L élevage bovin biologique en France : des éclairages de la recherche et des références 06 octobre 2016
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- Danielle Bélanger
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1 L élevage bovin biologique en France : des éclairages de la recherche et des références 06 octobre 2016 Co-organisés par : Avec le soutien financier de :
2 Références systèmes en production de viande bovine biologique Christèle PINEAU
3 Suivi des exploitations et synthèse Suivis des exploitations et contribution à la rédaction : Clarisse AMIOTTE, Chambre d agriculture de la Creuse Jean Louis BALME, CA Languedoc-Rousillon Midi Pyrénées Marie-Line BARJOU, Chambre d agriculture de la Haute-Vienne Aurélie BILLON, SEDARB Dominique DELTROY, Chambre d agriculture de la Haute-Loire Johan Kévin GALTIER, APABA Daniel LAFAYE, Chambre d agriculture de l Allier Guillaume MATHIEU, Chambre d agriculture de Corrèze Guy MURON, Chambre d agriculture de la Loire Marie-Claire PAILLEUX, Chambre d agriculture du Puy de Dôme Christophe TROQUIER, INRA de Clermont-Theix Vincent VIGIER, Chambre d agriculture du Cantal Synthèse des données et rédaction : Christèle PINEAU, Institut de l élevage
4 16 exploitations bovins viande suivies Naisseurs engraisseurs de mâles Veaux sous la mère Mixte Boeufs Nombre d exploitations Main d œuvre totale (UMO) 1,4 2,0 2,3 Surface Agricole utile (ha) Surface en herbe (ha) Nombre de vêlages Nombre d UGB Kg vif de viande vive produit Production de viande vive/ugb Vente directe 2/5 3/4 3/7
5 Une grande variabilité au sein des groupes PBVV/UGBv Vêlages et SAU VSLM INT. BOEUFS PBVV/UMO VSLM INT. BOEUFS VSLM INT. BOEUFS
6 Gestion des surfaces Chargement UGB/ha SFP % ha en 1 ere coupe % ha 1 ere coupe min -max inf 1, à 72% intermédiaire à 85% sup 1, % à 68% VSLM INT. BOEUFS 100% d autonomie en fourrages pour les éleveurs VSLM ¾ sont autonomes pour les intermédiaires ½ le sont pour les éleveurs produisant des bœufs
7 Cohérence des systèmes : lien sol, éléments structurels/ résultats surfaces % de concentrés auto-produits Soja auto-produit : Pas de concentré acheté Céréales immatures VSLM INT. BOEUFS Kilo de concentrés/kg vif Coût du concentré par kilo vif VSLM INT. BOEUFS VSLM INT. BOEUFS
8 Du prix du kilo vendu à la marge brute de l atelier (1/2) Trois différents circuits de commercialisation se cotoient chez les éleveurs : Des produits en vente conventionnelle : 3 éleveurs commercialisent des broutards et/ou broutardes Des produits vendu via une OP Des produits en vente directe Prix moyen du kilo vif vendu Sans vente directe Avec vente directe VSLM Intermédiaire Boeufs 3,47 /kgv 2,76 /kgv 3,19 /kgv 4,06 /kgv 4,19 /kgv 3,23 /kgv
9 Du prix du kilo vendu à la marge brute de l atelier (2/2) VSLM sans vente directe (VD) INT. sans VD BŒUFS sans VD VSLM avec vente directe (VD) INT. Avec VD BŒUFS avec VD Prix moyen kilo vendu ( /100kgv)
10 Détail des charges opérationnelles bovines CHARGES OPERATIONNELLES VSLM Intermédiaire Bœufs Total Charges Bovins viande /UGB Coût du concentré /UGB Quantité de concentré 1,07 1,23 1,29kg/kv Prix moyen du concentré /t Frais vétérinaires /UGB Achat Paille /UGB Frais Reproduction /UGB Autre frais d'élevage bovins /UGB LES MARGES VSLM Intermédiaire Bœufs MB Bovin viande sans aide /UGB MB Bovin viande avec PMTVA /UGB
11 Résultats d exploitation des éleveurs VSLM Disponible / UMO exploitant 0 Vente directe sans Vente directe
12 Résultats d exploitation des éleveurs Inter Disponible / UMO exploitant 0
13 Résultats d exploitation des éleveurs élevant des Bœufs Disponible / UMO exploitant 0 Vente directe sans Vente directe
14 Coûts de production et Produits totaux VSLM 662 ( /100kgv) INT BOEUFS Alimentation achetée ( /100kgvv) Approvisionnement des surfaces ( /100kgvv) Frais d'elevage ( /100kgvv) Frais divers de gestion ( /100kgvv) Bâtiments et installations ( /100kgvv) Mécanisation ( /100kgvv) Foncier et Capital ( /100kgvv) Travail ( /100kgvv) Produit viande ( /100kgvv) Autres produits ( /100kgvv) Aides ( /100kgvv) 0 Charges Produits Charges Produits Charges Produits
15 Merci pour votre attention Co-organisés par : Avec le soutien financier de :
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