Modalités de fonctionnement

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1 RESTAURANT PEDAGOGIQUE C.F.A de la Chambre de Métiers et de l Artisanat 12 rue François Billoux BLOIS «LA ROTONDE» Modalités de fonctionnement Réservation Règlement Chèques ou espèces Tarifs hors boissons si préparés par des CAP hors boissons si préparés par des BP tout compris pour les groupes > 10 personnes Horaires Pour des raisons pédagogiques, les horaires du restaurant d application sont de 12h15 à 14h30 Suivant le marché, des changements peuvent intervenir dans les menus! Nous nous en excusons. BON APPETIT!

2 Les apprentis et les formateurs sont heureux de vous présenter les menus du restaurant pédagogique du C.F.A. de Blois. Nous préparons ces menus dans le cadre des programmes officiels des examens. Nous n avons que deux objectifs : Permettre à nos apprenants d acquérir les meilleurs savoir-faire professionnels et réussir à l examen. Votre présence sera pour nous le signe de la confiance que vous accordez à des jeunes qui ont fait le choix de métiers difficiles et toujours exigeants.

3 Semaine du 29 février au 04 mars 2016 Menus à 14 Lundi 29 février Terrine de poisson Magret de canard à l orange Tarte chocolat banane Mardi 01 mars Feuilleté de foie de volaille aux champignons Truite farcie et sa julienne de légumes Abricots flambés sur glace au lait d amande Jeudi 03 mars Pâté en croûte Magret de canard à l orange Tarte chocolat banane Vendredi 04 mars Feuilleté de foie de volaille aux champignons Truite farcie et sa julienne de légumes Abricots flambés sur glace pistache

4 Semaine du 07 au 11 mars 2016 Menus à 16 Lundi 07 mars Avocat au thon Carré d agneau en croûte d herbes Gratin de fruits frais Mardi 08 mars Jalousie de poisson Carbonnade de bœuf flamande Ananas frais Jeudi 10 mars Avocat au thon Carré d agneau en croûte d herbes Gratin de fruits frais Vendredi 11 mars Jalousie de poisson Carbonnade de bœuf flamande Ananas frais

5 Semaine du 14 au 10 mars 2016 Menus à 16 Lundi 14 mars Tourte Bourbonnaise Sauté de veau Moldave Abricots flambés sur glace au lait d amande Mardi 15 mars Cocktail de crevettes agrumes Goujonnettes de perche sauce tartare Charlotte aux fruits Jeudi 17 mars Menus régional 25 boissons comprises Vendredi 18 mars PAS DE SERVICE PORTES OUVERTES SAMEDI 19 MARS 2016

6 Semaine du 21 au 25 mars 2016 Menus à 14 Lundi 21 mars Cocktail de crevettes aux agrumes Estouffade de bœuf provençal Bavarois Mardi 22 mars Feuilleté d œufs brouillés portugaise Filet de poisson marinière et son riz pilaw Ananas frais Jeudi 24 mars Terrine de poisson Estouffade de bœuf provençal Bavarois Vendredi 25 mars Feuilleté d œufs brouillés portugaise Filet de poisson marinière et son riz pilaw Ananas flambé

7 Semaine du 28 mars au 01 avril 2016 Menus à 16 Lundi 28 mars PAS DE SERVICE Mardi 29 mars Avocat cocktail Duo de cabillaud et morue Paris-brest Jeudi 31 mars Soupe de poisson Entrecôte sautée et sa garniture Pâtisserie Vendredi 01 avril Avocat cocktail Duo de cabillaud et morue Paris-brest

8 Semaine du 04 au 08 avril 2016 Menus à 16 Lundi 04 avril Salade façon lyonnaise Souris d agneau braisée Cerises flambées sur glace pistache Mardi 05 avril Assiette campagnarde Sole grenobloise Entremets façon tiramisu Jeudi 07 avril Assiette campagnarde Sole grenobloise Entremets façon tiramisu Vendredi 08 avril Salade façon lyonnaise Souris d agneau braisée Bananes flambées sur sorbet noix de coco VACANCES RETOUR LE LUNDI 18 AVRIL 2016

9 Semaine du 18 au 22 avril 2015 Menus à 14 Lundi 18 avril Soufflé au fromage Poulet sauté Louisette Cerises flambées sur glace pistache Mardi 19 avril Avocat cocktail Blanquette de cabillaud Paris-Brest Jeudi 21 avril Soufflé au fromage Poulet sauté Louisette Cerises flambées sur glace pistache Vendredi 22 avril Avocat cocktail Blanquette de cabillaud Paris-Brest

10 Semaine du 25 au 29 avril 2016 Menus à 16 Lundi 25 avril Avocat aux agrumes Fricassée de pintade à l indienne Bavarois aux abricots Mardi 26 avril Mousse d avocat aux crustacés Aile de raie sautée et sa garniture Pêches flambées sur glace vanille Jeudi 28 avril Pâté en croûte Fricassée de pintade à l indienne Bavarois aux abricots Vendredi 29 avril Mousse d avocat aux crustacés Aile de raie sautée et sa garniture Pâtisserie

11 Semaine du 02 au 06 mai 2016 Menus à 14 Lundi 02 mai Asperges sauce mousseline Carré de porc Clamart Pâtisserie Mardi 03 mai Pâté en croûte Darne de colin pochée et sa garniture Tarte aux fraises Jeudi 05 mai Pas de service Vendredi 06 mai Pas de service

12 Semaine du 09 au 13 mai 2016 Menus à 16 Lundi 09 mai Pas de service Mardi 10 mai Pas de service Jeudi 12 mai Asperge crème de chèvre Mignon de porc à la moutarde Pâtisserie Vendredi 13 mai Assiette de charcuterie Papillote de rouget Tarte citron meringuée

13 Semaine du 16 au 20 mai 2016 Menus à 14 Lundi 16 mai PAS DE SERVICE Mardi 17 mai Terrine de poisson Côte de bœuf sauce béarnaise Fraisier Jeudi 19 mai Asperges sauce mousseline Carré de porc Clamart Pâtisserie Vendredi 20 mai Salade de thon aux agrumes Darne de colin pochée et sa garniture Tarte aux fraises

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