Baptêmes, anniversaires, buffets, cocktails, réceptions privées. L art de recevoir en toute sérénité!

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1 Baptêmes, anniversaires, buffets, cocktails, réceptions privées L art de recevoir en toute sérénité!

2 Nos vins d Honneur «Le Classique» au Saumur Pétillant Saumur pétillant «Grenelle», Crème de fruits et Nantillais Sodas et Jus de fruits artisanaux «Coteaux Nantais» «Le Royal» au Saumur Pétillant Saumur pétillant «Grenelle», Crème de fruits et Nantillais Whisky, Gin, Martini, Ricard, Sodas et Jus de fruits artisanaux «Coteaux Nantais» «Le Classique» au Champagne Champagne Brut «Besserat Bellefon», Crème de fruits et Nantillais Sodas et Jus de fruits artisanaux «Coteaux Nantais» «Le Royal» au Champagne Champagne Brut «Besserat Bellefon», Crème de fruits et Nantillais Whisky, Gin, Martini, Ricard, Sodas et Jus de fruits artisanaux «Coteaux Nantais» Accompagnés de 4 feuilletés et de 4 canapés (composition en fonction des saisons) À titre d exemples, quelques pièces salées qui pourront vous être servies : Sablé au Parmesan Toast de Saumon fumé Mousse de Foie gras et son Pain à la tomate Mousse de Chèvre sur son toast Magret de Canard mariné sur son toast Feuilleté de Chorizo Toast de Rillettes de saumon Feuilleté aux Epices Toast Carottes cumin Toast de Houmous et Hareng fumé Toast de Tartare de tomate

3 Nos Menus Entrées Menu «Douceur de vivre à la Nantaise» Velouté de châtaignes, ravioles de champignons et crumble Cromesquis de chèvre, panacotta au fromage, jambon de Vendée et mâche nantaise Makis de canard, roulades Granny Smith - carotte Foie gras de canard au Coteaux du Layon, chutney de coings et petite brioche (Supplément de 11 ) Poissons Bar au beurre blanc et légumes à l ancienne, mousseline d oignons rouges, écrasé de pomme de terre aux herbes. Dos de cabillaud, purée de patates douces, piquillos farcis aux légumes et sauce à l aneth Homard entier, risotto à l encre de seiche, poêlée de champignons et sauce safranée. (supplément de 21 ) Végétarien Assiette du maraîcher, déclinaison de légumes de saison. Viandes Filet mignon roulé à la duxelles de champignons, purée de potimarrons et sauce moutarde à l ancienne Suprême de pintade, purée de céleris à l estragon, légumes à l ancienne et sauce à l estragon Entrecôte grillée (environ 300g), pommes de terre au four, sauce à l Anjou rouge (supplément de 12 ) Fromages Ardoise de fromages, Ferme de Panetière. Tomme chapelaine, Ferme de la Panetière. Desserts Nougat glacé, façon grand-mère Eugénie Sublime d ananas et sa glace Tarte fine aux figues, crème à l anglaise et glace vanille Café gourmand. Moelleux au chocolat, soupe Caramélia et glace. (supplément de 2 )

4 Nos Buffets Buffet Classique Entrées Mélange de Crudités de saison Cake salé aux Légumes de Saison Terrine de Volaille Plats (au choix) Magret de Canard, Sauce à l Orange Ou Dos de Cabillaud Grillé à la Plancha, Sauce au Basilic Accompagnements (au choix) Riz Madras (Raisins de Corinthe, Amandes Effilées et Ananas) Ou Ecrasé de Pommes de Terre à l Huile d Olive Ou Flan de Légumes de Saison Plateau de Fromages (Curé Nantais, Brie et Camembert) Desserts Moelleux aux Abricots Secs Brownie et sa Crème Anglaise Granité de Fruits de Saison Buffet Prestige Entrées Mélange de crudités Terrine de Foie Gras au Pain D Epices et Fruits Secs Salade de Gambas et ses Légumes Croquants à la Graine de Moutarde, Sauce Soja Plats (au choix) Filet de Veau Lardé, Sauce au Poivre de Sichuan Ou Daurade Royale à la Plancha, Sauce à l Estragon Accompagnement s (au choix) Gratin de Pommes de Terre au Curé Nantais Ou Millefeuilles de Légumes de Saison à la Tapenade d Olives Noires Ou Fondue de Poireaux au Lard, Risotto au parmesan Plateau de Fromages (Curé Nantais, Brie et Camembert) Harmonie de Minis-Desserts Gâteau de Crêpes au Cointreau Barre Croustillante de Chocolat Valhrona Crème Glacée en Verrine Opéra saveur café

5 Nos Gâteaux gâteaux personnalisés Personnalisés Le Fraisier Mai Juin Juillet Génoise légère parfumée, Marmelade Fraises / Basilic et Crème Mousseline Vanillée Rhuba Fraise Mai - Juin - Juillet Fraises et Rhubarbes Confites, Crème de Rhubarbe et Dacquoise Pistache Cannelle Café 4 saisons Génoise Chocolat, Gelée de café, Ganache Chocolat et Bavarois spéculoos Cara-Chocopoire 4 saisons Biscuit Chocolat, Mousse Chocolat blanc, Poires et Amandes Caramélisées Cara Vanilla 4 saisons Biscuit Amandes, Crème Caramel, Financier Chocolat et Mousse Vanillée Notre Pièce Montée Maison : choux ou macarons 4 saisons Parfum à déterminer en fonction de vos envies chocolat, vanille, Cointreau, café : 3 choux ou macarons/personne, possibilité d accompagner une boule de glace «Maison» ou un coulis

