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1 ENQUETE PAR QUESTIONNAIRE Cette étude a été menée par la terminale STMG en collaboration avec M. Reynaud, intendant. Objectif : connaître le sentiment des élèves demi-pensionnaires vis à vis de la qualité du service de restauration scolaire du lycée Jean Cocteau. Contrainte : respect de la charte sur la qualité de l alimentation votée par le conseil régional. Cible : les usagers du service public élèves demi-pensionnaires et professeurs Etapes de réalisation (travail en cours de finalisation) : - Détermination des objectifs ; - Réalisation du questionnaire ; - Administration du questionnaire : 1 ère semaine de décembre 346 demi-pensionnaires - Traitement du questionnaire : saisie de 251 questionnaires Résultats en tableaux et graphiques - Rapport (à réaliser)

2 Traitement de l étude sur la cantine 1) Aimez-vous manger à la cantine? 55% 52,80% 50% 47,20% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% Oui Non Nous pouvons constater que près de la moitié des demi-pensionnaires aiment manger a la cantine. Mais l autre moitié n aiment pas manger à la cantine (52.80%) 2) Trouvez vous que les repas ont bon goût? 25,20% Quelquefois 50,80% Très souvent 3,20% Habituellement 20,80% On peut constater que la plupart des élèves trouvent que les repas ont bon goût en général.

3 3) Trouvez vous que les repas servis sont équilibrés? Toujours 14,40% 17,60% Régulièrement 62,40% Jamais 5,60% 17,60% Régulièrement 62,40% Toujours 14,40% Jamais 5,60% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 60% des demi-pensionnaires trouvent que les repas sont régulièrement équilibrés 4) Les produits servis vous semblent-ils frais et de saison? 65% 60% 61,60% 55% 50% 45% 40% 38,40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% Oui Non Environ 60% des demi-pensionnaires pensent que les repas ne sont ni frais ni de saison.

4 5) Ils vous semblent frais et de saison lorsque (plusieurs réponses possibles): Le goût est agréable en bouche 50,00% Un fruit est juteux 39,82% Vous savez qu'il est mûr en cette saison 47,35% La couleur des aliments est belle 34,07% Jamais 2,65% rien 3,98% celà dépend de l'aliment 0,44% plus de fromage 0,44% fruit ne sont pas mûres et pas de saison 0,44% je ne sais pas 0,44% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50% 55% 60% Les produits sont frais et de saison lorsque que le goût est agréable en bouche, qu il est mûr en cette saison et que le fruit est juteux.

5 6) Pensez vous que les produits servis proviennent de fournisseurs locaux? 38,46% Quelquefois 40,89% Habituellement 17,81% Très souvent 2,83% Moins de la moitié des personnes interrogées pense que les produits servis ne proviennent que parfois de fournisseurs locaux. 7) Les produits et les plats sont-ils mis en valeur grâce à une présentation soignée? 59,84% Très souvent 2,41% Habituellement 7,63% Quelquefois 30,12% 60% des demi-pensionnaires trouvent que la présentation estr rarement soignée.

6 8) Faites vous attention au gaspillage (exemple : le pain etc)? 70% 70,40% 60% 50% 40% 30% 29,60% 20% 10% Oui Non 70% des demi-pensionnaires sont sensibles au gaspillage alimentaire et aux déchets. 9) Avez-vous des légumes et des fruits dans votre repas? Régulierement 53,41% 8,43% Jamais 3,21% Toujours 34,94% Les fruits et les légumes sont très présents dans les repas.

7 10) Les emballages vous semblent-ils utiles? Non pas du tout 24,00% Peut-être 46,00% Oui tout à fait 30,00% La majorité des demi-pensionnaires n ont pas d opinion vis-à-vis de l utilité des emballages. 11) Pensez-vous que les règles sanitaires soient respectées au sein de la cantine? (charlotte, port de gants...) Jamais 3,61% 12,45% Régulièrement 44,58% Toujours 39,36% Globalement, les règles sanitaires sont respectées au sein de la cantine.

8 12) Avez-vous connaissance des menus au moins deux jours à l'avance? 36,03% 35% 30% 28,74% 25% 21,05% 20% 15% 14,17% 10% 5% Très souvent Habituellement Quelquefois Les menus ne sont pas connu deux jours à l avance pour 36 % des demi-pensionnaires. A l opposé, 28% ont connaissance des menus. 13) A quelle heure arrivez-vous à la cantine? 12h20 21,85% 12h30 17,65% 12h10 21,43% 11h50 10,50% 12h00 28,57% La plus part des élèves arrivent aux alentours de 12h - 12h20.

9 14) Combien de temps attendez-vous en moyenne? 35% 34,31% 30% 25% 26,36% 28,03% 20% 15% 11,30% 10% 5% 10 min 15 min 20 min Plus de 20 min La majorité des élèves doivent patienter plus de 15 minutes pour le service à la cantine. 15) Si vous deviez améliorer quelque chose dans le service se serait : Le temps d'attente 84,42% Le personnel 2,16% La qualité du service des repas 12,99% Le service de débarassage 0,43% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% La chose la plus importante à améliorer est le temps d attente. Pour améliorer le service à la cantine, il faudrait proposer des solutions pour remédier à ce problème. On pourrait par exemple réfléchir au passage en priorité des élèves qui commencent les cours à 13h.

10 16) Sexe : La majorité des personnes ayant répondu à ce questionnaire est de sexe féminin. Effectifs % Masculin ,77% Féminin ,23% Total ,00% 17) Âge : De 14 à 15 ans 25,61% De 16 à 17 ans 63,82% De 18 à 19 ans 9,35% De 20 à 21 ans 0,41% De 22 à 23 ans 0,81% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% L âge moyen des personnes ayant répondu à ce questionnaire ont entre 16 et 17 ans. 18) Classe : Seconde 33,06% Première 40,73% Terminale 24,60% Professeur 1,61% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% Les élèves de premières sont les plus nombreux à avoir répondu à ce questionnaire.

11 Les élèves qui arrivent après 12h20 attendent plus de 20 minutes.

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