Carte des fêtes Audrey DURAFOUR Traiteur. Vous souhaitez passer commande?

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Jules Bonneau
il y a 7 ans
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1 Vous souhaitez passer commande? En boutique => 234 rue Paul Bert Lyon Par téléphone => => Par mail Audrey DURAFOUR Traiteur Afin de vous satisfaire au mieux, merci de passer commande au plus tôt. Carte des fêtes rue Paul Bert LYON Tel : Port : Mail : audrey.durafour.traiteur@gmail.com

2 A l'occasion de ces secondes fêtes de fin d'année à vos côtés, je vous ai sélectionné des produits originaux et de qualité. Menu plaisir 32 5 pièces apéritives J'ai fais le choix de viandes françaises, fermières et pour la plupart labellisées. Toutes les volailles sont issues d'un élevage de Haute-Loire. L'essentiel des fruits et légumes viennent d'un producteur situé à Irigny. Foie gras ou saumon fumé La plupart des produits de notre carte sont réalisés dans notre laboratoire de manière artisanale. J'espère sincèrement qu'ils vous apporteront entière satisfaction et combleront vos envies les plus gourmandes. Je vous souhaite à tous, de passer d'excellentes fêtes de fin d'année. Escargots Que l'année 2016 puisse donner vie à tous vos projets... Viande ou poisson au choix à la carte & 3 accompagnements au choix Audrey DURAFOUR, Votre traiteur Dessert au choix à la carte

3 Menu tentation 26 4 pièces apéritives Apéritif / Mise en bouche Plateau apéritif 6 /pers Wrap, navette, verrine, focacia de saumon aux agrumes... Assortiments de toasts 12 les 10 Saumon fumé Pain surprise terre et mer 3,5 /personne Mini pâté en croûte 10 /pièce (Richelieu, canard, poulet, porc pistaché) Chapon aux morilles & 3 accompagnements Mini coquille St Jacques (à chauffer) 1,80 /pièce Mini cakes : 4 pièce - Saumon, aneth, et légumes confits - Figues, foie gras, magret et noisettes grillées Cuillères apéritives : 4 les 3 - Confit de figues, foie gras, noisettes grillées - Tartare de tomate et saumon fumé - St Jacques sur lit de confit de poivron rouge Entremet mangue & fruits de la passion Verrines : 3 la petite / 4 la grande - Crème de lentilles, foie gras, coulis de poire et crumble de pain d'épices - Tartare de légumes, gambas et coulis de mangue - Crème d'asperge, mousse de saumon, confit de poivron rouge

4 Entrées froides Saumon fumé : - Norvégien à la ficelle 6 /100gr - Label Rouge d Écosse 7 /100gr - Sauvage de la Mer Baltique 8 /100gr Foie gras de canard maison 10 / 100gr Saumon façon «Bellevue» : - Médaillon 5,5 pièce - Entier 50 Pièce Menu Gourmet 18 3 pièces apéritives Cassolette Demie queue de langouste de Cuba 20 pièce Crevettes fraîches (gros calibre) 5 / 100gr Pâtés en croûte 3 /100gr (Richelieu, cerf-pomme, canard-figues, chevreuil-champignons, foie gras...) Dinde aux marrons & 2 accompagnements au choix Galantine de biche aux myrtilles cœur foie gras 3 /100gr Terrine de la mer au saumon à l'oseille 3,20 /100gr

5 Petites douceurs sucrées Entrées chaudes Escargots de Bourgogne très gros 8 / la douzaine Entremet tout chocolat, coulis fruits exotiques 3,8 /part Boudin blanc morilles / truffé / foie gras 22 /kg Entremet mangue fruits de la passion 3,8 /part Dôme de pomme, chocolat blanc, cœur cassis 3,8 /part Cassolettes Coquille St Jacques à la bretonne 5 Tiramisu 3,8 /pièce Cassolette de Lotte et écrevisses 6 Plateau de mignardises façon café gourmand 6 /part (macaron, mini fondant, mini cannelé, mini entremet fruité) Plateau de mignardises «TOUT CHOCOLAT» 6 /part (macaron, mini fondant, mini brownies, mini entremet chocolat) Feuilletés Cocotte saumon et gambas aux agrumes 6 Cocotte de Saint Jacques façon blanquette 6 Cassolette en croûte d'escargots aux cèpes 6 Tourte de St de jacques ris de veau 4 Mini tourte aux fruits de mer 4 Corolle de chapon, morilles et vin jaune 4,5 Corolle de la mer (saumon, St Jacques, crevettes) 4,5 Bouchée à la reine 4,5 Tatin de boudin blanc, foie gras et pomme 4

6 Viandes Caille farcie, sauce foie gras 7 pièce Chapon fermier aux morilles 11 la part Dinde fermière, sauce crémée aux marrons 7 la part Poulet fermier, sauce St Félicien 7 la part Cuisse de pintade aux cèpes, sauce foie gras 7,5 la part Magret de canard 7,5 la part ( Sauce foie gras ou mangue balsamique) Poissons Gratin de la mer, sauce Nantua 9 la part (Saint Jacques, poisson, quenelle, fruits de mer, crevettes...) Filet de Sandre sauce champagne 8 la part Filet de St Pierre et ses St Jacques, sauce au beurre blanc à l'orange 9 la part Filet de Bar et ses langoustines, sauce homardine 9 la part Blanquette de la mer (poisson, St Jacques, fruits de mer) 8 la part Double filet de rouget et ses fruits de mer, sauce safranée 7,5 la part Civet de cerf, sauce Grand Veneur aux griottes 7 la part Tournedos de filet de bœuf sauce aux morilles 10 la part Sauces 12 /kg Foie gras / crème de morilles / Grand Veneur / Beurre blanc Accompagnements Flan de potiron 2,5 /pièce Flan de poireau 2,5 /pièce Flan de champignons 2,5 /pièce Gratin dauphinois 3 la part Gratin dauphinois aux cèpes 4 la part Paillasson de pommes de terre 2,5 la part Pommes dauphines 3,5 /part Moelleux de P. de T. cœur coulant au foie gras 3,5 /pièce Pommes de terre grenailles 3 /part Pommes de terre Anna 3 /pièce Écrasé de pommes de terre à la truffe 3 /pièce Gratin de cardons 4,5 la part Marrons confits au jus 4 la part Dôme de polenta fondante 3 /pièce Garniture forestière 5 part Fagots d'asperges vertes bardées ou haricots verts 2,5 /pièce Dôme de légumes d'antan 2,5 /pièce Poire pochée à la gousse de Vanille et épices 4 /pièce

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