D entente avec le chef de cuisine, Frédéric Delcambre nous avons la possibilité en toute saison de vous proposer des menus aux produits du moment.
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- Brian Simon
- il y a 8 ans
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1 D entente avec le chef de cuisine, Frédéric Delcambre ns avons la possibilité en tte saison de vs proposer des menus aux produits du moment. NOS 4 COMPOSITIONS PETIT BUDGET, CHF 42.-, dès 10 personnes Les entrées et les desserts sont permutables d un menu à l autre Menu Bistrot Neuchâtelois 1, CHF 42.- Mélange de salades de saison, petite tartine de rillettes de bondelle fumée Filet de palée du lac poêlée de sandre, beure blanc aux herbes fraîches du Val de Ruz pilaff de riz basmati, légumes frais du jr au beurre Ngat glacé au miel du Jura neuchâtelois, langue de chat Menu Bistrot Neuchâtelois 2, CHF 42.- Mélange de salades du moment et copeaux de vieux parmesan à l huile d olive vierge et vinaigre balsamique Rôti de porc à la neuchâteloise farci de son saucisson du Val-de-Ruz galette de pomme de terre, légumes frais du jr au beurre Suprême de plet fermier rôti à la crème d estragon fines tagliatelles et légumes frais du jr au beurre Crème caramel à la vanille en bâton, bricelet Maison Menu Bistrot Neuchâtelois 3, CHF 42.- Mélange de salade de saison, petite tartine de foie gras mi- cuit Paleron (épaule) de bœuf braisée façon brguignonne au garanoir d Auvernier pomme msseline et légumes frais du jr au beurre Magret de canard poêlé aux petits fruits rges msseline de pois-chiche façon humus, légumes bien choisis Gâteau moelleux au chocolat Maracaibo, crème anglaise à la pistache
2 Menu 4, végétarien, CHF 42.- Tomme neuchâteloise poêlée, mélange de salades vertes Panaché de légumes frais, galettes de polenta bien crstillante Le dessert des menus Bistrot LAC ET VALLONS NEUCHÂTELOIS CHF sans la msseline de brochet CHF 58.- complet Rillettes de bondelle du lac fumée et sa crème fettée mélange de salades du moment Msseline de brochet du lac pochée, bisque crémeuse Jambon à l os de la ``Tchaux`` à la résinée de poire pomme paillasson, légumes frais au beurre Saucisson neuchâtelois, fondue de blanc poireau pommes vapeur Jes de porc des Ponts de Martel longuement braisées, jus parfumé à la lie d Auvernier msseline de pomme de terre, légumes frais au beurre Sfflé glacé à l absinthe du Val de Travers, bricelet Maison AUTOUR DES CHAMPIGNONS CHF 46.- sans le feuilleté aux morilles CHF 68.- complet Salade de champignons de Paris marinés au citron et huile de noix Feuilleté de morilles aux épinards Filet de sandre poêlé sautée de chanterelles fraîches pommes msseline et légumes frais au beurre Ngat glacé au Miel du Val de Ruz, bricelet Maison
3 QUI PLAIT A TOUS CHF 48.- avec une seule entrée CHF.58.- complet, Chx délicieux aux crevettes marinées aux herbes fraîches, salades du moment Crème de crges et dattes, de petits pois, de lentilles selon la saison et votre goût flûte au beurre crstillante Caille du bas Jura désossée farcie et rôtie, foie gras poêlé galette de pomme de terre et, légumes frais au beurre Pana cotta au lait d amande (blanc manger), fruits juste tiédis, biscuit aux noisettes NOËL TRADITION CHF 52.- sans le crstillant CHF 68.- complet Foie gras de canard mi cuit en terrine, petite baguette de pain grillée Crstillant de St. Jacques et gambas sautées, bisque de crustacée Dinde fermière rôtie entière et ses magnifiques garnitures de Noël Moelleux au chocolat et sa poire fondante, glace vanille dble crème AUX SAVEURS D ITALIE, CHF 68.- Tartare de légumes marinés à l huile d olive vierge rucola et focaccia Maison Fines tagliatelles aux gambas sautées, tomate fraîche Saltimboca de noix de veau et jambon de Parme, jus de veau au Marsala risotto aux parmesan Carpaccio d orange, glace aux amandes et biscuit parfumé à l amaretto
4 TOUT POISSON, CHF 77.- Tartare de thon (albacore) parfumé à la truffe blanche petite baguette Maison rôtie Risotto moelleux aux épinards, St. Jacques poêlée Marmite du pêcheur, dorade, rascasse, mle, gambas servie avec sa bisque de crustacé, sa rille Crstillant aux fruits du moment, glace vanille dble crème TOUT SIMMENTAL, veau et bœuf, CHF 84.- Carpaccio de veau confit à la vinaigrette de roquette, au parmesan et pignons de pin Consommé dble et sa gtte de Porto façon chabrot brochette de tartare sautée Contre filet de bœuf rassis sur l os rôti au fr, sauce bordelaise pommes paillasson, légume de saison au beurre Millefeuille aux fruits du moment, sa glace et son clis
5 Quelques vins délicieux pr accompagner nos spécialités d automne Neuchâtel et Valais Année Bt. Bt. 5dl Perdrix Blanche (blanc de pinot noir), Maison Carrée, Auvernier Pinot noir en barrique Les Clx Jungo et Felman, Cressier Magie Noire, Prieuré de Cormondrèche, assemblage garanoir et gamaret Merlot en barrique, Château de Vaumarcus Merlot en barrique, Les Serpentines, G. Besse Les Rappes Syrah de Saillon, Famille Cheseaux 52.- France, Côtes du Rhône Année Bt. Demi bt. Lirac, vin rge Cuvée Raphaël, Domaine La Genestière Château Neuf du Pape, Château Gigognan,Vignes du Régent 63.- Piemont Année Bt. Demi bt. Bric de Maschi, Le Vignedi Cà Nova Barbera d Alba superiore
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