Tarte aux fruits & macarons assortis
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- Bernard Audet
- il y a 7 ans
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1 CARTE DES DESSERTS 2012
2 C h e r s c l i e n t s, Les Tartes Tartelette à l ananas Tartelette Bourdaloue Tarte aux pommes Tarte fine aux pommes Tartelette pomme d amour Tarte Tatin Tarte aux noix Tarte Linzer Törte Tarte «façon clafoutis» TarteTropézienne Tarte praliné & poire Tarte coquine Tartelette au citron Tartelette au citron meringuée Comme une tarte citron meringuée Tarte chocolat blanc aux saveurs de lait Tarte ChocoVannille Tous nos desserts sont exclusivement de fabrication Maison. Ils évoluent au fil des saisons, c est pourquoi nous n avons pas l ensemble de notre gamme en boutique. Nos entremets sont en vente en pièces individuelles pour des raisons de praticité, mais ils sont tous réalisable en grande pièce (gâteau) sur commande pour tous vos événements. Afin que nous puissions nous organiser et nous approvisionner correctement en matières premières, nous demandons à notre aimable clientèle de bien vouloir passer commandes une semaine à l avance. Merci de votre compréhension. CHF 3.80/ pers. En saison: Tartelette aux fraises Tartelette aux framboises Tartelette aux fruits frais Tarte aux fruits & macarons assortis CHF 3.50/pers. CHF 7.50/ pers. Les Desserts «Comme à la maison» Iles flottantes caramélisées aux éclats d amandes Mousse au chocolat Muffins au chocolat Crème au caramel Crème brûlée vanille, framboise, abricot, lavande ou café Tiramisu Tiramisu coco aux fruits exotiques Cappuccino de fruits des îles CHF 3.50/pers. CHF 4.20/ pers. CHF 6.-/ pers. CHF 7.50/ pers.
3 Crumble de pommes Crumble de fruits frais Salade de fruits frais à la vanille & citronnelle Choux à la crème au caramel croquant CHF 5.50/ pers. Les Cakes «Maison» CHF 20.-/ pce Quatre quarts citron - vanille Cake aux pépites de chocolat Cake chocolat, chocolat! Cake au citron Cake aux fruits, saveurs de notre enfance Cake marbré Cake pistache Cake aux pommes & à la cannelle Cake aux pommes & à la pistache Cake aux poires Cake au miel & au noix Les Classiques Le Paris - Brest (Pâte à choux, crème au beurre pralinée) Le Paris -Vichy (Pâte à choux, ganache montée praliné raisonné) Le Saint - Honoré (Pâte feuilletée, pâte à choux, crème chiboust, caramel croquant) Eclair au chocolat «Cœur de Guanaja» (Pâte à choux, crème pâtissière chocolat, glaçage chocolat) Baba au rhum (Pâte à baba, crème chiboust au rhum)
4 Baba Cool (Pâte à baba, jus de framboise, sirop framboise/badiane, ganache montée Jivara lactée) Millefeuille (Pâte feuilletée, ganache montée Ivoire/vanille/mascarpone) Religieuse caramel au beurre salé (Pâte à choux, caramel semi liquide, craquant vanille, chantilly caramel) Les Entremets Le Banko (Dacquoise coco/citron vert, gelée de fruits rouges aux épices, crémeux coco/vanille) La Chiogga (Biscuit cacao sans farine, poêlée de poire au miel, bavaroise Gianduja, crème allégée à la poire) Le Feuillantine (Biscuit Joconde, croquant praliné, mousse chocolat) Le Symphonie (Biscuit Joconde imprimé, croquant praliné, mousse chocolat/framboise, crème brûlée) L Opéra (Biscuit Joconde, punch café fort, ganache chocolat, crème au beurre café) Le Cherry (Biscuit aux pistaches, mousse chocolat blanc/vanille, cerise) Le Venetto (Biscuit aux noix & poires caramel, mousse au chocolat au lait, crémeux à la cannelle) Le Fraîcheur d été (Biscuit Joconde imprimé, punch fruits rouges, mousse passion, mousse framboise) Le Cilaos (Biscuit Joconde, croquant praliné, crémeux passion, mousse chocolat, glaçage chocolat) Le Caprice de Mathéo (Biscuit dacquois exotique, biscuit Joconde imprimé, crémeux passion, crème légère passion lactée) Bille de Poires (Biscuit moelleux chocolat, confit poire, crémeux chocolat Nyangbo, mousse poires)
5 Le Diappason (Biscuit chocolat, Namelaka Yvoire caramélisé, croquant de fruits secs, mousse chocolat Nyangbo) Le Finger Granny-Coco (Biscuit moelleux coco, marmelade de pommes, ganache montée Ivoire/coco) Le Finger Liégeois (Biscuit café, ganache Jivara/café) Le Belle Epine (Pâte sablé aux amandes, crème d amande vanille, gelée poire, crème montée Ivoire à la vanille de Tahiti, spaghettis de marrons) Le Caramélia (Biscuit amandes, crémeux caramel aux agrumes, mousse chocolat caramélia) Le Txacoli (Streusel noisettes, crémeux praliné, compotée pommes vertes, mousse allégée Ivoire vanille) L Avola (Biscuit moelleux amandes, compotée framboise, crémeux Ivoire/framboise/anis étoilé, mousse allégée Ivoire) Le Pralanica (Biscuit moelleux noisettes, confit cassis, crémeux praliné, mousse praliné, glaçage Gianduja-Araguani) La Forêt Noire (Biscuit chocolat, crème pâtissière vanille, crème légère au kirsch, griottes, ganache extra-bitter) Le Sacher Pur-Caraïbe 66% (Biscuit sacher cacao chocolat, ganache classique entremet, glaçage chocolat noir) Le Trois chocolats (Streuzel, cake au chocolat, namelaka Ivoire/vanille, mousse allégée Jivara, mousse allégée grand cru de terroir)
