Carte des fêtes de fin d année
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- Sabine Bédard
- il y a 8 ans
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1 Votre organisateur de réception Loic Thollot & Landry Collomb Landry, Loic et toute leur équipe vous souhaite de bonnes fêtes de fin d année! Carte des fêtes de fin d année 17 route de Rontalon Saint Martin en haut Tél
2 MENUS A partir de 4 personnes Mise en bouche Cassolette de St jacques aux petits légumes et sauterne Entrée Tranche de foie gras au médaillon d abricot (70 g) Magret de canard fumé Chutney d oignon rouge au poivre de Sichuan Plat chaud Filet de colvert aux girolles Ou Civet de biche aux griottes Poêlé St Sylvestre Dessert Assiette de Noël (composé de trois desserts variés festif) Entrée froide Trilogie de foie gras* Ou Assiette scandinave* Entrée chaude Gratin de homard et julienne de légumes Plat chaud Pavé de cerf au chutney d airelles Ou Poularde au foie gras et mangue Poêlé St Sylvestre Dessert Assiette de Noël (composé de trois desserts variés festif) 25 / pers 30 / pers *Trilogie de foie gras : Petit flan de foie gras aux raisins et Monbazillac Mini burger de foie gras au pain d épice Mesclun, gelée, chutney d oignon *Scandinave : Saumon fumée, noix de St Jacques, gambas, médaillon de langoustes, mesclun et sauce cocktail
3 Plateau Apéritif -1 sucette de foie gras au pain d épice -1 tartare de St Jacques -1 navette de mousse de saumon fumée -1 mini pain bagnat 20 / le plateau Pour 4 à 6 personnes 20 pièces froides Vous avez la possibilité de commander votre boudin blanc maison nature (20 gr/pers) : /kg votre boudin blanc maison truffé (20 gr/pers) : /kg Nos tarifs sont ttc n inclus pas de service Entrée froides Foie gras garantie sud-ouest Poire de foie gras rôti à la cannelle : 8,00 Foie gras nature : 8,00 Foie gras aux figues : 8,00 Tatin de foie gras aux pommes caramélisées : 8,00 Prix / pers Nos assiettes sont accompagnées de gelée, chuntney d oignons, pain d épice et roquette *Assiette scandinave*: Saumon fumé maison Noix de St Jacques Demi-Gambas, mesclun Médaillon de langoustes Homard bleu de Bretagne et sa sauce cocktail : Galantine de pintade au ris de veau : 6.50 Terrine aux écrevisses à l armoricaine courgette et curcuma : 7.00 Tous nos plats sont décorés et garnis
4 Entrée chaudes Cassolette de grenouilles au Whisky : 8.00 Cassolette d escargot aux cèpes et noix : 6.00 Feuilleté de ris de veau prince Albert : 6.00 Cassolette de St Jacques au sauterne et petits légumes : 8.00 Prix / pers Poissons chauds Dos de sandre rôti au vin rouge et poireau : 7.00 Filet de st Pierre sur compoté de courgettes et la sauce moule : 8.00 Lotte à l américaine : 6.50 Gratin de homard frais, St Jacques et julienne : 7.00 Pavé de saumon rôti aux épices sauce champagne :5.50 Gratin de fruits de mer et St Jacques : 6.00 Joue de raie sauce safrané : 6.00 Dorade Maki Maki saveurs des iles (lait de coco et vanille) : 7.00 Filet de flétan sauce homardine : 6.50 Prix / pers Légumes Purée de patates douces :2,50 Gratin de cardons : 3.00 Gratin dauphinois : 2.50 Flan de pomme de terre forestier : 2.50 Timbale de riz coloré : 1,50 Poêlée ardéchoise (marrons, cèpes, épinards et crème) : 3.50 Clafoutis aux cèpes et champignons : 2.80 Poêlée Sylvestre (pois gourmand, asperges, pleurotes, crème) : 3.50 Gratin dauphinois forestier : 3.00 Flan de céleri au chocolat blanc : 2.50 Marrons au jus : 2.80 Prix / pers
5 Nos tarifs peuvent variés selon les cours Viandes et Gibiers Gigue de chevreuil grand veneur : 7.80 Dinde rôtie aux marrons : 6.00 Suprême de pintade au foie gras et aux langoustines sauce gingembre : 8.00 Chapon rôti façon Landry & Loic : 8.00 Gigolette de canard farcie à la Gascogne (pruneaux, pistaches) sauce Armagnac : 6.00 Filet de veau en croûte sauce morilles (pâte crue) : 8.00 Filet de boeuf en croûte sauce morilles (pâte crue) : 8.00 Filet de colvert aux girolles : 7.00 Filet de canard aux poires William caramélisé : 7.00 Civet de biche aux griottes 7.00 Pavé de cerf au chuntney d airelle : 8.00 Poularde au foie gras et à la mangue : 8.00 Pavé de kangourou au caramel balsamique : 7.00 Prix / pers
