CATALOGUE DES PRESTATIONS TRAITEUR et ROOM SERVICE AVENANCE ENTREPRISES

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1 CATALOGUE DES PRESTATIONS TRAITEUR et ROOM SERVICE AVENANCE ENTREPRISES Conditions générales de vente...page 2 Les Petits déjeuners...page 3 Les pauses...page 4 Les Plateaux repas...page 5 La Brasserie...Page 6 Les Cocktails...Page 8 Les Buffets...Page 16 Les boissons, le matériel, le personnel...page 17 Bon de commande prestation traiteur...page 19 Pour tous renseignements et réservations Isabelle GERVASONI Directrice du Restaurant Tél Fax av005434@elior.com 1

2 Conditions Générales de vente * Réservation des salles : AVENANCE ENTREPRISES est uniquement en charge de l organisation et de la livraison des pauses (la réservation des salles de réunions, salles polyvalentes, doit s effectuer auprès de l'accueil de l'immeuble ou des services généraux de chaque société). * Les commandes : Toute commande doit se faire sur un bon de commande transmis uniquement par fax au (tout autre document utilisé ne sera pas pris en considération). Des bons de commandes sont joints à la fin de ce catalogue. Les commandes doivent parvenir au minimum : la veille avant midi pour les pauses 7 jours à l avance pour les buffets et cocktails qui font l objet de devis spéciaux 48 H à l avance pour les réservations de la Brasserie. * Les cocktails et les buffets : Les cocktails et buffets sont réalisés pour un minimum de 20 personnes. * Les modifications et l annulation des demandes : Toute modification ou annulation de la commande après le délai imparti fera l objet d une facturation (matière première). * Application des taux de T.V.A selon la réglementation en vigueur. * Les livraisons : Les livraisons s effectuent de 7h45 à 9h45, et de 14H45 à 15H30. * Le matériel: Sur l avis de réception de la commande, AVENANCE ENTREPRISES portera à la connaissance du service les quantités du matériel livrées pour la prestation commandée (thermos, corbeille, plateaux, ). Ce matériel sera récupéré par AVENANCE ENTREPRISES, le lendemain matin, à l endroit où il a été déposé. Si le matériel n est pas récupéré, il sera facturé au service. 2

3 LES PETITS DEJEUNERS Le petit déjeuner est un moment important et privilégié qui conditionne le reste de la journée. Avenance Entreprises a choisi de vous proposer plusieurs formules pour satisfaire toutes les envies et tous les appétits. Nous pouvons organiser le service des petits déjeuners en salles de réunions ou au restaurant. Commande la veille avant 12 heures. Petit déjeuner «Classique» 2,80 TTC/personne Café, Thé, lait Jus d orange Eau 3 mini viennoiseries (croissant, pain au chocolat, pain aux raisins) Petit déjeuner «Travail» 3,50 TTC/personne Café, Thé, lait Jus d orange 3 Mini viennoiseries Baguette fraîche Beurre Confiture Petit déjeuner «Séminaire» 5,60 TTC/personne Prix à l unité (TTC) Café, thé, lait Jus d orange Céréales Charcuteries Fromages Mini viennoiseries Confiture Beurre Baguette Café, Chocolat, Thé,... 0,70 Jus d orange (litre)... 3,45 Mini viennoiserie (pièce)... 0,50 3

4 LES PAUSES Tour INITIALE Avenance a choisi de vous proposer plusieurs formules pour satisfaire toutes les envies et tous les appétits. Les pauses sont à commander la veille avant 12h et sont livrées en salle de réunion. Pause n 1 2,00 TTC/personne Café, Jus d'orange, Eau Serviettes, agitateurs, tasses et gobelets plaqtiques Pause n 2 2,80 TTC Café, Jus d'orange, Eau Assortiment de biscuits fins et variés Serviettes, agitateurs, tasses et gobelets plaqtiques Prix des boissons et des denrées (TTC) Badoit 1 litre pack de 6...7,32 Badoit 33 cl pack de ,60 Jus de fruits bte 33 cl pack de 24 (orange)...17,77 Evian 1,5 L pack de ,38 Evian 50 cl pack de ,71 Volvic 50 cl pack de ,71 Jus d orange bocal 1 L...3,45 Coca cola bte 33 cl pack de ,71 Coca cola light bte 33 cl pack de ,76 Coca cola light lemon bte 33 cl pack de ,76 Coca cola light vanille bte 33 cl pack de ,76 Perrier bte 33 cl pack de ,95 Chocolat carré Richard boîte de ,24 Boîte de gâteaux sucrés...7,60 4

