Découvrez la nouvelle collection BRIDOR 2013, pain, snacking salé, viennoiserie et pâtisserie, plus que jamais sous le signe du plaisir

Transcription

1 Découvrez la nouvelle collection BRIDOR, pain, snacking salé, viennoiserie et pâtisserie, plus que jamais sous le signe du plaisir NOUVEAUX mini paniers aux légumes du soleil cuisinés, NOUVEAUX petits pains Une Recette LENÔTRE Professionnel d exception, NOUVELLES mini viennoiseries Eclat du Terroir à pousser spécial Artisans, NOUVEAUX roulés ARC-EN-CIEL spécial restauration, NOUVEL assortiment de mini choux PARIS B. spécial voyage, dessert et café gourmand Faites le plein de NOUVEAUTÉS en, à découvrir et déguster de toute urgence! Nouveautés

2 2 LA SAGA CONTINUE! Eclat du Terroir Aux sources de la tradition tourière française, Bridor concentre son excellence dans une gamme d exception : Eclat du Terroir, la référence. Partenaire des Artisans qui ont fait le choix de la qualité sans compromis, la marque Eclat du Terroir rassemble tous les avantages attendus par les Professionnels et les consommateurs exigeants. Un produit authentique Eclat du Terroir s inspire des préceptes de la boulangerie traditionnelle française avec une grande exigence dans le choix des méthodes de fabrication. Exclusivement pur beurre, laminage doux et progressif des pâtes, longues phases de repos procurent à ce feuilletage une qualité exceptionnelle en texture comme en saveur, et une richesse aromatique naturelle. Des matières premières de choix Farines françaises naturelles, garanties sans additif (blé, moulu et tamisé), exclusivement pur beurre (dont le beurre AOP Charentes-Poitou, reconnu comme un label de qualité supérieure par les professionnels et les consommateurs, pour ses grandes qualités tourières : croustillance, fondant, palettes aromatiques). Chaque matière première fait l objet d un cahier des charges et de contrôles qualités stricts qui jalonnent le parcours de fabrication, jusqu au produit fini. L assurance de la régularité Eclat du Terroir vous garantit un produit régulier toute l année et en toutes circonstances. Dans le laboratoire de fabrication, les températures sont maîtrisées en toutes saisons et 24/24h. Sa simplicité et sa tolérance à la remise en œuvre font d Eclat du Terroir le partenaire viennoiserie idéal des Artisans Boulangers et Pâtissiers. Pour compléter la gamme existante GAMME PRÊTE À POUSSER Eclat du Terroir Code Libellé Poids Condit. DLUO Nb pièces/ Nb pièces/ Décong. Dorage Durée pousse Oura C Durée de pl. 60x40 pl.52x32 à 28 C cuisson cuisson Croissant 70 g oui 1h30 à 1h45 ouvert 165/ à Pain au chocolat 80 g oui 1h45 à 2h ouvert 165/ à Pain aux raisins 130 g oui 1h45 à 2h ouvert 165/ à Pain au chocolat 1 barre 80 g oui 1h45 à 2h ouvert 165/ à Pain aux raisins 120 g oui 1h45 à 2h ouvert 165/ à 20 NOUVEAU CODE GAMME PRÊTE À CUIRE Eclat du Terroir Croissant 80 g non pas de pousse ouvert 165/ à Pain au chocolat 80 g non pas de pousse ouvert 165/ à Croissant 50 g non pas de pousse ouvert 165/ à 17

3 AVEC ECLATdu TERROIR Osez la mini viennoiserie, c est tendance! 3 Désormais Eclat du Terroir est disponible en mini viennoiserie. Délicates et gourmandes, les nouvelles mini viennoiseries Eclat du Terroir tiennent toutes leurs promesses pour garantir votre succès. La gamme se décline en : croissant cru 25 g, pain au chocolat cru 30 g et pain au raisin cru 35 g au format mini lunch inédit pour les Artisans Boulangers. la nouvelle mini viennoiserie NOUVELLE MINI VIENNOISERIE PRÊTE À POUSSER Eclat du Terroir FIN FÉVRIER Code Libellé Poids Condit. DLUO Nb pièces/ Nb pièces/ Décong. Dorage Durée pousse Oura C Durée de pl. 60x40 pl.52x32 à 28 C cuisson cuisson Mini croissant 25 g oui 1h à 1h15 ouvert 165/ à Mini pain au chocolat 30 g oui 1h à 1h15 ouvert 165/ à Mini pain aux raisins 35 g oui 1h à 1h15 ouvert 165/ à 14

