Le Bois de la Biche charquemont
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- Brian Thibodeau
- il y a 9 ans
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1 DOSSIER 2018 Pr votre apéritif Le Bois de la Biche charquemont vs propose:.le verre de vin de pissenlits 3.90.le verre de Macvin 5.80.le kir royal 5.80.le verre de vin jaune du Jura 9.80.la cpe de champagne 8.80 Monsieur et Madame Marcelpoix et leur équipe vs shaitent la bienvenue et un excellent appétit.
2 Les entrées froides Salade comtoise (salade verte, tomate, œuf dur, gruyère, lardons) 9.90 Carpaccio de bœuf, son pesto et parmesan Fines tranches de bresi, petite salade aux copeaux de comté Jambon cuit fumé, salade verte Terrine (maison) au foie gras de canard, salade fraicheur13.90 Salade de jeunes psses aux légumes croquants 9.50 Les entrées grmandes Marinade de saumon Wester Ross d Ecosse au citron vert et ciblette Salade grmande Duo de foie gras de canard et saumon fumé sur lit de salade Marbré de foie gras de canard aux morilles, sa gelée au Macvin Les entrées chaudes Dzaine d escargots de Brgogne Feuilleté aux champignons des bois et morilles morilles, paris, pleurotes,pholiotes,griset,bolets Croûte aux morilles aromatisées au vin jaune Cocotte d escargots de Gonsans au Savagnin, amandes et morilles 16.00
3 Les poissons Dos de cabillaud rôti gratiné aux herbes, risotto de Crozet aux cèpes, caviar d aubergines Truite «Arc en ciel» en filets rôtis au vin jaune Noix de St Jacques rôties au blanc de poireaux, poivre de Timut (gt agrumes) Brochette de noix de St Jacques et gambas royale aux épices grillées Les viandes Entrecôte forestière aux morilles, ses frites fraiches maison Entrecôte aux morilles, ses frites fraiches maison Trnedos maître d'hôtel, ses frites fraiches maison, légumes du moment Entrecôte maître d hôtel ses frites fraiches maison, petits légumes du moment18.80 Coquelet flanqué de morilles aromatisées au vin Jaune, petits légumes du moment et frites fraiches maison Marmite de petits rognons de veau flambés à l Armagnac, ses frites fraiches maison Pavé de bœuf aux morilles parfumées au vin jaune, garni Jambon fumé, frites fraiches maison, salade verte Nos viandes sont d origine France et UE
4 Menu Carpaccio de bœuf, son pesto et parmesan Ou salade comtoise Darne de saumon aux légumes croquants façon wok Ou Jambon cuit fumé du Haut Dbs, frites fraiches maison salade verte Fromages du pays vacherin glacé praliné, sa crème anglaise Ou tarte de la saison Menu plaisir sélection du terroir supplément plateau de fromages 3.00 Marinade de saumon «Wester Ross» au citron vert et ciblette Cocotte d'escargots de Gonsans au Savagnin amandes et morilles Feuilleté aux champignons des bois et morilles Truite «Arc en ciel» en filets rôtis au vin jaune Marmite de petits rognons de veau flambés à l Armagnac Coquelet flanqué de morilles aromatisées au Vin jaune, sa garniture Tartelette sablée Tatin framboise Feuillantine glacée au caramel fondant
5 Menu délice Salade grmande duo de saumon fumé, foie gras de canard sur lit de salade Marbré de foie gras de canard aux morilles, sa gelée au Macvin ses toasts tièdes Brochette de noix de St Jacques et gambas royale aux épices grillées Pavé de bœuf aux morilles parfumées au vin jaune, sa garniture Plateau de fromages Dessert de votre choix Menu enfant 9.40 Steak haché jambon fumé, frites une glace, un sirop
6 Carte des desserts Feuillantine glacée au caramel fondant 8.10 Fraises melba framboises melba (selon la saison) 7.90 Vacherin glacé praliné, sa crème anglaise 7.90 Cpe mexicaine glace vanille. liqueur de café. chantilly 7.90 Délice glacé du Bois de la Biche 8.30 Ngat glacé au clis de fruits rges 8.80 Marquise au chocolat, sa crème anglaise 8.80 Sorbet (deux parfums au choix) 4.10 Cassis. fraise.citron.poire. framboise, mandarine Colonel sorbet citron. Vodka 7.20 Glace en cpe ( deux parfums au choix ) 3.90 vanille. noisette. café. pistache. caramel. rhum raisins
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