BABDOR Traiteur (EIRL) 31 Route de Paris Tél. : Mail : Site web :
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- Nicolas Jean-Pascal Lévesque
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1 BABDOR Traiteur (EIRL) 31 Route de Paris Tél. : Mail : babdor.traiteur@gmail.com Site web : RCS d Alençon Siret :
2 Edito Que vous soyez un professionnel ou un particulier, que ce soit pour vos séminaires, soirées d entreprise, repas de fin d année, anniversaires, baptêmes, mariages nous vous proposons des prestations personnalisées et sur mesure s adaptant à vos envies, vos goûts et votre budget. Passionnés et soucieux de vous satisfaire, nous mettons à votre service notre savoir-faire et notre professionnalisme pour faire de votre évènement un moment convivial, unique et à la hauteur de vos attentes. Découvrez nos mets de cuisine traditionnelle française, gastronomique ou encore, nos spécialités antillaises afin de faire voyager vos papilles à travers des saveurs exotiques et épicées qui pourront, lors de vos évènements, s accompagner d animation musicale et/ou spectacle caribéen 2
3 SUR COMMANDE (nos mets antillais sont à base de piment) (En supplément : le pain, l eau, la vaisselle, le vin et tout autres boissons) 3
4 Souskay de hareng saur Pâté au lambi Boudin antillais Crabe farci Accras Entrées froides Salade de queue de cochon Salade de chatrou (poulpe) Féroce d avocat Féroce de giraumon (potiron) Souskay de morue Souskay de hareng saur Souskay de saucisses aux épices créoles Rillettes de maquereau à l antillaise Entrées chaudes Accras de crevettes Accras de morue Accras de carottes Crabe farci Coquille de Lambi Coquille du pêcheur (aux fruits de mer) Coquille de crabe Coquille de poisson Crêpe soufflée au Lambi Quiche de Langouste Quiche au crevettes Boudin noir antillais Boudin de morue Boudin de lambi Boudin de poisson Tomate farcie à l antillaise Poivrons farcis Pâté salé au porc Pâté salé au lambi Pâté salé à la crevette Pâté salé à la morue Pâté salé au bœuf Balaous frits Tartelette au lambi Tartelette au poisson Tartelette à la morue Tartelette aux crevettes sauvages Feuilleté de chèvre chaud au miel pays sur nid frisé Tripes à la banane verte Tiné morue 4
5 Velouté de Christophines Pâté en pot antillais Colombo de poulet Fricassé de lambi Dombré de crevettes Soupes et veloutés Soupe de poisson Soupe de pied de veau à l antillaise Pâté en pot antillais Velouté au giraumon (potiron) Velouté de christophines Pot au feu de la mer Plats Porc à l ananas Coquelet farci au Foie gras Colombo de porc Colombo de boeuf Colombo de cabri (chevreau) Colombo de poulet et viande Colombo de gambas Poulet au lait de coco aux écrevisses (ou sans écrevisses) Poulet au miel pays Poulet farci au Foie gras Emincé de poulet au Curry Fricassée de porc au Curry piment végétarien Fricassée de lambi Fricassée de chatrou (poulpe) Courbouillon de poisson exotique à la sauce tomate épicée Courbouillon de requin à la sauce tomate épicée Dombré de crevettes Gigot d agneau chasseur au cerfeuil Coquilles St Jacques grillées au Pastis et vin blanc Foie gras poêlé au Rhum Vieux sur son confit de cerise Matoutou de crabe (spécialité antillaise en période de Pâques) Blaff de ouassous Blaff de palourdes Fondue de Tazar Fondue de Thon sauvage 5
6 Gratin de bananes jaunes Purée de patates douces Langouste entière grillée Pavé de saumon grillé Bananes jaunes frites Grillades Brochette de poulet Brochette de dinde Brochette de poisson Brochette de bœuf (cuisson à préciser) Brochette de gambas Brochette de rognons Brochette Mixed Grill (saucisse, poulet, viande) Cailles grillées Côte de porc aux épices Poulet entier grillé ½ poulet grillé Poulet entier boucané Cuisse de poulet boucanée Poulet entier farci aux champignons sauvages Travers de porc grillé Entrecôte Bavette Pavé de saumon ½ Langouste grillée (250g à 300g) Mixed Grill de saucisses (saucisse de Toulouse, merguez, chipolata) Vivaneau entier Pavé de Dorade Accompagnement Gratin de bananes jaunes Gratin d ignames (selon saison) Gratin de christophines Gratin de pâtes à l antillaise Gratin de papaye (selon saison) Bananes jaunes frites Purée de patates douces Purée de pois cassés Riz safrané Haricots verts au lard fumé Haricots rouges au lard fumé Lentilles au bœuf salé Frites de pommes de terre 6
7 Pâté goyave Flan au giraumon Blanc manger coco Gâteau goyave Flan aux œufs à la vanille Desserts Pâté au coco Pâté à la goyave Pâté à l ananas Beignets de bananes jaunes Banane flambée au Rhum Vieux Ananas flambée au Rhum Vieux Blanc manger coco Blanc manger goyave Blanc manger passion Flan coco Flan aux œufs à la vanille Flan au giraumon Gâteau à l ananas caramélisé Mont blanc Amour caché Tourment d amour Brochette de fruits tropicaux et son coulis de chocolat chaud Gâteau de patates douces Charlotte au Melon Charlotte aux Mangues 7
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