Julien Stocky vous présente

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1 Julien Stocky vous présente La carte du Lodge Le restaurant Le Lodge vous accueille de 12h à 14h du mardi au vendredi et de 19h30 à 22h du mardi au samedi

2 A la Carte Notre carte est élaborée à partir de produits frais issus d'une sélection rigoureuse de nos fournisseurs de poissons, viandes et légumes. Toutes nos viandes proviennent de France et de l Union Européenne. Pour Patienter Les moules farcies à l'espagnol La planche de charcuterie Ospital Le jambon Ibaiona 15 à 21 mois d affinage Le camembert rôti 6 6 Belote : Les Entrées Les 6 huîtres du Bassin en tartare, gelée de concombre, Granny Smith et crème de wasabi La soppressata de poulpe, tapenade, tomates confites, olives et citron caviar Les St Jacques en carpaccio, céleri façon rémoulade, noisettes et kumquats L œuf : le blanc façon omelette blanche, le jaune poché, crème de champignons et chips de jambon Ibaiona Le foie gras frais en pot au feu, jeunes légumes au bouillon Rebelote : Le dos de cabillaud de ligne, carpaccio de betteraves, légumes glacés Le pavé de thon mi cuit mariné au gingembre, wok de légumes croustillants à l huile de sésame (Façon Rossini Supplément 4 ) Les noix de St Jacques rôties en croute de noix, pois cassés et patates douces, jus de chou rouge au Xérès

3 Le magret de canard des Landes IGP, fumé par nos soins, gâteau de patates douces aux champignons (Façon Rossini Supplément 4 ) L entrecôte Simmental 300g, os à moelle, pommes grenailles à la graisse de canard La tourte royale, caille et foie gras, épinards au beurre noisette et crème de topinambour pour 2 personnes, découpé en salle Le risotto arborio à la crème d'artichauts truffée, vieux parmesan Les spaghettis à la puttanesca, tomates, câpres et olives, légumes confits Atout : Le Fromage La dégustation de fromages affinés, jeunes pousses à l huile de sésame Dix de der : Les Desserts Afin de satisfaire grandement chaque convive, les desserts sont à commander en début de repas. L ananas, gelée de vieux rhum, noix de coco et citron vert La passion, sablé breton, crème brulée chocolat blanc Le citron, sablé noisette, crème de citron, écume citron vert Le carrément chocolat, biscuit Sacher, crémeux et croustillant, le tout chocolat Votre coupe glacée trois parfums chantilly, Caramel beurre salé au sel de Guérande, Amarena aux morceaux de cerises Limoncello, Mandarine, Fruits de la Passion, Yuzu, Citron Vert Vanille Bourbon, Yaourt, Café 100% Arabica, Brownie au chocolat Jivara Valrhona et noix de pécan Chocolat Andoa Valrhona aux perles croustillantes, Stracciatella aux copeaux de chocolat suisse 2 le parfum Toutes nos glaces sont élaborées par un maître artisan glacier, à partir de beurre frais de baratte d Echiré AOC, de crème et d œufs frais.

4 Menu Découverte 34 L apéritif de bienvenue Les Entrées Une entrée au choix parmi celles proposées A la Carte Un plat au choix parmi ceux proposés A la Carte Les Desserts Afin de satisfaire grandement chaque convive, les desserts sont à commander en début de repas. Un dessert au choix parmi ceux proposés A la Carte Menu pour les «Drôles»! 10 L Entrée La coccinelle de thon à la mayonnaise L escalope de veau farcie au Kiri panée et pommes frites maison Ou Le retour de pêche du jour poché, tagliatelles Le Dessert La coupe glacée deux parfums Kinder Bueno, Smarthies, Barbe à Papa

5 Menu «Les Yeux fermés» 24 Entrée, plat et dessert Servi le soir, du mardi au samedi Les Entrées Le tartare de saumon Label Rouge, chèvre frais et olives noires Les 5 huîtres Ostra Regal n 3, concombre et Granny Smith, beurre de citron vert Le filet de rouget juste snacké, tarte fine au parmesan, compotée de légumes L assiette de jambon Trois Montagnes Ibaiona et fromage de brebis des Pyrénées Le camembert rôti au jambon Ibaiona Le dos de cabillaud rôti, gnocchi maison à la châtaigne, mousseline de butternut Le pavé de merlu de St Jean de Luz, risotto crémeux au vieux parmesan L onglet de veau, sauce bordelaise, écrasé de pommes de terre Le pavé de magret de canard rôti, mousseline de carottes à l'orange Le faux filet grillé, sauce béarnaise maison ou échalotes, pommes de terre grenailles Les Desserts Afin de satisfaire grandement chaque convive, les desserts sont à commander en début de repas. Le mille-feuille aux fruits de saison, crème légère au marron Comme une religieuse, pralin noisette et crème ivoire Le sablé et ganache chocolat noir, anglaise vanillée Le café gourmand maison La coupe glacée chantilly 3 parfums au choix parmi ceux proposés A la Carte

6 Côté Bistrot 16 Entrée, plat et dessert Servi le midi, du mardi au vendredi Les Entrées 5 huîtres Ostra Regal n 3, concombre et Granny Smith, beurre de citron vert Filet de rouget juste snacké, tarte fine au parmesan, compotée de légumes Carpaccio de saumon mariné maison, huile d'aneth Œuf 64, tagliatelles de poireaux façon carbonara Crème onctueuse aux choux fleurs, petit lardons rôtis et noisettes grillées Dos de merlu de Saint Jean de Luz, risotto crémeux au parmesan Pavé de saumon Label Rouge, tagliatelles à la bisque de homard Onglet de veau grillé sauce bordelaise, écrasé de pommes de terre Plat du jour Les Desserts Mille-feuille aux fruits de saison, crème légère au marron Comme une religieuse, pralin noisette et crème ivoire Riz au lait à la vanille Bourbon Crémeux au chocolat, espuma à la vanille Coupe glacée chantilly 2 parfums au choix parmi ceux proposés A la Carte