Caractéristiques nutritionnelles «lait de brebis»
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- Edgar Landry
- il y a 7 ans
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1 C N B L Comité National Brebis Laitières Caractéristiques nutritionnelles «lait de brebis» Action menée dans le cadre du Conseil Spécialisé Lait de Brebis de l ONILAIT - Programmes 2004 et 200 Objectifs : 1 caractérisation de composants d intérêt nutritionnel présents dans le lait et les fromages de brebis 2 conservation des composants entre le lait et le fromage ONILAIT CNBL - IE - Caractéristiques Nutritionnelles «lait de brebis» - Nov. 200
2 Protocole LAITS mis en fabrication Rayon Roq. P1 P2 P3 P4 Corse P1 P2 P3 P4 Pyrénées P1 P2 P3 P4 FROMAGES Rayon Roq. P1 P2 P3 P4 Corse P1 P2 P3 P4 Pyrénées P1 P2 P3 P4 ONILAIT CNBL - IE - Caractéristiques Nutritionnelles «lait de brebis» - Nov. 200
3 Protocole «LAIT» Lait1_1 Lait1_.. Lait1_ TB, TP, CCS, MS, MG totale, lipolyse, MAT, matière azotée soluble, NPN, urée 2 échantillons congelés Secours 1 Secours 2 Lait2_1 Lait2_.. Lait2_ Lait3_1 Lait3_.. Lait3_ LIAL MC Echantillons congelés INRA Rennes Profils acides aminés INRA URH Profils acides gras totaux INRA UMM Na, Ca, P, Zn, Vit.A, Vit.E, Vit.B (folates) 6 caroténoïdes Minéraux totaux, Se, Cl (intérêt limité sur lait) Vit.D, Vit.B1, B2, B3, B, B6, B9, B12, Vit.C (1 série sur les laits les plus «intéressants») ONILAIT CNBL - IE - Caractéristiques Nutritionnelles «lait de brebis» - Nov. 200
4 Protocole «FROMAGE» MS, ph, Chlorures MAT, MA solubles, MA non N MG, Acidité oléique Réception et constitution mélange homogène LIAL MC INRA Rennes Profils acides aminés Echantillons congelés Echantillons secours congelés Prévu : lyophilisation INRA URH Profils acides gras totaux INRA UMM Na, Ca, P, Zn, Vit.A, Vit.E, Vit.B (folates) 6 caroténoïdes Minéraux totaux, Se, Cl (cf. LIAL MC) Vit.D, Vit.B1, B2, B3, B, B6, B9, B12 (1 série sur les laits les plus «intéressants») Cholestérol et TG ONILAIT CNBL - IE - Caractéristiques Nutritionnelles «lait de brebis» - Nov. 200
5 Prélèvements Période Bassin Dates lait Nb lait Date fromage Type fromage Nb () (49) P1 Corse Pb de conser. 0 (4) - - Pyrénées 17 et 18/01 19/0 Ossau-Iraty Rayon 6, 7 et 20/01 1et6/06 et 06/07 Roquefort 4 P2 Corse Pyrénées 17 et 22/02 14,116/02+1/ /0 17/06(4) + 06/07 Pâte molle fermier Ossau-Iraty 3 Rayon 08/03 08/09 Roquefort 4 P3 Corse Pyrénées 3 et 24/0,6 et 11/04 04/08 04/08 Pâte molle fermier Ossau-Iraty 3 Rayon 26 et 28/04 20et2/10 Roquefort 4 P3bis Corse /0 Pâte molle fermier 3 P4 Corse 6, 23/06+12/ /08 Pâte molle fermier 3 Pyrénées 8, 9, 10 et 12/0 08/9,20/9,13/10 Ossau-Iraty Rayon 20/06 et 2/07 Prévu mi12 Roquefort ONILAIT CNBL - IE - Caractéristiques Nutritionnelles «lait de brebis» - Nov. 200
6 Description schématique des laits Rayon de Roquefort Race Lacaune Bassin Pér. Date Foin Ensilage (herbe) Pâturage Luz. Déshy. Concentré P1 06-janv-0 P1 06-janv-0 P1 06-janv-0 P1 07-janv-0 P1 20-janv-0 P2 P2 P2 P2 P2 08-mars-0 08-mars-0 08-mars-0 08-mars-0 08-mars-0 P3 26-avr-0 P3 26-avr-0 P3 26-avr-0 P3 28-avr-0 0 P3 26-avr-0 P4 P4 P4 P4 P4 20-juin-0 20-juin-0 20-juin-0 20-juin-0 02-juil-0 ONILAIT CNBL - IE - Caractéristiques Nutritionnelles «lait de brebis» - Nov. 200
7 Description schématique des laits Pyrénées-Atlantiques Races Manech Bassin Pér. Date Foin Ensilage (maïs) Pâturage Luz. Déshy. Concentré -ATL P1 18-janv-0 -ATL P1 18-janv-0 -ATL P1 17-janv-0 -ATL P1 17-janv-0 -ATL P1 18-janv-0 -ATL P2 1-févr-0 -ATL P2 1-mars-0 -ATL P2 16-févr-0 -ATL P2 14-févr-0 -ATL P2 1-févr-0 -ATL P3 11-avr-0 -ATL P3 06-avr-0 -ATL P3 0-avr-0 -ATL P3 0-avr-0 -ATL P3 0-avr-0 -ATL P4 09-mai-0 -ATL P4 10-mai-0 -ATL P4 12-mai-0 -ATL P4 08-mai-0 -ATL P4 10-mai-0 ONILAIT CNBL - IE - Caractéristiques Nutritionnelles «lait de brebis» - Nov. 200
8 Description schématique des laits Corse Race Corse Bassin Pér. Date Foin Ensilage (herbe) Pâturage Luz. Déshy. Concentré P2 P2 P2 P2 P2 P3 P3 P3 P3 P3 P4 P4 P4 P4 P4 P4 17-févr-0 17-févr-0 17-févr-0 22-févr-0 22-févr-0 03-mai-0 03-mai-0 03-mai-0 24-mai-0 24-mai-0 23-juin-0 23-juin-0 23-juin-0 06-juin-0 06-juin-0 12-juil-0 ONILAIT CNBL - IE - Caractéristiques Nutritionnelles «lait de brebis» - Nov. 200
9 Exemple de résultat : Ac. Ruménique (C18:2 cis9 trans11) Ruménique (C18:2 cis9 trans11) ONILAIT CNBL - IE - Caractéristiques Nutritionnelles «lait de brebis» - Nov
10 PERSPECTIVES Fin des prélèvements mi-décembre 200 Fin des analyses avril 2006 Finalisation de la bibliographie décembre 200 Analyse des données courant 2006 ONILAIT CNBL - IE - Caractéristiques Nutritionnelles «lait de brebis» - Nov. 200
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