Tous les plats sont réalisés par nos mains, nous tenons compte de la saisonnalité des produits et la qualité prime avant tout.

Transcription

1 La carte Au travers de cette carte, ns shaitons vrir les horizons culinaires, voyager le temps d un instant, mettre la grmandise audessus de tt et partager une part de bonheur avec vs. Aujrd hui, ns avons choisi de fusionner la gastronomie du SudOuest, généreuse et savreuse, avec la cuisine de l Ile Maurice, colorée et surprenante. Ts les plats sont réalisés par nos mains, ns tenons compte de la saisonnalité des produits et la qualité prime avant tt. Bonne décverte. Bon appétit. Le Chef Ritish, Christelle, Philippe et tte l équipe du restaurant

2 Entrées 16 Demi homard frais, émulsion au lait de coco et jus de crustacés (Si arrivage, Supplément 3,5 ) Saumon fumé label rge, raviole de betteraves, crème onctueuse aux fines herbes Mi cuit de foie gras de canard landais, gelée au Moelleux de Gascogne, dceur de mangue Foie gras frais de canard landais poêlé, figues rôties, pain d épices Plats 26 Ris de veau aux saveurs du Chef, polenta poêlée Magret de canard frais landais, virgule de patate dce, poêlée de champignons, sauce rhum raisins Noix de Saint Jacques fraiches snackées au beurre noisette, nilles sautées comme à l Ile Maurice, nuage au jus de coquillages Poisson du marché aux trois merveilles, émulsion au fumet de poisson, msseline de carotte à l orange

3 Fromages Ardoise de Fromages A.O.P 11,50 Ardoise de fromages A.O.P à partager (pr 2) 18,50 (4 variétés de fromages) Desserts 8,5 Sagoo au lait de coco, ananas rôti, glace artisanale à la gsse de vanille Duo de panacottas vanille, pomme et manzana, clis de kiwi Ch chocolat, poire pochée au sirop léger et glace à la pistache Sablé du Chef, msse coco, crème et sorbet à la passion Tiramisu revisité à la banane et liqueur d amaretto, glace chocolat Pr les jeunes (< 12 Ans) La qualité reste présente. Ns leur proposons une tranche de jambon serrano de 24 mois du poisson frais pané accompagné de nilles sautées purée. Pr la tche sucrée, deux bles de glace une panacotta sont proposées. 14 (Plat + dessert + sodajussirop)

4 Menus Décverte 25, ts les jrs sauf le samedi soir Œuf cocotte au micuit de foie gras landais Velté de crges et éclats de châtaigne, gésiers et magret fumé de canard ~ Poisson du marché, fondue de poireaux, acras façon Ile Maurice et émulsion au curcuma Onglet de bœuf de L Atelier Bcherie à Saint Paul les Dax, pommes de terre grenaille sautées et compotée d oignons ~ Assiette de 3 fromages A.O.P. Sagoo au lait de coco, ananas rôti, glace artisanale à la gsse de vanille Duo de panacottas pomme, manzana et vanille, clis de kiwi Ou dessert de la carte (supplément 3,5 )

5 Aventure 45 Entrée + Plat + fromage (supplément 8 ) + Dessert A choisir dans la carte Tentation 52 Le Canard dans ttes ses saveurs : Trois mets suivi d un dessert Mi cuit de foie gras de canard landais, gelée au Moelleux de Gascogne, dceur de mangue Foie gras de canard landais poêlé, figues rôties, pain d épices Magret de canard frais landais, virgule de patate dce, poêlée de champignons Dessert fromage au choix Dégustation 65 (Pr l ensemble des convives de la table) Venez tenter l aventure culinaire au travers de cinq expériences surprenantes. Vs n avez pas à choisir, le Chef s occupe de tt. Il élaborera ses assiettes avec ses meilleurs produits parmi la carte. Pr tt renseignement, nos serveurs et le chef sont à votre disposition. Nos plats sont faitmaison. Le saumon, fumé par la maison J. Barthil (Peyrehorade), respecte le cahier des charges de la certification Label Rge. Le foie poelé, le micuit et le magret proviennent de la bassecr de Castelneau.