Carte des fêtes de fin d année

Dimension: px

Commencer à balayer dès la page:

Download "Carte des fêtes de fin d année"

Mauricette Caron
il y a 8 ans
Total affichages :

1 Votre organisateur de réception Loic Thollot & Landry Collomb Carte des fêtes de fin d année Landry, Loic et toute leur équipe vous souhaite de bonnes fêtes de fin d année! 17 route de Rontalon Saint Martin en haut Tél

2 MENUS MENUS A partir de 4 personnes A partir de 4 personnes Entrée froide Trilogie de foie gras* Ou Assiette scandinave* Entrée chaude Gratin de cabillaud et écrevisses au riesling Plat chaud Filet de colvert sauce cèpes ou Pavé de biche au caramel balsamique Et sa poêlé gourmande* Dessert Délice des fêtes (Composé de trois desserts variés festifs) 31 / pers *Assiette scandinave : Saumon fumé, Gambas entière, Médaillon de langouste, Saint-Jacques et Roquette *Trilogie de foie gras : Mini entremet de foie gras au pain d épice, Petit flan de foie gras aux raisins et Monbazillac, Macaron de foie gras, Chutney d oignons et Roquette *Poêlé gourmande : Crosnes, pleurotes, asperges et pois gourmands Mise en bouche Cassolette de cabillaud et écrevisses sauce riesling Entrée Tranche de foie gras nature, magret fumé, chutney d oignon rouge au poivre de Sichuan, pain d épice Plat chaud Suprême de pintade au vinaigre de framboise ou Pavé de biche au caramel balsamique Et sa poêlé gourmande* Dessert Délice des fêtes (composé de trois desserts variés festifs) 26 / pers

3 Plateau Plateau Apéritif Apéritif - Verrine de perles marine - Roulé de foie gras au magret fumé - Mini blinis au saumon fumé - Mini pain bagnat 20 / le plateau Pour 4 à 6 personnes 20 pièces froides Nos tarifs sont ttc n inclus pas de service Entrée Entréefroides froides Trilogie de foie gras : Mini entremet de foie gras maison au pain d épices, Petit flan de foie gras aux raisins et Monbazillac, Macaron de foie gras, Chutney d oignons et Roquette *Assiette scandinave*: Saumon fumé maison, Gambas entière, Médaillon de langouste, Saint-Jacques et Roquette Brochet Bellevue sur damier : 7.50 la part (à partir de 10 personnes) Saumon Bellevue sur damier : 8.00 la part (à partir de 10 personnes) Galantine de pintade aux ris de veau : 6.50 Entremet de foie gras, figues, pain d épice et magret de canard fumé : 9.00 Foie gras nature : 8.00 Foie gras aux trompettes de la mort : 8.50 Foie gras au médaillon d abricot : 8.00 Poire de foie gras rôti à la cannelle : 8.00 Terrine de brochet aux écrevisses : 6.50 Demi-homard américain garni : Saumon fumé maison (2 tranches) : 7.50 Tous nos plats sont décorés et garnis

4 Entrée chaudes Entrée chaudes Cassolette de fruits de mer sauce Calvados : 7.00 Cassolette de cabillaud et écrevisses sauce riesling : 8.00 Cassolette d escargots des Monts du lyonnais aux cèpes et noix : 8.00 Cassolette de ris de veau au jus de truffes : 9.00 Poissons chauds Poissons chauds Gratin de homard frais, Saint-Jacques et julienne : 8.00 Pavé de saumon à la crème d estragon: 6.50 Croustillant de Saint-Pierre à la crème de poireaux : 7.50 Gratin de lotte aux poireaux asperges vertes et médaille de homard : 7.00 Sandre grillé et sa julienne de légumes à la crème de safran : 7.50 Gratin de fruits de mer à la citronnelle : 7.00 Filet de flétan sauce homardine : 8.00 Gâteau de Saint-Jacques à la crème d orange : 9.00 Dôme de Saint-Jacques sauce safranée et sa corole de sole : 9.00 Légumes Légumes Gratin de cardons : 3.00 Gratin dauphinois : 2.50 Flan de pommes de terre forestier : 2.50 Timbale de riz : 1.50 Fagot d asperges vertes : 2.50 Marrons au jus : 3.00 Purée de patates douces : 2.50 Clafoutis aux cèpes et marrons : 3.20 Gratin de pommes de terre cèpes et noix : 3.00 Poêlé gourmande (crosnes, pleurotes, asperges, pois gourmands) : 4.00 Poêlé ardéchoise (pleurotes, marrons, épinards, crosnes) : 4.00

