Buffet Cocktail Prestige. A l accueil

Transcription

1 Buffet Cocktail Prestige A l accueil Canapés : Saumon Fumés citrons vert, Aïoli pointe d asperge, Œuf de caille, Tarama, Caviar d aubergines, Charcuterie fumée cornichon, Mini poivrons a la crème de volaille, Mini courgettes au tarama. Apéritifs chauds : mini bricks, mini pizza, feuilletés aux saucisses, à la charcuterie et aux anchois, mini sandwich club. Tour du Monde des Saveurs Périgourdin : Variétés de charcuteries, Bouchons de foie gras, carpaccio de bœuf, toast, animation foie gras poêlé, brochette de foie gras au abricot, mini saucisses cocktail, crêpes au pickel, minis brochettes de volaille, pilons de poulet, cascade de crudités avec leurs sauces, navettes à la charcuterie fine cornichon, petits macarons assortis au foie gras, ravioles au foie gras, mini brioche raisins au foie gras. Norvégien : Saumon fumé tranché sur planche, animation blinis, crevettes provençales, saumon mariné, crêpe au saumon, brochette de saumon, boulettes de poisson, carpaccio de thon à l huile d olive, œufs de saumon, tarama frais, navette à la crème de thon. Chinois : Riz cantonais et nouilles sautés aux légumes, minis pâtés impériaux, rouleau de printemps, sautés de bœuf aux légumes, sautés de poulet au basilic, ailerons de poulet caramélisés, raviolis vapeurs chinoise volaille et bœuf, animation de mini beignets de courgette et d aubergine. Oriental : Mini Fricassés, bricks, minina, mini pizza, brochette de merguez, taboulé, Boulettes de viande au cumin. Israélien : Pitotes, shawarma, houmous, fallafel.harissa, choux blanc, choux rouge, concombre tomate. Mini dégustations : verrine de légumes, bouchées fraîcheurs, pains ficelles tranchés et marinés, taboulé feuille de menthe, œuf coquille aux morilles, cassolettes variées, mini légumes farcis, collections de cuillère retournées.

2 Plats à définir Poissons Filet de bar sauce vierge fondue de fenouil Feuilleté de légumes provençales Filet de daurade et sa fondue de poireaux Aumônière de saumon aux petits légumes croquant sauce safranée Carpaccio de saumon a l aneth Filets de rougets farcis à la tapenade Pavé de saumon rôti Filet de sole soufflet sauce basilic Saumon croque en sel Viandes Magret de canard au poivre vert Escalope de suprême de canard sauce au miel d acacia Moelleux de veau sauce brune Noix de veau aux dix épices Moelleux d agneau au four parfumé aux herbes Suprême de volaille en portefeuille sauce morille Gigolette de volaille sauce forestière Pièce de bœuf en croûte de sel de Guérande Carré d agneau rôti aux herbes Légumes Petit flan de légume Pêche caramélisée Millefeuille de pomme de terre Fagot d haricot vert Pomme château Riz sauvage Tomate cerise grappe marinées au basilic Aumônière de champignon Pomme fruit au miel Purée de pomme de terre a l huile d olive Roulade d aubergine et courgette

3 Buffet dessert z Assortiments d entremets servi par les maitres d hôtel : fraisier, miroir chocolat, praliné noisette, millefeuille, chocolat pistache. z Les Tartelettes : tartelettes citrons, fraise, framboise mure, chocolats, poire amande, abricot pistache, mini choux paris Brest, éclaire au chocolat et café, succès, opéra, mini millefeuille. z fondants aux chocolats z iles flottantes z Assortiment de macarons z Les Petits Fours. z Les Mousses au chocolat individuelle. z Les Crèmes caramels z Les minis brownies avec leur pipette de crème anglaise z fontaine de chocolat chaud. z Les Crêpes sucrées chaudes. z les mini pommes d amour z La Cascade de fruits frais. z la pièce montée Champagne au dessert, café et thé

4 Buffet optionnel Italien : mini panini, gratin d aubergine, penne huile d olive, ail, basilic, tomate fraîche et courgette, assortiments d antipasti poivrons marinés, tomates séchées, aubergines grillées, assortiment de tapenade et basilic frais servi sur pains toasté. Américain : mini hamburger, mini hot dog, pomme de terre sautées persillées. Espagnol : paella géante au poisson et fruit de mer, assortiments de beignet de poissons. Japonais : assortiments de sushi thon, saumon, daurade, maki, california et cornet avec leurs sauces salés sucrés. Français : épaule de veau avec os découpé par le chef, petit magret poêlé. Mexicain : animation de fajitas aux légumes croquants et poulet émincé, guacamole et tacos, Chili con carne. Atelier Plancha en animation : mini steak mariné, brochette de thon et de saumon, brochette de yakitori caramélisé. Ashkénaze : gefiltefish, hareng gras et pomme a l huile, foie haché, charcuterie et cornichon polonais Bar a vin avec sommelier : variétés de vin français et israélien

5 Nos prestations comprennent Au buffet cocktail : la décoration florale effectuée par un fleuriste le jour de votre réception et jeux de lumière. Au bar d accueil ou au cocktail : eau plate et gazeuse, coca cola, coca light, jus d orange, whisky, gin, vodka, boukha, anisette, martini. A table : eau plate et gazeuse, coca cola, coca light, vin rouge, vin blanc (si poisson) Au buffet dessert : café, thé à la menthe, champagne. Enfants jusqu'à 11 ans : -40% de réduction dans la limite de 10% du nombre d adulte. Tarif du repas de vos prestataires (orchestre, photo vidéo etc..) : 30 euros La taxe du consistoire est à la charge du client, le cheque sera remis lors de la signature du contrat à l ordre de l acip. Notre Service comprend un maître d hôtel pour 20 invités. Ce service est compris jusqu'à 1 heure du matin. Heure supplémentaire : 25 euros par maitre d hôtel Frais de déplacement : de 20 km a 40 km de paris : 20 euros par maitre d hôtel Au delà de 40 Km :le calcul se fera en fonction de la distance à parcourir. Pour les salons qui ne sont pas équipés de tables, chaises, tables de buffet, matériel de cuisine, un devis vous sera établi par la société de location de votre choix.