5 LES PLATEAUX REPAS Avenance vous propose une gamme de plateaux repas avec un minimum de commande de 5 plateaux Plateau repas N 1. Plateau repas N 1 13,50 TTC Exemple de menu Tomate mozarella Rôti de dinde et taboulé Oriental Fromage Tarte aux fruits Eau de source 50 cl Petit pain frais café Supplément ¼ de vin 2,36 euros TTC Plateau repas N 2. Plateau repas N 2 17,00 TTC Exemple de menu Assortiment de crudités Saumon frais, tortis tricolores Fromage Clafoutis aux fruits Eau de source 50 cl Petit pain frais café Supplément ¼ de vin 2,36 euros TTC 5

6 LA BRASSERIE Un espace Brasserie est à votre disposition au restaurant. Nous vous proposons un menu à 19,97 euros TTC. Réservation 48 heures à l avance par fax au LES ENTREES AU CHOIX Tartare de betterave au saumon fumé et vinaigrette gourmande Emincé d avocat aux agrumes et crevettes Carpaccio de canard mariné à l huile d olive et aux aromates LES PLATS CHAUDS AU CHOIX Pavé de thon grillé à la fleur de sel, sauce au pistou Ratatouille Suprême de volaille à la cannelle Riz sauvage Cœur de rumsteck au jus de romarin Pommes de terre en robe des champs FROMAGES LES DESSERTS AU CHOIX La tarte fine aux pommes Soufflé au Cointreau Soupe de fruits rouges au zeste d orange 6

7 LA CARTE DES VINS Les vins rouges Bordeaux Graves Château Miramonde... 12,00 TTC Bordeaux - Mouton Cadet Rothschild... 14,00 TTC Côtes du Rhône - Vacqueras Hautes Ribes... 13,00 TTC Côtes du Rhône - Chinon Domaine Casne... 11,00 TTC Loire - Saumur Champigny AOC... 12,00 TTC Les vins blancs Alsace - Gewurtztraminer Millésime AOC Lorrentz... 12,00 TTC Bourgogne - Chablis blanc Mommessin... 13,00 TTC Loire - Sancerre Domaine Tassin... 15,00 TTC Les apéritifs Kir vin blanc... 3,00 TTC Kir Royal... 4,00 TTC Whisky... 4,00 TTC Porto... 4,00 TTC Martini... 4,00 TTC Champagne (flûte)... 4,00 TTC Jus de tomate... 2,50 TTC CAFE et SON CHOCOLAT... 2,00 TTC Au choix : Colombie, Perle Noir 100 % Arabica, Moka, Décaféiné 7

8 LES COCKTAILS Les cocktails sont réalisés à votre demande et sur devis, auprès du gérant Avenance. Ils sont modulables en fonction du nombre de convives et de la nature de la prestation que vous souhaitez (nappage, service ), de la configuration des espaces de production et de la typologie de clientèle. En tout état de cause et en fonction des horaires dans lesquels seront fournies ces prestations, le personnel de service sera issu de l équipe de restauration en place, ou de personnel extra. 8

9 COCKTAIL N 1 Tour INITIALE Base minimum 25 personnes 15 pièces par personne 11,00 TTC par convive Canapés excellence 50 pièces Saumon fumé sur pain citron, Ecrevisse sur blinis, Saucisson sec sur pain nature, Œufs de truite sur pain noir, Magret sur pain nature, Jambon de Pays sur pain aux noix, Asperges et tomate sur blinis, Fromage de chèvre et tomate confite sur pain nature Crocodile surprise 44 pièces Mousse de canard, saumon fumé, Fromage fines herbes, jambon fumé Mini navettes garnies 96 pièces Mousse de canard au Porto, saumon, Fromage ail et fines herbes Gourmandises 48 pièces Tartelette Mascarpone, hexagone pistache chocolat lait, Eclair café, éclair chocolat, Tartelette mousse mangue framboise, Tartelette banane chocolat, Hexagone chocolat lait orange. Les petits gourmands 32 pièces Moelleux aux amandes et pommes poelées cassis, Duo coc amandes et oranges confites, Mirliton caramel au sel de Guréande poires, Moelleux parfum chocolat et oranges confites aux noix de Pécan Pyramide vanille de Madagascar, Tandem coco amandes et ananas rhum Moelleux noisette et perles de citron, abricot ciselé et son moelleux arôme pistache Cocktail livré et dressé sur plateaux jetables 9