4 4 GOURMANDIZ Nouvelles Torsades + Croissant fourré cacao-noisette sous le signe du Plaisir, résolument! FIN FÉVRIER Les torsades ont les faveurs d un public toujours plus nombreux, années après années. Traditionnellement proposées avec des pépites de chocolat noir, elles se déclinent désormais dans une palette de saveurs plus riche ; pépites de chocolat au lait, fourrage abricot, fourrage framboise. Et parce qu un bonheur n arrive jamais seul, cette collection de Gourmandises exclusive signée Bridor s enrichit d un croissant pur beurre délicieusement fourré d une pâte de cacao-noisette, pour de nouvelles sensations de plaisir. De bas en haut : NOUVELLES TORSADES abricot, framboise, chocolat au lait, chocolat noir (13%) Pur beurre. 110 g cru à pousser et à dorer à l œuf. 85 ou 90 g en prêt-à-cuire. FIN FÉVRIER De gauche à droite : cravate crème pâtissière et pépites de chocolat, roulé cannelle, pain à la crème pâtissière. Nouveau croissant 90 g pur beurre, fourré cacao noisette.

5 5 Désormais la gamme «gourmandiz» de Bridor se compose de 8 nouvelles références : FIN FÉVRIER NOUVELLE GAMME PRÊTE À POUSSER Gourmandiz Code Libellé Poids Condit. DLUO Nb pièces/ Nb pièces/ Décong. Dorage Durée pousse Oura C Durée de pl. 60x40 pl.52x32 à 28 C cuisson cuisson Croissant cacao-noisette 90 g oui 1h45 à 2h ouvert 165/ à Torsade à la framboise 110 g oui 1h45 à 2h ouvert 165/ à Torsade à l abricot 110 g oui 1h45 à 2h ouvert 165/ à Torsade au chocolat 13% 110 g oui 1h45 à 2h ouvert 165/ à 18 NOUVELLE GAMME PRÊTE À CUIRE Gourmandiz Suisse chocolat 100 g non pas de pousse ouvert 165/ à Torsade à la framboise 85 g non pas de pousse ouvert 165/ à Torsade à l abricot 85 g non pas de pousse ouvert 165/ à Torsade au chocolat au lait 90 g non pas de pousse ouvert 165/ à 18 LES SPÉCIALITÉS PRÊTES À POUSSER Egalement dans la gamme Code Libellé Poids Condit. DLUO Nb pièces/ Nb pièces/ Décong. Dorage Durée pousse Oura C Durée de pl. 60x40 pl.52x32 à 28 C cuisson cuisson Croissant aux abricots 115 g oui 2h ouvert Cravate crème 100 g oui 1h45 ouvert Suisse chocolat 120 g oui 1h45 ouvert Torsade chocolat 120 g oui 1h45 ouvert Pré-torsade au chocolat 90 g h30 oui 1h30 ouvert Triangle aux amandes 90 g oui 1h45 ouvert Mini torsade au chocolat 28 g oui 1h30 ouvert LES SPÉCIALITÉS PRÊTES À CUIRE Croissant aux abricots 115 g non pas de pousse ouvert 165/ Torsade au chocolat 90 g non pas de pousse ouvert 165/ Roulé à la cannelle 100 g non pas de pousse ouvert 165/ Pain à la crème 90 g non pas de pousse ouvert 165/ Torsade aux cranberries 90 g non pas de pousse ouvert 165/ Mini Panier à la mangue 40 g non pas de pousse ouvert Mini Panier pomme tatin 40 g non pas de pousse ouvert Mini Panier à la fraise 40 g non pas de pousse ouvert Mini Panier aux griottes 40 g non pas de pousse ouvert Mini Panier aux abricots 40 g non pas de pousse ouvert Mini Panier aux framboises 40 g non pas de pousse ouvert Mix de Mini Paniers aux fruits 25 pommes, fraise, griotte, mangue 40 g non pas de pousse ouvert Mini Roulé à la cannelle 35 g non pas de pousse ouvert 165/ Mini Torsade au chocolat 28 g non pas de pousse ouvert 165/ Mini Torsade aux cranberries 30 g non pas de pousse ouvert 165/ Mini Pain à la crème 40 g non pas de pousse ouvert 165/ Mix Mini Gourmandises 4x voir mise en œuvre individuelle