6 Viandes crues Spécialité boeuf cru Filet de boeuf ou tournedos origine France : le kg Coeur de Rumsteck : le kg Rond de Paris : le kg Rôti de boeuf fourré au foie gras et figues : le kg Rôti de boeuf au roquefort : le kg Veau Filet de veau ou grenadin origine France : le kg Rôti quasi : le kg Rôti noix pâtissière : le kg Ris de veau : selon le cours Spécialités rôti de veau cru Norvégienne : saumon fumé, crème fraîche et aneth :22.50 le kg Corrézien : Jambon cru, marron, cèpes, noix et farce de veau :22 le kg Lyonnais : Emmental, jambon cru et quenelles : 22 le kg Duxellois : Morilles et farce de veau : le kg Prince Albert : Ris de veau et farce de veau : le kg Périgourdin : Jus de truffe, foie gras et farce de veau : le kg Tex Mex : Tomates confites, oignons rouges et farce de veau : le kg Orloff : Bacon comté : le kg Mille-feuille O2l : Escalope de veau chiffonnade de légumes lard fumé : le kg Agneau Gigot agneau : le kg Gigot raccourci : le kg Gigot raccourci sans os : le kg Selle : le kg Epaule semi désossé : le kg Epaule désossé roulé : le kg Baron d agneau maître hôtel (beurre d escargot) : le kg Baron d agneau (caviar d aubergine et tomate confite) : le kg Carré d agneau à plat ou en couronne (10 côtes minimum) : le kg Carré d agneau sans os au roquefort : le kg
7 Porc Nos porcs fermiers sont d origine d Auvergne et de Haute-Loire Filet mignon : le kg Filet mignon fourré au foie gras : le kg Rôti de porc norvégien (saumon fumé, aneth) :17.80 le kg Rôti de porc aux fruits (pruneaux et abricots) : le kg Rôti de porc orloff (comté bacon) : le kg Rôti de porc normand (pomme boudin blanc calvados) : 15.90e le kg Gibiers frais cru Gigue de chevreuil pour 8 à 9 personne : le kg Cerf d élevage origine d Haute rivoire (69) Rôti 5 à 6 personnes : le kg Tournedos : le kg Pavé : le kg Découpe pour civet ou sauté : le kg Toutes nos farces sont à base de veau
8 Volailles Fermières Crues Volailles Dinde fermière bourgogne de 3.5 à 4kg (pour personnes) : euros le kg Chapon fermier bourgogne de 3.5 à 4kg (pour 10 à 12 personnes): : euros le kg Poularde fermière bourgogne : euros le kg Poulet de Bresse de 1.5 à 2kg (pour 5 à 6 personnes): euros le kg Caille : 4,50 pièce Pintade de 1.5 à 1.8kg (pour 5 à 6 personnes): euros le kg Canette de 2 à 2.5kg (pour 5 à 6 personnes) : euros le kg Poulet fermier de 1.8 à 2 kg (pour 5 à 6 personnes) : euros le kg Magret de canard de 350 à 400g (pour 2 personnes) : 24,90 euros le kg Suprême de pintade de 200g env : 23,00 euros le kg Lobe de foie gras de canard frais déveiné et dénervé : 60,00 euros le kg Spécialités volailles Rôti de canard à l orange 3 à 4 personnes : le kg Rôti de canard figues et foie gras : le kg Gigolette de canard à la griotte (farce de veau, canard et griotte) : le kg Rôti de pintade aux kiwis et à la figue (farce de veau) :23.00 le kg Rôti de pintade aux olives ou pruneaux (farce de veau) :23.00 le kg Rôti de pintade au boudin blanc (farce de veau) : le kg Gigolette de pintade aux girolles : le kg
9 Produits festifs maison Cervelas pistaché /kg Cervelas pistaché truffé /kg Boudin blanc nature /kg Boudin blanc truffé /kg Saumon fumé au bois d hêtre /kg Escargot de bourgogne 7.00 /la douzaine Foie gras canard nature 92,00 /kg Foie gras de canard à la figue /kg Coquille de ST Jacques 4.80 /Pièce Terrine de poisson /kg Saucisson brioché nature /kg Saucisson brioché pistaché (mini 4 pers) /kg Saucisson brioché pistaché truffé (mini 4 pers)25.00 /kg
10 Desserts Buche pâtissière : 2.70 (au choix) Vanille, Chocolat Framboisier, Poirier, Ambassadeur, Méli-mélo, Praliné Prix / pers Buche Frisson : 3.50 Biscuit chocolat, mousse crème brûlée, vanille griotte Buche Noisettine : 2.80 Praline noisettes/ éclat nougatine Pamplume : 3.00 Mousse au Cointreau (Grand Marnier) Biscuit pistache/coulis fraise Buche Soleil d hiver : 3.50 Biscuit Brownie, mousse chocolat blanc, crème brûlée à la mandarine Buche glacée : parfums aux choix Vanille, Chocolat, Framboise, Praliné, Pistache, Passion, Rhum Raisin
11 Pour un meilleur service merci de passer commande avant le : 20 pour le 24 et 25 décembre 27 pour le 31 décembre Récupération de vos commandes au labo Le 24 décembre avant 17H Le 25 décembre avant 11h30 le 31 décembre avant 17H Important le nombre de personnes prévues sera arrêté pour la facturation 72h avant la date de la réception par un écrit de confirmation. Conditions frais de déplacement lieu de réception à plus de 30 kilomètres de St martin en haut supplément d 1.00 au kilomètre de St martin en haut au lieu du mariage aller et retour.
12 Loic Thollot & Landry Collomb 17 route de Rontalon Saint Martin en haut Tél Création et Impression : FBW Impressions contact@o2l-traiteur.com
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