6 En supplément Inscription en pâte d amande CHF 5.-/ pce Pour accompagner vos entremets, nous vous proposons Crème Anglaise Crème Anglaise à la menthe Coulis de fruits rouges Coulis de mangue Coulis de caramel Coulis de caramel salé Chutney de kiwis au safran CHF 0.75/ pers. CHF 0.75/ pers. CHF 0.75/ pers. CHF 0.75/ pers. CHF 1.-/ pers. CHF 1.-/ pers. CHF 1.-/ pers. Les Vacherins glacés Nous vous proposons des vacherins aux parfums de votre choix réalisés avec des glaces artisanales Les Minis sucrés CHF 7.-/ pers. CHF 1.85/ pce Mini tartelette aux framboises Mini tartelette au citron Mini tartelette ganache chocolat grand cru Mini tartelette macaron Mini baba au rhum Mini choux au caramel croquant Mini crème brûlée sur un crumble Pomme d api Mini financier à la pistache Mini moelleux aux noix L échiquier Mini snobinette aux raisins macérés au vieux rhum et ganache chocolat Les Minis brochettes Brochette de fruits frais Brochette de guimauve Brochette de macarons CHF 1.85/ pce CHF 1.85/ pce CHF 3.70/ pce
7 Les Macarons «Maison» CHF 1.85/ pce Macaron chocolat/citron Macaron chocolat/framboise Macaron chocolat/passion Macaron chocolat mi-amer Macaron framboise Macaron pistache Macaron caramel au beurre salé Macaron Bitter Peanuts Macaron Marra Tagada Macaron US and CO Macaron au caramel d agrumes En saison: Gros macaron aux framboises, crème chiboust au thym-citron Les Minis contenants Les verrines Tiramisu coco aux fruits exotiques, cappuccino de fruits des îles, soupe de fruits rouges à la menthe, duo de mousse au chocolat...) CHF 2.80/ pce. Les cassolettes Crumble de citron & petite crème acidulée, mousse au chocolat au lait & caramel à l huile d olive, tartare d ananas au safran & basilic CHF 2.80/ pce.
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La Carte et le Menus
La Carte et le Menus 17 rue Gémare 14000 Caen Tel : 02 31 85 30 30 - Fax. : 0231852780 Contact@ArchiDona.fr La Carte du Restaurant (varie au rythme des saisons et de l humeur du Chef) Pour les repas jusqu
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dosette de crème thé fruits rouges nestea pêche blanche 33 cl minute maid 33 cl orange minute maid 33 cl tropical minute maid 33 cl pomme
BOISSONS CHAUDES café chocolat dosette de crème thé nature thé citron thé menthe thé fruits rouges café viennois décaféiné grand café expresso BOISSONS FROIDES evian 50 cl badoit 50 cl nestea pêche blanche
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Livre de Recettes *** Tracy Allesina
Livre de Recettes Tracy Allesina Entremets Sablé Noisettes, crémeux à la passion Pâte sablée à la noisettes - 250 g de farine - 100 g de sucre - 50 g de poudre de noisettes - 125 g de beurre - 1 oeuf -
pumpkin crumble Bons petits plus des fruits confits Potiron / Bigarreau / Pavot 1 > Pâte à Cake 2 > Base Crumble 3 > Cake potiron fruits confits
Cake potiron fruits confits - (28 pièces) > Base cake neutre 200 gr > Purée potiron 75 gr > Cubes de pastèque rouge confit 70 gr > Bigarreaux rouges confits 50 gr > Quatre épices-gingembre 1.5 gr > Pavot
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Informations produit Ce document légal doit être conservé en magasin et mis à la disposition des clients ou représentants chargés de faire respecter la loi sur demande. Version 8 mars 2015 60616 Gâteau
FOURNITURES DE PATISSERIE ANNEE 2008
FOURNITURES DE PATISSERIE ANNEE 2008 Fournitures classées selon les lots suivants * Lot n 1 : MATIERES PREMIERES * Lot n 2 : CARTONNAGE Lot n 1 : MATIERES PREMIERES Designation de l'article conditionnement
à lever : pyrophosphate de soude, bicarbonate de soude, sorbate de potassium, sel fin, xanthane
REF DESIGNATION COMPOSITION ALLERGENE Peut contenir Mini Quatre-quarts Raisins Ingrédients : Oeufs frais, sucre, farine de blé (Gluten), beurre concentré 21% (colorant béta carotène), eau, sirop de glucose,
Chocolat au lait : 34% de cacao minimum. Chocolat au lait : 34% de cacao minimum
N001 dégustation 570g Cliquez sur le bonbon de votre choix pour voir sa composition détaillée : Cabosse Cœur caramel fleur de sel lait Felicia Flandres lait Florette lait Madrilène Rivoli blanc Sujets
GANACHE AU CHOCOLAT BLANC. Lait Selection 33,5% Lait Caramel 34,5% Crème fraîche à 35% 250 250 250 250 250 250 250 250
Ganac h e pour enrobage Préparation : Chauffer la crème et le sucre inverti à 80 C. Verser ensuite la crème chauffée directement sur le chocolat (+ beurre de cacao si nécessaire), et bien mélanger. Ajouter
Entreprises. Les produits. Les commandes peuvent être passées jusqu à 48heures à l avance (selon la qualité du produit)
Entreprises Comment ça fonctionne? Nous pouvons livrer des petits déjeuners, déjeuner et autres pâtisseries, fours salés ou fours sucrés. Si vous souhaitez passer commande ou faire une demande de devis,
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