Cocktail fruité du jour Thé glacé du jour Jus d extraction du jour Limonade maison NOS BREUVAGES FROIDS Verre de lait (produit laitier Verre de lait (d amande Eau de noix de coco Perrier - petit Perrier grand San Pelligrino grand Boissons gazeuses Kéfir verre Kombucha verre Jus d orange Jus de pomme Jus de tomate Jus format enfant Tous nos smoothies et jus du Bar à jus sont faits à base d ingrédients frais et d excellente qualité. Ils sont tous sans gluten, sans produits laitiers, et antiinflammatoires. Plusieurs sont également crus. Demander plus d information à votre serveur/se. BROWNIE FONDANT BROWNIE VIVANT GÂTEAU À LA PISTACHE ROCHE NOIREL DÉCADENT AU NOIR GANACHE AU CHOCOLAT GÂTEAU AUX CAROTTES Pistaches moulues, crème % Mousse chocolat noir, au lait et café sur lit de noix de Grenoble Mélange de brownie, mousse et ganache Ganache de cacao et sirop d érable, base croquante d amandes, zeste d orange et éclats de chocolat cru GÂTEAU AU FROMAGE extra 1 Avec coulis de fraises GÂTEAU AUX "FAUXMAGE" Crème citronnée à base de noix de cajous, base croquante de sarrasin germé, dattes et vanille,0 TROPÉZIENNE CRÈME BRÛLÉE CLASSIQUE BISCOTTI Une tarte à la crème somptueuse enrobée d une pâte briochée européenne CRÈME GLACÉE COATICOOK À LA VANILLE extra 2,0 Ajoutez une boule de crème glacée à votre dessert préféré TRIO DE SORBET,0 Été seulement
13 2, boul. Jacques Cartier sud Sherbrooke Menu Buffet Brunch (Minimum de 2 personnes Sélections Froides Terrines, pâtés, charcuterie Variété de fromages et marinades Assortiment de viennoiseries et pains artisanaux Salade de fruit Granola maison Yogourt nature ou crème d amande Sélections Chaudes Œufs brouillés à la ciboulette et à la crème Tomates farcies Sélection de saucisses et bacon Jambon glacé à l'érable Pomme de terre rissolées Rôties et bagels Gaufres avec sauce chocolat, crème anglaise, petits fruits Jus d orange ou de pomme Café, thé ou tisane 21$ par personne (taxes et service en sus 10$ 10 ans et moins (taxes et service en sus Gratuit 2 ans et moins Nous offrons une gamme de produits préparés sans gluten et/ou sans produit laitier, en plus de plusieurs choix en alimentation vivante et anti-inflammatoire
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