16 Jeudi 28 avril 26
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- Victorien St-Jean
- il y a 8 ans
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1 Semaine 17 : du 25 au 29 avril Lundi 25 avril Feuilleté de fruits de mer sauce Chardonnay Tartelette de rgets et poivrons confits Carré de veau fermier rôti, son jus au romarin Gratin dauphinois façon Michel Rostang Trnedos de bœuf Charolais sauce béarnaise Mardi 26 avril 26 Mise en bche Dos de sandre en brride Sole meunière, beurre aux fruits de mer, garniture Paris Brest 18 Mercredi 27 avril Mise en bche Asperges d Alsace sauce Msseline Carré de veau à la normande Jardinière de légumes Grmandises de nos pâtissiers 16 Jeudi 28 avril 26 Gratin d écrevisses, pétoncles et gambas sauce Newburg Mclade Charentaise Truite sautée grenobloise, riz Arlequin Darne de saumon grillée, beurre des îles 20 Vendredi 29 avril Mise en bche : quiche du pêcheur sauce ciblette CABILLAUD (ROUELLE DE) RÔTIE, SAUCE AMÉRICAINE VOLAILLE DE BRESSE EN BALLOTTINE, JUS RICHE, POMMES CROQUETTES AU PETIT MACONNAIS Filets de sole Colbert, garniture de légumes Grmandise de nos pâtissiers Dans le cadre de leur préparation à l éxamen, Les élèves vs proposent un menu «à la carte» 2 entrées au choix : Asperges sauce msseline Rget en jus de billabaisse et ses légumes safranés 2 mets au choix : Le Filet de canard en créativité Le filet de sole en créativité 2 desserts au choix : Mille feuille aux fruits rges Paris Brest
2 Semaine 18 : du 02 Mai au 04 Mai Lundi 02 Mai Mise en bche : pissaladière Quenelles de volaille sauce financière Volaille fermière au vinaigre d estragon Carré d agneau à l estragon et thym, Garniture printanière 18 Mardi 03 Mai 24 Millefeuille de trteau et aubergine Filet de lp au fenil et son farci niçois Mise en bche Ragoût de légumes en billabaisse Rget barbet, jus safrané Pomme Anna et compotée d olives noires au trteau Côte de bœuf sauce Marchand de vin sauce Béarnaise Pommes Pont Neuf Tarte au chocolat, citron vert et framboises Mercredi 04 Mai ASCENSION Jeudi 05 Mai Vendredi 06 Mai
3 Semaine 19 : du 09 au 13 Mai Lundi 09 Mai Bienvenue en Europe Mise en bche : Tartare aux deux saumons d Ecosse et toasts Quiche du pêcheur, crème de ciblette Navarin d agneau des Iles britanniques, pommes fondantes Entrecôte Charolaise dble sauce Choron, 20 Mardi 10 Mai 26 Ggères Crème d avocat aux langstines Filet de bar beurre safrané Et son risotto Mise en bche Dos de bar rôti, jus de volaille et aileron laqué aux épices Dorade beurre d écrevisses et petits légumes printaniers Volaille de Bresse aux morilles Religieuse du mois de mai! 15 Mercredi 11 Mai Terrine aux deux poissons Curry de Volaille fermière et sa garniture Cerises flambées au Kirsch sur glace vanille 18 Jeudi 12 Mai 25 Assiette printannière Dos de cabillaud, beurre blanc Dans le cadre de leur préparation à l éxamen, Les élèves vs proposent un menu «à la carte» 2 entrées au choix : Asperges dauce msseline Rget en jus de billabaisse et ses légumes safranés 2 mets au choix : Le Filet de canard en créativité Le filet de sole en créativité 2 desserts au choix : Mille feuille aux fruits rges Paris Brest Vendredi 13 Mai
4 Semaine 21 : du 16 au 20 MAI 2016 Lundi 16 Mai FERIE 18 Mardi 17 Mai 26 Mise en bche Feuilleté d asperges sauce msseline Dos de sandre sauce au pinot noir Dos de bar gratiné aux champignons et coquillages Sauce comme une aïoli Magret de canard rôti, légumes nveaux du val de saône Le Mille feuille de Serge tt un poème! Mercredi 18 Mai Jeudi 19 Mai (apéritif, vins et café compris) Vendredi 20 Mai Mise en bche : feuilleté d asperges Queue de lotte sautée, mini ratatille et clis de poivrons rges Sole meunière, garniture de légumes Filet de caneton sauté et son jus, crêpe Vonnassienne et poire rôtie Grmandise de nos pâtissiers Baccalauréat professionnel restaurant Tables de 2 et 4 cverts Le tarif tt compris inclut l apéritif, le menu complet avec entrée, plat, Vin blanc, vin rge et café. Merci de venir encrager nos élèves!
5 Semaine 21 : du 23 au 27 MAI tt compris Lundi 23 MAI Certificat d aptitude professionnel restaurant Tables de 2à 4 personnes uniquement Le tarif tt compris inclut l apéritif, le menu complet avec entrée, plat, Vin blanc, vin rge et café. Merci de venir encrager nos élèves! Mardi 24 MAI 28 tt inclus Baccalauréat professionnel restaurant Tables de 2 et 4 cverts Mercredi 25 MAI Le tarif tt compris inclut l apéritif, le menu complet avec entrée, plat, Vin blanc, vin rge et café. Merci de venir encrager nos élèves! 25 tt compris Jeudi 26 MAI 24 Certificat d aptitude professionnel restaurant Tables de 2à 4 personnes uniquement Le tarif tt compris inclut l apéritif, le menu complet avec entrée, plat, Vin blanc, vin rge et café. MENU «SURPRISE» Pr leur dernière soirée, les élèves de la classe de Terminale Préfèrent vs réserver la surprise Quant aux mets qu ils vont vs concocter! Merci de venir encrager les candidats! 20 Vendredi 27 MAI Mise en bche Asperges sauce msseline Œuf mollet croquant au jus de queue de bœuf Filet de bar, jus de coques tranché à l huile d olive et légumes. Grenadin de veau zingara Grmandise de nos pâtissiers
6 Semaine 22 : du 30 MAI au 03 JUIN 2016 Lundi 30 MAI Mardi 31 MAI Mercredi 01 JUIN 25 Jeudi 02 JUIN Certificat d aptitude professionnel restaurant Tables de 2 personnes uniquement Le tarif tt compris inclut l apéritif, le menu complet avec entrée, plat, Vin blanc, vin rge et café. Merci de venir encrager les candidats! Vendredi 03 JUIN
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