PROPOSITION DE MENUS POUR BANQUETS

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1 PROPOSITION DE MENUS POUR BANQUETS Wohlber Pommerloch Tel : (+352) Fax : (+352) info@hotelpommerloch.lu Site:

2 Veuillez trouver dans ce kit de banquet quelques propositions de menu pour toute occasion. N hésitez pas à créer votre propre menu et à nous le faire parvenir. Page Canapés froids et chauds 3 Proposition de Menu à 3 15 uro par personne Proposition de Menu entre 4 25 uro et 40 uro par personne Proposition de Menu entre 7 40 uro et 55 uro par personne Proposition de Menu 10 Supérieur à 55 uro par personne Autres suggestions 12 2

3 CANAPÉS FROIDS ET CHAUDS Portion de Bitterbal 1.50 (portion mini croquettes pour apéritifs) Toast avec mousse au saumon ou jambon 2.50 Toast filet américain 2.50 Scampi panko frité 1.50 Petite verrine de crevettes grises et mayonnaise à l Aneth 3.50 Les tarifs sont indiqués par pièce PLATS DU JOUR À Potage du jour / ou selon votre choix Plat au choix : Poisson : Filet de plie Viande : Filet de poulet, Rôti de porc, Filet de porc, Rôti de dinde, Escalope de porc avec garniture convenante Glace avec chantilly ou café 3

4 PROPOSITION DE MENU ENTRE 25 URO ET 40 URO Proposition de Menu 1 à Bouillon croûtons Filet de poulet, sauce au curry, servi avec du riz et salade Dame Blanche Proposition de Menu 2 à Bouillon croûtons Bouchée à la reine, servie avec pommes frites et salade Heisse Liebe (glace à la vanille avec un coulis de framboises) Proposition de Menu 3 à Bouchée à la reine Jambon, pommes frites et salade Tarte aux pommes avec / sans chantilly 4

5 Proposition de Menu 4 à Potage de céleri Escalope de porc, sauce au poivre servie avec sa garniture Heisse Liebe (glace à la vanille avec un coulis de framboises) Proposition de Menu 5 à Proposition de Menu 6 à Cassolette de scampi gratiné Jambon avec pommes frites et salade Glace avec chantilly Crème aux asperges (si disponible) Cordon Bleu (veau) sauce champignons à la crème servi avec sa garniture Bavarois aux fruits de la passion 5

6 Proposition de Menu 7 à Cassolette de scampi gratiné Rôti de veau, sauce à la crème épicée, servi avec sa garniture Crème brûlée 6

7 PROPOSITION DE MENU ENTRE 40 URO ET 55 URO Proposition de Menu 9 à Salade de tomates mozzarella avec pesto, balsamique et jambon fumé Filet d agneau sauce à la crème avec thym et ciboulette servi avec sa garniture Mousse au chocolat et glace à la vanille coulis de liqueur aux œufs et chantilly Proposition de Menu 8 à Cocktail crevettes grises Mignons de veau, sauce à la crème épicée servis avec sa garniture Heisse Liebe (glace à la vanille avec un coulis de framboises) 7

8 Proposition de Menu 10 à uro Toast champignons Lotte de mer sauce beurre blanc au citron servie avec sa garniture Dessert Pommerloch Proposition de Menu 11 à Filets de sole farcis au saumon avec sauce au vin blanc Médaillons de veau sauce aux truffes ou sauce madère servis avec sa garniture Crème brûlée Proposition de Menu 12 à Jambon d Ardennes avec melon Britt Zopp Prince Orloff servi avec croquettes de pommes de terre et salade Crème brulée 8

9 PROPOSITION DE MENU SUPÉRIEUR À 55 URO Proposition de Menu 13 à Salade avec homard, saumon fumé crevettes grises, fruits frais et mayonnaise à l Aneth Crème d asperges Filet de canard sauce aux framboises servi avec sa garniture Mousse au chocolat et glace à la vanille coulis de liqueur aux œufs et chantilly Proposition de Menu 14 à Filets de sole (frais) sauce citron beurre blanc Crème d asperges Mignons de veau sauce à la crème épicée servis avec sa garniture Heisse Liebe (glace à la vanille avec un coulis de framboises) 9

