Restaurant La Fontaine

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1 Restaurant La Fontaine M E N U S Mardi 2 Février 2016 Au Vendredi 19 Février 2016 EPMTTH Ecole de Paris des Métiers de la Table du Tourisme et de l Hôtellerie 17, Rue Jacques Ibert PARIS Tel : Fax : Métro BUS PC1 PC Stations Velib avenue Wilson et rue Anatole France Parking Public Trébois

2 Nous vous remercions de bien vouloir réserver au : De 10h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h00 «Les éventuels différentiels tarifaires avec la profession de même que les éventuelles variations tarifaires s expliquent par le caractère purement Les prix demandés n intègrent en effet pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés» La composition des menus peut être modifiée sans préavis en fonction des approvisionnements et des avancées pédagogiques. Nous rappelons à notre aimable clientèle que les horaires du restaurant d application sont : Arrivée à 12h30 et Départ à 14h30 Nous vous demandons, dans un souci de formation, De respecter ces horaires. Vous pouvez consulter nos menus sur notre site Internet : Nous vous remercions de votre compréhension. L équipe des formateurs de cuisine et de salle Vous souhaite un bon appétit.

3 Mardi 2 février 2016 RESTAURANT RESERVE Mercredi 3 février 2016 Crème de moules au safran Ou Œuf en meurette Truites braisées au Riesling, pommes anglaise Ou fricassée de lapin à la bière, chicons étuvés et mousse de carottes Jeudi 4 février 2016 Raviole Darne de saumon en croûte de Parmesan, ragoût de fèves et jus de viande Cheese cake ay chocolat blanc Vendredi 5 Février 2016 Mousse d artichaut et sa mouillette de jaune d œuf, crème au lard fumé Sole grillée, garniture niçoise, beurre maître d hôtel Blinis de chocolat à la banane

4 Mardi 9 février 2016 Mini brick de chèvre et salades fines Ou terrine de volaille aux gésiers confits Sole meunière et tagliatelles au beurre Ou Fricassée de lapin à la moutarde de Meaux et Chicons braisés Mille feuilles à la cardamone Ou Dessert du jour Mercredi 10 février 2016 Soufflé au fromage Ou Salade de saumon et œuf poché Carré de porc poêlé nicoise Ou Mixed grill de poissons sauce bordelaise, pommes pont-neuf Jeudi 11 février 2016 Ravioles Carré d agneau rôti aux épices et ragoût de fèves et jus de viande Cheese cake au chocolat blanc Vendredi 12 février 2016 RESTAURANT COMPLET

5 Mardi 16 février 2016 Carpaccio de canard aux épices Ou Crème de moules au safran Papillote de poissons et légumes parfumés Ou Côte de bœuf grillée sauce béarnaise, pommes darphin Puits d amour pistaché Ou dessert du jour Jeudi 18 février Menu unique Tourte d artichaut et fenouil au Parmesan Sole meunière et son gratin de blettes ~~ Mousse au chocolat, tuile au chocolat et coulis Mercredi 17 février 2016 Potage cultivateur Ou Œufs brouillés Magda Sole grillée, pommes vapeur, beurre blanc Ou Steak au poivre, gratin niçois Vendredi 19 février Menu unique Moules marinières Côte de bœuf grillée, garniture niçoise, sauce béarnaise ~~ Savarin aux fruits

Restaurant La Fontaine

Restaurant La Fontaine Restaurant La Fontaine M E N U S Mardi 6 Octobre 2015 Au Vendredi 31 Octobre 2015 EPMTTH Ecole de Paris des Métiers de la Table du Tourisme et de l Hôtellerie 17, Rue Jacques Ibert 75017 PARIS Tel : 01.44.09.12.16

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