Le Moulin de la baine vous présente sa carte
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- Constance Pruneau
- il y a 9 ans
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3 Les entrées froides Assiette Folle du Moulin Rivière et Terroir (Truite, Sandre Fumés par nos soins, Anguille) Terrine de Canard, Magret Fumé et Foie Gras Maison) Huitres Marennes Oléron N 3 Et Grillon Charentais Le Moulin de la baine vous présente sa carte Les Les Les Médaillons de Foie Gras Mi-Cuit, Gelée à la Sève de Joie, Chutney Pomme Abricot Assiette de l Ecailleur (bulots, crevettes, huitres, langoustine) Grande Assiette Maraichère Les entrées chaudes Crème Brulée de Foie Gras,Compotée de Rhubarbe,Pain aux Figues16.30 St Jacques au Beurre d Agrumes, Glacées sous la Salamandre Tulipe Verdurette de Mottin Charentais Croquant d Amandes Feuilleté d Asperges de Tesson à la crème de ciboulette Cassolette d Escargots Gros Gris d la Charentaise
4 Le Moulin de la baine vous présente sa carte Les viandes Aiguillettes de Canard en Eventail aux raisins caramélisés Côte deveau en Croute de Chorizo, Jus Corsé Blanquette de Ris de Veau aux Cèpes Pot au Feu de Canard Gras Souris d Agneau braisée au citron confit Filet de Boeuf Chateaubriand, sauce maître de chai Les poissons Buisson de Langoustines Rôties en carapace Cuisses de Grenouilles sautées aux éclats de noisettes Poissons de Rivière en parillada au Crémeux de légumes Ragout de Seiches à la compotée de tomates et piment d espelette Persillade d Anguilles flambées au cognac Chaudrée du Pecheur à la Charentaise Les plats Faits Maison Sont Elaborés sur Place à Partir de Produits Bruts Prix nets en euros service compris
5 Fromages Le Moulin de la baine vous présente sa carte Assiette de Fromage des deux Charentes. 5,80 Les Desserts Café Gourmand (sauf menu)..8,90 Carpaccio de kiwis et Fraises, sorbet passion ,80 Crepes Suzette, sorbet à l orange.. 6,80 Mousse au Chocolat Chaud Froid.6,80 Ile Flottante.....6,80 Fraises au Sucre ou chantilly selon saison Baba au Rhum....7,50 Profiterolles au chocolat chaud...7,50 Soufflé glacé au Cognac.6,80 Mi-Cuit Chocolat et glace au spéculos.6.80 Crème Brulée.....6,80 Nougat Glacé 6,80 Bavarois Framboises Croustade aux Pommes 7.50 Coupes de Glaces La Boule de Glace. 2,10 (vanille, fraise, café, chocolat, pistache, rhum raisin, citron jaune et vert, Passion, orange, cassis, menthe/chocolat) divers supplt 1,60 Fraises Melba, Café ou Chocolat Liégeois, Colonel, Dame Blanche Jamaique, Iceberg
6 Le Menu du Meunier 23,50 Charlotte d Effiloché de Raie,Vinaigrette Framboisine Salade de gésiers de volaille confits,magret fumé, Lardons, Palet de mottin Charentais croustillant d amandes concassées Duo de la Mer (bulots, crevettes roses) Terrine de Canard au Pineau des Charentes Pièce de Boeuf grillée, Beurre Rouge, fleur de sel et mignonette Truite Arc en Ciel du Moulin Neuf à St Césaire Belle Meunière Caille Rôtie en Crapaudine Sauce aux Cèpes Aumonière de Poissons aux Amandes Sauce Crevettes Cuisse de Canard Gras Confite en Croute de Sésame Crèpe Suzette et Sorbet à l orange Mousse au Chocolat Chaud Froid Ile Flottante Glace 2 boules Bavarois Framboises
7 Le Menu du Moulin 32,50 L Assiette Rivière du Moulin (Truite et Sandre Fumés Maison, Anguille) Six Huitres Marennes Oléron N 3 et Grillon Charentais Foie Gras mi-cuit Maison et sa gelée à la Sève de Joie Moules Farcies à la Paysanne L Assiette Terroir du Moulin (Terrine, Magret fume et Foie gras maison) Jarret d Agneau laqué au miel d accacia, Romarin frais Medaillon de Sandre à l Oseille, Beurre Blanc au vin Charentais Pavé de Filet de Boeuf et sa compotée d échalottes Pavé de Truite Saumonée du Moulin Neuf Roti sur sa peau, Sauce Vierge Fricassée de Rognons de Veau au Pineau Rosé Aiguillettes de Canard aux Griottes Assiette Verdurette de Fromages Charentais Choix de Desserts à la Carte
8 Le Menu du Gastronome Choix d Entrées dans le Menu du Moulin Feuilleté d Asperges à la crème de ciboulette ou Cassolette d Escargots Gros Gris à la Charentaise ou Crème Brulée de Foie Gras, Compotée de Rhubarbe,Pain aux Figues St Jacques en Coquilles Glacées sous la Salamandre, Beurre d Agrumes Choix de Plats dans le Menu du Moulin Assiette verdurette de fromages charentais Dessert à la Carte
9 La formule du Midi Du Lundi au Vendredi hors jours feriés Au choix dans le menu du Meunier Entrée-plat ou Plat-dessert Le Menu Marmaille Jusqu à 12 ans 9,00 Assiette Marmaille Jambon blanc,steack Haché ou Aumoniere de poisson Garniture de Légumes Crèpe au Sucre ou Glace une Boule
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