6 6 PAUSE DÉJEUNER LE SNACKING Plaisir selon BRIDOR! NOUVEAUX MINI PANIERS SALÉS Aux légumes du soleil cuisinés (avec amour) La cuisine méditerranéenne, colorée, saine et gourmande, disponible en format mini snack. Pour répondre à la demande croissante de repas légers, pris sur le pouce, conciliant plaisir, légèreté et prix accessible, Bridor innove et lance des mini paniers salés, aux légumes du soleil cuisinés. Sur base de pâte à croissant, pur beurre, feuilletée et moelleuse, ces mini paniers se déclinent dans une gamme de quatre garnitures compotées, délicieuses, généreuses, 100% légumes. Saveurs Tomate-échalote, légumes du soleil, artichaut-basilic, esprit de la pissaladière (tombée d oignon, fines herbes, olives noires). Mini paniers 35 g : pâte à croissant pur beurre, pré-poussée et pré-dorée. Cuisson directe dans tout type de four préchauffé à 200 C, 15 minutes. Garniture 100% légumes. A servir en solo, à emporter, en formule menu avec salade + boisson. Idéal en pause. NOUVELLE GAMME PRÊTE À CUIRE MINI PANIERS Le saviez-vous? Restauration rapide, vente à emporter, boulangeries, traiteurs, supermarchés, le snacking représente un marché dynamique ( ) le snacking est la première forme de restauration hors foyer ( ) d après une étude du cabinet Gira Food Service présentée lors du Congrès du snacking Sur 160 repas par an pris à l extérieur, soit 3 par semaine, 65 le sont sous forme de snacking ( ). Au total, le marché représente 30 milliards d euros ( ). Une offre diversifiée Au total, Gira Food dénombre points de vente: 27% de boulangeries/ pâtisseries, 18% de cafés et bistrots, 18% de magasins de proximité, 16% de fast-food, 12% de commerces ambulants, ou encore 3% de charcutiers/traiteurs et autant dans les sites de transports (gares et aéroports). FIN FÉVRIER Code Libellé Poids Condit. DLUO Nb pièces/ Nb pièces/ Décong. Oura C Durée de pl. 60x40 pl.52x32 cuisson cuisson Mini paniers artichaut 35 g ouvert 165/ à Mini paniers pissaladière 35 g ouvert 165/ à Mini paniers tomate échalote 35 g ouvert 165/ à Mini paniers légumes du soleil 35 g ouvert 165/ à Mix Mini paniers salés 4 réf. 35 g ouvert 165/ à 17

7 7 TROIS GRANDS ROULÉS SALÉS Le bonheur est -toujoursdans la générosité! Saveurs Tomate Pizza, Jambon Fromage, Trois Fromages Moutarde. Pour des formules de repas sur le pouce, gourmandes et généreuses. Roulés 120 g : pâte à croissant pur beurre, pré-poussée et pré-dorée. Cuisson directe dans tout type de four préchauffé à 200 C, 15 minutes. A déguster chaud, froid, sur le pouce ou à l assiette, accompagné d une salade ou de petits légumes cuisinés en ratatouille... GAMME PRÊTE À CUIRE ROULÉS SALÉS Code Libellé Poids Condit. DLUO Nb pièces/ Nb pièces/ Décong. Oura C Durée de pl. 60x40 pl.52x32 cuisson cuisson Roulé jambon-fromage 120 g ouvert 150/ à Roulé façon pizza 120 g ouvert 150/ à Roulé 3 fromages-moutarde 120 g ouvert 150/ à 22

8 8 FIN MARS NOUVEAUX PETITS PAINS UNE RECETTE LENÔTRE Levain de Sarrasin Véritable pain de Seigle (66%) Quand la tendance des pains spéciaux sur sole rencontre le désir de petits pains de tables élégants, rustiques, raffinés à la fois, cette alchimie donne naissance à deux nouveaux pains d exception : le Petit Pain de Sarrasin et le Petit Pain de Seigle véritable. Le Petit Pain Sarrasin offre une palette de dégustation riche avec des notes rustiques et fruitées. Le Petit Pain de Seigle est lui véritable avec au minimum 66% de farine de seigle moulue sur meule de pierre. Sa saveur franche et douce de campagne, sa valeur nutritionnelle élevée (fibres) en fait le compagnon idéal des fruits de mers et des huîtres mais aussi du petit déjeuner équilibré. Idéal aussi en brunch avec saumon fumé... FIN FÉVRIER LA NOUVELLE FINEDOR ENCORE PLUS CROUSTILLANTE Dans la série des best-sellers de la gamme des petits pains, une nouvelle recette de Finedor plus hydratée qui confère au produit une meilleure conservation avec un aspect plus volumineux et un alvéolage amélioré... Le goût est également renforcé. Enfin, la grigne manuelle donne à cette nouvelle Finedor un aspect et un croustillant exceptionnel! NOUVELLE GAMME PAINS PRÉCUITS SUR SOLE «UNE RECETTE LENÔTRE PROFESSIONNEL» Code Libellé Poids Condit. DLUO Nb pièces/ Nb pièces/ Décong. Oura C Durée de pl. 60x40 pl.52x32 cuisson cuisson Petit pain sarrasin 45 g non fermé 205/215 8 à Petit pain de seigle 50 g non fermé 205/215 8 à Nouvelle Finedor 45 g non fermé 205/215 6 à 8 PETITS PAINS INDIVIDUELS PRÉCUITS «UNE RECETTE LENÔTRE PROFESSIONNEL» Petit pavé rustique 40 g non fermé à Pain maxi Finedor 80 g non fermé à Petit pain Finedor Olives noires & thym 50 g non fermé à Petit pain Finedor épi 40 g non fermé Petit pain campagne 45 g non fermé à Petit pain multi-céréales 45 g non fermé à Petit pain aux olives vertes 45 g non fermé à Mix de pains 3x30 Finedor / céréales / olives non voir mise en œuvre individuelle