10 COCKTAIL N 2 chaud et froid! Tour INITIALE Les pièces chaudes Base minimum 40 personnes 16 pièces par personne 16,00 TTC par convive Les salés traiteur 54 pièces Tartelette boudin noir, Tartelette Saint Jacques Feuilleté poivron, feuilleté anchois, Croque saumon aneth, Mille feuille foie gras, feuilleté Roquefort noix Tourte fruits de mer, tourte magret Pic apéro mini brochettes 96 pièces Chorizo fromage, pintade pêche, Pruneau lard fumé, boudin blanc cèpe, saucisse cocktail ananas, Dinde barbecue, abricot poitrine, boudin Antillais Les pièces froides Les sucrés Mini salés apéritifs réception 125 unités Quiche Provençale, quiche écrvisse, Quiche escargot, quiche Landaise, Quiche Saint Jacques Les petits fours salés 111 pièces Allumette colombo, Roquefort noix, Chèvre ciboulette, chausson pruneaux lardons, Mini flamiche, feuilleté viande, feuilleté saucisse, Mini pizza, feuilleté 3 fromages, Feuilleté volaille basilic Petits fours sucrés 57 pièces Tartelette citron, moelleux arôme pistache cerise, Tartelette mousse nougat de Montélimar Chabert Guillot, Barquette praliné, rectangle Opéra, Eclair chocolat, Eclair café, tartelette framboise, carré marron 10

11 COCKTAIL N 2 chaud et froid! (suite) Base minimum 40 personnes 16 pièces par personne 16,00 TTC par convive Tour INITIALE Les sucrés (suite) Poésie de fruits 80 pièces Barquette duo framboise Corrézienne copeaux coco de Ceylan, Trilogie sablée Kumquat ananas mousse banane, Barquette figue rôtie et son moelleux amande, Méli-mélo de fruit gtriottine mandarine ananas, Barquette poire sur surprême de Madagascar, Petits fours Excellence 100 pièces Barquette abricot sur lit d amandes, Gratin d orange et son moelleux coriandre, Barquette duo framboise Corrézienne copeaux coco de Ceylan, Tartelette pommes poêlées à l Ancienne et son moelleux noisette, Carré de nougat de Montélimar Chabert Guillot truffé pistache et noisette, Barquette poire sur suprême vanille de Madagascar, Tartelette Gianduja sur compotée framboise et moelleux amande, Barquette trio de fruits mandarine griottine et ananas Cocktail livré et dressé sur plateaux jetables 11

12 COCKTAIL PRESTIGE Tour INITIALE Base minimum 40 personnes 16 pièces par personne 16,00 TTC par convive Les salés Canapés excellence 50 pièces Saumon fumé sur pain citron, Ecrevisse sur blinis, Saucisson sec sur pain nature, Œufs de truite sur pain noir, Magret sur pain nature, Jambon de Pays sur pain aux noix, Asperges et tomate sur blinis, Fromage de chèvre et tomate confite sur pain nature Poème de saveurs 80 pièces Queue d écrevisse pamplemousse guacamole sur blinis, Filet de rouget sur cake aux piments d Espelette, Tartare de saumon sur blinis, Saint Jacques crème Whisky sur cake à la crevette Empereur et pointes d asperges sur cake aux petits légumes, Magret de canard et pêche rôtie sur cake à la pêche, Rillettes de bloc de foie gras de canard sur cake aux cèpes, Filet de caille accompagné d une brunoise de lentilles et légumes sur cake aux petits légumes, Chèvre cerise merline et noix sur cake à la confiture d oignons, Bloc de foie gras de canard accompagné de figue rôtie sur cake au Chutney de figue Crocodile surprise 44 pièces Mousse de canard, saumon fumé, Fromage fines herbes, jambon fumé Couronne festive 80 pièces Saumon fumé, truite fromage ail et fines herbes, Rillettes d oie, mousse de crème de Roquefort 12

13 COCKTAIL PRESTIGE (suite) Base minimum 40 personnes 16 pièces par personne 16,00 TTC par convive Les sucrés Petits fours excellence 100 pièces Barquette abricot sur lit d amandes, Gratin d orange et son moelleux coriandre, Barquette duo framboise Corrézienne copeaux coco de Ceylan, Tartelette pommes poêlées à l Ancienne et son moelleux noisette, Carré de nougat de Montélimar Chabert Guillot truffé pistache et noisette, Barquette poire sur suprême vanille de Madagascar, Tartelette Gianduja sur compotée framboise et moelleux amande, Barquette trio de fruits mandarine griottine et ananas Poésie de fruits 80 pièces Barquette duo framboise Corrézienne copeaux coco de Ceylan, Trilogie sablée Kumquat ananas mousse banane, Barquette figue rôtie et son moelleux amande, Méli-mélo de fruit gtriottine mandarine ananas, Barquette poire sur surprême de Madagascar, Petits fours sucrés 57 pièces Tartelette citron, moelleux arôme pistache cerise, Tartelette mousse nougat de Montélimar Chabert Guillot, Barquette praliné, rectangle Opéra, Eclair chocolat, Eclair café, tartelette framboise, carré marron Cocktail livré et dressé sur plateaux jetables 13

