Le menu version à 49 euros

Dimension: px

Commencer à balayer dès la page:

Download "Le menu version à 49 euros"

Albert Paquette
il y a 7 ans
Total affichages :

1 Le menu version à 49 euros Bavarois d artichaut et «tartufon», toast au Pata Negra. Lieu jaune de ligne mi- fumé, velouté de carotte, épinard au beurre et gingembre. Raviolis de joues de cochon confites, pesto roquette-amandes grillées, asperges vertes de Provence, olives noires et câpres de Sicile. Biscuit moelleux aux amandes, compote de griotte, crémeux vanille et chocolat blanc. *** Le menu affaires à 35 euros Servi uniquement les midis de semaine, hors jours fériés Entrée, plat, fromages ou dessert Ou Entrée, plat ou plat, dessert à 27 euros.

2 Le menu dégustation à 78 euros. Accord mets et vins 29 euros par personne Servi pour l ensemble de la table. Bavarois d artichaut et «tartufon», toast au Pata Negra. Sashimi de Saint-Jacques, le jaune d œuf comme une mouillette, asperges vertes et betterave. Lieu jaune de ligne mi- fumé, velouté de carotte et épinard au beurre et gingembre. Pintade en deux cuissons, choux nouveau, foie gras poêlé, jus au cidre et gingembre. Le plateau des fromages affiné par madame Quatrehomme «MOF Tarte fine sablée aux fraises Gariguette, crème légère à la vanille, sorbet à la framboise. *** Le grand menu à 98 euros. Accord mets et vins 29 euros par personne Servi pour l ensemble de la table. Bavarois d artichaut et «tartufon», toast au Pata Negra. Sashimi de Saint-Jacques, le jaune d œuf comme une mouillette, asperges vertes et betterave. Asperges blanches des Landes tièdes, lieu jaune mi- fumé, sauce mousseline et crouton au beurre. Aiguillette de turbot poché à la vapeur douce, beurre blanc, quelques éclats de citron jaune. Ris de veau croustillant, asperges vertes de Provence, morilles et jus crémé. Le plateau des fromages affiné par madame Quatrehomme «MOF Dessert à choisir à la carte.

3 Nos suggestions : Les Entrées : Saint-Jacques de Normandie: 24 Sashimi de Saint-Jacques, le jaune d œuf comme une mouillette, asperges vertes et betterave. (Supplément au caviar d Aquitaine : 20 euros) Grosses Langoustines : 28 Langoustines juste snaquées, crème de pomme de terre «Pompadour», tuile craquante lentille-café. Les asperges blanches des Landes : 22 Asperges blanches tièdes, lieu jaune mi- fumé, sauce mousseline et crouton au beurre. Supplément entrée au menu version 9.00 Les Plats : La pintade fermière de Chalosse de la famille Tauzin. 42 Pintade en deux cuissons, choux nouveau, foie gras poêlé, jus au cidre et gingembre. Le Ris de veau fermier : 49 Ris de veau croustillant, asperges vertes de Provence, morilles et jus crème. Le Turbot sauvage: 45 Pavé de turbot poché à la vapeur douce, beurre blanc, quelques éclats de citron jaune. Supplément plat au menu version 15.00

4 Le plateau des fromages : Nos affineurs : 14 Marie Quatrehomme MOF 2000 Paris 7 ème Les fromages Irlandais de Thérèse Leduc Les fromages de chèvre et brebis fermier de Fabrice Aznarez La carte des desserts : En toute simplicité, les fruits du moment préparé par nos soins 12 L ananas Victoria poché dans un sirop d épices, le baba crémeux à la vanille et vieux rhum XO. 16 Tarte fine sablée aux fraises Gariguette, crème légère à la vanille, sorbet à la framboise. 14 Les desserts sont à commander en début de repas.

5 Quelques-uns de nos fournisseurs : La ferme du village pour les canards et foie gras de Mr Durand. JA Gastronomie pour les viandes à St Barthélémy d Anjou. Fromagerie Quatrehomme MOF 2000 Paris 7 ème. Thérèse Leduc les fromages Irlandais. Libre fruits St Marcel Mme et Mr Dezitter. Le relais du gout, Mr Aznarez, affineur de fromages de chèvres et brebis fermiers. La chocolaterie Auzou Charles et Sonia Dairin au Val de Reuil. Le chocolat de Valrhona à Tain l Hermitage. Le moulin de l Andelle pour les farines d Arnaud Mouchard. Les caves Pierre Noble à Rouen Fred et Mathieu. Les calvados de la famille Groult. Adriano Guerra pour les portos et jambons Ibérique. Baptiste Bourdon Maraicher. Paul Villard, poissonnerie du Littoral, Rouen. Les truffes noire et asperge du Vaucluse de chez Gilles Galis. Nos viandes sont d origine française ou de communauté européenne. Les 14 aliments allergènes susceptibles à notre carte : Arachide, gluten, crustacés fruits à coques et secs, moutarde, sulfites, sésame, noix (dont amande noisette noix de cajou, pécan etc.)poissons, soja, œufs et produits dérivés, mollusques, céleri, champignons.

6 Coffret cadeaux : En toutes occasions et pour un moment de plaisir offrez un coffret cadeau. Vous les trouverez sur le site laubergedelapomme et ou télécharger gratuitement L application laubergedelapomme sur l App store et Androide. Horaires du restaurant : Nous vous accueillons du Mardi au Samedi de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h00. La dernière prise de commande s effectuera à 13h30 et 21h00. Moyens de paiements : Carte bleue, American express, espèces et chèque sur présentation d une pièce d identité. Afin d éviter toute confusion les tickets restaurant, chèque vacances ne sont pas accepter dans notre établissement.

Documents pareils

La Carte et le Menus

La Carte et le Menus 17 rue Gémare 14000 Caen Tel : 02 31 85 30 30 - Fax. : 0231852780 Contact@ArchiDona.fr La Carte du Restaurant (varie au rythme des saisons et de l humeur du Chef) Pour les repas jusqu