9 9 NOUVEAUX ROULÉS ARC EN CIEL Après le succès du Thé Vert Cranberries, Citron de Menton et Praliné Eclat de Noisette, découvrez la sublime simplicité de trois nouvelles saveurs délicieuses Marmelade d Orange Litchi - Orange - Marron Ces nouvelles saveurs originales vont trouver leur place sur vos buffets petits déjeuners, en variation créative de l offre traditionnelle de viennoiserie. Idéal aussi en pause, tea time voire brunch. Ces nouveaux roulés Arc En Ciel Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel vont surprendre vos convives par la délicatesse de leur feuilletage, la douceur du fourrage, la simplicité et la pureté des nouvelles saveurs ainsi proposées. Roulés Arc en Ciel 35 g pur beurre, prêt à cuire dans tout type de four préchauffé à 180 C. Cuisson 13 minutes à 170 C (barême indicatif) FIN MARS Crème de Marron Compotée de Litchi Suggestion de présentation NOUVELLE GAMME ROULÉS ARC EN CIEL «UNE RECETTE LENÔTRE PROFESSIONNEL» PRÊTS À CUIRE Code Libellé Poids Condit. DLUO Nb pièces/ Nb pièces/ Décong. Oura C Durée de pl. 60x40 pl.52x32 cuisson cuisson Roulé Arc en Ciel marron 35 g ouvert 165/ à Roulé Arc en Ciel orange 35 g ouvert 165/ à Roulé Arc en Ciel litchi 35 g ouvert 165/ à Mix Mini Roulés Arc en Ciel Marron orange litchi 35 g ouvert 165/ à 14 ROULÉS ARC EN CIEL «UNE RECETTE LENÔTRE PROFESSIONNEL» PRÊTS À CUIRE Roulé praliné noisette 40 g ouvert Roulé thé vert Matcha et cranberries 40 g ouvert Roulé esprit citron Menton 40 g ouvert Mix Roulés Arc en Ciel 40 g ouvert

10 10 LES MACARONS A LA FRANÇAISE Sucre non cuit, amande Valencia broyée Maison, parfums et couleurs pastels, bombés, lisses, délicats... A nul autre comparable. Essayez-les... PLATEAU 48 MACARONS Code plateaux Poids net plateau : 576 g - Poids net colis : 1152 g COMPOSITION 6 parfums : chocolat (ganache Passy), vanille (extrait Tahiti), pistache (pâte), framboise, caramel beurre salé, citron (jaune de corse). Best seller des parfums. LES + PRODUITS Saveurs naturelles, macaronnage à la française, amandes Valencia broyées maison, beurre AOP, crême fraîche fluide (L Or des Prés). Coque fine et moelleux délicat. LES MIGNARDISES La première collection Bridor Une recette Lenôtre Professionnel qui donne le «LA». Plus de goût, plus de fruit, moins de sucre. Plus de plaisir surtout! Pour un résultat optimal Oter les films de protection avant de mettre les produits à décongeler à +4 C, 3 à 4 h avant de servir. Sortir les mignardises ou les macarons décongelés 30 minutes avant le service, au maximum. DEMI-PLATEAU 28 TARTELETTES Code plateaux Poids net plateau : 385 g - Poids net colis : 770 g COMPOSITION 7 parfums de gauche à droite : ananas passion, fromage blanc framboise, pomme Tatin, chocolat ganache, groseille framboise, citron, abricot en compotée. DEMI-PLATEAU 35 PIÈCES TOUT CHOCOLAT Code plateaux Poids net plateau : 385 g - Poids net colis : 770 g COMPOSITION 7 parfums de gauche à droite : moelleux chocolat, cadre Opéra, coque chocolat coco passion, millefeuille chocolat framboise, succès chocolat au lait, coque caramel beurre salé, financier cacao. PLATEAU 56 FINANCIERS ET POMPONETTES Code plateau - Poids net plateau /colis : 595 g COMPOSITION 8 parfums de gauche à droite : financier noix de pécan, pomponette cacao orange, financier amande noisette, pomponette pistache framboise, financier cranberries thé à la bergamote, pomponette gingembre, financier cacao, pomponette praliné. PLATEAU 63 PETITS FOURS MIX Code plateau Poids net plateau / colis : 825 g COMPOSITION 9 parfums de gauche à droite : choux praliné, succès chocolat lait, tartelette pistache griotte, tartelette citron, coque chocolat coco passion, tartelette fromage blanc et framboise, éclair chocolat, carré abricot miel, tartelette poire verveine.