5 Viandes et Gibiers Nos tarifs peuvent variés selon les cours Viandes et Gibiers Souris de cerf, sa poire au vin et confit d airelles: 8.00 Civet de biche aux griottes : 7.50 Filet de colvert sauce cèpes : 8.00 Pavé de biche au caramel balsamique : 8.50 Gigue de chevreuil aux figues et sa sauce pain d épice : 8.00 Dinde rôti au jus et ses marrons : 7.00 Chapon façon O2L 8.00 Filet de veau en croute sauce morilles: 9.00 Filet de boeuf à la Wellington: Poularde de Bresse aux écrevisses : 9.00 Suprême de pintade au vinaigre de framboise : 8.00 Filet de canard à l orange : 8.00 Gigolette de canard farcie à la Gascogne : 7.00 Suprême de volaille à la Normande (pomme Calvados) : 7.00 Les feuilletés Feuilleté de pigeonneau aux pleurotes : 7.50 Feuilleté d escargots des Monts du lyonnais à la bourgogne: 7.50 Feuilleté de morilles : 8.00

6 Desserts Desserts Buche pâtissière : 3,00 1 parfum à choisir Vanille, chocolat, framboisier, poirier, Ambassadeur, méli-mélo et praliné Buche Suprême : 3.20 Trois chocolats, biscuit noisette, nougatine et gruée de cacao Buche Groseille/ Mangue : 3.20 Bavaroise groseille, gelée de mangue, génoise d amande pistache Buche Chiogga : 3.50 Bavaroise pralinée, bavaroise à la poire, biscuit cacao sans farine, poêlé de poire au miel Buche glacée : parfums aux choix Vanille, Chocolat, framboise, praliné, pistache, passion, rhum-raisin.

7 Volailles Dinde fermière de Bourgogne (3,500 à 4 kg) pour 10 à12 personnes: /kg Chapon fermier Bourgogne (3,500 à 4 kg) pour 10 à12 personnes: /kg Volailles fermières de Bourgogne, nées élevées et abattue en France Volailles Fermières Crues Poularde fermière Bourgogne (2,200 kg environ) pour 6 à 8 personnes: /kg Poulet de Bresse (1,500 à 2 kg) pour 5 à 6 personnes: /kg Pintade (1,500 à 1,800 kg) pour 4 à 5 personnes: /kg Pintade chaponné (1,600 à 1,800 kg) pour 6 à 8 personnes : /kg Spécialités volailles Poulet fermier (1,800 à 2 kg) pour 5 à 6 personnes : /kg Caille : 4.80 pièce Pigeon pour 2 personnes : /kg Canette pour 5 personnes: /kg Magret de canard (350 à 400g) pour 2 personnes : /kg Lobe de foie gras frais déveiné et dénervé : /kg Rôti de canard à l orange ou aux pruneaux pour 3 à 4 personnes : 24,80 /kg Rôti de canard figues et foie gras : /kg Gigolette de canard à la griotte (farce de veau, griotte): /kg Rôti de pintade (nature) : /kg Rôti de pintade farci (olives et pruneaux) : /kg Rôti de pintade au boudin blanc (farce de veau) : /kg Gigolette de pintade aux girolles : /kg Paupiette de lapin (olives ou pruneaux) farce de veau : /kg Rôti de lapin (olives ou pruneaux) farce de veau : /kg Tous ces rôtis peuvent être confectionnés avec d autres choix de garniture (cèpes, marrons, figues, jambon cru, etc.)