6 Harmonies des vins HARMONIE N 1 «Classique» (1 bouteille de vin blanc et de vin rouge pour 3 personnes, eaux minérales, thé/café, hors vin dessert) Muscadet Cotes de Grandlieu sur Lie AOP «Domaine du Haut Bourg» à Bouaye Chenin Sec IGP «Domaine Les Rochelles» Jean-Yves Lebreton à Saint Jean des Mauvrets Chardonnay IGP Laurent Perraud à Clisson Pinot Noir IGP Poiron Dabin à Château Thébaud Gamay IGP «Domaine du Haut Bourg» à Bouaye Le Côt Malbec IGP Poiron Dabin à Château Thébaud HARMONIE N 2 «Prestige» (1 bouteille de vin blanc et de vin rouge pour 3 personnes, eaux minérales, thé/café, hors vin dessert) Terroir de Clisson AOP Fournier père et fils à Verdigny Pouilly Fumé AOP Domaine P. Dabin à Château-Thebaud Chinon AOP «Cuvée Blanche» Domaine Charles Pain à Panzoult Saumur Champigny AOP Domaine Saint Just Arnaud Lambert à Saint Just sur Dire Anjou Village Brissac AOP Domaine Les rochelles à Saint Jean des Mauvrets Sancerre AOP Fournier père et fils à Verdigny HARMONIE N 3 Apport de vos vins (hors apéritif et champagne) Nous réalisons le service et nous vous fournissons l eau et le café

7 1. Vin d'honneur Sur notre terrasse fleurie sous forme de buffet et servi en 1 heure avec 3 boissons comprenant 4 feuilletés et 4 canapés maison par personne Nos tarifs Le «Classique» au Saumur Pétillant «Grenelle» 18,00 Le «Classique» au Champagne «Besserat Bellefon» 26,00 Le «Royal» au Saumur Pétillant «Grenelle» 24,00 Le «Royal» au Champagne «Besserat Bellefon» 32,00 Le canapé supplémentaire 1,20 Le vin d honneur «Adolescent» (Les 2 premiers offerts) Le vin d honneur «Enfant» (Les 5 premiers offerts) 2. Restauration 2.1. Apéritif Servi à table ou dans notre espace bar avec 2 canapés et 2 feuilletés maison par personne Kir Vin Blanc, avec Crème au choix 5,08 Coupe de Saumur Blanc Pétillant «Grenelle», Kir Pétillant ou Cocktail «Maison» 6,80 Jus de fruits artisanal «Coteaux Nantais» 5,60 Verre de Coteau du Layon 6,40 Coupe de Champagne Brut «Besserat Bellefon» 10,00 Le canapé supplémentaire 1, Menu de saison «Douceur de Vivre à la Nantaise» Classique Entrée, Poisson ou Viande, Dessert 30,00 Entrée, Poisson et Viande, Dessert 40,00 Supplément Fromage 3, Menu Adolescent 28, Menu Enfant 18, Boissons Harmonie des Vignobles (hors dessert), Prix par personne Sélection I 14,00 Sélection II 18,00 Sélection III (apport de vos liquides, nous fournissons l eau et le café) 6,40 Droit de bouchon vin pétillant, pour le dessert (par bouteille ouverte) 8,00 3. Buffets Buffet «Classique» 38,00 Buffet «Prestige» 46,00

8 Vous pouvez vous consacrer à vos convives, nous nous occupons du reste! Réception sur mesure de 15 à 80 convives Quelque soit le format de votre évènement, nous assurons - la restauration dans notre restaurant ou dans une salle privatisée - un service sur-mesure adapté à vos envies Des espaces modulables Cocktails en terrasse jusqu à 120 personnes À la belle saison, vos invités apprécieront notre terrasse fleurie sous les tilleuls, nichée au cœur d un parc d un hectare. Un étage entièrement privatisable Selon la nature de votre évènement nous pouvons entièrement privatiser le 1 er étage qui dispose de 4 salles de réception dont une salle de 140m² et autant d espaces «pause» aménageables. Nous pouvons ainsi créer à la demande : - un espace télé - une salle de jeux - mise à disposition d un espace pour faire dormir les enfants - réalisation du dessert des enfants avec notre pâtissier en cuisine ENVIE DE FAIRE PLAISIR À VOS ENFANTS? PENSEZ AUX ANIMATRICES

9 Un partenaire de qualité Notre fleuriste Hibiscus Pour vos créations florales, n hésitez pas à solliciter notre partenaire de confiance, Hibiscus Fleurs, afin de rendre cet instant mémorable. Il vous accompagnera dans vos décorations florales et dans la composition de votre bouquet de mariée. Votre contact : Sandra CAMBRIEL 192 Route de Rennes, Nantes Tél : www,hibiscusnantes,fr

10 FINALISATION DE VOTRE DEMANDE Nous vous invitons, après étude de notre proposition et des menus à nous faire part de vos choix définitifs par mail et éventuellement de vos modifications, au plus tard une semaine avant la date de votre évènement. Ce document nous permettra d établir un devis définitif, prenant compte vos derniers souhaits. VOTRE RÉSERVATION SERA VALIDÉE À RÉCEPTION Du devis signé, précédé de la mention «Bon pour accord» par mail à : - du versement des arrhes, précisées dans le devis ainsi qu une empreinte de carte bancaire par virement ou par chèque

11 NOUS SOMMES À VOTRE ECOUTE N hésitez pas à contacter Nathalie et Sylvain LEJEUNE pour toute question ou information complémentaire. Nathalie et Sylvain LEJEUNE Vos hôtes L. directe : Port : Mail :

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