14 COCKTAIL DEJEUNATOIRE ou DINATOIRE Base minimum 20 personnes 30 pièces par personne 22,00 TTC par convive Tour INITIALE Les salés Crocodile surprise 44 pièces Mousse de canard, saumon fumé, Fromage fines herbes, jambon fumé Pain complet surprise 50 pièces Saumon fumé, mousse de canard au Porto, Fromage aux 3 poivres, fromage de chèvre, Jambon fumé Canapés réception 90 pièces Poivron rouge/poivron vert, Œufs de lump noirs, Fromage aux noix et noisettes, saumon fumé, Roquefort, chorizo Les salés traiteur 54 pièces Tartelette boudin noir, Tartelette Saint Jacques Feuilleté poivron, feuilleté anchois, Croque saumon aneth, Mille feuille foie gras, feuilleté Roquefort noix Tourte fruits de mer, tourte magret 14

15 COCKTAIL DEJEUNATOIRE ou DINATOIRE (suite) Base minimum 20 personnes 30 pièces par personne 22,00 TTC par convive Les sucrés Les petits gourmands 64 pièces Moelleux aux amandes et pommes poelées cassis, Duo coc amandes et oranges confites, Mirliton caramel au sel de Guréande poires, Moelleux parfum chocolat et oranges confites aux noix de Pécan Pyramide vanille de Madagascar, Tandem coco amandes et ananas rhum Moelleux noisette et perles de citron, abricot ciselé et son moelleux arôme pistache Les gourmandises 96 pièces Tartelette Mascarpone, hexagone pistache chocolat lait, Eclair café, éclair chocolat, Tartelette mousse mangue framboise, Tartelette banane chocolat, Hexagone chocolat lait orange. Petits fours confiseurs 100 pièces Danoise pistache, palet or, marbré framboise, Religieuse café, religieuse chocolat Tartelette abricot, fondant caramel noix, Tartelette framboise, nougatine café Cocktail livré et dressé sur plateaux jetables 15

16 LES BUFFETS Pour vos réceptions, séminaires, ou célébrations d événements particuliers, Avenance vous propose ses formules buffets. Elles sont réalisées à votre demande, après indication du nombre de convives et accord sur la nature de la prestation souhaitée et sur devis. Exemple de Buffet Buffet type Base 30 personnes 24 TTC par personne soit 720 TTC Corbeille de charcuteries tranchées sur socle: Saucisson à l ail, mortadelle de volaille, jambon de Bayone, terrine de campagne, salami danois, rillettes, chorizo Pièce de saumon froid mayonnaise Tranche de rumsteack rôtie et glacée Plateau de fromages affinés Tartelettes aux fruits assorties Vin de Bordeaux (1 bouteille pour 6 personnes) Prestation assurée sans personnel (sauf dressage et débarrassage) 16

17 LES BOISSONS En complément de vos cocktails, nous vous proposons une gamme non exhaustive de boissons alcoolisées et non alcoolisées. N hésitez pas à nous consulter pour d autres suggestions. Champagne de Richeville brut... 15,50 TTC Whisky Chivas Blend 12 ans d âge... 33,50 TTC Whisky Mac Lean 5 ans d âge... 16,75 TTC Gin Gibson s ,55 TTC Vodka poliakoo 37, ,55 TTC Ricard ,95 TTC Porto Cruz... 12,55 TTC Martini Barcardi (blanc ou rouge)... 12,55 TTC Bordeaux Grave Grand Terrage... 6,45 TTC Jus d orange bocal 1 litre... 3,45 TTC Jus de tomate bocal 1 litre... 3,45 TTC Coca cola 1,5 litre... 2,40 TTC Perrier 1 litre... 1,80 TTC Eau de source cristalline 1 litre... 0,60 TTC NB. Les bouteilles non consommées sont reprises. Nous tenons une réserve à votre disposition. LE MATERIEL Flûte Champagne la pièce... 0,12 TTC Tumbler... 0,06 TTC Nappage (pour 30 convives) et tables, seaux à Champagne, Bacs à glace, cuillère à glace... 33,50 TTC Décoration ( Composition florale fleurs fraîches) ,50 TTC LE PERSONNEL Maître d Hôtel (pour 4 heures) ,50 TTC NB : Avant minuit, heure supplémentaire : 41,86 TTC l heure, après minuit : 47,84 17

18 Nous pouvons également faire appel aux services des traiteurs du Groupe Elior : ROSELL et/ou HONORE JAMES, en fonction du type de prestations souhaitées. Une étude personnalisée effectuée par ces traiteurs spécialisés peut vous être proposée pour des prestations particulières 18