8 Viandes crues Viandes crues Spécialité boeuf cru Viande née, élevée et abattue en France. Génisse de moins de 32 mois. Filet de boeuf ou tournedos : /kg Coeur de rumsteck : /kg Rond de Paris : /kg Rôti de boeuf supérieur au beurre de Roquefort : /kg Fondue Bourguignonne : /kg Possibilité de carpaccio et tartare présenté sur plat pour un minimum de 4 personnes Veau Viande née, élevée et abattue en France. Veau de moins de 7 mois. Filet de veau ou grenadin : /kg Rôti de veau dans le quasi : /kg Rôti de veau noix pâtissière : /kg Pavé de veau (individuel) : /kg Ris de veau : /kg Nouveauté : Rôti papillote peut-être élaboré avec différent morceaux, demander conseil! Particularité : Propreté, moelleux et pas de perte de saveur. Spécialités rôti de veau cru Norvégienne : Saumon fumé, crème fraîche, aneth : /kg Corrézien : Jambon cru, marrons, cèpes, noix et farce de veau : /kg Lyonnais : Emmental, jambon cru et quenelles de volaille : /kg Duxellois : Morilles et farce de veau : /kg Prince Albert : Ris de veau déglacé au Cognac et farce de veau : /kg. Périgourdin : Jus de truffe, foie gras et farce de veau : /kg Tous ces rôtis peuvent être confectionnés sous forme de paupiettes. Conseil culinaire : Cuire la veille et trancher froid le lendemain pour une meilleure tenue et présentation et faire chauffer au four à 180 degrés.

9 Agneau Né, élevé et abattu en France. Agneau de moins de 7 mois. Gigot d agneau : /kg Gigot raccourci : /kg Gigot raccourci sans os : /kg Selle sans os : /kg Epaule semi désossé : /kg Epaule désossé roulé : /kg Baron d agneau maître hôtel (beurre escargot ou beurre échalotes) : Baron d agneau (caviar d aubergine et tomate confite) : /kg Carré d agneau à plat ou en couronne (10 côtes minimum) : /kg Carré d agneau sans os au Roquefort : /kg Porc Né, élevé et abattu en France Filet mignon : /kg Filet mignon fourré au foie gras : /kg Rôti de porc norvégien (saumon fumé et aneth) : /kg Rôti de porc aux fruits (pruneaux et abricots) : /kg Rôti de porc Orloff (comté et bacon) : /kg Rôti de porc normand (pomme, boudin blanc et Calvados) : /kg Gibiers frais cru Viande née, élevée et abattue en France Elevage dans les Monts du lyonnais Gigue de chevreuil de 8 à 9 personnes : 37,90 /kg Rôti de cerf de 5 à 6 personnes : /kg Tournedos de cerf (individuel) : /kg Pavé de cerf (individuel) : /kg Découpe pour civet ou sauté : /kg

10 Produits festifs maison Produits festifs maison Cervelas pistaché /kg Cervelas pistaché truffé /kg Boudin blanc nature /kg Boudin blanc truffé /kg Saumon fumé au bois d hêtre /kg Escargot de bourgogne 9.00 /la douzaine Foie gras canard nature 98,00 /kg Foie gras de canard à la figue /kg Coquille de ST Jacques 4.80 /Pièce Terrine de poisson /kg Saucisson brioché nature 20,30 /kg Saucisson brioché pistaché (mini 4 pers) /kg Saucisson brioché pistaché truffé (mini 4 pers)25.90 /kg

11 Pour un meilleur service merci de passer commande avant le : 20 pour le 24 et 25 décembre 27 pour le 31 décembre Récupération de vos commandes au labo Le 24 décembre avant 17h Le 25 décembre avant 11h30 le 31 décembre avant 17h Possibilité de faire chauffer vos plats à partir de 20 personnes avec un supplément de 0,50 par personne. Pas de livraison possible le jour de Noël et le jour du 31 décembre

12 Loic Thollot & Landry Collomb 17 route de Rontalon Saint Martin en haut Tél Création et Impression : FBW Impressions contact@o2l-traiteur.com

Documents pareils

EXEMPLES DE MENUS ENTREPRISE. Traiteur. L'excellence qui décuple vos sens! 455, avenue Robespierre 83 130 LA GARDE 06 11 61 65 85

EXEMPLES DE MENUS ENTREPRISE. Traiteur. L'excellence qui décuple vos sens! 455, avenue Robespierre 83 130 LA GARDE 06 11 61 65 85 EXEMPLES DE MENUS ENTREPRISE Traiteur L'excellence qui décuple vos sens! 455, avenue Robespierre 83 130 LA GARDE 06 11 61 65 85 EXEMPLE DE MENUS REPAS D ENTREPRISE MENU À 35 Bonbon de foie gras, pomme