Menus banquets de fin d année

Dimension: px

Commencer à balayer dès la page:

Download "Menus banquets de fin d année"

Germaine Rochefort
il y a 8 ans
Total affichages :

1 Menus banquets de fin d année Holiday Menus Pour des offres personnalisées, et/ou pour réserver à l hôtel Royal, veuillez contacter: Sébastien Billet Hôtel Royal rue de Lausanne 1201 Genève Tél ou sbillet@manotel.com

2 Menu CHF Marbré de foie gras de canard des Landes aux pommes rôties, saladine d herbettes Roasted apple and foie gras terrine served with herbs salad Palet de courge muscade au caramel gingembre, crevettes Eden au piment d Espelette, fine mousseline à la noisette Ginger roasted slice of pumpkin served with Espelette pimento fried shrimps and mashed hazelnut Pavé de cerf poêlé au poivre Maniguette, coing rôti au miel, cigare de choux aux légumes d antan, sauce poivrade Maniguette pepper fried slab of venison served with honey roasted quince and cannellone of yesteryear vegetables Maigre doré sur peau, panais glacé au jus, fenouil confit, mousseux à l anis étoilé Fried yellowtail served with glazed parsnip, comfit fennel and star anis foamy Entremet figues, cœur mandarine Fig and clementine cake Dacquoise et sorbet coco ananas et citron vert Coconut, pineapple and lime dessert

3 Menu CHF Saint Jacques US Dry, croquant de papaye verte en céviche passion Fried US scallops served with papaya and mango salad Grosse raviole en fine farce de sandre aux deux poireaux, mousseux goût salin Pike-perch and leeks stuffed ravioli served with salty frothy Koulibiac de saumon, beurre battu au limequat Salmon koulibiac with limequat butter sauce Poitrine de canard blanc de Vendée, cuisse en pot au feu de légumes, légumes d autrefois aux herbes potagères Roasted breast and braised leg of duck served with herbs perfumed old fashioned vegetables Macaron noisette, crémeux chocolat et poire rôtie Hazelnut macaroon on a creamy chocolate served with roasted pear Mille feuilles banane cacahuète, rafraîchi banane passion Peanut and banana mille-feuilles served with passion fruit and banana sorbet

4 Menu CHF Saumon Salma confit au sel marin, vinaigrette moutarde façon diable, pousses de ficoïde glaciale Sea salt comfit salma salmon served with iodized young salad, mustard dressing Tranche épaisse de foie gras de canard poêlé, fine mousseline de marrons au pain d épices Fried slice of foie gras served with ginger bread mashed chestnut Longe de veau rôtie, compression de pommes Agria, poêlée de champignons du moment, jus réduit Roasted loin veal served with fried agria terrine and seasonal mushrooms Moelleux chocolat au cœur Caraïbes, rafraîchi Madagascar Chocolate fudge cake, vanilla ice cream

5 Cocktails Pour élaborer votre cocktail, vous devez : To define your cocktail, please follow : Choisir un forfait boisson - Choose a drink package Composer votre propre menu - Create your own menu Vous pouvez également ajouter des options si vous le souhaitez - Add some options if needed N 1 - Forfaits / Packages CHF CHF / CHF CHF Sodas Soft drinks Chasselas de Genève La Pie Colette Dom Mouthes Le Bihan (Côtes de Duras, France) Gamay de Genève Merlot La Mothe du Barry (Bordeaux, France) Bières Beers Coupe de Champagne Moët & Chandon Brut Impérial Glass of Moët & Chandon Brut Imperial Champagne Chasselas de Genève La Pie Colette Dom Mouthes Le Bihan (Côtes de Duras, France) Gamay de Genève Merlot La Mothe du Barry (Bordeaux, France) Bières Beers 2 verres de vins à choisir parmi notre sélection de grands crus classés 2 glasses of wine that you can choose in our list of «grands crus classés» Bières Beers + 3 canapés au choix du chef + 3 canapés au choix du chef

6 N 2 - Choix du menu / Menu Choice Nos canapés sont au tarif de CHF 2.50 par pièce, les autres éléments sont à CHF 3.00 par pièce. Le chef vous conseille un assortiment de 6 pièces par personne. r canapés are at CHF 2.50 per piece, other items are at CHF 3.00 per piece. r chef suggests an assortment of 6 pieces. Canapés Pièces froides Cold dishes Pièces chaudes Warm dishes Desserts Canapé foie gras Foie gras canapé Canapé saumon fumé Smoked salmon canapé Canapé jambon cru Prosciutto canapé Canapé radis Radish canapé Canapé Roquefort Roquefort cheese canapé Canapé fromage frais ciboulette Fresh cheese and chives canapé Canapé tapenade Tapenade canapé Canapé beurre anchois Anchovy butter canapé Canapé concombre Cucumber canapé Foie gras de canard cuit au vin sur toast campagne Duck liver foie gras cooked with wine on toast Gaspacho de racine rouge Glass of red root gaspacho Brochette de pomme et magret de canard fumé Apple and smoked duck skewer Frivolité de saumon à l avruga Salmon with avruga Saumon mariné façon Gravlax Marinated salmon Gravalax Rutabaga et topinambour en verrine Rutabaga and Jerusalem artichokes in glass Tartare de bœuf moulé à la cuillère Beef tartare Samosa de légumes aux épices douces Vegetable samosa with sweet spices Crevette tempura sauce aigre douce Shrimp tempura sweet and sour sauce Brochette de volaille au miel et gingembre Honey and ginger chicken skewer Beignet de morue au piment doux Cod fritter with sweet pepper Satay de boeuf Beef satay style Aileron de volaille tandoori Chicken wings tandoori style Risotto parfumé à l huile de truffe blanche White truffle perfumed risotto Mousse chocolat en verrine Glass of chocolate mousse Viennois au chocolat Chocolate Viennois style Biscuit façon «congolais» Biscuit «congolais» style Choux tout caramel Toffee-puff Financier aux amandes Almond cake Soupe de courge muscade, parfumée au gingembre Ginger perfumed pumpkin and nutmeg soup Huître Marenne d Oléron N 3 Marenne d Oléron oyster N 3 Cube de truite de mer en céviche et mangue Cube of sea trout with mango Moruette au fromage frais à la ciboulette Cod with fresh cheese and chives Rillette de féra fumée en verrine Glass of smoked lake féra Petite brioche à la mousse d artichauts, éclats de noisette Small sweet bun with artichokes mousse and hazelnuts

7 Forfaits boissons Drinks package CHF Sodas Soft drinks Café, thé, mignardises Coffee, tea, sweets CHF Chasselas de Genève Domaine des Curiades La Pie Colette Domaine Mouthes Le Bihan (Côtes de Duras, France) Gamay de Genève Domaine des Curiades Merlot La Mothe du Barry (Bordeaux, France) Café, thé, mignardises Coffee, tea, sweets CHF verres de vins à choisir parmi notre sélection de grands crus classés 2 glasses of wine that you can choose in our list of «grands crus classés» Café, thé, mignardises Coffee, tea, sweets

Documents pareils

Plat du jour 9,50. Uniquement le Midi, du Lundi au Samedi, hors jours Fériés. Formule du jour 14,50

Plat du jour 9,50. Uniquement le Midi, du Lundi au Samedi, hors jours Fériés. Formule du jour 14,50 Découvrez notre cuisine savoureuse et Méditerranéenne, aux couleurs de notre région. Toute l'équipe vous accueille : *du lundi au mercredi : de 12h00 à 14h30 uniquement *du jeudi au dimanche : de 12h00