Les Entrées : Les Plats :

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1 Les Entrées : Velouté du jour, chips de lard et toast de Comté 9 Salade de magret de canard séché par nos soins, tuile de bleu Vercors Sassenage et copeaux de meule de nos montagnes 12 Ravioles du Royans aux queues d écrevisses 12 Ballotine de faisan et sa mousse de filet fumé cœur de gelée de cynorhodon 14 Charlotte de truite du Vercors aux endives, cœur de noix de Saint Jacques et jus de viande au vin rouge 15 Escalopes de Foie Gras panées au grué de cacao et poivre de Sichuan, roquette et vinaigrette balsamique 16 Les Plats : Pavé de truite du Vercors aux câpres et citron, Haricots «Vertaco» (Noix du Dauphiné, chips de bleu Vercors Sassenage) 16 Pluma de porc à la moutarde à l ancienne, Gratin de ravioles du Royans au Bleu Vercors Sassenage 17 Filet d omble chevalier du Vercors cuit au court bouillon sauce vin blanc, Salsifis glacés au jus de veau 19 Éventail de Magret de canard du sud-ouest bruni aux pralines, Timbale de légumes oubliés 19 Faux filet de bœuf (Français) tout simplement cuit à la poêle, Pont neuf de manioc de notre partenaire Terre et Mer 21 Médaillon de lotte au lard avec son jus réduit, Tronçons de poireaux farcis aux noix et bleu Vercors Sassenage, panés et frits 24 Filet de bœuf (Français) aux Morilles, Gratin de Villard à la crème 28

2 Les Fromages : Ronde des Bergers de nos Alpages 8 Fromage blanc nature ou à la crème ou citron/miel 6 Les Desserts : Petite tartelette façon Tatin à la mangue et poivre vert 9 La noix du Dauphiné en deux façons 9 (Tartelette comme un macaron et nougat glacé) Dans un verre : Moelleux chocolat dessus et chantilly à la violette dessous 10 Poire pochée sirop de cannelle, tuile aux agrumes, Glace vanille Bourbon sauce chocolat et safran 11 Douceur orangée 11 (Coque meringue, glace orange et épices, pain d épice, jus aux agrumes et à l anis badiane) Coupe de glace ou sorbet Mövenpick (3 boules) 7 (2 boules) 6 Sorbets : Framboise, Fraise, Cassis, Citron, Passion-Mangue. Glaces: Chocolat Suisse, Vanille, Café Stracciatella, Pistache, Rhum-Raisin, Amarretto, Noix sirop d Érable, Double crème Meringue. Coin Montagnes : SAVOIE : Tartiflette au Reblochon, Salade verte 19 Fondue Savoyarde (minimum 2 personnes), 23 Assortiment de charcuterie et Salade verte JURA : Mont d Or chaud (minimum 2 personnes), 25 Assortiment de charcuterie, Saucisse de Morteau, Salade verte, Pomme de terre en robe des champs VERCORS Assiette du Bucheron : Salade verte, Jambon cru, Saucisson, 18 Bleu du Vercors Sassenage chaud sur pommes tièdes

3 Menu Plaisir 32 Ravioles du Royans aux queues d écrevisses Salade de magret de canard séché par nos soins, tuile de bleu Vercors Sassenage et copeaux de meule de nos montagnes Velouté du jour, chips de lard et toast de Comté Éventail de Magret de canard du sud-ouest bruni aux pralines, Timbale de légumes oubliés Pluma de porc à la moutarde à l ancienne, Gratin de ravioles du Royans au bleu Vercors Sassenage Pavé de truite du Vercors aux câpres et citron, Haricots «Vertaco» (Noix du Dauphiné, chips de bleu Vercors Sassenage) La noix du Dauphiné en deux façons (Tartelette comme un macaron et nougat glacé) Dans un verre : moelleux chocolat dessus et chantilly à la violette dessous Petite tartelette façon Tatin à la mangue et poivre vert Coupe de glaces Mövenpick Ronde de nos Bergers ou Fromage blanc

4 Menu Gourmet 41 Escalopes de Foie Gras panées au grué de cacao et poivre de Sichuan, roquette et vinaigrette balsamique Ballotine de faisan et sa mousse de filet fumé cœur de gelée de cynorhodon Charlotte de truite du Vercors aux endives, cœur de noix de Saint Jacques et jus de viande au vin rouge Médaillon de lotte au lard avec son jus réduit, Tronçons de poireaux farcis aux noix et bleu Vercors Sassenage, panés et frits Faux filet de bœuf (Français) tout simplement cuit à la poêle, Pont neuf de manioc de notre partenaire Terre et Mer Filet d omble chevalier du Vercors cuit au court bouillon sauce vin blanc, Salsifis glacés au jus de veau Filet de bœuf Charolais (Français) aux morilles, (Supplément 7 ) Gratin de Villard à la crème Douceur orangée (Coque meringue, glace orange et épices, pain d épice, jus aux agrumes et à l anis badiane) Dans un verre : moelleux chocolat dessus et chantilly à la violette dessous Poire pochée sirop de cannelle, tuile aux agrumes, Glace vanille Bourbon sauce chocolat et safran Coupe de glaces Mövenpick Petite tartelette façon Tatin à la mangue et poivre vert Ronde de nos Bergers ou Fromage blanc

5 Menu Enfant (Jusqu à 12 ans) (Entrée + Plat + Fromage ou Glace) = 16 (Entrée ou Plat + Fromage ou Glace) = 13 Ravioles du Royans à la crème Velouté de légumes de saison Filet de Truite du Vercors, Pont neuf de Manioc Petite pièce de bœuf Français poêlée, Écrasée de pomme de terre Faisselle de fromage blanc, Coulis de fruits rouges Coupe de glace 2 boules

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