FALMET-COLLOT. Fraîcheur, équilibre et tradition BRUT TRADITION ASSEMBLAGE DÉGUSTATION

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Caroline Gilbert
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TRADITION Fraîcheur, équilibre et tradition 2 % de pinot Meunier, 15 % de chardonnay, 83 % de pinot noir

Suite à la mise en bouteille, ce Champagne de tradition vieillit entre 24 et 30 mois dans nos caves afin qu

L association des arômes de fruits blancs (pêche, poire et abricot) et des fruits secs (noix, noisette et

En bouche, ces arômes sont sublimés par des notes de pain grillé et de croustillant.

Un Champagne charpenté et tannique à l image de nos pinots noirs de la Côte Des Bar.

1 TRADITION Fraîcheur, équilibre et tradition 2 % de pinot Meunier, 15 % de chardonnay, 83 % de pinot noir dont 65 % de vins de réserve. Suite à la mise en bouteille, ce Champagne de tradition vieillit entre 24 et 30 mois dans nos caves afin qu il atteigne toute sa maturité. De couleur ambrée, le Champagne offre une mousse généreuse et fine. L association des arômes de fruits blancs (pêche, poire et abricot) et des fruits secs (noix, noisette et raisins secs) apporte une belle complexité et une belle vivacité tout en conservant son équilibre. En bouche, ces arômes sont sublimés par des notes de pain grillé et de croustillant. L attaque en bouche est franche et ample. Un Champagne charpenté et tannique à l image de nos pinots noirs de la Côte Des Bar. Un moment de douceur, facile à consommer. - salade d écrevisses aux asperges vertes et à la rose - tarte tatin de légumes - râble de lapin aux petits pois - loup de Méditerranée rôti au thym et romarin avec son petit beurre blanc au Champagne Dosage : 10 g / litre Acidité totale : 4,50 g d H 2 SO 4 / litre CONTACT@.COM

MILLÉSIME 2006 Puissance, grande complexité, finesse et élégance 55 % de pinot noir et 45 % de chardonnay Année exceptionnelle, ce millésime 2006 a vieilli 7 années dans

La couleur de sa robe jaune dorée s accompagne d un beau cordon de mousse et de bulles très fines.

La confiture de coing, l abricot et la grenade se marient avec des notes beurrées, de croustillant, de pâte d amande et de viennoiserie.

En bouche, le bel équilibre de ce vin se conclut par une finale bien nette, l expression du nez se retrouve accompagnée d arômes d agrumes confits tels que le citron et le

2 MILLÉSIME 2006 Puissance, grande complexité, finesse et élégance 55 % de pinot noir et 45 % de chardonnay Année exceptionnelle, ce millésime 2006 a vieilli 7 années dans nos caves voûtées afin d acquérir toute sa maturité. Cuvée exclusive et très rare puisqu il n existe que 720 flacons de ce nectar. La couleur de sa robe jaune dorée s accompagne d un beau cordon de mousse et de bulles très fines. Le nez est très expressif et complexe où se mêlent des notes de fruits évolués et de fruits compotés. La confiture de coing, l abricot et la grenade se marient avec des notes beurrées, de croustillant, de pâte d amande et de viennoiserie. Une légère impression fumée voire boisée révèle un vieillissement assez long. En bouche, le bel équilibre de ce vin se conclut par une finale bien nette, l expression du nez se retrouve accompagnée d arômes d agrumes confits tels que le citron et le nectar d abricot. La minéralité de ce Champagne lui apporte une belle vivacité tout en gardant son onctuosité en bouche. - homard et son émulsion de Champagne - suprême de pintade à la crème de truffes et ses petits légumes - macarons aux fruits et vanille pour un apéritif d après midi - tarte aux framboises et pistaches - dessert au chocolat blanc Température de dégustation : 8 à 10 C Dosage : 12 g / litre Acidité totale : 4,35 g d H 2 SO 4 / litre 2006 CONTACT@.COM

BLANC DE BLANCS Fraîcheur, raffinement et élégance 100 %

pamplemousse - s accordent parfaitement avec des notes

La rondeur de ce vin est apportée par des notes beurrées

Ce vin long en bouche se révèle d une grande fraîcheur.

3 BLANC DE BLANCS Fraîcheur, raffinement et élégance 100 % chardonnay, ce Champagne est issu exclusivement de nos meilleures cuvées de chardonnay. Afin que son expression soit complète, cette cuvée a vieilli dans nos caves 54 à 60 mois. Sa robe jaune paille brillante est couronnée d une mousse très fine. Des arômes d agrumes typiques du blanc de blancs - citron, pamplemousse - s accordent parfaitement avec des notes florales telles que l aubépine. La rondeur de ce vin est apportée par des notes beurrées et de biscuits secs. Ce vin long en bouche se révèle d une grande fraîcheur. Un agréable moment de fraîcheur. - carpaccio de langoustine - écrevisses à la nage - plateau de fruits de mer - huîtres Dosage : 10 g / litre Acidité totale : 5,35 g d H 2 SO 4 / litre du Monde 2013 : Médaille de Bronze CONTACT@.COM

BLANC DE NOIRS Charpente et finesse Surprenant et typique de la Côte Des Bar 30 % Pinot Meunier

La maturité de ce Champagne est obtenue après 36 à 48 mois de vieillissement sur lies.

légèrement ambrée, presque dorée a un nez riche et très ouvert exprimant des notes de fruits

minéralité apportant finesse et élégance.

