En Entrée. Le Plat... Un Dessert...
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- Noël Mathieu
- il y a 6 ans
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1 Restaurant Bistronomique Le D Cartes, Hiver 2015 Cette formule change tous les jours en fonction des produits du marché Notre formule du jour: Le Plat du Jour: 11 Entrée / Plats ou Plat / Dessert : 14 Trois plats : 17 En Entrée Velouté de Légumes, Le Plat... Volaille rôtie façon Tajine, Cube de Polenta et petits Légumes, Un Dessert... Parfait glacé au Fromage blanc, Coulis du verger... Ou Coupe glacée, Fine Fleurette, Dentelle et coulis du verger...
2 Restaurant Bistronomique Le D Cartes Hiver 2015 Notre Formule TGV: Une Spécialité, un verre de Vin supérieur et le café mignardises: 21 Une spécialité et un dessert aux choix : 21 Les spécialités : Filet de poisson de Lac (selon arrivage) Meunière et son pilon de sauce Tartare, 16 Pommes Frites fraiche et Petite fraicheur Blanquette de Veau fermier façon D Cartes, 16 Risotto crémeux au vieux Parmesan Tartare de Bœuf Aubrac (150G.) recette traditionnelle au Couteau, (sup.de 3 en formule),19 Pommes Frites fraiche et Petite fraicheur Filet de Bar en nage de Petit Pois infusée à la Menthe Poivrée, (sup.de 3 en formule) 19 Un dessert... Duo de Fromages affinés et ses condiments, 6 Mille-feuilles croquant à l Orange confite, 7 Moelleux au Chocolat Noir et son cœur au Toblerone, 7 Le Café Gourmandises du D Cartes, 7
3 Restaurant Bistronomique Le D Cartes Carte d hiver 2015 Entrée, plat, fromage ou dessert Le Caprice de Marianne : Entrée, plat, fromage et dessert En chaud-froid, Tataki de Thon rouge au Sésame et son Nem d Ecrevisses à la Française, Caramel de soja et crème laitière au Wasabi En cuisson lente, un bel Œuf fermier et son émulsion façon Albufera, Bouillon crémeux de Girolles et petits croûtons Finger de Foie Gras au Naturel façon Tatin, Pommes caramélisées, crème èpaisse et Brioche dorée Séduction de Saint-Jacques et Gambas rôties et parfumées à la Fève de Tonka, Bavarois de Celeri juste Vanillé Filet de Bœuf des forêts de l Aubrac et son Jus court à la Truffe Noire, (supplément. 4 00) Polenta au fromage de Brebis Découpe d Agneau de Lait et fine Gastrique au Poivre de Sichuan, La Selle rôtie et l épaule confite en Grémolata Notre Sélection de Fromages affinés, ET/ Mi-cuit minute à la Châtaigne, Crème glacé et coulis du verger L instant Chocolat Noir, Crème fleurette et petit Mendiants Fantaisie de Mini Macarons glacés, Tuile croquante et coulis du Verger... Nos propositions sont élaborées et fabriquées dans la cuisine du D Cartes en Fonction des Saisons.
4 Restaurant Bistronomique Le D Cartes Carte d hiver 2015 Le Plaisir des Mets : Entrée, plat, fromage ou dessert 25 Tarte fine minute de Poireaux et vieux Parmesan, Dentelle dorée de crudités Velouté d hiver aux tomates acidulées, Petit feuilleté pur Beurre Larme de Dinde fermière rôtie et laquée comme un suprême, Fine Farce aux Oignons caramélisés Filet de Bar grillé et nage de petit Pois infusée à la Menthe poivrée, Mille-feuilles croquant à l Orange confite, Sorbet aux fruits et coulis du Verger Moelleux au Chocolat noir et au cœur de Toblerone, Glace et fine fleurette Duo de Fromages Affinés et condiments. Nos propositions sont élaborées et fabriquées dans la cuisine du D Cartes en Fonction des Saisons.
5 Restaurant Bistronomique Le D Cartes Hiver 2015 Notre Carte Gourmande: Entrée, Plat et Fromage ou Dessert : 33 Plat et Café Gourmandise : 29 En entrée... Finger de Foie gras de Canard façon Tatin, 15 Pommes caramélisées, crème épaisse et Brioche dorée En chaud-froid, Tataki de Thon rouge au Sésame et Nem d Ecrevisses à la Française, 14 Caramel de soja et crème laitière au Wasabi Pithiviers gourmand de Canard à la Truffe Noire (Tuber Melanosporum), 16 Jus de viande et petite fraîcheur Un plat... Souris d Agneau braisée et laquée aux Epices, 21 Trio de Saint-Jacques rôties et flambées au Porto, 23 Risotto au Vieux Parmesan Cuit comme un rôti, un Gigotin de Chipiron au Pata Négra, 22 Jus de déglaçage à la Sauge Le Filet de Bœuf des Forêts de l Aubrac à la Crème de Pinot noir (sup. 4 en formule), 27 Polenta au fromage de Brebis Le dessert... Une Fantaisie de Mini Macarons glacés, 9 Tuile croquante et coulis du Verger L intense au Chocolat Noir, 9 Fine fleurette et Mendiants Mi-cuit minute à la Châtaigne, 9 Crème Glacée et coulis du Verger Le Café Gourmandises, 9 Trio de Fromages affinés et ses condiments. 7
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