AILES DE POULET FRITES 8 / / 19

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1 LE POTAGE DU MOMENT 5 Découvrez notre potage du jour SUGGESTION D ACCORD / variable selon le potage, n hésitez pas à demander à votre serveur ENTRÉES SOUPE À L OIGNON 8 Soupe à l oignon à la bière brune, petits croûtons et fromage suisse SUGGESTION D ACCORD / une noire torréfiée comme la Corriveau ou une brune au miel comme la Nectareüs FRITES MAISON 5 SUGGESTION D ACCORD / une bière simple et désaltérante comme la Balthazar Blonde RONDELLES D OIGNON MARINÉES À LA BIÈRE 8 Savoureuses rondelles panées accompagnées de miel et d une sauce maison SUGGESTION D ACCORD / une blonde effervescente et légèrement sucrée comme la Flacatoune AILES DE POULET FRITES 8 / / 19 Délicieuses ailes de poulet et sauce à la bière brune servies avec frites maison et crème sure SUGGESTION D ACCORD / une rousse caramélisée et légèrement amère comme la Altbier CREVETTES STYLE «POPCORN» 12 Crevettes de Matane panées, servies avec une mayonnaise épicée SUGGESTION D ACCORD / une triple belge comme la Tchucké ASSIETTE DE NACHOS BALTHAZAR 12 Poivrons 3 couleurs, olives noires, oignons et fromage servis avec salsa et crème sûre EXTRA fromage / 4 SUGGESTION D ACCORD / une blonde au goût de céréales prononcé comme la 27 ITEMS DISPONIBLES JUSQU À 2 h00 JEUDI, VENDREDI ET SAMEDI Prix + taxes POP CORN DE RIS DE VEAU 12 Ris de veau confits au gras de canard, frits et servis avec mayonnaise maison aux pommes SUGGESTION D ACCORD / une blonde fruitée et effervescente comme la Dominus Vobiscum Triple ou une blanche très parfumée comme l Infusée PLATEAU À PARTAGER «3 CHOIX» 25 3 choix parmi : Frites maison, rondelles d oignon, ailes de poulet, crevettes style popcorn, nachos EXTRA fromage (nachos) / 4 SUGGESTION D ACCORD / variable selon les choix TREMPETTE AUX ÉPINARDS ET ARTICHAUTS 10 Mélange d épinards et d artichauts gratiné au fromage Monterey Jack, servi avec chips de maïs SUGGESTION D ACCORD / une blonde effervescente et au goût de malt comme la Blonde de l Anse

2 ASSIETTE DE PIEUVRE GÉNÉRAL TAO 13 Pieuvre frite style Général Tao à la bière rousse SUGGESTION D ACCORD / une rousse caramélisée et légèrement amère comme la Altbier FEUILLETÉ DE PORC EFFILOCHÉ 13 Effiloché de porc en pâte brick, fromage fumé Le Calumet et réduction de sirop d érable SUGGESTION D ACCORD / une rousse bien maltée comme la Colborne ENTRÉES ASSIETTE DE FROMAGES 19 Trois fromages du Québec servis avec croûtons de pain, raisins, noix de Grenoble sucrées, petits fruits et compote selon l inspiration SUGGESTION D ACCORD / une blanche relevée comme la Léonne ou une blonde forte comme la Flacatoune ASSIETTE DE PÂTÉS ET DE SAUCISSONS «PORKSHOP» 22 Trois charcuteries à la bière et trois pâtés servis avec moutarde de Dijon au cari et petits croûtons SUGGESTION D ACCORD / une rousse caramélisée comme la Bonne Aventure ou une double belge comme l Assoiffé 8 ASSIETTES COMBINÉES POUR 4 À 6 PERSONNES 70 Deux assiettes de fromages & deux assiettes de patés et saucissons POUTINE «BBQ À LA BIÈRE NOIRE» demie 8 complète 12 Frites maison, fromage cheddar fort et sauce à la bière rousse SUGGESTION D ACCORD / une noire maltée comme la Gaspésienne POUTINE «BALTHAZAR» demie 11.5 complète 18.5 Frites maison, canard confit effiloché, fromage Gruyère, le tout dans une onctueuse sauce aux poivres SUGGESTION D ACCORD / une double belge comme l Assoiffé 8 POUTINE AU «PULLED PORK» demie 10 complète 16 Frites maison, savoureux porc effiloché, cheddar vieilli et sauce BBQ à la bière noire SUGGESTION D ACCORD / une rousse caramélisée et légèrement amère comme la Altbier