10 Proposition de Menu 15 à Jambon d Ardennes avec melon Bisque d homard Sorbet au citron Filet de canard, sauce aux cerises, servies avec sa garniture Panna Cotta aux fruits rouges et chantilly Proposition de Menu 16 à Carpaccio de bœuf mariné aux fines herbes caramel de balsamique et ses copeaux de parmesan Potage Britt Noix de St. Jacques gratinées Sorbet de pommes vertes Mignons de veau sauce à la crème épicée servis avec sa garniture Tiramisu

11 Autres Suggestions pour vos Menus de Banquet Les Entrées Froides Les Entrées Jambon d Ardennes avec melon servi avec son porto Saumon fumé norvégien servi avec toast et beurre Carpaccio de bœuf mariné aux fines herbes, caramel de balsamique et ses copeaux de parmesan Filets de truite fumés sur salade Les Entrées Chaudes Cassolette de scampi gratiné Noix de St. Jacques gratinées Trio de crevettes (Bisque, croquette, cocktail de crevettes grises) Filets de sole sauce au vin blanc servi avec riz Toast champignons Lotte de mer avec scampi et sauce beurre blanc au citron Lotte de mer avec homard et sauce beurre blanc au citron

12 Les Potages et Entremets Nos Potages Crème de tomates 6.50 Bouillon croûtons 6.50 Britt Zopp 7.00 Cappuccino de champignons des bois avec chips de truffe de Chine 7.00 Bisque d homard 9.00 Les Sorbets Sorbet cocktail au framboise 7.00 Sorbet cocktail au citron

13 Les Plats Principaux Les plats à poissons Scampi avec tagliatelles et sauce aux fines herbes Filet de cabillaud avec sauce citron beurre blanc Deux filets de sole et scampi avec espuma de champagne Tous les plats sont servis avec leur garniture et salade Les plats à viandes Bouchée à la reine servie avec pommes frites et salade Escalope de veau avec sauce champignons à la crème Roulade de filet de dinde au lard fumé, sauce aux fines herbes Mignons de veau, sauce à la crème Prince Orloff, sauce champignons à la crème Rôti de veau, sauce champignon à la crème Filet d agneau, sauce au thym et ciboulette Filet de canard, sauce aux cerises Assiette végétarienne Tous les plats sont servis avec leur garniture et salade 13

14 Les Salades Petite Grande Salade Californienne (poulet grillé, maïs, tomates, poivrons, oignons, ananas et sauce aux milles îles) Salade au fromage de chèvre chaud (fromage de chèvre chaud, noix, tomates séchées, dressing au miel) Salade de tomates mozzarella avec pesto, balsamique et jambon fumé Salade avec homard, saumon fumé, crevettes grises, fruits frais et mayonnaise à l Aneth 14

15 Les Desserts Glace pour enfants 4.00 Glace à la vanille avec chantilly 5.00 Tarte aux pommes avec/sans chantilly 3.50 Tarte aux pommes chaude avec glace à la vanille et chantilly 7.50 Mousse au chocolat et glace à la vanille, 8.00 coulis de liqueur aux œufs et chantilly Heisse Liebe (glace à la vanille avec un coulis de framboise chaud) 7.50 Panna Cotta aux fruits rouges et chantilly 7.50 Assiette de fruits frais 8.00 Glace à la vanille aux fruits frais avec chantilly 9.50 Glace à la vanille avec fraises et chantilly (si disponible) 7.50 Grand Dessert «Pommerloch» (variété de petits desserts) 9.50 Colonel (sorbet au citron avec vodka) 7.00 Cocktail de sorbet 7.00 (sorbet framboise ou citron avec crémant luxembourgeois) Crème Brûlée 7.50 Omelette Sibérienne 8.00 Assiette de fromage, noix et sirop de fruits

16 Propositions de vins Vin Blanc Moselle Luxembourgeoise Pinot Gris grand premier cru Domaine Max Lahr & Fils Côtes de Provence Château Roubine Cru Classé Cuvée du Château Vin Rosé Côtes de Provence Château Roubine Cru classé Cuvée du Château Bandol Cuvée Anne Domaine de la Laidière Vin Rouge Château Lescalle Bordeaux Supérieur Château Bel-Air Grande Cuvée Bordeaux Supérieur Vins Mousseux Mousseux Bernard Massard Brut Champagne M. Brugnon Brut / Demi-Sec 16