Finesse et distinction, un Champagne surprenant.

4 BLANC DE NOIRS Charpente et finesse Surprenant et typique de la Côte Des Bar 30 % Pinot Meunier et 70 % de Pinot Noirs. Au moins un quart des vins sont des vins de réserve. La maturité de ce Champagne est obtenue après 36 à 48 mois de vieillissement sur lies. Doté d une mousse généreuse et fine avec un beau cordon persistant, ce Blanc de Noirs de couleur légèrement ambrée, presque dorée a un nez riche et très ouvert exprimant des notes de fruits blancs frais notamment mirabelle, poire, associées à des notes de fruits secs croquants, amande, noisette. Les arômes de fruits à chair blanche et de fruits secs sont transcendés en bouche par une grande minéralité apportant finesse et élégance. En s ouvrant, des arômes de fruits rouges s expriment délicatement. Finesse et distinction, un Champagne surprenant. - saumon sauvage en marinade - filet de sandre au beurre blanc - riz safrané façon risotto au Champagne Température de dégustation : 8 à 10 C Dosage : 12,3 g / litre Acidité totale : 4,95 g d H 2 SO 4 / litre Vinalies 2010 : Prix d Excellence du Monde 2012 : Médaille d Argent du Monde 2013 : Médaille d Argent Miami 2013 : Médaille d Argent CONTACT@.COM

5 DEMI-SEC Volupté et gourmandise 20 % de chardonnay, 80 % de pinot noir. Suite à la mise en bouteille, ce Champagne de tradition vieillit entre 24 et 30 mois dans nos caves afin qu il atteigne toute sa maturité. Bonne effervescence où toute la douceur de ce Champagne révèle des notes de miel, d épices ainsi que d agrumes confits. En bouche, l ampleur et la vivacité de ce nectar développent des arômes de guimauve et de bonbons anglais. Un moment de gourmandise. Conseillé avec les mets suivants : - foie gras de canard mi-cuit aux mirabelles rôties - verrines chocolat noir et chocolat au lait et sa gelée de Champagne - croustillant au chocolat sur son biscuit chocolat, sa mousse chocolat lait et sa crème brûlée vanille de Bourbon Degré alcoolique : 12,5 % vol Dosage : 46 g / litre Acidité totale : 4,25 g d H 2 SO 4 / litre CONTACT@.COM

RÉSERVE Champagne fin, équilibré, et racé 30 % de chardonnay, 70 % de pinot noir.

Avec une mousse fine et discrète sur une robe dorée, la cuvée Réserve a un nez séduisant et frais mêlant à la fois les

A sa mise en bouche, la liqueur de poire domine apportant charpente, finesse, ainsi qu une jolie impression boisée due

- simplement des huîtres accompagnées de pain de seigle et de beurre demi-sel - risotto de cèpes parsemé de copeaux de

6 RÉSERVE Champagne fin, équilibré, et racé 30 % de chardonnay, 70 % de pinot noir. Cet assemblage issu uniquement de vins de réserve est ensuite vieilli encore 18 à 24 mois minimum dans nos caves. Avec une mousse fine et discrète sur une robe dorée, la cuvée Réserve a un nez séduisant et frais mêlant à la fois les fruits blancs, poire, pêche, les fruits exotiques et la banane. A sa mise en bouche, la liqueur de poire domine apportant charpente, finesse, ainsi qu une jolie impression boisée due à un vieillissement long en cuverie. - simplement des huîtres accompagnées de pain de seigle et de beurre demi-sel - risotto de cèpes parsemé de copeaux de parmesan - pièce de bœuf aux 3 poivres - plateau de fromages Champagne parfait tout au long d un repas. Degré alcoolique : 12,5 % vol Température de dégustation : 8 à 10 C Dosage : 11,25 g / litre Acidité totale : 4,80 g d H 2 SO 4 / litre du Monde 2011 : Médaille d Argent CONTACT@.COM

ROSÉ Rosé de caractère et complexe 20 % Chardonnay et 80 % de

La maturité de ce Champagne est obtenue après 36 à 48 mois de

Avec sa robe rose pâle et sa mousse vivace, bien présente et toute

griotte, de cassis ainsi que des notes de fruits blancs rehaussées

A la mise en bouche, les fruits rouges se lient harmonieusement

Champagne complexe de caractère avec une vraie personnalité.

7 ROSÉ Rosé de caractère et complexe 20 % Chardonnay et 80 % de Pinot Noir. La maturité de ce Champagne est obtenue après 36 à 48 mois de vieillissement sur lies. Avec sa robe rose pâle et sa mousse vivace, bien présente et toute en finesse, ce Rosé de caractère développe des arômes de cerises griotte, de cassis ainsi que des notes de fruits blancs rehaussées de vanille. A la mise en bouche, les fruits rouges se lient harmonieusement aux notes boisées dues au passage en fût d une partie de ce Rosé. Champagne complexe de caractère avec une vraie personnalité. - saumon fumé et crevettes - grillade - parisienne de veau sauce tomate Degré alcoolique : 12,5 % vol Dosage : 10 g / litre Acidité totale : 4,40 g d H 2 SO 4 / litre Miami 2013 : Médaille d Argent étoile CONTACT@.COM R

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