3 TACOS DE PORC EFFILOCHÉ 18 Trois tacos de maïs au porc effiloché, mousseline d avocat et laitue Iceberg accompagnés d une salade de poivrons grillés et de tomates cerises, le tout parfumé à la bière blanche SUGGESTION D ACCORD / une blanche légèrement fruitée comme la Blanche de Farnham BURGER DE CANARD CONFIT ET FOIE GRAS 24 Canard confit et crème de foie gras, épinards et compote de figues fraîches sur un pain maison et accompagné de frites maison SUGGESTION D ACCORD / une brune caramélisée et légèrement fruitée comme la McKroken Flower SANDWICHS PAIN PITA À L AGNEAU ET CALUMET FUMÉ 19 Agneau émincé, menthe fraiche, Calumet fumé, salade de concombres à la bière noire avec frites maison SUGGESTION D ACCORD / une noire maltée comme la Gaspésienne BURGER «BALTHAZAR» 16 Bœuf haché mariné à la bière, fromage suisse, champignons sautés, bacon croustillant, laitue, tomates et mayonnaise maison avec frites SUGGESTION D ACCORD / une blonde au goût de céréales prononcé comme la 27 BRETZEL PORC FUMÉ 16 Pain baguette style bretzel, fromage brie, sauce BBQ, piments forts frits et roquette avec frites maison SUGGESTION D ACCORD / une IPA amère et maltée comme la MacTavish In Memoriam TARTARES TARTARE DE SAUMON ET AVOCAT 3 oz 16 6 oz 26 Saumon frais, jus de citron, câpres, échalotes, moutarde à l ancienne, mousseline d avocat et coulis de mangue avec frites maison et croûtons SUGGESTION D ACCORD / Une blanche épicée et fruitée comme la Balthazar blanche de Brasseurs du Monde TARTARE DE THON 3 oz 18 6 oz 29 Thon frais, gingembre confit, échalotes, graines de sésame, coriandre avec huile à la sauce Ponzu et à la bière fumée, servi avec frites maison et croûtons SUGGESTION D ACCORD / une blanche de type belge comme la Dominus Vobiscum Blanche TARTARE DE BOEUF 3 oz 16 6 oz 26 Filet de boeuf, petits lardons fumés, câpres, échalotes, mayonnaise au piment d Espelette, servi avec frites maison et croûtons SUGGESTION D ACCORD / une double belge comme l Assoifé 8 TRIO DE TARTARE SURF & TURF 9 oz 32 Saumon, thon & boeuf (aucune substitution possible)

4 «FISH & CHIPS» BALTHAZAR 21 Un tendre filet de morue pané 7onces à la bière blanche, avec frites maison, salade verte et sauce tartare au piment chipotle SUGGESTION D ACCORD / une ambrée bien maltée comme la Seiglerie ou un dry stout comme la Sang d Encre PLATS PRINCIPAUX CÔTES COURTES DE BISON «BBQ» 29 Côtes-courtes de bison braisées à la sauce BBQ à la bière blanche et à l orange avec chips maison et légumes du jour SUGGESTION D ACCORD / une IPA américaine comme celle de Pit Caribou BAVETTE DE BŒUF GRILLÉE 24 Bavette de bœuf grillée de 8 onces avec sauce dijonnaise avec frites maison et légumes du jour SUGGESTION D ACCORD / une rousse maltée comme la Colborne ou une noire maltée comme la Gaspésienne LE RIB BALTHAZAR GRILLÉ 42 Entrecôte de boeuf de 16 onces avec frites maison, légumes du jour et sauce aux poivres SUGGESTION D ACCORD / un stout onctueux comme la Big Ben Porter CÔTES DE SANGLIER GRILLÉES SAUCE FORESTIÈRE 38 Côtes de sanglier grillées sauce forestière servies avec pommes de terre rissolées et légumes du jour SUGGESTION D ACCORD / une noire torréfiée et sucrée comme la Vache Folle PAVÉ DE SAUMON BOUCANÉ À L AMÉRINDIENNE 24 Pavé de saumon sauce au beurre blanc avec riz sauvage et légumes du jour SUGGESTION D ACCORD / une blonde fruitée et effervescente comme la Dominus Vobiscum Triple ou la Dominus Vobiscum Lupulus RAVIOLIS AU BOEUF BRAISÉ (3) ET AUX CHAMPIGNONS (3) 18 Sauce crémeuse au fromage brie, petits lardons et réduction de fond de veau SUGGESTION D ACCORD / une brune anglaise comme la Mary Poppins FILET MIGNON DE BOEUF AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES 38 Filet mignon de boeuf 6 onces grillé servi avec sauce aux poivres et champignons sauvages, purée de pommes de terre et légumes du jour SUGGESTION D ACCORD / un dry strout comme la Sang d Encre

5 SALADE DE CHÈVRE CHAUD AUX NOIX DE GRENOBLE 17 Salade mesclun, canneberges glacées au miel, fromage de chèvre, noix de Grenoble, chips de magret de canard et vinaigrette à la bière SUGGESTION D ACCORD / une rousse maltée comme la Colborne SALADE TIÈDE DE BAVETTE GRILLÉE 18 Salade d épinards, bavette grillée, champignons poêlés, œuf poché et fromage parmesan SUGGESTION D ACCORD / une noire au café comme la Coup de Canon ou un dry stout comme la Sang d Encre SALADES SALADE DE TATAKI DE THON 20 Thon en croûte (sésame, tournesol et citrouille), épinards frais, poires en julienne, fèves germées, concombres, poivrons, vinaigrette à la sauce Ponzu et à la bière fumée. SUGGESTION D ACCORD / une blonde ou une blanche fruitée comme la Marie-Framboise ENFANTS Enfants de 12 ans et moins, incluant: boisson gazeuse ou jus, dessert BAVETTE DE BOEUF 4 ONCES SERVIE AVEC FRITES ET LÉGUMES 10 PENNE SAUCE À LA VIANDE 8 HAMBURGER SERVI AVEC FRITES 8 POUTINE BBQ 8 DESSERTS CROUSTADE AUX POMMES À LA ROUTE DES ÉPICES 8 Croustade aux pommes chaude accompagnée d une crème glacée au bacon et aux pacanes SUGGESTION D ACCORD / une brune caramélisée et légèrement fruitée comme la McKroken Flower GÂTEAU AU FROMAGE ET CAROTTES 8 Servi avec caramel de beurre salé et petits fruits SUGGESTION D ACCORD / une noire sucrée comme l Aphrodisiaque GÂTEAU CHOCO TRUFFÉ (SANS GLUTEN) 10 Servi avec crème fouettée et petits fruits SUGGESTION D ACCORD / une bière sans gluten sucrée comme la Solérone d automne BEIGNES AUX PATATES 8 Six petits beignets à l ancienne servis avec réduction de sirop d érable et crème fouettée SUGGESTION D ACCORD / une noire au café comme la Coup de Canon

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