11 11 choux colorés et légers Paris B. Les La nouvelle collection signée Bridor Une Recette Lenôtre : des petits choux, légers, colorés, gourmands, dépaysants Une collection inspirée du célèbre Paris Brest, qui revisite la recette d origine avec le choix d une mousseline allégée en beurre, un juste dosage de sucre, des saveurs naturelles, l élégance du crumble coloré déposé sur une pâte à choux traditionnelle. Une invitation au voyage qui se décline en 6 parfums délicieux à venir découvrir. MI MARS Crumble coloré pour une touche d élégance croustillante Crème légère et déclinée dans une collection de six saveurs. Pâte à choux traditionnelle et de qualité. PLATEAU 48 CHOUX PARIS B. Code plateau 6 parfums x 8 pièces - Poids net plateau : 608 g De haut en bas : New York, cream cheese Philadelphia et noix de macadamia caramélisées, Deauville, caramel beurre salé, Montréal, cranberries, Brest, praliné amande noisette, Tokyo, purée de Yuzu, Zanzibar, couverture de cacao Barry Passy. Pour un résultat optimal Les produits sont prêts à être consommés. Oter les produits du calage avant de les mettre à décongeler 3 à 4 heures à +4 C avant le service. Les sortir 15 minutes (au maximum 30 minutes) avant le début de la dégustation. Les coques de choux à garnir selon vos souhaits et votre inspiration : pour des bouchées sucrées ou salées. Osez le crumble cacao foie gras ou encore le crumble rose au guacamole! De gauche à droite : coque de choux crumble nature, coque de choux crumble rose, coque de choux crumble cacao. MI MARS NOUVELLE GAMME COQUES CHOUX À GARNIR SURGELÉE «UNE RECETTE LENÔTRE PROFESSIONNEL» Code Libellé Poids Condit. DLUO Décongélation Disponibilité Vrac Coques choux crumble nature 3 g h à + 4 C mi-mars Coques choux crumble rose 3 g h à + 4 C mi-mars Coques choux crumble cacao 3 g h à + 4 C mi-mars

12 BRIDOR PARTENAIRE DE THIBAUT RUGGERI vainqueur du concours Bocuse d Or. AUTRES NOUVEAUTÉS : LA GAMME MINI PACKS S ÉLARGIT NOUVELLE GAMME MINI PACKS Code Libellé Poids Condit. DLUO Nb pièces/ Nb pièces/ Décong. Durée pousse Oura C Durée de pl. 60x40 pl.52x32 à 28 C cuisson cuisson Mini pack «mix pains Arc en Ciel»* pas de pousse ouvert 165/170 5 à Mini pack viennoiseries lunch* pas de pousse ouvert 165/ à Mini pack pain pochon Lalos 450 g pas de pousse fermé 200/ à 22 * Bridor «Une Recette Lenôtre Professionnel» Pour réduire vos problèmes de stockage : la solution, les Mini Packs Code : BR51FRV1 - EDITION FÉVRIER / Conception graphique : Landeau Création / Crédit photos : Studio Luminescence - Patrick EYROI - Thinkstock Stockbyte - istockphoto - Getty Images - Jupiterimages / Photo et stylisme : Franck HAMEL - Centre Culinaire Contemporain / Photographies non contractuelles. Olivet Servon sur Vilaine - France - Tél. +33 (0) Fax +33 (0) Contact France : commercialfrance@le-duff.com - Contact International : exportsales@le-duff.com