Carte de restaurant. Mon inspiration du moment. Emmanuel Desbas, chef de cuisine et son équipe

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1 Carte de restaurant Mon inspiration du moment Emmanuel Desbas, chef de cuisine et son équipe

2 Au gré des saisons, découvrez le retour du marché (Choix dans la suggestion du jour) Formule déjeuner 11,00 1 plat Formule déjeuner 14,00 1 plat + 1 café ou 1 verre de vin Formule déjeuner 16,20 Entrée + Plat ou Plat + Dessert Formules déjeuner servies du lundi au samedi midi inclus Nos prix sont taxes et service inclus

3 Plat + Dessert 21 Entrée + Plat ou Dessert 23 Entrée + Plat + Dessert 25 Entrée + Plat + Fromage + Dessert 33 Entrée + Plat poisson + Plat Viande + Dessert 43 Menu du Marché Nos entrées Œuf de poule mollet fumé sous sa cloche / Champignons du moment / Copeaux de jambon fumé / Jus de veau aux senteurs de foin Tartiflette Normande en cocotte / Pommes de terre, Andouille de Vire et sauce Camembert de Normandie Royale de foie gras / Velouté aux champignons / Espuma à la châtaigne Nos plats Pavé de bœuf rôti / Sauce au poivre / Gratin de pommes de terre à la crème crue en cocotte à ma façon Dos de cabillaud cuit vapeur / Emulsion Langoustines / Risotto crémeux au parmesan / Tombée d épinards frais Poitrine de cochon fermier confite pendant 12 heures / Pommes de terre au thym / Purée à la betterave rouge Filet de poisson / Sauce vierge / Tombée d épinards / Mousseline de carottes aux zestes de citron vert Pour votre dessert faites votre choix dans la carte des desserts (Nous vous remercions de les commander à l avance) Toutes nos viandes sont d origine française - Nos prix sont taxes et service inclus

4 Plat + Dessert 34 Entrée + Plat ou Dessert 36 Entrée + Plat + Dessert 38 Entrée + Plat + Fromage + Dessert 46 Entrée + Plat poisson + Plat Viande + Dessert 56 Menu gourmand Nos entrées Foie gras de canard au Pommeau de Normandie / Gelée de Pommes / Petit pain brioché maison Carpaccio de St Jacques et betterave / Mousseline de topinambourgs / Chips de salsifis Cuisses de grenouille en persillade / Caviar aux tomates confites Nos plats Filet de bœuf rôti / Sauce au foie gras et Madère façon Rossini / Emulsion de Pommes de terre à l ail Filet de bar sur peau snacké minute / Petit jus de viande / Cocos de Vendée à l Harissa maison Ris de veau croustillant au sautoir / Jus aux cèpes / Embeurrée de pommes de terre Pour votre dessert faites votre choix dans la carte des desserts (Nous vous remercions de les commander à l avance) Toutes nos viandes sont d origine française - Nos prix sont taxes et service inclus

5 Carte des desserts La traditionnelle crème brûlée à ma façon / Parfum «vanille Bourbon» 11 Mi-cuit au chocolat noir coulant 72 % / Coulis de fruits frais du moment / Sorbet framboise 11 Assiette de glaces et sorbets au choix (3 boules) 11 (vanille, mangue, framboise, citron vert, café) Demi-sphère chocolat noir / Mousse légère chocolat / Macaron / Meringue coco croustillante / Sauce Pina collada (noix de coco et ananas) 16 (En supplément sur le menu du marché / 5,00 ) Millefeuille caramel et pommes à la vanille Bourbon / Mousse caramel / Petit jus de pommes / Boules croustillantes caramel 16 (En supplément sur le menu du marché / 5,00 ) Nos entrées Carte du restaurant Œuf de poule mollet fumé sous sa cloche / Champignons du moment / Copeaux de jambon fumé / Jus de veau aux senteurs de foin 15 Tartiflette Normande en cocotte / Pommes de terre, Andouille de Vire et sauce Camembert de Normandie 15 Royale de foie gras / Velouté aux champignons / Espuma à la châtaigne 15 Foie gras de canard au Pommeau de Normandie / Gelée de Pommes / Petit pain brioché maison 20 Carpaccio de St Jacques et betterave / Mousseline de topinambourgs / Chips de salsifis 20 Cuisses de grenouille en persillade / Caviar aux tomates confites 20

6 Nos poissons Dos de cabillaud cuit vapeur / Emulsion Langoustines / Risotto crémeux au parmesan / Tombée d épinards frais 24 Filet de poisson / Sauce vierge / Tombée d épinards / Mousseline de carottes aux zestes de citron vert 24 Filet de bar sur peau snacké minute / Petit jus de viande / Cocos de Vendée à l Harissa maison 28 Nos viandes Pavé de bœuf rôti / Sauce au poivre / Gratin de pommes de terre à la crème crue en cocotte à ma façon 22 Poitrine de cochon fermier confite pendant 12 heures / Pommes de terre au thym / Purée à la betterave rouge 22 Filet de bœuf rôti / Sauce au foie gras et Madère façon Rossini / Emulsion de Pommes de terre à l ail 27 Ris de veau croustillant au sautoir / Jus aux cèpes / Embeurrée de pommes de terre 28 Nos fromages Plateau de fromages normands et d ailleurs 15 Toutes nos viandes sont d origine française - Nos prix sont taxes et service inclus

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